"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 441-460 / 7,589건

식품가공 및 저장학 (기말고사)

- 마유를 원료로 하여 제조하는 발효유알의 가공1) 건조란? 달걀의 껍질을 제거하고 탈수 건조한 것? 저장성은 높지만 품질이 저하되기 쉬움? 종류: 건조전란, 건조난황, 건조난백 ... 식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 ... mmHg 왁스 종이로 싸 차가운 장소에 보관? 버터를 냉각하면 버터가 결정화하여 단단해짐2) 마가린 가공15장 축산 식품의 가공식육의 형태와 구조? 골격근- 도체의 30~40% 정도

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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[식품과 영양 A+] 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

의 이상 발효를 막아 준다.사과를 이용한 음식사과 고추장사과만두사과시루떡사과튀김사과를 이용한 식품사과를 이용한 식품 및 상품비누샴푸 린스스프레이치약홈스타사과의 주의점사과가 가지 ... 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석목차사과란 무엇인가? 사과의 영양성분 사과의 기능성 성분 사과의 효능 사과의 음식궁합 사과를 이용한 음식 사과를 이용한 식품 및 제품 사과 ... 은 벤젠환에 수산기가 복수 결합된 화학 구조를 갖고 있는 성분의 총칭으로 플라보노이드류, 탄닌류, 페놀산류 및 안토시아닌류 등의 포괄적인 호칭이다. 식품 속에서 쓴맛과 떫은맛 그리고

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.11.21

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... 교과목명: 농축산식품이용학 [과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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술의 과학 퀴즈 정리

하기 때문에, 에탄올 발효는 혐기적인 대사과정으로 간주됨. 밑줄 친 곳에 들어갈 미생물은?효모대장균살모넬라리스테리아코로나녹말이 포함된 재료(발아시킨 곡류는 제외한다) 와 국(麴) 및 ... 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것은?위스키소주탁주와인주세법 제4조제1항제3호가목부터 라목까지의 규정에 따른 주류로서 불휘발분이 2도 이상인 ... 것은?소주와인럼리큐르과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것은?소주과실주럼리큐르조선시대 집집마다 독특한 방법으로 술을 만들 어 제사

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28

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(가축영양학) 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오

> (배점 20점)세포에서 ATP를 생산하는 과정에 필요한 비타민과 광물질의 기능에 대하여 기술하시오.< 문제 3 > (배점 15점)Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오 ... .< 문제 4 > (배점 15점)반추위에 서식하는 미생물의 종류 및 기능에 대하여 기술하시오.- 목 차 -1. 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오 ... .2. 세포에서 ATP를 생산하는 과정에 필요한 비타민과 광물질의 기능에 대하여 기술하시오.3. Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오.4. 반추위에 서식하는 미생물

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... 교과목명: 농축산식품이용학 [과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

우유의 산도 실험 1. 실험 목적 및 원리 (1)목적 – 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다. (2)원리 – 식품의 산도는 식품 100g ... 을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL 수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 ... 한 우유의 경우도 0.13~0.17%의 산도를 나타낸다. ※우유의 산도검사 종류 : 원유의 산패, 이상유(동결유, 유방염유, 변질유)등을 적정산도로 판정한다. ※우유의 산도는 산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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저항전분

에서, 과자, 음료, 영양드링크, 발효식품 등 거의 모든 식품에 사용될 수 있다.3. 고아밀로스(high-amylose) 옥수수에서 유래하는 새로운 저항성 전분(resistant s ... 하면 습기가 많은 기간에 눅눅해져 품질이 저하되는 문제점을 줄일 수 있으며 유통이나 저장성을 개선할 수 있을 것이다. 또 저항전분의 종류에 따라 팽윤력이 차이가 나므로 이를 식품에 따라 사. ... 라는 트공포되었다고 한다. 성분표시나 함량표시, 과대광고, 안정성 확보 등의 문제가 좀더 체계적으로 규명되고 실질적으로 효력을 발휘할 것으로 기대되면서 기능성 식품의 시장의 가능성 또한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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방성혜의 <노화는 느리게 해독은 빠르게 몸은 가볍게>, 적절한 영양 섭취와 효과적인 해독 방법

은 신선 식품, 천연 식품, 발효 식품을 많이 섭취하는 것이다.장 속의 미생물에 의해 우리는 먹고 자고 호흡하고 키가 크고 대소변을 보는 등 모든 일을 한다. 그러니 미생물이 나의 장 ... 를 막고 있는 담음이건 혹은 어떤 종류의 담음이건, 결국 정체된 체액은 탁하고 끈끈한 상태로 변하게 된다.대변, 설사나 구토는 몸속의 독소를 빠르게 몸 밖으로 배출하기 위한 생체 ... 을 살리고 나의 후천지기를 살리며 마치 유전자를 바꾸듯 내 몸을 바꿀 수도 있다. 이처럼 장내 유익한 미생물을 살리는 방법이 ‘미생물 해독’이다.그런가 하면, 천연 식품의 여러

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.06.04

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2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

10%를 맥주제조에 사용호프로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어짐콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표적인 발효식품은?미고랭나시고랭템페가도가도김치에 대한 설명으로 가장 옳지 않 ... 은 것은?16세기 말 고추의 도입으로 점차 김치형태로 발전철분 및 비타민의 급원 상비식품16세기 말 고추의 도입으로 점차 오늘날의 김치 형태로 발전추운 지역일수록 비교적 염도가 높 ... 인이 많다.고추와 칠리를 많이 사용한다.다음 중 독일식 김치에 해당하는 양배추 절임은?슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

에 집락의 크기에 차이가 생길 수 있으며 미호기성의 미생물은 오히려 배지 아래쪽에서 더 잘 자라기도 한다4. 발효의 종류발효의 종류에는 동형젖산발효(젖산발효)와 이형젖산발효(이상발효 ... milk에 요거트를 넣어 발효시켜 주입평판법으로 배양한 후 유산균의 생장곡선을 그리고 pH를 측정해보자.Theory1. 요거트 제조과정요거트 제조과정은 크게 4가지 단계로 나눠진다 ... Lactase에 의해 생성된 glucose와 galactose를 이용한다즉 두 균은 서로 공생관계에 있는 균이며 최종적으로glucose와 galactose의 해당과정과 발효에 의해

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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동물사료학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물)일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료(粗飼料)는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성를 위한 방법에 대하여 설명하시오.

등의 생명활동을 하기 위해 입을 통하여 섭취하는 것으로는 사료, 식품, 기타 농산 부산물 등이 있으며, 이를 사료(飼料, feed)라 한다. 사료는 가축의 생명 유지와 활동 ... : 생목초나 청예작물을 사일로에 저장하여 발효시킨 사료, 수분 함량은 65~75% 정도, 고수분 조사료의 대표적인 형태.2) 농후사료농후사료(濃厚飼料, concentrates ... 15가지 유형이 포함된다고 보고되고 있다.이상의 내용을 표로 간략히 정리하면 다음과 같다.표 1 영양가치에 따른 사료의 분류종류조사료농후사료보충사료영양소 함량조섬유 10% 이상기준

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14 | 수정일 2025.03.20

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동화속영미문화지도 레포트(김장문화)

라도 이제 김장을 담가야 하지 않을까?세계에서 유일한 독창적인 발효식품이 바로 ‘김치’이다. 중국의 파오차이, 일본의 즈게모노, 유럽의 피클, 동남아시아의 아차르. 흔히 김치 ... 의 차이점은 뭘까? 식품과학자로 김치를 오랫동안 연구해 온 최홍식 부산대 명예교수는 “다른 나라의 채소절임과 김치의 차이는 재료와 발효방식”이라고 말한다. 다른 나라의 채소절임은 재료 ... 동화속영미문화지도 레포트20******** ****학과 ***1. 한국의 문화종류 : 김장문화2. 주제 : 김치3. Target students- 학생 연령 및 영어 실력 수준

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28 | 수정일 2022.03.04

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

특징 중 가장 큰 특징 중 하나이며 장류 등을 비롯해 양념과 발효식품이 다양하게 발달했다는 것이다. 다양한 양념은 우리나라 음식 맛의 기본이 되며 주재료에서의 부족한 영양분 ... 음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료 사용 등이 있다.첫째, 주·부식의 분리이다. 일상적으로 한국인들은 하루에 세 끼 즉 아침 ... 과 점심, 저녁에 밥을 먹는다. 주식과 부식이 분명하게 구분되어있으며 주식에 따라 반찬이 구성되기 때문에 영양상으로 거의 완벽하다고 할 수 있는 한 끼 식사를 이룬다. 주식의 종류

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

GMO(유전자변형식품)알고 먹자[ 목차 ]1. 주제 선정 이유2. GMO란?3. GMO 탄생 배경4. 전통육종과 GMO의 차이5. GMO 찬반 논쟁6. GMO 종류7. GMO ... 수입 이유8. GMO식품 확인 방법9. 나라별 GMO 표시 기준10. 나의 생각1. 주제 선정 이유인간이 행복을 느끼는 활동에는 걷기, 놀기, 말하기 그리고 먹기가 있다. 먹거리 ... 는 우리 삶의 기본 중의 기본이고, 안전한 먹거리는 우리 삶의 질을 높인다. 그런데 우리가 행복을 느끼며 먹었던 식품들의 대부분이 인간의 욕심으로 만든 안전하지 않은 변형된 식품 즉

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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[기초영양학 A+과제] 식사구성안을 이용한 나의 식단 분석

를 잘 챙겨 먹고 있으므로 다양성을 일부 지키고 있다고 생각한다.둘째, 하루 20가지 이상의 식품을 섭취해야 한다. 섭취하는 식품의 종류가 많을수록 영양소의 섭취 수준은 향상 ... 에서의 식사 구성안 평가 및 개선방안우리의 건강과 성장은 ‘무엇을 먹고 어떻게 소비하느냐’에 따라 달라질 수 있다. 각 식품군은 신체가 필요로 하는 다른 필수 영양소를 공급하므로 한 가지 ... 식품만으로 우리 몸에 필요한 영양을 모두 충족시킬 수 없다. 따라서 다양한 음식을 골고루 먹는 균형 잡힌 식사가 필요하다. 균형 잡힌 식사를 하기 위해서는 곡류, 고기·생선·달걀

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.04

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가공학실험, 레몬청만들기

한다. 그러나 당의 종류에 따라 정도가 다르다. 상대적인 감미도를 비교하기 위해서는 10% 설탕용액의 단맛을 100으로 하여 감미를 표준물질로 삼는다. 또한 식품의 저장시 당 함량 ... 되어있다. 헤스피리딘, 나린진 등이 포함되어 있다.또한 레몬청을 만드는 목적은 식품의 품질손실을 최소화하여 장기간 일정한 품질의 식품을 보존하여 지속적으로 이용하는데 있다는 것을 알 ... 수 있다. 주요공정인 밀봉이 완벽하게 이루어지지 않는다면, 미생물에 의해 식품을 더 이상 이용할 수 없을 정도의 미생물에 의한 변질을 제외하더라도 원료 자체의 효소 등에의해 내용

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.06

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[생물공학실험]미생물 유래 기능성 정성 실험 레포트 A+/GABA,cellulase,amylase,protease

brevis, Lactococcus lactis 등이 GABA를 생산하는 것으로 알려져 있다. 특히 김치, 쌀 및 콩 발효식품 등에서 분리한 유산균이 고농도로 생산한다.γ ... 에까지 널리 발견되며, 유산균 중에는 Lactobacillus brevis, Lactococcus lactis 등이 있다. 특히 쌀 및 콩 발효식품,김치 등에서 분리한 유산균과 홍국균속 ... 생명공학실험1Abstract이번 실험에서는 신경전달물질 GABA를 어떠한 미생물이 생산하는지 Chromatography의 한 종류인 Thin layer chromatography

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2021.01.26

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영양과 건강 기말고사 예상문제

필요량을 고려한 기준 에너지별로 식품군별 권장섭취횟수를 제시한 것이다.④ 식품군은 식품이 함유하고 있는 주요 영양소의 종류에 따라 여섯 가지 군으로 나누었다.⑤ 대표 식품의 1인 ... , 흡연, 강한 자외선에 잦은 노출을 줄인다.⑤ 훈제식품, 라면, 커피 튀긴 음식으로 인한 산화 스트레스를 최소화한다.19. 항산화 영양소의 종류와 그 기능으로 틀린 것은?① 비타민 C ... 1회분량은 우리나라 사람이 주로 섭취하는 식품에 대해 보통 한 사람이 한 번에 섭취하는 분량이다.10. 식품구성자전거에 대한 설명으로 틀린 것은?① 적절한 영양과 건강을 유지하기

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06 | 수정일 2024.03.31

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유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

하여 대략적인유산균의 수를 추정한다4.실험 이론2. 1. 발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻 ... 는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며부패의 경우는 악취가 나거나 유독 ... 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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