"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 421-440 / 7,590건

식품첨가물의 이해 (전반적내용과 독성학 등)

에 의한 혐기적 포도당 발효가 95% 감소한다 . 따라서 안식향산은 pH 가 낮은 식품에만 적합하다 . 산성의 식품과 음료에 적합하다 . 보존성에 적합한 농도는 0.05–0.1 ... 에는 불용임 . 내광성 , 내열성 , 내염성으로 구연산 , 타르타르산류에는 안정하나 알칼리성 용액에서는 어두운 적색으로 변색 . 산화환원작용에 약하고 발효식품에 부적당함 . 또 염착 ... Chap10 . Food Additives( 식품첨가물 )목 차 1. 도입부 2. Preserative ( 보존료 ) 3. Antioxidants (항산화제) 4

리포트 | 37페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.17

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발효 공학 기초

, 유기산)을 얻는 현상.-19세기 이전 전통 발효 식품맥주, 빵, 간장, 치즈, 포도주-발효공업의 수단으로서의 미생물의 특징증식이 빠르다.화학활성과 반응의 특이성이 크다.대부분이 상온 ... 중 주요산물 : pyruvate-발효대사제어란 미생물의 대사를 인위적으로 제어하여 발효산물을 대량생성 및 축적 시키는 것-발효대사제어 종류환경조건에 의한 발효의 전환 제어세포막 ... -좁은 의미에서의 발효란, 혐기적인 대사과정을 통하여 불완전 산화된 산물을 얻는 과정.-광의의 발효란, 미생물의 대사과정으로 얻어지는 다양한 물질(젖산, 알콜, 생리활성물질

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... 교과목명: 농축산식품이용학[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 동물사료학(B형) 사료의 특성에 따른 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

하고 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오.(20점)2. 또한 향후 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용 가능성이 높은 사료를 1가지 선택하고 그 이유를 기술하시오(10 ... 점)Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 영양가치에 따른 사료의 종류와 특성1) 조사료2) 농후사료3) 보충사료2. 향후 이용 가능성이 높은 사료 : 농축대두단백Ⅲ. 결론참고자료Ⅰ. 서론사료 ... 에서는 사료를 영양가치에 따라 분류하여 살펴보고자 한다. 이를 통해 영양가치에 따른 사료의 종류로서 조사료, 농후사료, 보충사료의 특성을 알아보고자 한다. 또한 부산물로 발생

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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일본 요리의 지역적 특징

요리Ⅲ. 관동, 관서 지역의 차이점Ⅰ. 일본 요리의 특징일본은 주식과 부식의 두 가지의 범주로 분류한다. 주식 가운데 중요한 식품은 쌀이고 밥이라는 말은 종종 식사의 의미로 사용 ... 은 종류의 바닷물고기와 민물고기 등 생선류가 많이 잡혀 생선요리 그 중에서도 생선회 요리가 발달되어있다.계절적인 요리를 중요시하는데 이는 사계절의 구별이 확실하기 때문이다.생선 ... 류, 버섯류, 채소류, 과실류 등이 많아 국과 구이, 조림, 초무침 등이 주이다. 또한 음식 재료의 자연적인 형태와 맛을 살려서 조리한다. 그래서 제철에 나는 식품을 조미료를 강하게 쓰

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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된장과 청국장 만들기

의 적신호로 작용하게 될 것이다.연구에 의하면 된장이 몸 안에 있는 노폐물을 몸밖으로 배출시킨다고 하여 된장에 대한 관심이 증가하고 있다. 약알칼리성인 된장은 발효식품으로 몸 안 ... 을 개선시키며, 항암효과가 있다는 것은 이미 널리 알려진 사실이다.1. 된장 만들기(1) 된장의 종류㈎ 전통식 된장전통 식으로 만든 메주를 소금물에 담가 일정 기간 발효시킨 다음, 생성 ... .(나) 개량식 된장의 종류① 쌀된장 : 쌀 코지를 일정량의 삶은 콩과 소금에 섞어 일정 시간 발효시킨 된 장으로, 쌀의 녹말이 당분으로 분해 되면서 당분은 단맛이 강하고 색 깔

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.12

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[세계의음식 음식의세계 3학년] 1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고

큰 장점이 있다. 김치는 우리나라 고유의 식품으로 각종 양념과 야채로 만든 젖산 발효식품이다. 최근에는 김치의 영양학적 우수성이 널리 알려져 국민적 관심과 함께 세계적으로 주목받 ... 고 있다. 영양학적으로 김치는 비타민C, 베타-카로틴, 후라보노이드류, 클로로필 등의 풍부한 영양소를 가지고 있다. 또한 발효 과정에서 생성된 젖산균과 유기산은변비 예방과 정장 ... 과 무기질의 공급을 위해 부재료를 충분히 사용하여 비만과 성인병을 예방할 수 있는 균형식이다. 특히 김치는 비타민 A, 엽산, 칼슘, 철분, 식이섬유의 공급원으로 저열량 식품이

방송통신대 | 16페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.04

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(2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

합니다 .한일 양국의 콩음식 -2 한국의 콩음식들 된장 : 콩으로 만든 매주에 발효시켜 만든 한국고유의 전통 발효 식품으로 항비만 , 고혈압 예방 , 함암 효과 , 간기능 강화 . 등 ... 와 지역 ’ 에 따라 라멘의 종류와 이름도 다양하게 나뉘어집니다 . 우동 ( うどん ) : 관서지방을 대표하는 요리로 밀가루 반죽에 소금을 넣고 장시간의 시간들여 반죽하는점이 특이점이 ... ) : 일본식으로 조리된 메밀 국수로 そば 는 단어 그 자체로 ‘ 메밀 ’ 을 뜻하며 냉소바 , 온소바등 여러 종류가 있습니다만 먹는방식으로는 간무 , 와사비 , 파를 곁들여 간장소스

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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공중보건학 요약 정리본

의 신숙주내 침입 → 숙주의 감수성 · 면역성1) 병원체 종류① 세균(bacteria) : 간균은 디프테리아, 장티푸스, 결핵균 등, 구균은 연쇄상구균, 폐렴균, 임균등, 나선균 ... 에 관한 협약으로 자연자원의 보전과 현명한 이용에 관한 정부간의 협약 1975년 발효, 한국은 1997년 가입하였다.3) 1972 런던 협약 : 폐기물의 해양투기로 인한 해양오염방지 ... 를 위한 국제협약 1975년 발효, 한국은 1997년 가입하였다.4) 1987년 몬트리올 의정서 : 캐나다 몬트리올에서 오존층 파괴물질의 생산과 규제에 관한 몬트리올 의정서가 채택5

시험자료 | 48페이지 | 8,000원 | 등록일 2025.04.15

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푸드테크 분석

푸드테크목차Ⅰ. 서론식품 트렌드Ⅱ. 본론1. 푸드테크란?2. 종류 및 사례 분석1) 스마트 산업2) 뉴푸드 산업3) 자동화 산업Ⅲ. 결론전망Ⅰ. 서론식품 트렌드식품 산업은 여느 ... 의 수요 증가로 이어지는 모습을 보였다. 코로나의 경우 건강에 유의하는 사람들의 급증으로 인해 유기농, 발효 식품 같은 건강식품 시장의 수요를 증가시키기도 했다. 이외에도 시대 ... 는 경향이 푸드테크 시장을 더욱 확대하고 있기 때문이다. 앞으로 푸드테크의 발전과 함께 식품 산업은 많은 변화를 이룰 것이다.2. 종류 및 사례 분석1) 스마트 산업스마트팜스마트팜

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.29 | 수정일 2021.12.01

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세계의음식음식의세계 2025학년도 1학기 중간과제물) 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 '세시풍속과 음식'에 관하여 주요 개념과 대표적인 8가지 세시풍속과 음식을 간단히 설명

도 이러한 맥락에서 이해할 수 있다. (2) 동양 주요 국가의 음식문화 특징 1) 한국: 발효와 나눔의 철학 한국 음식문화는 자연과의 조화, 계절의 순환, 공동체 정신을 중심으로 발달 ... 해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장 등 발효음식은 기후적 특성(여름의 고온다습, 겨울의 혹한)과 식재료 보존의 필요성에 따라 자연스럽게 발전한 결과다. 이러한 발효 음식은 단순 ... 에 패스트푸드, 인스턴트 식품 등 시간과 비용 절감 중심의 실용주의적 식문화도 강하게 발달했다. 미국은 외식 문화가 매우 보편화되어 있으며, 식사 시간이 짧고 간편식의 선호도가 높

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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농학과 전공과목 가축영양학 기말과제물

. Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오.Nutricine는 식품 혹은 사료에 함유되어 있으면서 건강에 유익한 효과를 내는 비영양성 물질을 말한다. 종류로는 미생물제제(Direct ... 를 생산하는 과정에 필요한 비타민과 광물질의 기능에 대하여 기술하시오.문제3. Nutricine의 개념과 종류에 대하여 기술하시오.문제4. 반추위에 서식하는 미생물의 종류 및 기능 ... 등 섬유소가 풍부한 풀사료를 발효하여 효과적으로 이용한다. 말은 대장이 잘 발달되어 있어 반추동물처럼 조사료를 주 에너지원으로 이용할 수 있지만 영양학적 특성은 단추동물과 다르

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

다양한 postbiotics 종류에서도 관찰된다(곽승화, 2019).또한, 발효 식이 섬유인 덱스트린 등은 유익균이 증식하기 좋은 환경을 제공하기 때문에 빠른 시간에 장염의 증상 ... (gastrointestinal tract, GIT)에서 100?1,000개의 미생물 개체의 독보적인 특징을 가지고 있는데 일반적으로 위에는 103가지의 다양한 박테리아 종류들이 있고 장내의 전체 미생물 ... 제재를 섭취해주어야 한다(김성철, 2016).3) 종류프로바이오틱스는 그 모양에 따라 간균(bacillus)과 구균(coccus)으로 대별된다. 식약처에서 유산균 균주(고시

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

에서 장기 유통이 가능한 무균포장밥을 비롯한 가공밥류를 생산 판매하고 있다.현재 우리나라에서는 맵?을 주재료로 하고 육류, 어패류, 채소, 종실류 등을 부재료로 하여 조리된 다양한 종류 ... 으로 압출성형공법에 의해 가수 복원성이 우수한 흰떡을 제조하고 있다.穀物과 과일 등의 발효를 통해 생산되는 식초의 건강기능성에 대한 효능이 입증되면서 최근 소비가 증가되고 있다. 과거 ... 에는 원가가 저렴한 양조식초가 주로 시장을 점거하였으나 근래에는 식초의 건강기능성이 중요시되면서 발효식초가 개발되어 시판되고 있다. 국내의 대기업에서 출시한 ?식초(1994

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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식품미생물학 ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

식품미생물학1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.2. 절대혐기성균이 산소 ... mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오식품미생물학1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것 ... 관수가 4-3-2일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오제목 : 식품 미생물학 과제목차1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.05.29

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식품기사 실기 기출 키워드별 정리

를 응고시키기 전에 적당한 산을 생성시키기 위해서 첨가하는 증식된 미생물로, 이 미생물에 의해 발효가 일어난다.2)종류:Lactobacillus bulgaricus ... 시오.(4점)□ 식품공장에서 세정하는 방법 3가지를 쓰시오.1) COP: 기계를 분해하여 세척2) CIP: 기계를 제자리에서 물·세제 및 화학물질로 세척3) WIP: 기계를 제자리 ... 에서 세제없이 세척4) SIP: 기계에 증기를 분사하여 세척□ CIP(Cleaning In Place, 정치세척)란?(3점)□ 우유나 주스같은 유동성 식품의 제조 시 장치를 청소, 세척

시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

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글로벌호텔앤리조트는 또 하나의 휴양지 브랜드로 각각의 주제와 특성을 갖고 브랜드 개발에

하는 곳이었다면 요즘은 현지인들이 주로 찾는 식당이 되고 있다.한국 음식은 외국인들 사이에서 건강한 음식으로 평가받는다. 채소가 많이 들어가고 발효 식품이 많으며, 영양소가 균형있 ... 게 들어 있다는 인식이 강하다. 특히 김치에 대해 아는 외국인들은 김치가 발효식품이며 건강에 좋다는 사실에 대해서도 알고 있다. 특히 팬데믹 이후로 건강 관리와 면역력 강화에 관심 ... 어보고 다양한 종류의 한식을 맛볼 수 있도록 하면 한식에, 그리고 건강과 자연에 관심이 있는 사람들의 수요를 끌 수 있을 것으로 기대된다. 국내 이용객들을 대상으로도 사람들이 직접

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.02

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한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

을 함께 곁들인 상차림이다. 반찬은 국 종류와 나물류, 고기류, 생선류, 김치류 등 다양하다. 특히 김치는 발효식품으로서 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 대표적인 음식이며 담그 ... 는 형태와 재료와 시기에 따라 종류가 200가지가 넘는다. 젓갈 또한 한국인의 음식문화에서 중요한 먹거리이다. 젓갈은 음식을 오래 보관 하기 위한 방법일 뿐 아니라 발효를 통해 맛

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.04

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

단당류의 종류: 포도당, 과당, 갈락토오스이당류의 종류- 설탕 (자당) → 인버터아제 → 포도당+과당- 맥아당 (엿당) → 말타아제 → 포도당+포도당- 유당 (젖당) → 락타아제 ... 어서 식품의 보습제로 사용한다2. 지방산- 지방 전체 분자량의 94-96%를 구성하여 포화지방산, 불포화지방산이 있더포화지방산 (동물성 유지, 실온에서 고체) : 탄소수가 증가 ... 이 적 영양분: 암모늄염효소의 특성- 30-40도에서 최대 활성을 가진다- PH 4.5-8.0 범위 내에서 반응, 효소 종류에 따라 최적의 PH는 달라질 수 있다- 효소는 단백질

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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[식품과 영양 A+] 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

의 이상 발효를 막아 준다.사과를 이용한 음식사과 고추장사과만두사과시루떡사과튀김사과를 이용한 식품사과를 이용한 식품 및 상품비누샴푸 린스스프레이치약홈스타사과의 주의점사과가 가지 ... 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석목차사과란 무엇인가? 사과의 영양성분 사과의 기능성 성분 사과의 효능 사과의 음식궁합 사과를 이용한 음식 사과를 이용한 식품 및 제품 사과 ... 은 벤젠환에 수산기가 복수 결합된 화학 구조를 갖고 있는 성분의 총칭으로 플라보노이드류, 탄닌류, 페놀산류 및 안토시아닌류 등의 포괄적인 호칭이다. 식품 속에서 쓴맛과 떫은맛 그리고

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.06 | 수정일 2021.11.21

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