"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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"메주만드는 법" 검색결과 481-500 / 821건

동양문화의이해중간서평

를 보여준다.술은 중국역사에서 어떤 의미일까?은나라 주왕, 폭군의 대명사인 이 인물은 술을 아연을 넣어 만든 용기에 마셨기 때문에 중금속 중독이 되어 그렇게 되었을 가능성이 크 ... 나오는데, 이런 것이 가능한 이유는 곡주를 마셨고, 별로 독하지 않아서 많이 마시고도 괜찮은 경우가 나올 수 있었던 것이다. 점점 증류주의 독한 술을 만들게 된다.소금은 중국역사 ... 을 직접 음식에 넣거나 콩을 메주로 가공할 때 사용하거나, 간장으로 간을 하며 소금을 사용하였다. 중국인들의 전설에 따르면 황제가 문명의 탄생지에서 치우라는 인물과 전쟁을 해 이겨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.14

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유전공학이재료 세균

는 누룩과 장을 만드는 메주에는 털곰팡이나 거미줄곰팡이가 많이 존재하고 일본의 청주·간장·된장 등에는 누룩곰팡이가 요긴하게 쓰인다. 또 치즈의 발효에 관여하는 푸른곰팡이 등이 발효 ... 를 돕는 대표적인 곰팡이류이다. 이 외에도 술을 만드는데 관여하는 효모, 장류와 청국장의 제조에 이용되는 세균, 김치의 신맛이나 서양의 우유 발효 제품의 신맛을 내는 세균의 하나인 ... 젖산균, 식초를 만드는데 쓰이는 식초산균 등이 있다. 이렇듯 발효에 있어 미생물의 작용이 중요한데 이런 미생물에 의해 발효식품이 만들어진다는 사실이 밝혀진 것은 불과 100여 년

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.26

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3초 약주탁수청주

은 절단면이 담황색 또는 회백색을 띠는 곰팡이가 잘 번식되어 있고, 특유의 향기가 있어야 좋은 것이다. 반면 속이 회갈색이나 갈색으로 된 것이나 부패취나 메주냄새가 나는 것은 좋 ... 은 보쌈상자국법이 보편화되어 있고, 그밖에도 대형국상자국법, 보쌈바닥국법, 고층퇴적강제송풍법(기계국법)이 있다.* 보쌈상자국법에 의한 제국이 이루어지는 방법증자→냉각(38℃)→입실·보 ... 로 만들어 바람이 잘 통하는 곳에 두면 곰팡이가 핀다. 이 덩어리가 바로 누룩이다. 누룩곰팡이는 쌀과 밀, 보리 같은 곡식의 주성분인 녹말을 잘게 부수는 효소(아밀라아제)를 내놓

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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비교음식문화(청국장과 낫또의 비교분석에 대한 고찰)

② 낫또란2) 청국장과 낫또의 유래① 청국장의 유래② 낫또의 유래3) 청국장과 낫또의 종류① 청국장의 종류② 낫또의 종류4) 청국장과 낫또의 차이점5) 청국장과 낫또 만드는 법 ... 거나국장과 낫또 만드는 법① 청국장 만들기청국장이 처음 문헌에 등장한 것은 1766년 조선 영조(36년) 때, 유중림의 에 “대두를 잘 씻어 삶아서 고석(볏짚)에 싸서 따뜻하게 3일 ... ① 청국장 만들기② 낫또 만들기6) 청국장과 낫또와의 건강관계① 청국장과 건강② 낫또와 건강3. 결론(맺음말)1. 서론1) 개요최근 well-being 광풍을 타고 급부상한 식품이 하

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.01

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현기영작가의 순이삼촌을 읽고

이들에 대해 할 말이 없을 것이다. 4.3특별법이 만들어지면서 노무현대통령이 제주도 국민에게 공식사과를 했다. 물론 사과 한마디로 죽은 사람이 되돌아 오지 않고 그때의 아픔이 치유 ... 깊은 상처를 30여년의 세월을 담아 겨우 살아갔을 것이다. 그리고 몇 년 전에 이웃집사람이 메주콩을 잃어버린 일로 시비가 벌어진 적이 있는데 그때 이웃사람이 경찰서로 가자고 말하자

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.15

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농촌체험마을 활성화를 통한 상품구매 촉진방안

: 미꾸라지잡기, 수영장이용, 뗏목타보기, 하천에서 천렵하기등?가을 : 고구마캐기, 밤줍기, 감따서 곶감 만들기 등?겨울 : 김장담그기, 메주만들기, 재래식썰매타기등? 주요이용 ... . 농원으로서의 특성 유지를 위해 일정규모 이상의 작목입식 등 영농체험시설을 하여 자연경관 조화를 이루도록 건전하게 개발운영3) 관계법령1) 농어촌정비법 제66조의2, 제68조,제 ... 공해유발사업은 제외○ 자유시설 : 농어촌정비법 제 66조 제3항 규정에 의한 지역특산물 판매시설,운동시설, 휴양시설, 음식제공시설,기타시설등으로 수업자가 설치여부를자율적으로 결정

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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[한국문화] 우리나라 장의 종류

는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 구황보유방(救荒補遺方, 1660년)에 의하면 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 메주와 크게 다르다고 하였다. 콩으로 메주를 쑤 ... 우리나라 장의 종류1.된장: 된장은 대두, 쌀 ,보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 발효, 숙성시킨 것 도는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 발효 ... 된 '봉사일정경고작해'에는 콩 5말에 메주를 만들고 이것을 소금물에 담가 간장 4말 2되를 얻는다고 하여 우리나라의 장 만드는 원리와 일치함을 보여준다. 또한 1717년 저술된 동아(東雅

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.31

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[자연과학, 장류, 된장 ] 된장산업 발표 보고서

원리를 최대한 이용한 장.청태장마르지 않은 생콩을 시루에 삶고 쪄서 떡 모양으로 만들어 콩잎을 덮어서 띄운장. 청태콩 메주를 뜨거운 장소에서 띄워 햇고추를 섞어 간을 맞춤.팥장팥 ... 어 참깨보시기·참기름·고춧가루로 양념하여 베자루에 담아 다시 한 번 묻어 두어 먹는장.지례장메주를 빻아 보통 김치국물을 넣어 익힌 장.생치장꿩으로 만든 장.비지장두유를 짜고 남은 콩 ... 비지로 담근 장3. 된장 제조 방법① 메주를 흐르는 물에 솔로 문질러 씻고 2~3쪽으로 쪼개 햇볕에 잘 말려 놓는다.② 항아리를 깨끗이 씻어 잘 말린다③ 소금물을 만들어 염도를 17

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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유대인처럼 성공하라 서평

는데, 나무나 금속유리 등으로 만들어진 이 장식은 ‘메주자’로 유대인이 사는 집이란 표식이다. 유대인들은 집을 드나들 때마다 메주자를 만지거나 입을 맞추면서 신의 사랑을 확인 ... 는 토라, 바이블, 탈무드49) 교회보다 가정이 더 ‘거룩한 성소’410) 예루살렘(이스라엘)은 언제나 정신적인 고향53. 유대인의 부51) 유대인들을 돈에 강하게 만든 요인52 ... ) 유대인들의 성인식- 돈은 버는 게 아니라 불리는 것63) 재산의 3가지 형태6(1) 다이아몬드(동산)7(2) 금융(유동자산)7(3) 부동산74. 지식산업을 휩쓸게 만든 유대인

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.24

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GMO 식품이란 무엇이며, 그 품목, 안전성 및 국내외 개발 동향 등에 대해 자세히 조사하시오.(식생활과 문화)

방법으로는 나타날 수 없는 형질이나 유전자를 지니도록 개발된 새로운 종의 생물체를 말한다. 넓게는 유전자 조작 식품, 유전자 조작 농작물, 유전공학기술을 이용하여 만든 식품 중 안전 ... 성 된다. 담배. 토마토. 감자. 옥수수 등이 있고 이것으로 만들어진 옥수수전분, 두부, 두유, 물엿, 콩기름, 감자칩 등 우리 생활 곳곳에 깊숙이 들어 와 있다. 생산량을 증가 ... 제식, 기타 영·유아식, 옥수수빵, 옥수수과자류, 메주, 떡류 등 24개 품목이 포함됐다. 유전자변형 원료의 포함여부를 과학적으로 식별하기 힘든 간장과 가공후 GM 유전자가 남지않

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| 리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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GMO와 위험문제

하여 만든 콩 가공식품(콩기름, 두부, 메주 등)은 유전자조작 농산물로 만들어진 식품이라고 할 수 있겠다. 또, 유전자조작 품을 개발하기 위한 많은 실험실 내의 실험들과 실제로 야외 ... 을 만들었고 2003년 3월에는 임의규정이었던 안전성 평가를 의무규정으로 개정했다. 유전자변형 농산물에 대한 표시제는 1999년부터, 유전자변형 농산물을 원재료로 한 가공식품 ... 되어 입안 예고되어 유전자재조합식품을 만들거나 수입 하는 업자는 사전에 사람의 건강을 해칠 우려가 없음을 확인하는 영양성, 독성, 알레르기성 등 안전성 평가 자료를 제출하여 평가 받

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.16 | 수정일 2021.07.20

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<식품미생물학실험>곰팡이의 분리 및 배양

Tartaric acid 등을 넣어 주고, 배지에 시료를 접종할 때 1N-HCl을 함께 접종하여 낮은 pH 조건을 만들어주었다.그러나 25℃에서 3일 배양한 결과, 곰팡이는 발견되지 않 ... 거나, 혹은 너무 강한 산성조건을 만들어 곰팡이마저 자라지 못했을 가능성을 추측해 본다.Introduction이번 시간에는 흙을 이용하여 흙에 존재하는 곰팡이를 분리, 배양하는 실험을 하 ... 였다. 흙(토양)에는 여러 가지의 미생물이 서식하고 있는데, 낮은 pH에서도 자랄 수 있는 곰팡이의 특성을 이용하여 곰팡이를 분리해 낼 수 있다.곰팡이를 배양할 배지를 만들 때

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2014.10.17

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『공관복음에 나타나는 리더십에 관한 연구』

면 고맙겠네”라고 말했다 한다.이처럼 그는 야단을 치지 않았으며, 근로자들을 무안하게 만들지도 않으면서, 언제나 위와 같은 식으로 직원들을 대했다고 한다. 그러다보니 직원들이 쉬왑의 ... 말이라면 팥으로 메주를 쑨다고 해도 따를 수 밖에 없었던 것이다.파워는 큰 목소리와 질책에서 생기는 것이 아니다. 파워 리더는 자신이 필요로 하는 능력에 집중하며, 격식이나 모양 ... 로 넘어가는 데 필요한 정보와 도움을 주는 리더십 파트너가 있어야 한다. 그리고 이 리더십 파트너는 개개인에 맞는 방법을 활용하는 법을 배워야 한다. 그런데 ‘이끄는 사람과 따르는 사람

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| 리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.22

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현대문학강독3공통교과서에실린 강경애의 소금의 전략된부분과 검열로삭제된 부분해석0

지시를 받았을 경우 붓으로 먹칠을 해서 지운 복자(覆字). 사후검열제도인 신문지법을 적용받았던 간행물에서 주로 나타난다.한교수는 “국과수 문서감식실팀과의 협동작업을 통해 ‘소금 ... 에 음식을 맡아 만드는 자기, 아아, 어떻게 해야 좋을까? -『소금』 중에서-이 부부에게 이 가족에게 소금은 단순히 입맛 돋우는 조미료가 아니다. 생존을 위해 끊임없이 투쟁해야 하 ... 는 대상이다. 소금이 없으니 메주는 썩기 일쑤고 장이라고 담가봐야 맹숭맹숭하니 기운만 빠질 뿐이다. 이들에게는 중국인 지주 팡둥보다도 소금을 얻기 위한 투쟁이 급선무다. 삶의 최소한

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| 리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.04.03

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70℃)→숙성→재래간장만들어진 메주는 소금물에 담그는데 담그는 계절(음력달수)에 따라 1월장 ... 는다. 메주를 만들었을 때의 1/10에 해당되는 콩을 삶아 찧어 두었다가, 소금으로 간을 맞추어 함께 섞어 넣어 담으면 맛이 더욱 좋다. 이때 ‘메주 : 소금 : 물 = 1 : 1 ... 는데 있어서 젓갈류를 알맞게 숙성시킨 다음 마쇄하여 반액체 상태로 만든 후 0.2%에 해당하는 구연산 분말을 가함으로서 pH 5.0으로 조정하여 열풍건조법으로 분말화 하는 방법

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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한중일의 음식문화 비교

을 내는 장을 담구는 과정을 알아보기로 한다.[한국의 전통 된장, 고추장 담그기]1) 메주 만들기① 가마솥에서 4~7시간 정도 푹 삶는다.② 메주콩을 바로 찧어 메주의 형태를 만든 ... 정도의 상온에서 짚으로 싸고 밀봉하여 5~7일 정도 상태 를 보며 띄운다.※메주 만들기는 모든 장의 기본으로서, 모든 장들은 메주를 이용해 만든다.2) 된장 담그기① 메주를 깨끗이 ... 을 이용한 곡물을 원료로 해서 그 지방의 기후와 풍토에 따라 만드는 법도 각기 다르며 같은 원료로 만드는 술도 그 나름대로의 독특한 맛을 지나고 있다. 북방지역은 추운 지방이라 독주

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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한식조리기능사,양식조리기능사 필기시험 한번에 붙기

(piperine킨다.㉢ 효모 -- 형태: 원형, 난원형, 균사형 -- 증식: 출아법-- 특징: 포도주, 메주 등의 발효 식품과 제빵 이용. 식품을 변패 시킨다.㉣ 리케차 -- 형태: 원형 ... > 소독 > 방부1) 물리적 방법1) 무가열방법 - 자외선조사, 방사선조사, 세균여과법2) 가열방법.화염멸균법 : 불에 타지 않는 물건에 사용 , 불꽃에서 20초 이상 가열 ... 의 외관을 좋게 하며 맛있게 하기 위해서(기호성)소화를 용이하게 하며 식품의 영양 효율을 높이기 위해(영양성)위생상 안전한 음식을 만들기 위해(안전성)저장성을 높이기 위해(저장성)한

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| 시험자료 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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미생물의 가족들

와 치즈를 만들어 주는 미생물도 존재한다. 이들은 '발효 미생물'이라고 불린다.우리에게 이로움을 주는 발효 미생물 가족의 몇몇 구성원들을 심층적으로 살펴보면 다음과 같다. 우선 메주 ... 전의 일에 불과하다. 린네(Carilus Linnaeus)는 1753년에 그가 알고 있는 모든 식물을 『식물 종』에 기록하면서 속명과 종명을 함께 기록하는 이명법을 사용 ... 했는데 이것이 명명규약으로 채택됨으로써 명명법의 시작이 되었다. 미생물학이 발견하기 이전에는 생물을 크게 동물과 식물로 구분하였다. 점점 학문이 발전하고 미생물에 대한 지식이 늘어가면

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.03

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초고령화 사회에 대비한 노인 일자리 창출방안

이 번지고 있다. 학자들은 “노인 때문에 국가 재정이 바닥난다“ 고 주장하고, 대통령은 ”노인을 불사의 로봇으로 만들 수없다“며 의료지원을 대폭 삭감한다. 레스토랑에는 ”70세 이상 ... 화 필요성○ 지속적으로 실천 가능한 프로그램이 될 수 있으려면 관련행 정입법이 필요하다.(가칭 : 노인 일자리창출을 위한 기본법) 또한 이를 상시적으로 구체화 시킬 수 있는 전담 ... 1. 웰빙 경로당 운영- 농한기에 경로당별로 그지역의 특산품(청국장, 메주클로렐라 콩나물, 무시레기, 잡곡류 등)을 가공포장하여 관광객 및 대도시 소비자와 직거래로 판매2. 자연

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.27

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[발효식품] 간장

해서는 우선 메주를 제조하여야 하는데 콩을 삶아서 식기 전에 으깨서 구형 또는 입방형의 덩어리를 만들고 23일간 건조하여 균열이 생기면 이것을 짚을이용하여 27~28 에 2주간 방치 ... 이 시작되며 이를 햇볕에 건조시키는 과정을 거쳐 메주로 만들어진다.이에 씻어 말린 메주를 식염수를 넣은 항아리에 메주를 뜰 정도로 넣고 여과하여 불순물을제거한 후 숯, 대추, 고추 등 ... 을 말한다. 현재 식품위생법에서 간장의 종류는 제조방법에 따라 양조간장·혼합간장·산분해간장으로 분류하고 있다. 간장의 종류별 소비추세를 보면 혼합간장이 72.6%로서 가장 높이

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.23

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