"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

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시판 된장 비교 발효식품 효소와 사회경제 음식과 세계문화 식생활문화 고추장 고추장ppt 발효문화

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"메주만드는 법" 검색결과 681-700 / 821건

[조리외식경영]우리나라의 식생활의 변천사

) ·어은 포획 수량이나 사냥횟수에 따라 의식을 행하면서 좁은 동굴 안에 그려지면서 중첩되게 됩니다.그당시에 언어와 글이 발달하지 않았기에 상형문자화 되어 사냥법이나 생활방법을 묘사 ... 에는 잿무지가 있고 잿무지 속에는 불에 탄 흙, 숯부스러기, 짐승 뼈가 발견되었다. 이처럼 불 위에서 직화로 고기를 굽는 법은 인류가 발견한 최초의 요리법으로 우리나라에서는 갈비 ... 이 만들어졌는데, 집 한가운데를 우묵하게 파낸 자리에 냇돌을 둥글게 둘러놓고 불이 번져나가지 않도록 다른 돌이나 진흙을 낮게 쌓아놓은 불자리를 두었으며 이것이 난방을 겸한 최초의 부엌

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.12

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[경영학] (주)진미식품 기업보고발표

를 배양하여, 이것으로 만든 누룩을 삶은 콩에 접종 ·발효시킨 메주를 건조시키는 일이 기업화되어 시중에서 판매된다. 이 개량메주로 재래식과 같은 방법에 의해 간장을 담그면 순수 ... 의 진미로 발돋움하는 발판도 마련하였습니다. 창업 반세기의 진미식품은 1997년 새로운 패밀리 브랜드 “참그루” 와 “쌀로 만든 고추장”등의 신제품을 출시하면서 제2의 창업을 선언 ... . 5한국 표준협회 주관 KS Top상(고추장 부문) 수상작성자 : 제 6 조신승철 신재민 안상은윤선옥 이영지 최승신三代 장인정신가족들이 찬거리를 위해 밤새 메주를 빚고, 매일 장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.21

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고추장 굴비

는선한 국내산 참조기를 이용하여 만든 것을 영광굴비라고 한다.*영광굴비가 맛있는 까닭은?-독특한 염장법 : 타지역의 소금물에 조기를 담갔다 말리는 방법에 비해 영광굴비는 1년 넘 ... Hot pepper paste dried croaker{ㆍTitle : 고추장 굴비 만들기ㆍDate : 2003년 5월 12일 월요일ㆍPrincipal : 굴비를 다졌을때와 찢 ... 대로 반찬용으로 적당히 우리가 먹기에 좋은 맛순으로 정해본다면 실험결과로서는 1>4>3>6>5>7>2 이순으로 먹기에 적당한 것 같다.-지난번 고추장 만든 결과-고추장을 만들고 바로 맛

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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[마케팅]브랜드의 역사

을 양약의 제조기술과 접합하여 만들어진 '활명수'입니다. 활명수를 모르시는 분은 안 계시겠죠..? 현존하는 최고(最古)의 브랜드인 이 '부채표 활명수'는 한일합방이후 시행된 일본상표 ... 법에 따라 1910년 등록된 최초의 등록상표로서 1910년 상표등록 이후 가내수공업수준에 머물던 제품 생산시설을 1931년 '주식회사 동화약방'으로 기업브랜드를 바꾸면서 본격적인 ... 들은 하나의 개별 제품이라기 보다는 그 브랜드를 만드는 기업의 이름, 즉 기업브랜드들이 탄생하는 시기라고 할 수 있다. 그리고 이 때 이렇게 정착된 개별 브랜드보다 기업브랜드 자체

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.06 | 수정일 2015.12.21

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[전통음식]청국장에 대하여

을 벌이고 있는 '청국장 박사' 호서대 생물정보학과 김한복 교수의 저서 "청국장 다이어트&건강법"의 내용을 인용한다.우리나라가 유독 콩 음식, 메주, 간장, 두부, 청국장 문화가 발달 ... 하고 있다. 이 책에는 청국장 만드는 법을 자세히 기술하고 있다.청국장 어원에 관한 학자들의 견해도 분분하다. 청나라에서 전래되었다고 淸國醬이란 설이 있으나 가장 유력한 것은 전시 ... 보다 단백질과 지방 함량이 높은 고영양식품이며 우리나라의 청국장과 유사한 일본의 낫또(natto)와는 달리 삶은 콩을 Bacillus subtilis를 이용하여 띄워 만든 것으로 발효과정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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[식품공학]생활속의 화학..간장과 화학

아 α화된 전분질 원료에 황국균을 증식시켜 만든 코지로 장을 담그는 개량식 제조법으로 구분할수 있다.한편 가정이나 일부 제조업체에서는 재래식 장류제조방법을 다소 개량하여 황국 ... 을 이용한 속성 개량식 장류 제조방법으로 제조하는 경우도 있다. 즉 메주 대신 황국을 찐 콩에 번식시켜 만든 속성개량 메주로 콩간장, 국간장, 된장 ,막장,고추장 등이 제조되고 있 ... 는 것으로 알려져 있다.▶간장 만들기준비물: 메주, 물, 소금, 마른 고추, 대추, 숯1 소쿠리에 소금을 담아 물을 부어 소금물을 만든다.{2이것을 가라앉힌 다음 고운 체에 다시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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[식품 가공 저장 ] 청국장과 담북장 제조

이 다.1. 재료- 메주콩 2컵, 물, 납두균 평판 배지2. 만드는 방법1 콩을 깨끗이 씻어 돌을 고르고 물에 불려 건져서 푹 끓인다.2 다 무르면 건져 체에 걸러내어 물기를 제거 ... . 결과 및 고찰햇 장이 만들어지기 전에 먹는 된장의 하나이며 위의 방법과 같이 담북장을 만들어 보았다. 청국장과 비교해보자면 제조법도 비슷하였으나 볶은 콩을 사용하는 것에 차이 ... 한다.)에 담는다.{3. 결과 및 고찰된장의 하나로 전국장(戰國醬) 청국장(淸國醬) 전시장이라고도 하며 위의 방법과 같이 만들며 균의 활성 여부에 따라 맛이 달리 지게 된다고 한다. 단백질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.16

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[발효]탁주와 약주에 관하여

탁 주 · 약 주● 탁주의 주세법상의 정의곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과 하지 아니 하고 혼탁하게 제성한 것. 또는 그 ... 발효, 제성과정 에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것.● 약주의 주세법상의 정의약주는 탁주의 숙성이 거의 끝날 때쯤, 술독 위에 맑게 뜨는 액체 속에 싸리나 대오리로 둥글고 깊 ... 게 통같이 만든'용수'를 박아 맑은 액체만 떠낸 것이다.㉠ 곡류와 국 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과·제성한 것 ㉡ 곡류외의 전분이 포함되어 있는 물료와 국 및 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.16

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우리나라의 전통육아법 조사

우리나라의 전통 육아법 조사[ 목 차 ]Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 기자신앙2. 아들을 낳기 위한 노력1) 엄마(여자)에게 필요한 조건2) 아빠(남자)에게 기울이는 노력3) 음식3 ... 를만들었다. 아들을 낳은 집 삼신상에 올려놓았던 쌀을 훔쳐다 밥을 지어 먹거나, 수탁?황소의 생식기를 먹이기도 했다. 흰 닭의 닭벼룩 한 마리와 참쑥 한 줌, 샘물 한 사발을 작 ... 이 빠진다? 인삼을 먹으면 젖이 마르고 산모가 펄펄뛰고 죽는다? 숭늉을 먹으면 피가 엉킨다? 단단한 음식을 먹어서는 안되며, 메주콩을 먹으면 이빨이 약해진다? 차가운 음식을 먹

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.09

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[식품영양]조리과학 실험 보고서

제 1 장 각종 식품의 계량법2005.9.14*이론적 배경1.계량음식은 조리할 때 경제적?능률적? 과학적으로 할 수 있는 기본적이고 중요한 요인 중의 하나는 정확한 계량 기술이 ... 으로 환산하여 계산하는 것도 많다. 용량과 중량과의 관계를 표-1에 제시하였다.조리시 계량단위에 있어서 우리나라에서 대부분 조리에 사용하는 계량 기구는 표준쿼트법에 의하여 제작된 계량기 ... 설탕2.57.5120granule당412170밀가루38100된장618230카레가루2785후추38100표-2 쿼트법과 미터법에 의한 계량단위3tsp. 1Tbsp 16Tbsp 1C 2c

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| 리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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[일본 문화]일본 음식을 통한 일본 문화 (발표 자료)

음식들낫토 메주콩을 발효시켜 만든 것으로 청국장과 비슷 간토 지방 사람들이 즐겨먹음대표적인 음식들오코노미야키 자신의 기호에 맞는 것을 골라 구워먹는 음식 우리나라의 전과 비슷 ... 리즈시(주먹밥) 마키즈시(말이초밥) 치라시즈시(섞어만든 스시) 먹는 순서가 있음 농도가 진한 차와 먹음 우리나라의 식해에서 전래되었다는 설도 있음대표적인 음식들사시미 계절에 따라 ... 손쉬운 조리법대표적인 음식들츠케모노 김치와 비슷 종류가 다양 누카즈케와 시오즈케를 일반적으로 많이 먹음대표적인 음식들와가시 서양과자를 부르는 말인 요가시와 구분하기 위해 부르는 말

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| 리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.09.30 | 수정일 2014.10.19

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빨간지붕의 마케팅 전략

과 떡볶이가 주메뉴③ 매운맛과 분식의 결합으로 학생들의 간식문화 공략④ 빨강을 강조한 인테리어와 추억을 만들 수 있는 낙서판, 메모판 등 운영⑤ 우리에게 가장 쉽고 많이 접할 수 있 ... 순수 우리 쌀로 만든 ‘신당동 떡뽁이’이다.-고급화한 분식 집이며 떡볶이 전문점으로 싼 가격과 다양한 메뉴로 거의 모든 연령층을 고객으로 삼고 있다.아직 성서에는 체인점 무③ 그 밖 ... 한 먹거리의 증가와 그에 따른 소비자층의 다양한 소비 욕구의 조화각 점포마다의 개성적인 맛과 분위기, 서비스로 인한 수요 증대정치적?법적 환경사회 문화적 환경?간단히 배를 채울 수

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.06

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곰팡이의 관찰

모양의 노란색 포자를 만든다. 술이나 간장, 된장 등을 만드는 데 이용된다.메주나 누룩의 누룩곰팡이②해로운 곰팡이빵의 검은곰팡이 : 검은색 곰팡이로서 빵을 썩게 한다.옥수수의 붉 ... : 전분을 맥아당으로 분해시키는 효소를 가지고 있다. 간장, 된장, 술을 만드는데 쓰인다. 포자는 누런색이며, 둥근 모양으로 붙는다.- 푸른곰팡이 : 포자는 푸른색을 띠며, 빗자루 모양 ... 하여 2차 균사를 만들고, 이들이 자실체(갓과 자루) 를 만든다. 포자는 갓의 아랫쪽 주름 사이에 있는 담자병 끝에 4개 씩 붙어 있다. 자낭균류와 마찬가지로 포자낭이 없다.- 동

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.18

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[문화]일본의 의식주

어서 밥속에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.ㅈ 낫토(보존식품)메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다 ... 을 가리키는 말이 되었고, 다시 비단에 솜을 두어 만든 솜 나가기(길이가 긴 일본의 대표적인 옷)와 겹 나가기 전부를 가리키게 되었다. 그러나 고소데는 히로소데(소맷부리의 아래쪽 ... 다.형태는 일정하고, 개성은 천·빛깔·무늬 등으로 나타내므로 종류가 천차만별이며, 이것들을 서로 배합시켜 입음으로써 개성적인 조화를 만들어낸다. 예장·나들이옷·일상복 등이 남자

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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[전통주] 전통주 제조 방법

............7.2l누룩.엿기름.메주콩가루 적당량만드는 법1.누룩 및 누룩물 만들기:밀을 빻아 물로 반죽하여 동그랗게 누룩을 빚어 3-4일 말린 다음 가루 로 내어 누룩가루 ... 홍주재료밀..............1말보리............1말룩가루........1말물..............3½말지치(자초)뿌리..30g만드는 법1.누룩빗기:6-7월 ... ............9l만드는 법1.찹쌀 1.5kg을 빻아 물 9l로 풀을 쑨 다음 식힌다.2.①에 누룩가루를 넣어 버무려 실온에서 3일쯤 발효시켜 밑술을 만든다.3.찹쌀 한말(15kg정도

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.02.27

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[일본문화]일본의 음식문화

에 넣거나 얹어서 만 것이다. 초밥은 보통 손으로 간장에 찍어 먹는다.낫토(納豆)메주콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷한 독특한 냄새를 풍긴다. 보존식품의 하나이 ... 은 수렵이나 채집?목축?농업?어업 등의 수단으로 환경에 적극적으로 대응하여 먹거리를 확보해왔다. 이렇게 얻은 먹거리를 조리?가공하여 다양한 음식을 만들고, 완성된 음식을 편안 ... 와 같이 음식문화는 음식의 재료가 되는 식품의 획득방법과 종류, 식품의 조리?가공법, 식기류, 상차림, 및 음식을 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에, 음식문화를 통해 한 국가

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.07

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[식품미생물학]미생물의 대하여

이 여기에 속한다. 또 몽골에서는 염소젖을 이용해 발효해서 만든 음료나 술 종류도 많다고 한다.다음으로 된장 간장 등을 들 수 있다. 된장은 누룩 곰팡이가 메주에서 자란다. 얼마 전 ... ) 스피루리나3) 효모5. 미생물 요리할 때 주의할 점1) 우유 VS 유산균발효유2) 발효유란?3) 식품 보관법1. 미생물과 세균의 차이1) 미생물이란?미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 ... 생물을 이용하여 만든 식품들을 매우 많다.먼저 가장 잘 알려진 유제품류를 들 수 있다.요구르트는 Lactobacillus bulgaricus 라는 균주를 비롯한 여러 젖산 발효

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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[전통식품] 고추장산업의 현황과발전

고추장 메주와 쌀 등 전분질원료, 엿기름 그리고 고춧가루를 섞어 발효시킨 것으로 세계에서 그 유래를 찾을 수 없는 고유하고 독특한 전통발효식품이다. 역사적으로 고추장이 우리 나라 ... 가 발견되는데, 이것이 바로오늘날의 고추장으로 확인되고 있다.「산림경제」(산림경제, 홍만선, 1643∼1715년)에서는 만초장법(蠻椒醬法 : 장 담그는 법)이 나오고, 증보산림경제 ... (증보산림경제, 유중림, 1766 조선중기)에는 말린 생선, 곤포(昆布, 다시마)등을 첨가한 고추장 담금법에 대한 최초 기록이 있다. 우리 나라 고유의 특수 장류로 고추장을 식용

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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[동양문화]동양 음식문화의 세계화

을 생산하여 이를 다양한 조리법으로 만들어 즐겨왔다는 사실은 요즈음의 영양학적인 관점에서 보더라도 대단히 과학적이고 합리적임을 알 수 있다. 한국의 전통음식은 다양한 재료의 사용 ... 로 만드는 식초를 사용한다.3) 미국 : 각 나라에서 몰려온 이민자들로 형성된 짧은 역사의 나라이기 때문에 전통적으 로 내려오는 음식이 없다고 할 수 있다. 하지만 미국이라는 나라 ... 는 재료를 가지고 때와 시절을 맞추어 몸에 유익한 의식을 만들어 이웃과 서로 나눠먹음으로써 영양을 보충하고 상부상조하는 공동체 생활을 다져왔다. 사계절 자연의 영향을 받으며 역사의 변천

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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[한국조리]한국의 팔도 전통 대표음식

하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. 재배 채소뿐 아니라, 산 야에 자생하는 산나물, 들나물 등 채소의 종류가 다양하여 생채, 쌈, 나물, 김치로 만들어 식탁 ... , 더운밥 5컵* 고기양념 : 간장 1 큰술, 파 1큰술, 마늘 큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 큰술, 후춧가루 큰술, 청장 5큰술2만드는 법1) 양지머리는 덩어리째 찬물에 씻 ... 은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 작은술2만드는 법1) 흰떡을 가늘게 만들어 참기름을 바르면서 나무칼로 썰어 조랭이떡을 만든다.2) 양지머리는 물을 넉넉히 붓고 파, 마늘을 넣고 푹

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| 리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.12.05

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