"메주만드는 법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

시판 된장 비교 발효식품 효소와 사회경제 음식과 세계문화 식생활문화 고추장 고추장ppt 발효문화

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"메주만드는 법" 검색결과 521-540 / 821건

실험7.검은빵곰팡이와 버섯

: 원형, 타원형, 계란형 등의 여러 가지 모양으로 균사가 없으며 보통은 출아법으로 번식한 다. 빵, 맥주 등을 만드는데 사용되는 미생물, 곰팡이나 버섯무리 이지만 균사가 없고 광합성능 ... 실험7. 검은빵곰팡이와 버섯학과명 :학번 : 성명 :조No : 실험 일시 :1. 실험 목적우리 생활 주변에서 쉽게 볼 수 있는 곰팡이와 버섯이 자라는 법을 알아보고, 곰팡이가 잘 ... 되어 염주모양으로 부착된다. 발육 적정온 도는 37°c 정도이다.② 누룩 곰팡이 : 쌀, 보리 누룩을 만드는 데 이용된다. 누룩곰팡이 속에 50여종이 있다.쌀의 녹말을 당화하는 좁

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.02

다운로드 장바구니
[식품학] 동아시아의 청국장

오래된 한국식의 소이소스이다. 된장 만들 때 사용하는 메주와 소금물을 4개월 정도 숙성시켜 건더기를 건져내면 된장이 되고 남은 소금물을 끓이면 간장이 된다. 다른 재료를 첨가 ... 이 긴 습두시에 속한다.□루푸:루푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩발효 식품이다.만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식 ... 는지 알아보자.□청국장:콩을 보통 메주콩처럼 삶아서 60℃정도로 냉각시킨 다음, 나무상자나 소쿠리에 담는다. 이를 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 45℃로 유지시키면 2∼3일 후

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.30

다운로드 장바구니
[산가요록][찬자 전순의][산가요록 발굴][온돌][시설농업][동절양채 농법]산가요록 찬자 전순의 생애, 산가요록 발굴 의의, 산가요록 주요내용, 산가요록에 나타난 온돌, 시설농업, 산가요록에 나타난 동절양채 농법

, 메주쑤는법(末醬薰造) 1항, 합장법(合醬法) 1항 등 비롯하여 12가지의 조장법(造醬法)과 네가지의 장맛 고치는 법이 기록되어 합계 열아홉 종류의 장 관련 기록이 있다. 식초 ... (沈醬)3) 김치(沈菜)4) 식해(食?)Ⅳ. 산가요록에 나타난 온돌과 시설농업1. 온돌 보급과 농업2. 조선전기 온돌보급의 실태3. 조선전기의 시비법과 온돌4. 온돌의 또 다른 ... 활용법Ⅴ. 산가요록에 나타난 동절양채 농법1. 동절양채의 기술체계2. 동절양채 그 시기와 향유자참고문헌Ⅰ. 산가요록의 찬자 전순의의 생애1. 전순의(全楯義)의 생몰 연대 고찰전순의

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.18

다운로드 장바구니
한미FTA

해야 한다는 조건이 있는 것이다. 원래 스크린쿼터는 국내영화를 살리기 위해 만든 법이었다.찬성의견1. 국내영화가 경쟁력을 갖출 수 있다는 점이다.해외산업이 유입되면서, 국내영화산업은 그 ... 이 바라보는 단체(메주콩 분식품 사업 협동조합, 장류공업협동조합 등)도 있다는 것이다.반대의견1. 농업은 모든 산업의 기초이자 우리나라의 기반의 분야우리의 주식인 쌀은 대부분 국내 ... 들과의 경쟁에서 승리하기 위해 더 좋은 영화를 만들게 된다는 주장이다. 그 동안 의무 상영일이 정해진 국내영화들은 스크린쿼터가 축소한 후보다는 확실히 영화의 질이 떨어졌다고 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.13

다운로드 장바구니
[식품 미생물학]젓갈, 어간장, 과일과 미생물

-4. 과일의 종류와 고르는 법※참고문헌※◎ 젓갈, 어간장, 과일과 미생물1. 젓갈과 미생물1-1. 젓갈의 정의① 생선의 살 ?알 ?창자 등을 소금에 짜게 절여 맛들인 식품의 총칭 ... 를 적당히 분해시켜 숙성시킨 제품이 젓갈 (salted-fermented sea foods) 이다. 젓갈은 어패류를 염장법으로 담근 것으로 오랫동안보관이 가능하다. 여러 생선과 새우 ... 게 대량것이고, 실같은 것이 밖으로 드러나 있는 것은 기계로 담근 것이다. 이따금 명태를 사용하지 않고 갈치나 장어의 내장으로 만든 것을 시중에서 만날 수도 있는데 장어나 갈치는 명태

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.06 | 수정일 2014.10.01

다운로드 장바구니
아랍의 음식문화

으로 전향되었다.아랍인구의 절반 이상은 농사일에 전 식구들이 종사하고 있는 농부들이다. 이들은 낫을 쓰고 가축을 이용하여 관개를 하는 등 아직도 재래식 농경법으로 농사를 짓고 있다.도시 ... 의 알들이 대중적인 식품이었음을 보여 주고 있다.뿐만 아니라 고대 이집트인들이 음식을 만들고 있는 모습들, 소를 잡고 있는 장면, 그물이나 낚시를 이용하여 물고기를 잡고 있는 모습 ... 게 층층이 접어 놓은 모양을 한 파이형 파스타이다. 그러나 가장 보편화된 대표적인 아침 식사는 훌 무담미스이다. 이것은 메주콩을 닮은 화바콩을 목이 좁고 몸통이 불룩한 질그릇 안에 넣

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.03

다운로드 장바구니
한식조리기능사 필기요점1

- 분유 : 우유를 농축, 건조시킨 것으로 분무식 건조법을 이용- 요구르트 : 우유를 젖산 박테리아에 의해 발효시켜 만든 유제품- 치즈 : 우유에 산, 레닌을 가하여 유단백질인 카제 ... 곰팡이 : 빵에 잘 번식하여 빵 곰팡이라고 불림- 효모포도주, 메주 등의 발표 식품과 제빵에 이용. 세균과 공존 식품을 변패시킴구형, 타원형의 형태로 존재하는 단세포 생물로 발육 ... 나 레몬의 과육, 과즙에 껍질까지 첨가하여 만든 잼* 우유 가공품- 크림 : 우유에서 원심분리 등을 이용하여 유지방만을 분리해 낸 것- 버터 : 우유에서 유지방을 모아 굳힌 것

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

다운로드 장바구니
[조리과학과]우유와 대두 조리시 변화

, 고추장, 청국장을 비롯하여 두부, 두유, 콩나물, 대두유 등을 만들어 식생활에 이용하고 있다.1)된장된장은 메주를 쓸 때 사용한 재료의 양, 숙성기간, 소금의 양 등에 따라 풍미 ... , 아미노산, 그리고 비타민 등이 들어 있으나 섭취량이 적으므로 영양식품이라기 보다는 순수한 조미료로 취급하고 있다.재래식 제조법은 늦가을에 콩을 무르게 삶아 네모지게 메주를 빚 ... 와 반응하여 메일라드 반응을 일으키기 때문이다. 이러한 갈색화는 100~120℃에서 일어나는데 우유나 유제품의 갈색화는 좋지 않으나 우유를 넣어 만드는 쿠키나 케이크의 갈색화는 바람직

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25

다운로드 장바구니
[문화유산]짚풀박물관을 다녀와서

는 것이다.ex3>민간의 셈법80여 년 전까지도 전남 장성지방의 농가에서 사용하였다는 결승법(結繩法)이다. 즉 새끼줄에 매듭을 만들어 수를 표시하는 것이다.★섬- 곡식을 담아 두 ... 던 우리의 조상들은 옥토에서 생산되는 곡물의 부산물인 짚과 산과 들에 지천으로 널려 있는 풀을 이용해 생활용구를 만들어 사용하는 지혜를 갖고 있었다.2. 지푸라기 인생내 인생 ... 는 용기를 일컫는다.ex1>섬짚으로 거칠게 쳐서 엮어 만든 커다란 것을 섬이라 하는데 한자로는 苦(섬섬, 거적섬)이라는 글자를 썼다. 『농사직설』에서는 공석이라는 말을 썼는데 곡식을 담

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.07

다운로드 장바구니
[발효공학] 된장

1200년경이규보의 동국이상국집 여름에는 장을 겨울에는 김치를 먹었다1680년요록 장담그는 법 소개1715년산림경제1752년민천집설1830년경농정증요1800년말시의어록1913년메주 ... 은 전분질과 함께 담근다. 보리가 많은 남부지역에서 주로 먹는다담북장청국장 가공품의 일종으로 볶은 콩으로 만든 메주에 고춧가루, 마늘, 소금 등을 혼합하여 제조한다. 기간이 짧고 담백 ... 은 체로 거른다. 전통적으로 음력 4월에 실시한다. 간장은 달이기를 하여 보관하면 된다.후숙 거른 고형분(메주덩어리)은 곱게 갈아서 메주가루, 쌀로 만든 풀, 소금을 가해 디시 한번

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

다운로드 장바구니
[식품]발효

)된장은 한국식과 일본식으로 나뉘며, 최근에 개량식이 각광을 받고 있다. 한국식은 콩을 삶아 만든 메주를 천정에 매달아 놓으면 많은 공기 중의 천연미생물들이 날아와 콩단백질을 펩티드 ... )를 이용하여 생육하면서 수행하는 대사작용을 뜻한다.발효는 미생물의 산소요구도에 따라 호기발효, 혐기발효, 통성 혐기발효 등 으로 나눌 수 있다. 발효로 만들어지는 대표적인 제품 ... 의 자기분해)으로, 제조법에 따라서는 재래식, 개량식, 화학분해식 등으로 구분한다.최근에는 발효기술의 발전에 따라 개량형 간장이 속속 등장하고 있다. 신식간장 1호는 양조 간장박을 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.08

다운로드 장바구니
계량법

용기 및 계측 기기의 정확성과 정밀성 확인 가열 단계별 적정 온도 확인 각종 기본 재료의 표준 계량법 실험음식을 만들 때에는 식품재료의 양과 조미료의 적당량의 결정이 음식의 맛 ... . 그러나 yeast빵을 만들 때 가루를 체칠 필요가 없이 그냥 잴 수 있다.(5) 고체식품의 부피 측정법고체 식품중 가루제품은 식품의 중량이 외관상의 체적 즉 식품과 채워진 공기 ... Experimental Title계량법Worker Name심진영(60055170)Date2008.09.04Principle 식품 조리시 계량에 사용할 수 있는 용기를 조사 계량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.04

다운로드 장바구니
지역별 한국의 전통음식

고추, 설탕, 후추, 통깨, 참기름◆ 조리법 ◆1.메밀가루에 녹말을 4:1의 비율로 혼합아여 끊는 물에 익반죽하여국수를 만든 다음 끊는 물에 삶아 건져 놓는다.2. 김치는 속을 털 ... ·채식의 재료가 다양하고 풍부한 동시에 이를 조미하는 양조법도 매우 발달하였고. 주재료와 부재료를 배합하고 맛을 보완하는 향신료를 쓸 줄 알았다. 이러한 음식문화는 삼국시대 후기 ... 부터 밥과 반찬으로 주식, 부식을 분리한 한국 고유의 일상식 형태로 형성하게 되었다.밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.04.11 | 수정일 2015.10.19

다운로드 장바구니
풍미를 개선한 청국장 제조

에서 나오다'고 청국장 만드는 법에 상세히 기술해 놓았다.3.청국장의 영양학적 특성청국장은 콩을 삶아 고초균이라 부르는 Bacillus subtilis 를 번식시켜서 콩 단백질을 분해 ... 고 절구로 마쇄하여 청국장에서 청국장 메주콩 비율이 6%되게 넣고 절구로 마쇄하여 청국장에서 청국장 메주콩 비율이 50% 수준으로 만든다. 만들어진 청국장에 yucca 추출물을 0 ... 질과 지방질의 보충 수단으로 이 중 알이 굵은 품종을 선별 재배하게 되었다고 여겨지며 이는 중요 식량의 하나로써 이를 이용하여 다양한 음식을 만들어 식용하게 되었으며 이 콩은 여러

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15

다운로드 장바구니
청국장

은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 ... 지만 이것이 오래 되어 썩어서 식용으로 할 수 없을 때는 이미 식품이 아니다. 아래에서는 청국장이 무엇으로 만들어지는지 어떤 성분들을 가지고 있는지 알아 볼 것이다.1. 청국장청국장 ... 의 흡수가 천천히 되도록 돕는다. 또한 비타민 B2는 당뇨병 예방에 효과적이다. 레시틴도 인슐린의 분비를 왕성하게 만들어 당뇨병을 예방·치료하는 데 도움을 준다.-고혈압을 치료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

다운로드 장바구니
21세기혁신리더쉽

(고구마 캐기, 벼베기), 호박 말뚝박기- 겨울 : 눈썰매타기, 화톳불에 밤구워먹기, 메주만들기5. 농산물 판매를 위한 마케팅● 마을공동브랜드 : 토고미● 포장제 개선 : 소포장 ... ⇒ 장생도라지 재배 방법을 터득● 경상대학교에 성분 분석 의뢰 및 효능 검사● 1991년 11월 발명특허 (식물재배법으로 국내 및 세계 최초)3. 경영전략● 기업체질의 변화 : 블

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

다운로드 장바구니
식문화의 변화에 따른 마케팅전략

’, ‘콩 100% 메주된장’ 등 100% 콩으로 만든 된장이 인기를 끌기 시작하면서 상품된장의 판매가 크게 증가할 것으로 전망▷ 식생활의 간편화와 현대화, 소비자의 생활양식 변화 ... 하여 만든차로 설탕의 100배나 되는 감미를 함유하고 있지만 당과 카페인이 없음- 최근엔 꽃과 떡 케이크를 선물용으로 구성한 패키지 상품도 판매- ‘처음 만드는 떡’ 등의 떡 요리 ... 에 비해 공장생산품의 사용율이 현저히 낮음- 시판되고 있는 상품된장의 상당수가 일본식 된장(일명:미소)의 제조법에 근간을 두고 있어 전통 한국식 된장과 맛에 차이가 있음· 콩 100

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

다운로드 장바구니
[발효식품]발효식품

면 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.2 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법 ... . 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침→삶음→부숨→성형→겉말림→발효→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70 ... ℃)→숙성→재래간장만들어진 메주는 소금물에 담그는데 담그는 계절(음력달수)에 따라 1월장, 2월장, 3월장으로 부르며 담그는 시기와 지역에 따라 기온이 달라지게 되므로 소금의 농도나 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06

다운로드 장바구니
[지구과학] 된장

용 메주, 고추장메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드는 방법은 콩 → 수침(실온에서 12시간) → 삶음 → 절구에 찧음 → 성형 → 겉말림(2 ... ~3일간) → 재우기(짚을 포개어 씌움, 4주간) → 햇볕에 말림 → 다시 재우기(2개월) 순으로 한다.메주가 만들어지는 원리는 메주덩이를 따뜻한 곳에 보관하는 동안 볏짚이나 공기 ... 하여 판매하는 여러 종류의 장이 유통된다. 콩메주장이 아닌 멸장은 도 서지방 ·해안지대에서 만들어 쓰고 있는데, 멸치젓을 담가 생젓국을 떠 내고 나머 지에 물과 소금을 넣고 달여서 깨끗

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.29

다운로드 장바구니
사상의학

이 많다. 외형으로 보아서 직선적이고 날카로워 보인다.2.성격소양인은 창의력이 뛰어나 새로운 아이디어를 많이 만들어 내며, 마음이 강직하고 열성적이고 솔직담백하고, 일을 할 때에 이해 ... 에 따라 음식을 선택하여 먹고 생활을 하면 더욱 효과적이다.■ 태음인의 암 예방법 ????30여 년 전에는 못 먹어서 오는 병이 많았다. 한약을 짓더라도 소화가 잘되고 흔히 말하는 보약 ... 은 음식을 피하셔야 합니다.곡식 : 현미, 찹쌀, 차조, 율무, 수수, 메주콩(흰콩), 붉은 팥, 참깨채소 : 당근, 더덕, 열무, 도라지, 무, 유색 상추, 생강, 콩나물, 참

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.05.27

다운로드 장바구니

이전10개 22 23 24 25 262728 29 30 31 다음10개

파워링크

신청하기