"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,901-4,920 / 7,590건

중국과 우리나라의 음식문화

잘 발달되어 왔다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술 ... - 목 차 -1. 중국의 자연조건2. 중국 음식의 일반적 특징3. 중국 4대 요리4. 식사습관과 예절5. 우리나라 음식의 역사6. 우리나라 음식의 특징7, 음식의 종류8. 상차림 ... 이 중국 각 지역의 음식이 독특하게 발전할 수 있는 계기가 되었다.2. 중국 음식의 일반적 특징① 재료의 다양성음식에 사용하는 재료의 종류가 매우 다양하고 식용 가능한 모든 동식물이 그

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.31

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등푸른생선

함과 무기력증을 발생시킬 수도 있다. 그리고 피부가 거칠어지는 펠라그라 현상을 유발시키는 원인이 되기도 한다.7. 생태의 알로부터 만들어지는 명란젓은 고급 발효식품으로서 명성이 높 ... 밀접한 연관을 가지고 있으며, 등푸른 생선을 이용한 많은 음식이 있고, 이를 통해 식생활에도 많은 영향을 준 식품임을 확인 할 수가 있다. 특히나 근래에 와서 등푸른 생선에 대한 ... 생선에 종류에 대해서 살펴보면 대표적인 등푸른 생선의 종류에는 참치, 참다랑어, 방어, 멸치, 고등어, 명태, 생태, 연어, 은어, 숭어, 농어, 볼락, 아귀, 메기, 뱀장어등

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

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[축산식품학] 우유신선도 실험

1서론우유의 역사를 살펴보면 우유를 식품으로 이용하게 된 것이 언제부터인지는 분명치 않으나 고대 서구문명의 벽화나 성경 속에는 우유에 관한 많은 기록들이 나타나고 있다. 우유 ... 으로 보아 역사는 그 이전으로 거슬러 올라갈 것으로 추측된다.또한 기록에 의하면 인도에서는 약 6천년전부터 우유를 중요한 식품으로 이용하였으며 기원전 2천년 경에 바빌로니아와 이집트 ... 에서는 암소를 풍요의 신으로 숭배하였다고 한다. 우유의 가치는 이미 기원전 47년에 히포크라테스가 우유가 건강식품으로서 좋다고 추천함으로써 널리 인정되어 왔으며 서구문명사 속

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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고급영양학-탄수화물, 단백질, 지질, 비타민 등에 관한 정리

[탄수화물]탄수화물의 종류, 기능, 소화, 흡수, 대사과정 및 탄수화물 섭취와 관련된 건강문제를 이해한다.☞ 꼭 알고가자!!!!!? 분류, 정의, 기능, 급원식품? 식이섬유 ... (기능, 종류)? 알코올과 건강? PSA (Protein Sparing Action)? 당뇨병, 유당불내증? 대사 - 소화, 흡수, 대사 개요- 포도당대사 영양적 의의- HMP s ... 외 새우, 게 등에 존재특성--① 장 내용물의 장내 통과시간 단축 ② 대변의 크기와 무게 증가③ glucose 흡수 지연 ④ 장내 세균에 의한 발효 및 인체에 유용한 균의 증식2

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.16

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[식품영양] 웰빙식품 김치

인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전 시켰 습니다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔는데, 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있는 것입니다. 우리조상 ... 문헌을 찾아보면 삼국지 위지동전(三國志魏地東傳)에서 고구려는 발효식품을 잘 만들어 먹었다는 얘기가 있으며, 일본 문헌인 정창원고문서(正倉院古文書)는 수수보리저(須須保里菹) 즉 ... '발효 초기에 머무른 비교적 담백한 야채 절임 류가 많았다 고합니다. 그러나 김치처럼 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하는, 일곱 가지

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.24

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식이섬유에 관한 이해

『식이섬유의 종류와 그 기능(특징)』에 관한 이해Ⅰㆍ식이섬유란 무엇인가? 참고자료 : 정동효, 식이섬유와 과학 Chapter1 (2004)식이섬유에 대한 관심이 높아지고 있는 걸 ... 지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체’로 가닥을 잡은 것으로 보여진다. 이는 사람의 소화효소로는 소화되지 않고 몸 밖으로 배출되는 고분자탄수화물을 의미한다. 흔히 일상에서 섬유질 ... , 섬유소, 화이버 등으로 불리운다.Ⅱㆍ식이섬유의 종류와 기능(특징) ⅰ) 식물성 식이섬유ⅱ) 동물성 식이섬유ⅲ) 난소화성물질? 참고자료 : MCTnet(kaist) 부품소재 종합

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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식품첨가물

목차1.식품첨가물의 정의2.식품첨가물의 사용목적3.식품첨가물의 종류4.식품첨가물이 인체에 미치는 영향5.식품첨가물의 유해사례6.참고문헌1.식품첨가물의 정의가공식품을 만들 때 ... 적, 기술적 효과를 달성하는 데 필요한 최소량으로 제한 사용하여야 한다.3.식품첨가물의 종류수백년간, 식품에는 캐러멜 색소같이 동식물에서 유래한 천연색소가 사용되어 왔다. 그러 ... , 보존과 유통기한을 늘리고, 색깔이나 맛, 모양을 좋게 하기 위해, 여러 가지 화학물질을 첨가하는데 이것을 흔히 식품첨가물이라 부른다.대표적인 식품첨가물로는 우리가 잘 알고 있는 화학

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31

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풍미를 개선한 청국장 제조

풍미를 개선한 청국장 제조 및 이를 이용한 기능성 이유식의 개발서 론1.연구필요성단백질 공급원인 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품 중 하나인 청국장이 가진 영양성과 기능성을 향상 ... 시키고 파, 마늘, 고춧가루. 소금 등을 가미하여 저장성을 부여한 것으로 주로 가을에서 초봄까지 만들어 먹는 장이다. 전통 대두발효 식품류 중 가장 짧은 기일(2~3일)에 완성할 수 ... 시키고, 이취를 감소시킨 제품으로 개발하고, 이를 이용하여 전통식품을 이용한 한국형 이유식을 개발할 필요가 있음.최종 연구 목표본연구의 최종 목표는 청국장의 제조 공정의 개선

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15

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몽골유목민과 에스키모유목민의 비교

들을 씻어내고, 정화하는 의미로써 행해지는 것이다. 대표적인 차강이데인 아이락은 말 젖을 효모를 사용해 발효해서 만드는 음식이다. 흔히 마유주馬乳酒라고도 하는데 몽골인 들에게 폭넓 ... 에 먹는 별식이다. 차강이데나 올랑이데가 주식인 유목민들에게 곡물은 보조적인 식품이다.▷ 주거게르의 전통은 고대 유목민들이 소나 말이 끄는 마차에 집을 실고 다닌 것으로부터 보고 있 ... 도 지방에 비하여 동물의 종류는 많지 않지만, 그 수량에 있어서는 풍부하다. 그 결과 에스키모 사회에서는 직능적 ·계층적 분화가 눈에 띄지 않고 추장 등을 두지도 않았으며, 동질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.01

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인도의 무역현황과 우리나라와의 관계 PPT

, 식물성 기름 , 기름씨 , 사료 , 식품 , 해산물 , 유기 및 비유기 화학제품 및 비료 , 다이오드 , 트렌스 미터 , 감광성 반도체 장비 등과 같은 반도체 , 봉 , 바 ... 비중 및 증가율이 큰 우리나라도 피해 가능성이 높다 .관세제도 관세의 종류 인도의 총 관세는 기본 관세와 상계 관세 , 특별 상계 관세 그리고 교육세를 합산하여 산정되며 , 단순 ... 품목에 대해 조기인하 조치 (Early Harvest) ▪ 2005 년 8 월부터 싱가포르와 자유뮤역협정 (CECA) 을 전면적으로 발효하여 실시 . ▪아세안과도 2008 년 8 월

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.21

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[바다의 이용]수산가공

생물자원을 이용한 수산가공품의 종류별 특성과 수산물 유해의 기능성 소재에 대하여 기술하고자 한다.1. 수산가공품수산가공품은 크게 분류하여 식용품, 식품소재, 공용품, 공예품, 의약 ... 의 감한 방부작용을 이용하여 제품의 저장성을 높임과 동시에 풍미 등을 부여한 제품이다. 원료의 처리법은 어종 및 제품의 종류에 따라 다르지만, 염장법에는 식품에 직접 고체식염을 살포 ... 하여 절여 숙성, 발효시킨 식품으로, 어패류육은 염장 및 숙성 중에 적당히 분해되는 동시에 부원료도 발효를 하여 그 성분이 어패육에 침투하여 독특한 풍미를 조성하게 된다. 우리나라

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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중국차

+耳]茶)라는 것은?흑차의 한 종류인 보이차란 차나무 품종의 명칭이 아닌, 중국 운남(雲南) 대엽종 찻잎을 따서 쇄청절차를 거친 차를 후발효시켜 만든 차 및 그 가공차의 총칭을 의미 ... 으로부터 만들어진 차의 총칭을 의미한다.(참고로 靑茶가 아닌 淸茶는 청차(靑茶)의 일종인 문산포종차의 별칭이며, 보이차는 흑차의 한 종류이다)3. 보이차(푸얼차, 포레이차(광동음), 普[水 ... 의 녹차는 다른가?결론부터 말하자면 기본적으로 다르지 않다. 차의 제조기법에 두고, 주로 이용되는 작용으로 산화(酸化)와 발효(發酵)가 있는데, 녹차는 기본적으로 이러한 작용을 받

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.12

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탄수화물의 변화

는 전분으로부터 발효될 수 있는 당류를 생성하는 능력 이외에 전분질 원료를 액화시켜 물리적 성질을 변화시켜 가공을 편리하게 하고 풍미를 향상시크는 등 여러 이점을 갖고 있기 때문 ... ~6이다.⑥a-amylase와 β-amylase를 다같이 함유하는 엿기름에서 추출된 효소를 diastase라고 하고 식품 가공 공장에서 널리 이용되고 있다.(3 ... 하므로 반고체 상태의 전분 gel을 형성한다.(2)호화에 영향을 주는 요인들1) 전분의 종류전분은 그 출처에 따라 전분입자의 모양이 현저하게 다르다. 따라서 전분입자들의 구조적인 차이

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.16

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[축산분뇨][가축분뇨][축산분뇨처리][가축분뇨처리]축산분뇨(가축분뇨)의 특성과 축산분뇨(가축분뇨)의 처리 방법, 축산분뇨(가축분뇨)의 자원화 처리 및 축산분뇨처리(가축분뇨처리)의 개선방안 분석

은 처- 가축분뇨의 효율적 이용은 수질보전 측면과 지역환경분야에서 중요한 과제○ 축산분뇨 처리와 환경오염- 가축종류별 분뇨량 : 소 58.6%, 돼지 32.6%, 닭 8.8%- 가정 ... 음식찌꺼기(660만톤), 하수오니(2,800만톤), 분뇨오니(350만톤), 식품공장 폐기물(680만톤) 등 보다 많고 -> 가축분뇨배설량 연간 4,300만톤, 최대 폐기물- 가축 ... 용이, 분뇨의 작물에 대한 안전성 확보충분히 발효된 퇴비는 다량으로 시용하여도 급격하게 분해되지 않으므로 안전발효열에 의하여 병원균·기생충의 알·잡초의 종자 등을 사멸시키는 효과

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.17

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향신료 및 조미료

에 의한 색과 향캐러멜 소스3. 식초1) 양조초: 초산균을 이용하여 알코올 또는 당을 발효시킨 것2) 합성초: 빙초산에 물을 가해 엷게 한 후 여러 가지 식품첨가물을 첨가하여 인위 ... 조미료 및 향신료- 음식의 맛과 향을 향상시키기 위하여 사용하는 것- 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 음식의 맛이 좌우1. 소금- 주성분 : 염화나트륨(NaCl ... , 카스텔라, 도넛탄수화물에 작용전분의 노화방지펙틴과 결합하여 젤리 형성밀가루 반죽의 발효 촉진빵, 케이크, 카스텔라, 양갱,잼, 젤리, 마멀레이드빵 등 밀가루 반죽기타 작용캐러멜 반응

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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[자연과학]항생물질의 종류, 스테로이드의 종류, 비타민, 아미노산, 유기산...

까지 알려진 항생제는 그 종류가 많다.항생제란, 미생물이 생산하는 산물을 못 만들게 하거나, 다른 미생물 생장을 저해하는 것으로 페니실린은 세포벽을 합성할 때 저지시킨다. 그래서 ... - 페니실린 발효생산 : 냉동 건조시킨 곰팡이 포자를 플라스크에서 발아시키고, 본 발효탱크에 넣기 전에 규모가 작은 fermentor에서 발효시키고, main fermentor ... 에는 페니실린을 만드는데 사용되는 기질과 증식시킨 푸른곰팡이를 넣고, 발효과정에서 발생한 열은 cooler에서 식혀주는데 cooler에 넣기 전에 filter를 거쳐 너무 많이 자라있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

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독일의 식문화

반죽은 이스트로 발효를 시키고, 다량의 너트와 설탕에 절인 과일이 들어가 영양 덩어리이고 독특한 풍미를 갖는다. 독일의 모든 지역들은 각기 고유한 스톨렌 제조법이 있는데, 가장 인상 ... 을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3일간 발효시킨 것이다. 이외에도 붉은 양배추에 양파와 사과를 넣고 포도주 소스와 함께 약한 불에 살짝 튀긴 다음 끓인 요리, 버터 ... 에 야생동물 요리는 귀족들의 전유물이었지만, 이제는 돈 많은 사람들의 호사스런 음식이다. 토끼와 꿩 요리도 특색있는 음식 중의 하나이다.후식후식(디저트)의 종류와 가지 수 역시

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.01.05 | 수정일 2021.01.12

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더 김치(The Kimchi) 마케팅사례 분석

이사주식회사 홍진경회사명*2. 사업 배경(1) 김치 사업 - 김치 : 전통 발효 식품 → 필수적인 부식 - 김치의 다각적 연구 결과 : 항암작용, 성인병 예방 - 경제·사회구조 ... 지 않는 김치, 지하 암반수 이용 더 만두 (The Mandoo) ⇒ 고급 만두 무방부제 밀가루, 생고기, 생 야채 사용 - 더 죽 (The Jook) ⇒ 웰빙 식품 및 다이어트 ... 식품 영양은 높고 칼로리는 낮은 식 품, 포장봉투에 칼로리 표시전복죽한우소고기 죽인삼 닭 죽발아현미 죽단호박 죽더 죽 (5봉지)큰 만두 (고기맛/김치맛)큰 만두3분이면 O.K 전자

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.23

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중국의 지적재산권

로서 1886년 저작권 문제를 위해 베른조약, 1883년 산업재산권 문제를 위해 파리조약을 발효하였다. 이 두 조약을 관리하고 사무기구 문제를 처리하기 위하여 1967년 스톡홀름에서 체결 ... 하고 1970년에 발효한 세계지적재산권기구설립조약에 따라 이 기구를 설립하였다. WIPO는 지적재산권의 국제적 보호 촉진, 국제협력을 목적으로 하며, 이를 위하여 조약의 체결 ... 않으며, '지적재산권'이란 용어를 사용하고 있다(협정문 제18장). 한국의 행정부처 중 '지적재산권'과 관련이 있는 부처는 문화체육관광부, 정보통신부, 농림수산식품부 등이 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.07

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[분석화학실험]과일중 유기산의 정량

게양성자 받게루이스전자쌍 받게전자쌍 주게룩스&플루드산화물 받게산화물 주게? 유기산과 무기산의 정의? 유기산은 동식물 조직중에 존재하고 특히 과실, 야채, 발효성 식품에 많이 포함 ... 는 유기산은 단일 성분이 아니고 여러 종류의 유기산이 혼합되어 있다. 따라서 알칼리 표준액으로 적정한 다음 유기산의 양이 환산되어 있다.과일류밀감류포도사과시트르산Citric ... 실험인 유기산의 정량에 도출된 계산값은 어느정도 함유율이 6～7% 가까이로 나오지 않았을까 생각해 본다. 이번 실험에서는 과일중에 포함된 유기산을 배웠으나 식품 분석의 과학적 규명

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.19 | 수정일 2020.07.26

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