"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 5,101-5,120 / 7,590건

[인문어학]이탈리아 음식에 대하여

고 거기에는 2,700여 종류의 독성물질이 포함되어 있다. 그중에 우리가 하루에 얼마나 많은 종류와 양의 독성물질을 섭취하고 있는지에 대하여는 정확하게 측정할 방법이 없다. 식품첨가물 ... 경영학부 20052459 김지은환경 스페셜 : 식품첨가물의 경고 (p.1~p.6)한국 문화 탐구 : 우리는 무엇을 먹고 살았나?(p.6~p.9)제목 : 이 VDO는 식품첨가물 ... 만, 눈부시게 성장한 식품 산업의 이면에는 효율성과 경제성으로 무장한 식품첨가물이 존재하고 있다.식품첨가물이라 함은 의도적 식품첨가물을 가리키며, 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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[식품 가공학 실험] 고추장제조

등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품으로 미생물의 종류, 식품 의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ... 에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 한다.소르빈산1.0이하소르빈산칼륨소르빈산칼슘◇ 발효식품과 분산식품1) 발효식품 [醱酵食品, fermented food]5젖산균이나 효모 ... 발효식품(간장 ·된장 ·고추장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[식품공학] 식초

서론식초는 동서양을 막론하고 다같이 오랜 역사를 가진 발효식품으로, 우리 일상 생활에 대표적 조미료로 널리 이용되고 있다. 식초는 총산(w/v%)이 4.0%이상으로 정의되어 있 ... 을 위한 대규모 생산이 필연적으로 요구되어 장기간 발효를 요구하는 양조식초보다 값싼 합성식초의 도입으로 점차 사라졌으나, 많은 대중음식점과 절임식품업체에서는 합성식초를 사용하고 있 ... 경쟁력 향상에 기여할 수 있으며 제조 방법에 따라 식초의 품질은 많은 차이가 있을 수 있다.8)2배식초의 제조공정1. 배지제조 2. 발효 3. 숙성 4. 여과 5. 살균식초의 종류

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

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[식품영양학]김치에 대해서

에 소금발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많 ... [식품영양학] 김치에 대해서☞ 김치의 역사* 김치의 어원 *김치의 어원을 살펴보면, 고려 시대의 김치류에는 지금과는 달리 고춧가루나 젓갈, 육류를 쓰지 않았다. 소금을 뿌린 채소 ... 때, 삼국시대에 이미 김치규의 제조도 있었을 것으로 추정된다. 그러나, 중국의 기록이 앞섰다 하여 우리의 채소절임식품이 중국에서 전파된 것이라고 단언 할 수는 없다. 다만 이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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프랑스의 식문화 파워포인트

-발효시킨 양배추 절임과 돼지고기 가공품으로 만든 슈쿠루트(발효양배추,소시지,감자,백포도주로 만듬) 유명5.프로방스 -남쪽의 지중해안 지방 -따뜻한 기후로 과일,채소,향신료 대량생산 ... 뜨와 그레이프의 산지대표적 음식과 식품1.포도주 -프랑스의 포도주 산지 보르도,부르고뉴,론느,루와르,알자스,상파뉴,프로방스 독일의 백포도주와 이태리의 적포도주는 단맛이 강한데 ... 프랑스는 단맛보다 텁텁하거나 신맛보졸레누보 소믈리에 호스트 테스트 좋은 포도주 고르기 프랑스포도주의 생산지별 특징,생산품,병모양(표 참고) “French paradox”와인의 종류색

리포트 | 76페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.23

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(주)농심의 해외진출 성공사례분석

- 극복:SARS는 김치가 막는다다른 외국 업체들은 이미 사스가 무서워 중국을 떠난 상황. 그때 희소식이 날아들었다.발효식품인 김치가 사스를 예방해주는 역할을 해준다는 기사가 영국 ... 들에게 알려줄 필요가 있다. 그리고 가판대나 벽 같은 곳에 라면을 맛있게 끓이는 팁을 적어놓고, 라면에도 김치라면, 치즈라면, 고기라면 등 많은 종류가 있으며 이것을 끓이는 방법 ... 의 악한상황- 위기: 97년 한국의 IMF 금융위기의 한파는 국내 인스턴트 식품제조업에도 영향달러환율의 상승, 수입에 의존하고 있는 라면의 원부자재, 가격이 동반 상승하는 큰 악재

리포트 | 20페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.09.17

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기후대에 따른 식생과 문화권의 차이

며 태풍의 피해도 크다.◎식생국토가 넓어 다양한 기후가 나타나기 때문에 중국의 식생도 열대우림에서 냉대의 타이가에 이르기까지 매우 종류가 많고 다양하다.-풍부한 삼림으로 덮힌 습윤 기후 ... , 고추 등 향신료를 많이 쓴 매운 요리가 발달하였다. 또한, 오지이므로 소금절임, 건어물 등의 보존식품이 발달하였다.-주로 겨울에 기온이 많이 떨어지는 화북지역에 "후오캉"이 ... 되었다.-겨울을 나기 위해 바닥에 다다미를 깔았다.-여름이 고온다습해 유산균의 활동이 활발해 발효가 빨라 부패하기가 쉽기 때문에 겨울에 술을 제조하였다.-화산지형이 많은 점을 이용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.06

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식초 산 중 아세트산 정량

. Introduction이번 실험은 우리가 생활 속에서 많이 사용하는 식초는 발효시켜 양조, 과실의 신맛 이용, 합성한 것 등 여러 가지 방법을 통해 만들어지게 된다. 이런 식초는 보통 ... 구식초 등이 있고, 식초를 다시 가공한 가공식초가 있다. 식초는 살균력이 강하여 대부분의 병원균을 약 30분 이내에 사멸시킨다. 따라서 식초에 담근 식품은 보존성이 높다. 또 식초 ... COOH이다. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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다이아조화 반응과 커플링 반응

로 Indigofra tinctoria식물에서 4000년 이전부터 얻어졌으며 그 잎의 발효로 얻어진 Indican의 산화과정으로 진한 푸른색의 염료가 얻어진다.많은 염료의 수요로 1879 ... 시킬 수 있는 것은 많지 않았다. 또 천연염료는 다양한 색상을 나타내지 못하였고 광택이 좋지 않은 단점이 있어 어떤 종류의 섬유든, 진하고 광택이 나는 다양한 색을 나타낼 수 있 ... 되었으며 특히 아민으로부터 합성되는 아조염료는 옷감, 식품, 페인트, 인쇄용 잉크 그리고 컬러사진 등의 염료공업에 획기적인 발전이 이루어지게 되었다.2-1-1 Aso염료Methyl

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.22

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슈퍼마켓에 대해서

의 소매점포(국제 셀프서비스협회) 가게이며, 넓은 범위의 음식과 가정 물품을 제공한다. 크기가 큰 편이며, 일반 식품점보다 선택 범위가 넓으며, 하이퍼마켓보다는 작다. 보통 고기 ... 하는 영업장으로서 연쇄화사업자와 가맹계약을 체결한 점포를 말하며, 식품, 일상품과 관련하여 소비자의 욕구를 충족시켜줄 수 있고, 비교적 규모가 적고, 저마진, 대량판매 및 셀프서비스 ... 차소유에 의한 구매거리의 단축화와 주별 구매·인근점포 이용 등의 필요성의 감퇴,③ 냉동기술의 발달에 따른 식품보존성의 향상, ④ 포장기술의 발달에 따른 브랜드화와 사전판매(pre

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.07

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[생물]발효와 호흡

되면서 발효의 전모가 밝혀졌다.< 발효의 종류>전형적인 당(糖) 발효는 그 주요 반응경로가 해당작용에서의 엠덴-마이어호프계 경로와 같다. 간단히 설명하면 ① 먼저 당이 인산화 ... 다.멕시코의 용설란술을 만드는 세균Zymomonas lindueri는 세균에 의해 순수알코올 발효를 하는 유일한 종류이다. 이 밖에 엄밀한 뜻에서의 발효는 아니나, 분자상 산소가 관여 ... 에게 활용되고 있다.공업약품 ?의약품으로서의 에탄올 ?부탄올 ?아세톤 ?시트르산 ?이타곤산 외에 글루탐산이나 리신 등 아미노산의 제조, 발효양조 식품으로서 갖가지 알코올성 음료, 조미료

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.29

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미국과 인디아의 의약품 및 농화학제품 특허보호분쟁

(1967년) 제6조의 3의 규정에 근거한 이 협정상의 통보의무와 관련된 모든 조치를 고려한다.3. 각 회원국은 다른 회원국으로부터의 서면요구 대하여 제1항에 언급된 종류의 정보 ... 도록 허용된다. 이러한 수정은 새로운 대상을 포함할 수 없다.8. 세계무역기구협정 발효일 현재, 회원국이 제27조에 의한 의무에 부합되는 의약 및 농약물질에 대한 특허보호를 허용하지 ... 아니하는 경우, 동 회원국은가. 제6부의 규정에도 불구하고, 세계무역기구협정의 발효일로부터 이러한 발명에 관한 특허출원을 할 수 있는 수단을 제공하고,나. 이 협정 적용일자 현재

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.04

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전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색) 의미, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색) 배경, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색) 종류와 염색법, 전통염료염색(식물염료염색,천연염료염색) 실용화방안

염색을 하지 않는 지역은 거의 없을 정도이다. 이들은 생육온도에 민감해서 적당한 온도가 아니면 남의 함유량이 감소되고, 식물종류에 따라서 본래의 남 함유량의 차이가 있으므로 함람식품 ... 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 의미, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 배경, 전통염료염색(식물염료염색, 천연염료염색)의 종류와 염색법, 전통염료염색(식물 ... 염색, 천연염료염색)의 종류와 염색방법1. 남(藍: 쪽) 염색1) 쪽물 만드는 방법2) 쪽 물들이기2. 홍화(紅花: 잇꽃) 염색3. 자초(紫草) 염색Ⅴ. 전통염료염색(식물염료염색

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.05

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베이커리 창업, 마케팅 전략

음?적극적인 기술 개발이나 철저한 소비자 조사로 다양한 제품을 앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점의 빠른 안정권 진입의 원동력이 되고 있음?유산균 발효유를 이용한 천연 발효빵 개발 ... , 자연 발효법을 적용한 ‘전원 속으로’ 4종 식빵, 100% 순 우유 생크림 케잌 개발 등 바른 식문화 정착을 위한 사명감으로 고품질의 원료만을 사용하여 제품을 만듦?냉동반죽 ... : 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용한 시스템화 된 제조과정?냉동상태로 배송: 원래의 맛을 최대한 살릴 수 있음촉 진?고객의 감성에 호소하는 Sound 마케팅 실시?파리바게트

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.23

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[식품]약초를 이용한 음료

다. 선태식물은 우산이끼와 솔이끼 등으로 그 종류가 매우 적다. 양치식물로는 석위(石葦)와 해금사(海金砂)?면마(綿馬) 등이 있다.약초를 약으로도 이용을 하지만 식품으로도 이용이 많이 ... 했다는 것이 가장 오래된 기록이다. 서양의 식물학은 식물을 약으로 이용하려는 데에서 출발하며, 특히 15～17세기는 식물의약시대로 분류하기도 한다. 종류로는 크게 균조식물?선태식물 ... 에 걸쳐 20여 일간 숙성 발효시킴으로서 향이 좋고 뒷맛이 개운하며 심하게 취하지 않을 뿐 아니라 술이 깨어난 후 머리가 깨끗하여 남녀 누구나 약주로 마실 수 있는 어성초주의 제조방법

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.02

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생활속미생물의이용사례

★ 목 차 ★◎미생물이란?◎미생물의 종류와 기능◎미생물의 생육조건◎이용사례1, 의학에 이용되는 미생물2, 식품에 이용되는 미생물3, 환경문제와 미생물4, 농업에 이용되는 미생물5 ... 때문에 그러한 위험은 훨씬 낮아졌지요.2. 식품에 이용되는 미생물옛날부터 인간은 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔습니다.김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이 ... 다. ⑤ 효소:식품가공, 양조용, 의약품 등으로 많은 종류의 효소가 생산되고 있는데, 그 중 생산량이 많은 것은 아밀라아제·프로테아제·셀룰라아제·리파아제 등이다. ⑥ 항생물질

리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.02.15 | 수정일 2020.02.28

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국내외 유행하는 다이어트

중 고추가루,후추가루,마요네즈,버터 등의 우리 몸에 자극적이거나 칼로리가 높은 음식이나 조미료는 피한다.4. 한 가지 식품을 먹는 다이어트 식사와 여러 종류의 음식을 먹는 평소 ... 국내외 유행하는 다이어트의 현황Ⅰ. 원푸드다이어트1)의의일정 기간 동안(대개는 2 - 3일, 길게는 1 - 2주일) 한 가지 식품을 통하여 신체 내 저열량을 공급하고 소비열량 ... 도 있다는 것을 명심하자.2. 식품의 특성을 감안한 원푸드 다이어트 계획을 가지고 할 수 있는 기간이 조금씩 다르므로 방법과 기간에 대해 잘 알고 나서 시작한다.3. 다이어트 기간

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.06

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[미생물학 실험] 대장균군의 측정

되거나 또는 그 가능성을나타낸다.또 수중의 대장균군의 검출은 비교적 용이하므로 분변에 의한 오염의 유무를직접 알 수 있고 또 그 오염도를 추정하는 데 유효하다.3.실험의 종류1 ... ) 멤브레인 필터법 : 대장균군수가 조금 있을 때 대단히 유효하다4. 대장균군의 종류1) Escherichir Coli대체적으로 사람, 가축, 온혈동물의 배설물에서 발견되므로 Fecol ... 라 총람과가축의 배설물에 의한 오염이 이루어졌음을 뜻하고 또한 수인성 전염병원균의 존재가능성을 시사해준다.검사 결과 양성인 경우, 그 음료수 ·식품 등에는 장관(腸管)에 유래하는 병원

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.10.08

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공법연습3C) 교과서 6강을 중심으로 자도소주구입명령제도와 주세법에 관하여 정리하시오00

지았다.2) 주세법(酒稅法)의 의미와 역사(1) 주세법의 의미주류(酒類)에 대한 조세를 부과하기 위하여 제정된 법률(1949.10.21. 법률 60호). 주류의 정의 ·종류 ·규격 ... 와 안녕에 미치는 영향이 크므로 국가의 특별한 규제와 감독이 필요하다. 따라서 식품의약품안전청과 같은 기관이 담당해야 올바른 것으로 생각되나 과거의 지식기반축적, 노하우 등의 이유 ... 초대소장 출신인 메카다를 재정고문으로 파견하였고, 1906년 2월 한국통감부가 설치되어 내정지도권이 발효되자 이에대한 재원을 조달할 목적으로 주세를 창설하기 위해 재정고문

리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.13

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[건강]웰빙식품·음식, 그 올바른 선택

을 사용하면 칼로리도 낮고 가격도 싸다.⑻ 초콜릿 우유 같은 것은 집에서 만들 수도 있다.4. 김 치4-1. 김치란?김치는 우리나라의 대표적인 전통 발효 식품으로 쌀 위주인 우리 ... 웰빙식품 ? 음식, 그 올바른 선택Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1.웰빙 식품이란?2.웰빙 식품의 지향 방안3.우 유3-1.우유(牛乳)란?3-2.우유의 효능3-3.우유의 구성성분3-4 ... 과 발달과정4-3.김치의 재료4-4.김치의 제조 원리4-5.김치의 과학성4-6.김치의 영양과 효용4-7.김치의 종류4-8.김치를 먹으면 안 되는 사람들4-9.김치의 유해성 논란4-10

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.02

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