"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"발효식품종류" 검색결과 4,881-4,900 / 7,590건

김치에 대해서

려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.3. 김치의 특징?채소를 양념류와 함께 ... 으로 김치는 발효가 진행되는 살아 있는 식품이므로 숙성기에는 영양가가 가장 높으나 발효와 관련된 일부 미생물은 김치맛이 가장좋은 숙성기 후에도 계속해서 산을 생성하고 김치조직을 연하 ... 을 주식을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진 시킨다.?소화 작용을 도와준다.김치류는 채소류의 즙과 식염등의 복합작용으로 장내를 깨끗하게 해준다.위장내의 단백질 분해효소인 펙틴

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

다운로드 장바구니
두부,적,구이의 역사에 대해서

이다.또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 ... 목 차1. 두부- 두부의 시발과 전수- 두부의 기록과 역사적 흐름- 두부의 제조과정- 두부의 종류- 두부의 영양학적 효과- 신문기사 발취내용 < 순두부도 세계화 >- 신문기사 ... 발취내용 < 콩을 세계화하려면 >- 두부의 현재와 향후 발전방향 (자신의 생각)2. 구이- 구이의 역사- 구이의 종류- 구이의 현재와 향후 발전방향 (자신의 생각)3. 적- 적

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

발효균인 유산균에 대한 생물학적 보고서

. 유산균의 이용과 균종의 선택유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 식품의 보존성향상, 풍미와 영양증진 및 건강효과를 얻기 위함이다. 원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익한 발효 ... 은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 유산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다. 발효식품을 통하여 섭취된 유산균은 장내로 유입된 후 ... 러스 카제이시로다)을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 제조산업에 사용되고 있다.4. 유산균의 종류유산균이라 불려지는 균군은 당류를 발효하여 다량의 젖산을 생성하고, 부패에 의하

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.20

다운로드 장바구니
생선의 살이 다른 고기보다 빨리 상하는 이유

적 물리적 특성은 이들이 갖고 있는 미생물의 종류에 중요한 영향을 미친다. 예를 들면, 물은 생명을 위한 필수불가결한 요소로 미생물의 생육을 돕기 위하여 식품은 18~20%의 최소 ... 1. 부패란?식품의 부패란 식품의 색, 향기, 맛, 형질 등이 변하여 식품의 가치를 저하시키는 현상으로 특히 단백질이 변질되는 경우를 부패라하고 지방질, 당성분이 변질되는 경우 ... 는 변패라한다.미생물이 유기물질에 작용하여 인간에게 유익한 물질을 생산하면 발효라 하고 유해한 작용을 할 때 부패라 한다. 환경의 토양, 물, 공기, 먼지와 같은 자연계에는 무수

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.16

다운로드 장바구니
[김치프로젝트]교육계획안, 김장프로젝트, 우리나라, 음식, 주제선정의 이유, 주요개념, 주제망, 창의활동지

?계절별 김치?김치 만드는 법?김치와 같은 발효식품들?김치를 세계에 알리는 방법?고마운 김치?세계인의 김치김치동화/동시【동화】?김치는 싫어요?김치이야기?오늘은 우리 집 김장하는 날 ... 다른 나라의 음식을 더 좋아한다. 이에 아이들에게 우리나라의 대표 음식 김치에 대해 알려주고자 한다. 김치의 유래와 종류, 김치를 만들어 먹는 이유에 대해 알아보고, 김장김치를 직접 ... 는 배추, 무, 오이 등의 야채를 소금, 고춧가루, 젓갈류 등으로 양념하여 발효시킨 음식이다.? 옛날에는 김치를 지히, 침채, 팀채, 딤채, 김채, 젓국지 등으로 불려 왔다.? 겨울

리포트 | 56페이지 | 11,500원 | 등록일 2009.10.26 | 수정일 2020.05.31

다운로드 장바구니
[공학]발효산업과 산업 미생물학

종류를 제외하곤 대부분 발효법으로 생산되는데, 발효법에는 회분식, 유가식 및 연속식이 있으나 유가식이 가장 많이 이용된다. 이에 이용되는 발효균으로는 복합영양요구주, 아날로그 저항주 ... 레 포 트제 목 : 공업 미생물학과 목 명:공업 미생물학학 과:생명ㆍ화학공학과학 번:이 름:제 출 일:2006년 10월 10일 (화)ㆍ발효산업현황아미노산은 그 기준에 따라 여러 ... 가지 용도로 나뉘게 되는데 식품용, 사료용, 의약용으로 구분된다. 합성경로에 따라서는 글루탐산족, 아스파라긴산족, 방향족, 세린족, 피루빈산족으로 나뉘게 된다. 아미노산은 몇몇

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18

다운로드 장바구니
4원미 관능검사

1. 실험 제목- Taste testing을 위한 관능검사2. 서론 ;관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. 미국 IFT(Institute ... of Food Technologists)의 관능검사 분과 위원회에서는 관능검사를 ‘식품과 품질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 및 해석 ... 가 불가능한 품질의 특성에 대하여는 유일한 방법이다. 식품의 관능검사는 인간의 감성체계를 이용하여 제품의 감성적 특성이라 할 수 있는 외관, 향미, 및 조직감, 등을 익히며, 제품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

다운로드 장바구니
마이코톡신의 분류와 특징

의 기부로부터 나오지 않고 가근과 가근의 중간에서 분기하여 공기중으로 신장한다는 점이다, 녹말 당화력이 있고 토양, 고초, 곡물, 발효 식품에서 발견된다.Absidia ... 속인데, 누룩곰팡이, 국곰팡이 또는 국균이라 부르며 식품에서 발견되는 곰팡이 중 가장 보편적인 종류이다.된장, 간장, 술 등의 양조 공업에 이용하는 곰팡이의 대부분이 여기 ... 번식한다.곰팡이는 호기성이므로 식품의 표면에 발생하고 통기성이 있을 때만 내부에 침입한다. 이때 균사는 내부에까지 침투되어 기균사를 내고 식품을 오염하며, 또 유해 색소를 생성

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31

다운로드 장바구니
CJ 뚜레쥬르 기업발표!!!

식품셰계뚜레쥬르 봄 신제품 출시 홍삼, 견과류, 고구마 등을 넣은 빵 6종, 케익 2종 웰빙 제품 출시 뚜레쥬르(대표 박동호)는 봄이 시작된 3월을 맞아 다양한 종류의 웰빙제품 ... 를 설립 하고, 추가적인 외식브랜드를 도입 중국내에 식품서비스 관련 최대 기업으로 성장 한다는 계획을 밝혔다.다양한 종류의 웰빙 제품의 출시 지속적인 웰빙 제품 개발로 고객들의 다양 ... 책임자 ▲1985∼94 비알코리아 (배스킨라빈스) 초대 대표이사 ▲1994∼99 파파이스 아시아지사장 ▲1999∼02 스타벅스커피코리아 사장 ▲ 2003.12 CJ 식품서비스부문

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.11.12

다운로드 장바구니
일본 중국 문화 비교

의 발효, 향기에 따라 다른 맛을 나타내기에 그 종류도 무수히 많다.③보건주(保健酒): 보건주는 이름 그대로 몸에 좋은 술이다. 보건주는 술에 각종 식물이나 약재를 넣고 함께 증류 ... 을 도살하는 것이 선하지 못한 행동이라는 관념 때문이다. 생선을 이용한 음식은 식품에 포함된 비타민을 파괴하지 않기 때문에 소화가 잘되면, 이것이 일본인들이 장수하는 요인 가운데 하나이 ... 의 대표적인 술 종류①황주(黃酒): 황주는 중국에서 가장 오랜 역사를 갖고 있는 술 종류의 하나로써 맛이 좋고 영양이 풍부하여 중국인들이 즐길 뿐 만 아니라 일찍이 세계적으로 이름

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.23

다운로드 장바구니
[국제경영]대상그룹의 인도네시아 진출전략과 성공요인

문화의 새로운 장을 열었다. 60년대부터 조미료 대량생산 시대를 연 미생물 발효법 개발로 국내 조미료 시장에서 선두로 나섰으며, 전분 및 전분당, 구연산 등 관련 식품분야로 사업 ... 다.(1) 성장과정1) 창업기(1950-60년대)임대홍 창업회장에 의해 대상의 역사는 시작되었다. 순수 민족자본과 독자 기술로 생산된 국산 조미료 1호인 ??미원??은 우리 식품 ... 은 노동력을 필요로 하지 않기 때문이다. 설탕을 가공한 후 생성되는 당밀을 원료로 하는 조미료는 발효공법에 의해 제조된다. 조미료산업은 미생물공학을 이용하는 산업으로써 투입물에 대한

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.10

다운로드 장바구니
[식품제조방법][제조방법][식혜][사과주스][우유][홍차][감귤쥬스][식초][참기름]식혜 제조방법, 사과주스 제조방법, 우유 제조방법, 홍차 제조방법, 감귤쥬스 제조방법, 식초 제조방법, 참기름 제조방법 분석

. 식혜밥 만들기3. 전분의 당화 작용4. 마무리Ⅱ. 사과주스의 제조방법1. 사과(沙果; apple)2. 방법Ⅲ. 우유의 제조방법Ⅳ. 홍차의 제조방법1. 홍차의 종류1) 다즐링2 ... ) 실론3) 아삼4) 키먼5) 얼 그레이6) 꽃잎차7) 오렌지페코2. 홍차 제조 공정1) 말리기(withering)2) 말기(Rolling)3) 발효 및 산화(Oxidization)4 ... . 식초의 제조방법1. 식초의 역사2. 식초의 제조 공정1) 식초생성균주2) 식품제조공정Ⅶ. 참기름의 제조방법1. 깨 세척2. 볶음과정3. 정선과정4. 착유과정5. 병입과정6. 스티커

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.02

다운로드 장바구니
세균의표면구조

, 요구르트와 같은 식품의 발효과정에 미생물학이 발전되기 전부터 이용되어 왔다. 또한, 장내세균군은 음식의 소화과정에 꼭 필요한 요소이기도 하다. 또한 일부는 병원세균으로, 인간 ... 한 위치를 차지하고 있다. 진정세균류에 포함되는 종에는 유산간균, 연쇄상구균, 포도상구균, 폐렴균, 질소균, 대장균, 살모넬라, 남세균 등이 있다.식품과의 관계에서는 치즈, 각종 장 ... 들의 작용은 세포의 증식 상태, 세균의 종류 및 항생제의 투여시기에 따라 달라진다. 세포벽 합성 저해 물질들이 포유동물 세포에는 거의 독성작용이 없는 것과는 달리, 세포막 기능 저해물질

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.08

다운로드 장바구니
[축산학]우유가 몸에 미치는 영향

. 인간이 생명을 생산하고 인간의 생명작용을 가능하게 하며 인간의 기능을 최대로 낼 수 있도록 하는데에 요구되는 영양소의 모든 종류와 양을 갖추고 있는 식품 중의 하나이다.한 개인 ... 시간 머물 수 있게 해준다. 우유를 레닌으로 응고시킨 것을 레네카세인이라고 하며, 여기에 발효나 그 밖의 가공을 한 것이 치즈이다. 또, 단백질화학의 연구 대상으로도 19세기 ... 부터 흥미를 가지게 되었다. 즉, 카세인이 균일한 단백질이 아니라 여러 종류의 단백질이 혼합된 혼합물이라는 것은 옛날부터 알려져 있었다.케이신은 인산과 칼슘이 결합 되여 만들어진 작

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.15

다운로드 장바구니
등푸른생선

함과 무기력증을 발생시킬 수도 있다. 그리고 피부가 거칠어지는 펠라그라 현상을 유발시키는 원인이 되기도 한다.7. 생태의 알로부터 만들어지는 명란젓은 고급 발효식품으로서 명성이 높 ... 밀접한 연관을 가지고 있으며, 등푸른 생선을 이용한 많은 음식이 있고, 이를 통해 식생활에도 많은 영향을 준 식품임을 확인 할 수가 있다. 특히나 근래에 와서 등푸른 생선에 대한 ... 생선에 종류에 대해서 살펴보면 대표적인 등푸른 생선의 종류에는 참치, 참다랑어, 방어, 멸치, 고등어, 명태, 생태, 연어, 은어, 숭어, 농어, 볼락, 아귀, 메기, 뱀장어등

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.05

다운로드 장바구니
중국과 우리나라의 음식문화

잘 발달되어 왔다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식품의 개발과 기타 식품저장 기술 ... - 목 차 -1. 중국의 자연조건2. 중국 음식의 일반적 특징3. 중국 4대 요리4. 식사습관과 예절5. 우리나라 음식의 역사6. 우리나라 음식의 특징7, 음식의 종류8. 상차림 ... 이 중국 각 지역의 음식이 독특하게 발전할 수 있는 계기가 되었다.2. 중국 음식의 일반적 특징① 재료의 다양성음식에 사용하는 재료의 종류가 매우 다양하고 식용 가능한 모든 동식물이 그

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.31

다운로드 장바구니
[축산식품학] 우유신선도 실험

1서론우유의 역사를 살펴보면 우유를 식품으로 이용하게 된 것이 언제부터인지는 분명치 않으나 고대 서구문명의 벽화나 성경 속에는 우유에 관한 많은 기록들이 나타나고 있다. 우유 ... 으로 보아 역사는 그 이전으로 거슬러 올라갈 것으로 추측된다.또한 기록에 의하면 인도에서는 약 6천년전부터 우유를 중요한 식품으로 이용하였으며 기원전 2천년 경에 바빌로니아와 이집트 ... 에서는 암소를 풍요의 신으로 숭배하였다고 한다. 우유의 가치는 이미 기원전 47년에 히포크라테스가 우유가 건강식품으로서 좋다고 추천함으로써 널리 인정되어 왔으며 서구문명사 속

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

다운로드 장바구니
다문화의이해-러시아 외국인 근로자

은 편으로 동양적이다. 재료는 북쪽에 종류가 별로 많지 않고 남쪽에는 과일, 채소 등이 풍부하지만 전국적으로 생채소가 적기 때문에 양배추, 토마토, 감자, 양파, 당근, 사탕무 ... 이 안 좋기 때문에 대용으로 차를 주로 마신다. 또한 과거 러시아인들은 겨울에는 과일을 거의 먹을 수 없었으므로, 과일을 냉동 저장하여 겨울에 먹었다.?? 러시아 요리는 가공식품이 없 ... 다.? 스메따나((сметана) - 샤워크림은 만능 조미료이다. 발효시킨 농축 크림으로, 신맛이 난다. 러시아인들은 온갖 음식에 스메타나를 쳐서 먹는다. 특히 시치와 토마토

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.17

다운로드 장바구니
[미생물]미생물 5가지 조사

는 존재이다. Lactobacillus는 발효된 야채(사우어크라우트, 피클, 김치), 음료(맥주, 와인, 주스), 스위스치즈나 다른 종류의 단단한 치즈, 요구르트, 소시지 등의 음식 ... 가 형성된다. 이런 기술은 박테리오파지에서 사용되는 방법인데 이 방법은 동일한 종류의 Bdellovibrio 세균을 분리하고 살아있는 개체의 수를 세는데 사용된다.ⅲ)형태적 특징0.2 ... 고 일어나는 경우가 많다. 따라서 생식을 삼가고, 식품의 가열처리와 저온저장에 유의해야 한다. 회저병은 여러 가지가 원인이 되어 일어나지만, 그 가운데 혐기성 세균이 분비하는 독소

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.11

다운로드 장바구니
식품첨가물

목차1.식품첨가물의 정의2.식품첨가물의 사용목적3.식품첨가물의 종류4.식품첨가물이 인체에 미치는 영향5.식품첨가물의 유해사례6.참고문헌1.식품첨가물의 정의가공식품을 만들 때 ... 적, 기술적 효과를 달성하는 데 필요한 최소량으로 제한 사용하여야 한다.3.식품첨가물의 종류수백년간, 식품에는 캐러멜 색소같이 동식물에서 유래한 천연색소가 사용되어 왔다. 그러 ... , 보존과 유통기한을 늘리고, 색깔이나 맛, 모양을 좋게 하기 위해, 여러 가지 화학물질을 첨가하는데 이것을 흔히 식품첨가물이라 부른다.대표적인 식품첨가물로는 우리가 잘 알고 있는 화학

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.31

다운로드 장바구니

이전10개 240 241 242 243 244245246 247 248 249 다음10개

파워링크

신청하기