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[분석화학실험]과일중 유기산의 정량

밀감류(레몬, 밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산의 함유율을 구한다. 본실험레포트에서는 오렌지를 이용한 함유율을 구하였다.
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최초등록일 2008.04.19 최종저작일 2008.04
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[분석화학실험]과일중 유기산의 정량
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    소개

    밀감류(레몬, 밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산의 함유율을 구한다.

    본실험레포트에서는 오렌지를 이용한 함유율을 구하였다.

    목차

    ■실 험 목 적
    ■실 험 이 론
    ■실험 기구 및 시약
    ■실 험 방 법
    ■실험 결과 및 분석
    ■토 의 사 항
    ■참 고 자 료
    ■참 고 문 헌

    본문내용

    • 밀감류(레몬, 밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산의 함유율을 구한다.

    ■ 실험 이론
    • 과일 중에 포함되어 있는 유기산은 단일 성분이 아니고 여러 종류의 유기산이 혼합되어 있다. 따라서 알칼리 표준액으로 적정한 다음 유기산의 양이 환산되어 있다

    • 본 실험에서는 밀감류를 시료로 하여 시트르산을 계산한다.
    • 시트르산은 덜익은 밀감이나 레몬에 특히 많고 6~7% 함유되어 있다. 시트르산과 수산화나트륨 용액의 중화반응식은 다음과 같다.

    ■ 실험 기구 및 시약
    • 기 구
    ◦ 메스플라스크 100㎖ 1개
    ◦ 칭량병 1개
    ◦ 피펫 100㎖ 1개
    ◦ 코니칼 비이커 300㎖ 4개
    ◦ 뷰렛 50㎖ 1개
    ◦ 깔때기, 깔때기 대 각 1개
    ◦ 막자사발, 막자 각 1개
    • 시 약
    ◦ 시료(레몬, 밀감 등)
    ◦ N/10 NaOH 표준액
    ◦ 페놀프탈레인 지시약
    ◦ 바다모래
    ◦ 가제

    참고자료

    · • 일반화학, 자유아카데미
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