"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,861-4,880 / 7,590건

[생물]생물의 다양성

생물의 다양성1.서론지구 상에는 만은 생물이 존재한다 한편 생물의 종류마다 독특한 유전적 조성을 갖고 있으므로 다른 종류와는 교배가 되지 못하여 생식적 격리상태에 놓여 있을 때 ... 의 체제로서 유지될 때 이 전체를 생태계라 하는데 지역의 지형, 지세와 기타 요인에 따라 고산대(高山帶)·계곡·늪·호소(湖沼)·조간대 등 여러 종류의 생태계가 발달되며, 이러한 여러 ... 종류의 생태계 내에 속하는 생물과 무생물들의 상호작용에 대한 다양성을 생태계 다양성이라 한다. 이러한 다양성에 대하여 조사하였다.2.생물의 다양성원래 한 지역에 살고 있는 생물의 종

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.08

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[감상문]슬로푸드 - 느리고 맛있는 음식 이야기

『 슬로 푸드 』- 느리고 맛있는 음식 이야기 -시대가 변화,발달하면서 우리의 식생활에도 커다란 변화가 많이 찾아왔다.음식의 종류는 셀 수 없을 만큼 증가하였고 단순히 먹기위함 ... 하는 방식을 장려하고 지역시장을 지원, 유전공학 특허를 막고 국가마다 다양한 품종을 보존해야 한다.식품은 수송거리와 밀접한 관계를 가지고 있다.최근 수십년 사이에 식품의 수송거리 ... 가 대폭 늘어났다고 한다.이것은 무엇을 뜻하는가? 결국 소비자들이 먹는 음식이 점점 더 멀리 떨어진 곳에서 만들어지고 있는 것이다.그것은 사회구조의 변화로 인해 인스턴트 식품, 가공식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.23

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EU지리적 표시제와 한국의 대응방안

적 명칭을 의미한다. 이에 의하면 원산지 명칭을 사용하는 생산품은 지리적인 환경에서 전적으로 본질적인 특질 특성이 기인되어야 하기 때문에 원산지 명칭은 출처표시의 특별한 한 종류 ... 인증리적 표시제도EU는 세계에서 지리적 표시제도를 잘 발달시켜 왔고 현재 가장 세부적인 제도를 운영하고 있다. 지리적 표시의 보호내용에 따라 다음과 같은 세 가지 종류로 나누어진다 ... 적 원체적인 특질’을 지녀야한다. 즉 ‘구체적인 특질’은 농산물이나 농식품을 같은 범주에 속하는 유사한 상품과 구분 할 수 있는 하나 이상의 특성이라고 정확하게 정의하고 있다. 이러

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.26

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김치의 역사

음식에서 발효식품으로 발전한 것은 삼국시대부터였는데,고구려 안악고분벽화에 그려진 옹기에서 당시의 상황을 알 수가 있습니다.절임음식의 종류가 다양해진 것도 그 무렵입니다.소금으로 절인 ... 의 김치 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치 ... 과 비슷하여 장양(藏釀, 술빚기, 장?젓갈 담기)에 능하다'고 하여 이 시기에 이미 저장 발효식품이 생활화되었다는 사실을 입증하고 있다.삼국사기(三國史記) 고구려본기(高句麗本紀

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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심해 미생물자원의 활용

이 200m에 달하면 태양빛이 1%이하만 내려옴으로 광합성에 의한 물질 생산이 불가능하다. 하지만 이러한 극한 상황에서도 여러 종류의 생물들이 생존하고 있다.- 심해미생물이란?심해 ... 되었다. 그 종류로는 파이롤로부스 퓨마리(Pyrolobus fumarii), 써모토가 네아폴리타나(Thermotoga neapolitana), 써모토가 써마룸(Thermotoga ... 하였다. 알칼리성 효소는 식품이나 세제 산업에 크게 기여하고 있다.- 심해미생물의 활용의 예* 초고온성미생물 세균의 내열성 DNA 중합효소연쇄반응(PCR)기술에 사용되어 분자생물학

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.19

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아미노산 기능성

ysteine, D,L-Methionine 등- 이 밖에도 맛이 있는 것이나 단맛이 나는 것도 있으나, 제조원가가 비싸기 때문에 이용되지못하다가 합성법과 발효법의 발달에 따라 식품으로 이용 ... 되었다.- 이 밖에 자연계로부터는 펩티드와 특수한 단백질의 구성성분으로서 각종 아미노산이 발견됨으로써 그 수는 약 80종 이상에 이르고 있다.2. 아미노산 기능종류생리적 기능발린. 루신 ... 활성화 하고 독소를 중화 도와줌? 단백질 합성을 돕고 세포의 변경을 제출? 털과 피부는 10-14%의 cystine으로 구성종류생리적 기능글루탐산? 당과 지방 대사 도움, 신진대사

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.27 | 수정일 2024.10.24

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와인의 기본지식

『와인(wine)의 기본 지식』1. 와인(wine)의 정의와인은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료로 넓은 의미에서는 양질의 포도 원료로 발효한 발효 ... 을 일으켜 알콜, 탄산가스, 에너지로 변하는 발효주로 물에 하이드로 알콜 용액과 리터당 약 20～30g의 다른 물질이 들어있는 용액이라 할 수 있다. 와인에는 천연 알콜(Alcohol ... .5～15%정도이고 나머지 2～3%정도가 와인을 성격을 나타낸다. 당분도 와인의 종류에 따라 1리터당 0.5～50g이 존재한다. 페놀화합물로는 주로 안토시아닌(Anthocyanin

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.01

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[미생물]세균, 곰팡이, 발효란

의 한 속(屬). 유성생식 단계가 알려진 종류는 유로티아목에 속한다. 색깔은 푸른색이나 초록색으로 식품·가죽·직물에서 발견되며, 경제적으로 페니실린, 유기산, 치즈 생산에 중요하다.ⅱ ... 곳에서나 발견되며 여러 가지 환경에 적응해 생활하고 있다. 특히 인체를 비롯한 동·식물과 공생하는 종류가 많으며, 다양한 질병을 일으키기도 한다. 또한 각종 물질의 변질·부패 ... 생물인 유해미생물 등이 잘 알려져 있다.이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 예전부터 효모·곰팡이 등을 이용한 발효산업이 발달했으며, 현재에는 미생물의 많은 특성들이 과학적

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.02

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E-mart traders 마케팅 전략 제안

가 들어설 수 없다는 관련 조례가 시행되고 있으나 이마트 비산점은 조례가 발효되기 전에 입점해 이를 저지할 수 없다는 것 . 서구청 경제과 관계자는 “조례는 올해부터 신규 입점 ... 절감 3) 양질의 수입브랜드 상품 및 PL 상품 - 수입품 비율이 37% 향후 6:4 까지 늘릴 계획 [ 식품 , 김치 등 자체 생산 ] 4) 글로벌 기업의 막대한 자금력 국내기업 ... 다 . 2 인 가족 소량 낱개 포장 실시 차량 비소유자 전화 ,fax 를 통한 주문 / 배송 서비스 삼성이 외 타 카드 소유자 결제카드 종류의 다양화6.3. 4P 분석 6

리포트 | 125페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.01.02

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[공학]발효산업과 산업 미생물학

종류를 제외하곤 대부분 발효법으로 생산되는데, 발효법에는 회분식, 유가식 및 연속식이 있으나 유가식이 가장 많이 이용된다. 이에 이용되는 발효균으로는 복합영양요구주, 아날로그 저항주 ... 레 포 트제 목 : 공업 미생물학과 목 명:공업 미생물학학 과:생명ㆍ화학공학과학 번:이 름:제 출 일:2006년 10월 10일 (화)ㆍ발효산업현황아미노산은 그 기준에 따라 여러 ... 가지 용도로 나뉘게 되는데 식품용, 사료용, 의약용으로 구분된다. 합성경로에 따라서는 글루탐산족, 아스파라긴산족, 방향족, 세린족, 피루빈산족으로 나뉘게 된다. 아미노산은 몇몇

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.18

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[미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆

을 차지하고 있으며, 종류도 매우 다양하게 발전하고 있습니다. 식품발효의 경우 미생물에 의하여 부정적인 부분을 배제하고서는 긍정적인 작용을 하고 있는데, 좋은 맛과 향, 조직감, 유용 ... 하여 ‘발효’라는 생화학적인 반응을 통하여 우리의 발효식품방면으로 널리 사용되고 있으며, 미생물에 관련된 세균과 대사산물, 세포들을 통하여 환경적측면, 농업, 공업, 생명 등 ... 에 이르기까지 미생물의 산업적 이용은 무한대라고 생각합니다.(1) 미생물의 ‘발효’미생물을 통하여 ‘발효’를 하여 그에 따른 발효식품은 전세계 사람들의 생활과 식문화에 중요한 부분

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01

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[식품효능]식품성분의 효능-아로나민 골드

익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막 ... 보서고식품 성분의 효능과 목 명:학 과:학 번:이 름:제 출 일:담당교수:식품 정함에 있어서 내가 매일 먹는 비타민제(아로나민 골드)와 김치를 정해서 그 성분을 파악하고 효능 ... . 급원식품과 권장량급원식품으로는 육류, 간, 채소, 곡류, 현미 등이다. 남녀 성인의 비타민 B6의 권장량은 1.5mg이고, 임신부와 수유부는 0.5-0.6mg을 추가한다.비타민

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.09

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두부,적,구이의 역사에 대해서

이다.또 다른 메커니즘은 바로 혈압을 낮추는 성분이 콩 단백질에 내제되어 있다는 것이다. 콩 발효식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 ... 목 차1. 두부- 두부의 시발과 전수- 두부의 기록과 역사적 흐름- 두부의 제조과정- 두부의 종류- 두부의 영양학적 효과- 신문기사 발취내용 < 순두부도 세계화 >- 신문기사 ... 발취내용 < 콩을 세계화하려면 >- 두부의 현재와 향후 발전방향 (자신의 생각)2. 구이- 구이의 역사- 구이의 종류- 구이의 현재와 향후 발전방향 (자신의 생각)3. 적- 적

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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청국장의 유래,종류, 효능, 제조법에 대하여

의 종류제작한 발효기에서 익힌 콩에 청국장 균주를 분사한 후 외부의 잡균에 노출되지 않도록 발효시킴으로써 위생적으로 발효시킨 청국장을 말하는 것입니다. 생청국장은 청국장균이 살아있 ... 기가 어려웠는데 간단하게 만들 수 있는 것이 청국장이므로 전시에 만들어 먹는 장이라는 뜻에서 전국장이라고도 한다. 된장 발효의 주역은 누룩곰팡이인데 청국장 발효의 주역은 세균인 고초균이 ... 이 번식하지 않도록 위생적으로 발효시킨 청국장이므로 요구르트처럽 생으로 드실 수 있습니다.(3) 건조 청국장생청국장은 청국장균이 살아서 번식활동을 계속하는 청국장입니다. 생청국장

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

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마케팅원론

를 통한 신상품 전략으로 브랜드이미지 상승효과를 불러 일으켰다. 본사에서 제공되는 프레즐 반죽을 매장에서 직접 해동, 발효, 제품화 제품화 해서 판매중에 있으며 2500원에서 3500 ... 고급 원두 한 종류만으로 제공되는 일종의 명품 커피다. 여러 원산지의 커피를 섞어 블렌딩 한 커피와 달리 깊고 풍부한 원산지 고유의 맛을 느낄 수 있다. 고급 커피 문화로 대변 ... 었다. 엔제리너스(롯데), 투썸플레이스(CJ) 등 국내 대기업이 전개하는 브랜드들도 유통 및 식품 대기업의 안정된 이미지와 막강한 자금력이라는 강점이 있다.반면 카페베네는 스타벅스 같은 커피

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.28

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[식품]24가지 허가된 건강보조식품

용도에 유용한 효과를 얻기 위하여 정제 ? 캅셀 ? 분말 ? 과립 ? 액상 ? 환 등의 형태로 제조 . 가공한 식품을 건강보조식품이라 한다.(2)건강보조식품의 종류 및 효능스쿠알렌 ... (1)건강보조식품의 정의-건강기능성식품에 관한법률(이하 "건강기능성식품법")에서는 건강기능성식품을 인체의 구조 및 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용등과 같은 보건 ... 이나 간염, 만성 염증에도 도움을 준다.효모: 효모는 약 5천년전부터 인류가 식품에 dldydgohs 상당히 친숙한 미생물의 일종이다. 효모는 진균류에 속하는 진핵생물로 맥주효모

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.07

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세균성 식중독

하므로 원인식품을어느 특정식품에 국한시키는 것은 곤란하고 그 종류가 대단히 많은 편이다.3) 잠복기와 중독증상ㆍ잠복기: 섭취균량, 혈청형 및 감수성에 따라 다르지만 일반적으로 12~48시간 ... 1. Salmonella 식중독1) 원인세균Salmonella는 통성혐기성, 그람음성, 무아포성 간균으로 주모성 편모를 가지며 포도당을 발효하고 cytochrome oxidase ... 과 원인식품ㆍ발병: 6~9월에 많고 겨울에 적은 경향이 있으나 연간을 통하여 발생하는 것이 특징이다.ㆍ원인식품: 알, 식육 및 그 가공품인 경우가 많다. 그러나 감염원이 광범위

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06

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효모의 이용과 유전자 발현

이 약간 적은 점 이외에는 근단백이나 카제인과 상당히 흡사하여 영양학적으로 높이 평가되고 있는 식품이라 할 수 있다. 한편, 우리가 건강을 문제시 할 경우 필수아미노산의 종류 ... 세포내벽의 글루칸으로 구성되어 있다.효모는 여러종류가 있는데 어떤 효모이든 단백질과 비타민 B군의 함유량에는 큰 차이가 없다. 그 효모가 자라는 배지조건이 어떻든 단백질과 비타민 B ... 와 함께 그 함량비가 중요하다. FAO(국제연합식량농업기구)는 식품으로서 이상적인 아미노산패턴을 제창하고 있지만 이것을 효모단백질의 아미노산패턴과 비교한 결과 메티오닌비율을 제외한 그

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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된장의 기능과 유용성

된장의 기능과 유용성▶된장 속에 들어 있는 기능성 물질? 리놀레산= 콩의 지방성분이 발효 되면서 나오는 불포화 지방산인 레놀레산은 우리 몸속의 나쁜 콜레스테롤을 줄여 혈관을 깨끗 ... 병이나 뇌졸증의 원인이 되는 혈전을 녹여주는 효소이다. 발효 과정을 거친 된장, 청국장에서만 발견되고 있다▶된장의 기능성옛날에는 아이들이 머리를 다치거나,벌에 쏘이면 된장을 호박잎 ... 가 높은 식품일 뿐만 아니라 기능성도 뛰어나다. 특히 콜레스테롤의 염려가 없는 식물성단백질이 다량 함유되어있어 동맥경화나 심장질환이 염려되는 사람들도 먹을 수 있다. 된장의 기능

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.15

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[식품가공학실험]생초콜릿제조

실험보고서(4th)실험제목 : 생초콜릿 제조실험일자 : 2008. 05. 02.실 험 자 : 학번 : 학과 : 식품공학과 조 : 1조 이름 ... 었다. 따라서 초콜릿이라 함은 카카오 나무의 열매에서 얻은 과육(cacao nib)에 당류, 유지, 유가공품 및 식품첨가물 등 다른 부재료를 가하여 혼합하고 여기에 밀크, 버터 ... 되는 생초콜릿의 제조실험을 진행하여 각 조마다 다크초콜릿에 섞는 생크림 양을 달리하였을 때 녹는점과 부드러움의 차이를 알아보고자 하였다.◈ 문헌고찰◆ 카카오나무(카카오열매) 종류

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10

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