"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,761-4,780 / 7,590건

전에 관해서

1. 전 이란 ?……………………………………………12. 전의 유래……………………………………………13. 전과 부침개와 적의 차의 점……………………………14. 전의 종류 ... 호르몬을활성화하고 인슐린의 분비를 촉진시키기 때문에 굴을강장 식품으로 꼽는다. 굴속의 다량 함유된 비타민 E는체질을 알칼리성으로 바꿔 주고, 비타민 A는 비만을 예방하고 피부를 곱 ... 고 맛이 좋으며 독이 없어 오장을 편하게 해주는 건강식품으로써 성숙도에 따라 애호박과 늙은 호박으로 나뉘는데, 모두 혈당을 조절하고 부기를 가라앉히는 효과가 있다. 또한 호박 속

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.24

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콩의 영양성과 기능성

과 동일한 기능을 수행 골다공증을 예방 혈중 콜레스테롤 저하 작용 콩에는 약 1.0% 내외 함유2)콩의 기능성 물질들두유, 두부, 콩나물과 같은 비발효 식품에도 콩과 같은 형태 ... 의 이소플라본으로 존재한다. 돤장, 청국장, 춘장과 같은 발효 식품 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상된다. 미소, 나토, 템페 등에도 같은 형태로 존재 ... 이 추가적으로 밝혀짐.1.생리적 기능성이란?합당한 먹거리가 되기 위한조건. 종전 식품의 2대 구비조건 영양특성 영양소에 의해서 발현되는 생명활동기능 기호특성 식품성분 전체로서 오관

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.13

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동서양 차문화 비교

< 동 ? 서양의 차 문화 비교 >>< 목 차 >>Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론ⅰ) 차종류의 비교ⅱ) 차와 함께 곁들이는 음식ⅲ) 일상생활과 차의 효능Ⅲ. 결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론우리는 쉽 ... 들만의 생활방식이다. 하지만 어떤 측면에서 본다면 티타임이란 매우 독특한 풍습이기도 하다. 과거 우리 동양의 입장에서 본다면, 차는 극히 일부 사람들의 기호식품에 지나지 않았다. 중국 ... 적인 차 소비국인 영국의 차 문화는 거리도 먼 만큼, 문화 또한 많이 다르다. 동서양 차의 종류와 차와 함께하는 음식, 차의 효능등을 알아봄으로써 이질적으로만 느껴졌던 동 서양의 차

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.07

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[보건교육]식중독의 예방법(교직 발표용ppt)

연구원(원장 강수기) 식품안전성연구본부 이종경 박사팀은 자연 발효된 국내산 김치가 주요 식중독균인 살모넬라, 포도상구균, 비브리오균, 병원성 대장 균의 생육을 억제한다는 사실을 미 ... 생기나요?2) 화학성 식중독 - 조미료, 방부제 , 농약 ,식품첨가물 - 과자나 불량식품식중독은 왜 생기나요?3) 자연성 식중독 - 독성이 있는 음식을 먹을 경우 - 식물 ... 2005-11-21 이종경 박사팀 비브리오균 억제효과 커-생선회등 함께 섭취 국내산 김치가 식중독 억제에 탁월하게 작용한다는 사실이 국내 연구팀에 의해 과학적으로 입증됐다. 한국식품

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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식생활과 건강

에서는 두류 식물 중에 내가 좋아하는 검은콩 우유를 거의 자주 먹고 있다.검정콩의 좋은 점은 검은색 식품에 함유된 안토시아닌은 노화를 방지하는데 탁월한 효과를 가져다 주며 항산화 작용 ... 균은 발효과정에서 티아민, 리보플라민,비타민 B1, B2, B6, B12및 비타민K등을 합성합니다.비타민 B군은성장기의 발육촉진, 조혈작용, 피부미용에 도움이 되고,발효과정 ... 에서 생긴 유산은 칼슘의 흡수를 돕습니다.유산균발효유는 면역세포의 분열 및 증식을 촉진시켜 면역기능을 활성화시킵니다.유산균발효유는 세포의 돌연변이를 막아 암을 예방하는 효과가 높

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.30

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[식품분야]조미료와 향신료에 대하여

을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다.식초의 종류는 많다. 그것은 알코올 분을 가지는 것에 아세트산균을 번식시키면 비교적 간단하게 식초가 생성되기 때문이다. 아세트산발효 ... 조미료와 향신료에 대하여조미료의 정의-조미료 [調味料, seasoning]음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질.이런 물질들을 일반적으로 조미료 ... 료.간장을 만드는 방법에는 크게 구분하여 재래식과 개량식이 있다. 재래식이란 일반 가정에서 만드는 방법으로, 종래에는 12월경에 콩으로 메주를 쑤어 자연 발효시킨 후, 다음 해 2

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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Chapter13

☞ ① 식사와 간식섭취 후 칫솔질② 구강관리보조용품 사용③ 금연과 금주④ 식이조절 - 발효성 탄수화물 섭취 억제⑤ 불소국소도포, 불소양치, 불소함유세치제권장제4절) 장애인1. 장애인 ... . 구강위생관리를 필요한 입원환자의 종류 열거☞ 수술 전 또는 수술 후의 구강암 환자, 내과질환으로 장깁입원 중인 환자, 상·하반신 불구 환자,수술 후 장기입원환자, 당뇨병 환자, 정신 ... 보조용품, 불소함유세치제 사용③ 비우식성 식품 섭취 권장④ 반신불수 환자 → 빨대, 흡입기 이용⑤ 회복기 환자 → 스스로 구강건강관리 훈련⑥ 팔이 절단된 환자 → 전동칫솔⑦ 손가락

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.03

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식품첨가물

1=¶m2=3. 즐겨먹는 가공식품에 함유된 식품첨가물▶ 식품 첨가물의 종류◈ 방부제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨⊙기능 ; 세균류의 성장 ... 을 억제하거나 방지하기 위해 식품에 첨가하는 화학물질⊙사용 식품 ; 치즈, 초콜릿, 음료수, 칵테일, 고추장, 짜장면, 마가린, 빵, 어육,단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지 ... ■ 식품첨가물* 식품첨가물 정의: 식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.25

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빼빼로 프로젝트- 롯데제과 분석 포함

About PEPEROFood processing engineering 8 조 6 About PEPERO Stick biscuit chocolateBiscuit 의 종류 Hard ... Food processing engineering 8 조 20Mixing Fermentation Food processing engineering 8 조 21 “ 발효와 숙성 과정 거친 ... 비스킷 껌 캔디 및 기타 빙과류 15.6% 16.4% 17.5% 21.2% 29.3% 자사분석 “ 제품종류별 매출액 구성비 ” 40 Food processing

리포트 | 83페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.04

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중앙대 건강한 삶 교재 `생활건강` 정리 (기말고사)

9장 음주와 간질환술의종류 (이건 그닥 중요하진 않은거 같음..)원료에 따른 분류당질원료 :포도,사과등의 과실류와, 사탕수수, 당밀 등 당분을 함유한 원료를 지칭전분질원료: 쌀 ... ,보리,옥수수 등의 곡물과 감자, 고구마, 타피오카 등의 원료를 지칭통상적인 분류양조주 : 당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용, 알코올 발효가 끝난 술을 직접 여과하여 마심.알코올 ... 하고 치료해 주는 곳 상병의 진료- 질병을 예방하기 위해 건강 진단, 건강 상담, 건강 교육을 해주는 곳- 건강을 돌보는 방법: 진단, 치료, 상담, 교육 등- 다양한 종류의 인력

시험자료 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.08.21

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한국의 음식문화 중 전통성과 대중성, 그리고 세계화에 적합한 음식문화에 대한 보고서

들이 많이 있다고 생각합니다. 우리나라는 옛날부터 발효음식과 절임음식을 많이 만들고 접해왔습니다.우리나라 전통 음식 중에 발효음식을 대표하는 김치가 세계화에 성공하였듯이 우리나라 ... 은 식품이라고 합니다. 요즘같이 콜레스테롤 높은 음식을 섭취해서 비만과 성인병이 많이 발생하는 세계에서 키토산 성분이 콜레스테롤을 저하시키는 기능이 있으니 세계화에 안성맞춤이 ... 는 맛뿐만 아니라 이런 효능도 홍보한다면 순대를 세계화 시키는데 더욱 효과적일 것 같습니다. 순대에 대해서 잘 알기위해서 순대를 조사 해 보았는데 순대의 종류는 여러 가지가 있는데 그

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.14

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노인복지시설에서의 영양 서비스(리포트)

가, 카레가루 등* 장내에서 발효하기 쉬운 식품 : 두부, 밤, 과일, 고구마, 생야채 등* 지방이 많은 음식 : 베이컨, 돼지기름, 삼겹살, 튀김, 부침 등< 변비일 때의 식사 ... 목 차【 서 론 】【 본 론 】 노인복지시설 실태 조사1. 노인복지시설2. 노인복지시설의 종류 요약3. 연도별 노인 복지시설 현황4. 노인복지시설의 직원 배치기준 노인복지시설 ... 장애와 그에 따른 음식 조리방법4. 노년기 식사의 메뉴작성5. 노인성 질환의 식사요법과 영양관리6. 노인병 치료와 영양사의 역할 노인복지시설 영양서비스 종류1. 다양한 급식 제공

리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.25

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피자헛 A점의 재고관리 문제

하 양보다 많이 주문일단 해동 시키면 다시 냉동 할 수 없기 때문에 폐기 되는 양이 많다.해동식품과 밀가루미스터피자에서는 밀가루를 하루 전 냉장고에 넣어두고 발효시켜야 하기 때문 ... 피자헛 A점의 재고관리 문제목 차1. 피자헛 선정이유2. 피자헛 A점 소개3. 재고관리 현황(1) 재고의 종류와 보유하는 이유(2) 재고를 보관방법(3) 재고 관리방법(4) 주문 ... 이 높아짐에 따라 제품을 선택하는 시야도 넓어지고 있는 실정이다. 물론 건강을 중요시하는 지금, 식품의 안정성 또한 중요하다. 안정성은 식품의 신선도에서 나온다. 하지만 실재로 식당

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.03

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진행성위암 케이스

다. 된장 등의 발효된 콩과 발효되지 않은 콩 중 어느 것이 효과적인 지에 대해서는 논란이 있다. 1992년부터 7년 이상 일본에서 이루어진 코호트 연구의 경우 콩으로 된 식품 ... .위에서 분비되는 위액은 무색투명하고 약간 점성이 있는 강 산성액이며, 위샘은 주세포ㆍ방세포ㆍ부세포 3종류의 세포로 구성되어 있다. 주세포는 펩신을, 방세포는 염산을, 부세포는 점액 ... 이 위암의 발생 위험을 반으로 줄여 주었고 특히 발효된 콩제품 보다는 발효되지 않은 콩 제품의 경우 그 효과가 탁월한 것으로 보고하고 있다.▶알리신마늘이나 파 등에 함유되어 있으며 알

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.09.04

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마약의 종류

음1. 아 편마약의 종류 – 아편류아편으로부터 추출하는 알칼로이드 강력한 진통력 수면을 야기하지 않고 진통효과 발효 마취제로 진통,진정,최면에 효력이 있으며, 부작용으로는 구토,발한 ... 이 매끄럽고 차 잎의 쓴맛이 특징 풍부한 물, 섬유소를 함유하고 있어 약품 및 식품으로 사용되고 있음 코카인을 추출 할 수 있기 때문에 마약 으로 포함시키는 학자가 많음마약의 종류 ... P / O / W / E / R / P / O / I / N / T마약의 종류학 과 : 학 번 : 성 명 :목 차마약의 정의1마약의 분류 및 종류3중남미의 마약 문제2마약의 정의

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.27

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[바이오테크 식품]바이오테크 식품과 농업

테크를 이용한 또 다른 식품.발효과학.제 3 의 식 량.김치.단세포단백질.된장.식초.치즈.햄/소시지바이오테크와 농업의 관계 및 발전방향결 론. 바이오테크 식품과 농업바이오테크 식품 ... 에 어긋난다.다섯째, 특정 기업에 의한 자본 종속을 야기 할 수 있다.바이오테크를 이용한 또 다른 식품. 발효과학. 김치 : 김치는 주변 온도와 공기 등의 자연환경을 비롯하여 첨가 조미료 ... 을 만들기도 한다.. 된장 : 된장은 김치와 같은 발효식품이라고 한다. 그럼 발효란 무엇일까? 발효란 미생물이 식품 중에 존재하는 영양소를 소비하여 생성되는 대사산물, 즉 제3

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2005.12.14

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식품위생의 상세분석 및 식품위생 대책

를 주어 가식성을 잃게 하는 현상이다식품이 미생물의 분해작용으로 유용한 물질로 변화될 경우 이를 발효.좁은 의미의부패(putrefaction): 주로 단백질이 미생물의 작용에 의하 ... Ⅰ. 서 론식품(食品, food)은 사람이 생존을 위해 매일 먹는 음식물을 총칭하는 말로써 인류발전사와 함께 오랜 시간동안 각 인종 종교 자연환경 사회적 지위별로 식품문화도 다양 ... 시키는 밑바탕이 되기도 하였다.현대에 와서 인류는 또다시 지식정보혁명 이라는 큰 변화를 맞이하고 있으며, 이와 함께 식품산업에서도 이러한 지식혁명이 일어나고 있습니다.그 동안 감각적 맛

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.02.09

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치즈의 제조와 관련된 미생물과 그 역할

Cheese란?우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고 발효 시킨 식품. 단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며 요리, 제과 따위에 쓴다.Cheese의 분류와 종류치즈의 종류 ... : 숙성시키지 않은 연질 치즈이며 원산지는 미국이다. 탈지유 또는 반탈지유를 순간살균하고 5~10%의 스타터를 가하여 5시간 젖산발효를 시킨다. 소량의 레넷을 넣고, 생성된 커드 ... 여 Propionibacterim shermanii도 접종한다. Propionibacterim은 발효로 프로피온산, 초산 및 이산화탄소를 생산한다. 성분조성은 수분 37~39%, 지방

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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아토피의 식이요법

을 발생하므로 자연적인 식품을 복용하여 장을 깨끗이 해야 합니다.장내부를 좋게하는 식품은 발효식품(된장,청국장,김치,조선간장,고추장,야구르트,치즈등)입니다.비타민이 많은 야채과일, 해조 ... 지 못하고 혼자 교실에 남아 창밖만 바라봐야 한다.환경오염과 인스턴트 식품 등의 영향으로 이른바 '신인류 난치병'인 아토피 피부염 환자가 급증, 국내 어린이 10명 중 2명이 이 병 ... 아토피 피부염은 유전과 환경오염, 인스턴트 식품 위주의 식생활, 스트레스 등 환경 요인이 주범으로 완치가 어려운 질환이라고 지적하고 있다.하지만 상당수 부모들은 아토피를 완치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.12

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우유와 요구르트에서의 대장균 검사

한다. 대량 배양에는 액체배지가 적당하고, 주(株)의 보존이나 분리에는 한천 ·젤라틴 등을 가한 고형배지를 사용한다. 많은 종류의 세균을 포함하는 재료로부터 목적균을 추출하기 ... 의 씨에서 발견되었다는 몇 가지 보고가 있다. α, β형의 2종류가 있는데, α-락토오스는 약간 단맛이 나며, 1g은 5mℓ의 물과 2.6mℓ의 온수에 녹으나 알코올에는 잘 녹지 않 ... 에서 크로마토그래피의 흡착제로도 사용된다. 또, 영양제와 의료용 감미료 및 육아용 조제분유의 배합원료로 이용되고, 페니실린공업에서 발효배양기에도 필요하다.3. Sodium

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.25

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