"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,721-4,740 / 7,590건

건강교육요점정리

의 영아에게 가장 이상적이고 완전한 식품? 항상 수유 가능하고 상온으로 공급될 수 있으며 박테리아 오염의 염려가 없다? 과잉 수유로 인한 비만의 기회가 적다? 인공영양아가 모유 영양 ... ④ 아동학대나 방치⑤ 비만을 우려하여 과도하게 물을 섞는 유동식⑥ 우유나 식품 알레르기에 대한 부적절한 대응⑦ 만성적 질병이 있거나 정서적 갈등이 있는 경우에도 발생② 식품 불내성 ... 능단 제공? 어떤 종류의 설탕을 얼마나 자주 먹느냐가 총량보다 중요? 설탕의 형태도 중요(끈적끈적하거나 단단한 것이 충치가 더 잘 생김)4) 학동기? 젖니가 다 빠지고 영구치 32

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.23

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<식품미생물학실험>미생물의 순수분리

. 운동성이 없는 것도 있으나 대개는 주모에 의한 운동성이 있다.젖당을 비롯하여 여러 가지 당을 발효하며, 그 발효산물은 젖산, 아세트산, 호박산, 개미산 등 각종 유기산이 대부분이 ... 다. (methyl red 시험에서 양성반응)흙과 하수에도 있으나 원래 정온동물의 장내에 서식하므로 분변에서 검출되고, 이러한 이유로 식품의 위생상태의 지표 미생물로 사용 ... 된다. 일부의 종류는 병원성이 있으며 10~45℃의 범위에서 자란다.⇒ 이번 실험에는 E.coli ATCC(American Type Culture Collection) 25922를 사용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23 | 수정일 2014.10.17

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질병 앞에서 누구나 평등한가

나라(한국)에 큰 피해를 주지는 않았다. 그 이유로 우리가 주로 먹는 김치와 여러 발효식품들이 체내 효소작용을 촉진시켜 면역기능 강화와 항암기능을 높이기 때문이라고 밝혀졌다. 이 ... 는 풍토병의 개념이 아니라 전 세계적인 질병으로 확산되고 있다.따라서 경제적 상황이 좋아지고 문명이 발달하며 환경이 좋아지는데 비해 질병의 종류도 많아지고 질병에 대한 공포도 확산 ... 적으로는 영적 질병까지 정말 많은 종류의 질병이 있다. 그리고 이러한 질병을 상대적으로나, 절대적으로 먼저 겪게 되는 가난한 사람들이 있다. 여기서 가난하다는 것도 역시 몇 가지로 나누

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.31

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곰팡이

으로 되어 있다. 그리고 세포벽은 단단하여 세포의 형태를 유지시켜 주는 역할을 한다.3. 곰팡이의 분류와 그 종류(1) 자낭균류포자가 성숙한 균사에 일정한 모양으로 붙는다. 포자 ... 곰팡이① 된장 ? 간장용 메주된장, 간장의 제조에는 누룩곰팡이가 이용된다. 메주에 많이 붙어 있는 곰팡이는 산소가 없으므로 죽고 만다. 발효 숙성되는 동안 개방되어 있으므로 주변 공기 ... 이 각각 요구된다. 반면, 된장의 발효숙성에는 두 가지 작용이 병행되므로, 당화효소와 단백질 분해효소가 다같이 강한 Aspergillus oryzae가 사용된다.② 술(탁주

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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전분입자 관찰실험

, 발효식품- 공업 분야 : 제지, 방직 등 호제, 접착밴드, 골판지 등 접착제2) 전분입자의 형태와 구조(1) 형태 : 식물의 종류에 따라 크기와 모양이 다르며 곡류 전분의 입자 ... 음식에 이용되고 있다. 또 흡수성이 크기 때문에 식품의 성분 유출을 방지하거나 식품 재료의 연결 목적에도 사용된다.(4) 용도- 식품 분야 : 제과, 제빵, 당면, 맥주, 육아공 ... 은 것(2-10㎛) 두 종류가 공존② 근경 전분 : 입자의 크기가 크고 불균일한 편으로 대부분 타원형으로 되어 있음- 감자 전분입자 : 15~100㎛, 크고 불균일한 상태. 감자 전분

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.05

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[생할한경]우리가먹는화학물질

향상을 위하여 식품에 의도적으로 첨가하는 화학물질을 말한다.그 종류는 다음과 같다.1. 방부제방부제란 세균류의 성장을 억제하거나 방지하기 위해서 식품에 첨가하는 화학물질을 말 ... 한다. 방부제의 종류는 가공되는 식품과 그 속에 들어가는 미생물의 종류에 따라서 결정된다. 미생물은 우리와 마찬가지로 대부분이 식품에 대해서 특별한 기호를 갖고 있다.대부분의 식품 ... 며, 사카린, 둘신, 시클라메이트, 아스파탐, 비톨 등이 있으며 설탕보다 저렴하며, 당뇨병, 비만을 피해가면서 절임식품에서 발효의 염려가 없는 이점이 있다.③ 산미료산미료는 식품

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.17

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[미생물학]유산균 식품 비교분석

되었으며, 유산균의 종류에 따라서는 인체에 여러 가지 유익한 작용을 한다고 하며 20세기로부터 유산균을이용한 발효식품의 개발이 시작되었다.우리나라에서는 1970년대 초에 발효유가 제조 시판 ... 이나 수십종의 농산물에 이르기까지 자연계에 널리 분포되어 있으며, 또한 요쿠르트, 유산균음료, 치즈, 발효버터, 된장, 간장, 김치, 소시지 등의 식품에서 유산균 체제 등의약품 ... 의 우유 속에서 증식이 가장 잘되고 그 이상이나 그 이하의 농도에서는 증식이 잘 안된다.5 유산균은 플라스틱이나 놋그릇에서는 배양이 안된다.2. 유산균 식품의 종류 및 특징★ 제

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.24

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현대인의 웰빙음식

임자죽 이 이용되었다.감자는 알칼리성 식품으로 칼륨, 철분, 마그네슘 등의 무기질과 비타민B군과 비타C, 필 수아미노산 중 라이신이 많이 함유되어 있으며, 감자의 칼륨은 체내 ... 된 식물성단백질이 이며, 소화율이 90%이상으로 다이어트 하는 여성과 성장기의 어린이에게 좋은 식품이다,※ 두부에 함유된 사포닌은 당뇨병 치료와 예방에 효과가 있다고 알려져 있 ... 을 도와주고, 비타민E와 폴라보이드류가 함유되어 있어 지방의 산화를 막아주는 작용을 하며 노화방지에 도움이 되는 것으로 알려져 있고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용이 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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원예식물의 분류

2. 원예식물의 분류1. 식물분류의 의의: 원예식물은 그 종류가 대단히 많기 때문에 이들은 여러 가지의 기준 에 따라 체계적으로 분류해서 원예연구나 이용 면에서 많은 정보를 얻 ... ): 파종 후 12개월, 1년이 지난 후 개화하여 결실하고 죽어버리 는 종류. 예) 종꽃, 접시꽃3) 숙근 초화류씨를 뿌린 뒤 2년이상 기를 수 있는 초화류로 겨울이 되면 땅위의 잎 ... 을 잡아먹는 것.예) 끈끈이주걱, 벌레잡이제비꽃, 통발, 네펜데스 등4. 채소의 분류신선한 상태로 부식 또는 간식에 공용되는 초본성 재배식물※ 채소의 식품가치① 신선하고 독특한 맛

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.21

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[자연과학]식품위해요소

적 요인이라 할 수 있다.종류예방대책병원성세균Bacillus cereus적정온도에서의 식품보관, 유통기간이 긴 캔 포장시 완전한 열처리Campylobacter jejuni/coli적절 ... 된 식품과의 격리보관, 발효식품의 예방 : 수분활성도의 감소, 도축장으로 오기전 동물에서의 사료 급여를 조절, 박피하는 동안 도체표면의 가죽과 접촉을 피할 것,, 항균제를 이용 ... 는 고유독과 식품이 제조 가공되는 과정이나 저장 유통 조리하는 과정에서 후천적으로 외부로부터 혼입 부착되는 외부독으로 구분할 수 있다. 하지만 위해요소라는 개념은 유해물질과는 조금 다른

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.24

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지역사회 영양학 - 식품섭취 실태현황 및 문제점,대안방안

,70558,575901,60315,1021,45419,2408,00725,14470,550자료 : 식품수급표, 각년도3) 각 종류별 식품수급표식품산업의 발달로 합성식품, 모방식품 개발 ... 1. 우리나라의 식품섭취변화1) 식량자급률우리나라의 주요 작물 재배 면적은 1996년 214만 정보로 91년에 비하여 전체의 8%인 178,400ha 정도 감소되었다. 식량작물 ... 고급화 등에 기인.경제발전에 따라 소득수준이 높아지면서 전보다 밥을 덜 먹고 고기, 과일을 많이 먹는 등 식생활도 크게 변했다.육류의 소비증가와 식물성 식품의 소비 감소에 따른

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.12

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전분 가수분해 효소

효소효소의 산업적 응용이 대부분 식품용 효소의 응용에서 시작되었기 때문에 이 분야에 대한 연구는 많이 되어 왔다. 효소의 식품가공에의 사용은 syrup 제조, 맥주 등 알콜발효 ... 이 염의 종류 등에 의해 영향을 받는다.2. 전분1)전분의 특징전분은 포도당으로 구성된 다당류로서 인간의 에너지 공급원의 주된 소재이며, 가공을 거쳐 변형된 소재로 이용되기도 한다 ... 형태로 존재하며, 입자의 크기와 형태는 식물의 종류에 따라 다르다. 전분을 물에 녹였을 때 물에 잘 녹지 않고 물 속에서 뿌옇게 현탁된 후 침전하므로 전분(澱粉)이라고 한다

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.28

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식품첨가물

방지제, 팽창제, 안정제, 살균제, 산미료 등이 다 식품첨가물의 종류이다. 식품첨가물은 체내에 들어가면50~80%는 호흡기나 배설기환으로 배출되지만 나머지는 몸 속에 축적된다고 한다 ... . 한 종류가 아닌 여러 종류의 가공식품을 매일 섭취하는 아이들의 체내에는 많은 식품첨가물이 쌓일 수밖에 없다. 더 위헙성이 큰 것은 여러 종류의식품첨가물이 위 속에서 섞이 ... 종류가 있으며 식품첨가물의 안정성에 대해 알아보도록 하자.Ⅱ.본론식품첨가물에는 여러종류가 있으나 그중 우리가 많이 접하는 총 5가지 즉 보존료, 산화방지제, 착색제, 감미료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.12

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미생물의 종류, 미생물의 대사, 미생물의 독소와 중독증, 미생물과 오염미생물, 미생물과 간장, 미생물과 예방의학, 미생물의 연구 사례, 미생물의 활용 사례, 미생물의 활용 방안 분석(미생물, 미생물활용)

미생물의 종류, 미생물의 대사, 미생물의 독소와 중독증, 미생물과 오염미생물, 미생물과 간장, 미생물과 예방의학, 미생물의 연구 사례, 미생물의 활용 사례, 미생물의 활용 방안 ... 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 미생물의 종류1. 호기성균 : Azotobacter, Beijerrinckia, Derxia, Azopirillum2. 통성혐기성균 : Klebsiella ... 산업분야는 산업용 효소산업, 화학산업, 제지 및 펄프, 식품 및 사료, 섬유 및 피혁, 금속 및 광산, 에너지 산업 등으로 매우 폭넓은 산업에 적용될 수 있는 기술로 판단되고 있

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.10.20

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[식품미생물학]미생물의 대하여

) 스피루리나3) 효모5. 미생물 요리할 때 주의할 점1) 우유 VS 유산균발효유2) 발효유란?3) 식품 보관법1. 미생물과 세균의 차이1) 미생물이란?미생물이란 육안의 가시한계를 넘어선 ... 생물을 이용하여 만든 식품들을 매우 많다.먼저 가장 잘 알려진 유제품류를 들 수 있다.요구르트는 Lactobacillus bulgaricus 라는 균주를 비롯한 여러 젖산 발효 ... 이 여기에 속한다. 또 몽골에서는 염소젖을 이용해 발효해서 만든 음료나 술 종류도 많다고 한다.다음으로 된장 간장 등을 들 수 있다. 된장은 누룩 곰팡이가 메주에서 자란다. 얼마 전

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.17

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[미생물학]각종 식품 부패미생물에 대해

한다. 일반적으로 발효작용 중에서 인축에 유해한 물질을 형성하는 경우를 부패라고 한다.식품의 부패가 미생물에 의해서 일어나는 것은 최초로 실험적으로 발견한 사람은 Schwann ... 화된다. 이상 젖산발효젖산균은 당을 ethanol, CO2, 초산 등으로 산화시킨다.Leuconostoc mesenteroides 같은 세균은 많은 당을 함유한 식품, 예컨대 잼, 과일 ... 각종 식품부패미생물에 대하여..식품을 방치해 두면 시간의 경과에 따라 냄새, 외관, 텍스쳐, 맛 등에 어떤 변화를 일으켜 마침내 식용에 적합하지 않게 되는데 이와 같이 바람직하지

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04

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술

1. 술이란?1) 술이란?술의 종류에 따라 약간의 차이는 있지만 근본적으로 술은 에탄올이 포함된 음료를 말한다.예를 들어 위스키 속에 존재하는 성분을 살펴보면, Ethyl ... 는 것이라 할 수 있다.2) 알코올 발효알코올 발효는 효모와 박테리아가 무기호흡과정에서 당질원료(설탕, 포도당, 과당, 젓당과 같은 당분) 특히 포도당이 피루브산을 거쳐 이산화탄소 ... 와 에탄올로 변화되는 과정이다.당분 + 효모 → 알코올 + 탄산가스알코올 발효란 효모가 당분을 섭취하여 자기세포가 살아가기 위하여 당을 분해하여 에너지를 얻는 과정인데 이때 생성

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.27

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[식생활과 건강] 식이섬유소가 건강에 미치는 영향

원인물질이 식이섬유라는 것이 밝혀졌으며, 비로소 식이섬유의 정의가 정립되었다.그 후 식이섬유의 인체효용이나 질병예방 효과 등이 연구되어짐에 따라 식이섬유는 새로운 식품으로 등장 ... 날에는 ‘인간의 소화효소에 의해서 가수분해 되지 않는 식품 중 난소화성 성분의 총체’ 라고 정의하고 있다.2. 식이 섬유의 분류식이 섬유소는 크게 수용성과 불용성의 섬유소로 분류 ... 된다. 세포벽 구조의 구성 여부에 따라, 장에서 작용하는 부위, 섬유소의 공급원, 수용성인지, 장낸 미생물에 의해 발효될 수 있는 지 등에 따라 분류할 수도 있다.(1). 식물

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.19 | 수정일 2021.12.11

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젓갈

을 시키게 되면 젓갈 그 특유의 맛과 행을 내게 된다.젓갈은 숙성 기간 중에 자체에 있는 자가분해효소와 미생물이 발효하면서 생기는 유리아니노산과 핵산분해 산물이 상승 작용을 일으켜 특유 ... 의 감칠맛이 나게 된다. 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해지면서 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 하였다.2. 젓갈의 유래젓갈은 아주 오랜 옛날부터 전해 내려온 ... 이 다양하기 나타나기 시작하였고 젓갈의 종류 또한 다양해지면서 제사상에도 올렸음을 알 수 있다.조선시대에 접어들면서 젓갈과 관련된 자료들은 일반 민간인에 의해 쓰여진 각종 일기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.28

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[자연과학]생리활성 물질과 BACC 가 들어있는 식품

목 차Ⅰ. ( 건강 식품에 함유되어 있는 생리활성 물질들을 조사하여 이들이 신체에 미치는 영향에 대해 알아본다. )① 생리활성물질이란 ?② 생리활성물질의 종류 (14가지)③ 건강 ... 어지는 리그닌 주로 클로버나 알팔파에서 얻어지는 쿠메스탄등이 포함된다. 콩 이소플라본에는 주로 제니스테인, 다이드제인, 글리시테인 등이 있다. 콩과 발효되지 않은 콩 식품에는 주로 ... 식품에 함유되어 있는 생리활성 물질들이 체내역할에 미치는 영향Ⅱ. ( BCAA?Branched Chain Amino Acid?가 많이 들어있는식품에는 어떤 것들이 있는지 조사

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.28

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