"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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"발효식품종류" 검색결과 4,681-4,700 / 7,590건

[공학]술 발표 PPT

미량의 원료물질을 포함하는 음료형 태의 식품으로 당류의 미생물 발효에 의한 에틸알콜만을 사용하여 만들어지는 식품을 술이라 칭한다.술 = 알코올 + 물 + 원료물질 or 첨가제※법률 ... +=양조주열저장, 숙성 또는 여과, 저장+술의 종류- 와인: 과실을 주재료로 하여 만든 양조주 포도를 발효시 켜 만든 포도주가 대표적이다. - 포도 이외 다른 과일을 발효시켜 만든 ... 제 6장 : 술(Alcohol)목 차술의 정의 술의 유래 술의 역사 술의 생성원리 술의 제조과정 술의 종류 알 콜 술 산업 현황 즐기는 음주문화술의 정의- 알코올과 물 그리고

리포트 | 26페이지 | 3,200원 | 등록일 2007.04.17

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곰팡이의 정의,그리고 곰팡이의 생리

전부터 술·된장 등 발효식품에 널리 쓰였으며 유기산·효소·항생제 등 대사산물들이 공업적으로 생산·이용되어왔다.형태곰팡이의 형태적 특징은 잘 발달된 균사(菌絲)와 현미경적 크기 ... . 버섯은 고등균류 중 거의 대부분의 담자균류와 여러 자낭균류를 포함하고 있으나, 그 숫자는 전체 균류의 일부분에 지나지 않으므로 곰팡이의 종류는 적어도 4만 종(種)을 훨씬 넘을 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.12

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우리나라의 대표음식과 외국의 대표음식

, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어 버무려 저장한 한국의 저장 발효식품이다. 본래는 한국인들이 사시사철 즐겨 먹는 음식이었으나, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이 ... 지 않아 있다. 안 쓰는 재료가 없다는 중국의 다양한 요리, 일본의 초밥, 미국의 햄버거, 독일의 맥주, 프랑스의 와인과 고급요리 등 그 나라 나름대로의 자랑할 만한 식품이 있 ... 으나, 우리의 실정은 그렇지 못하다. 불고기, 된장 및 김치 등 우리의 고유 전통식품 중에서 불고기는 아직 상품화가 어려운 상태이고, 된장은 이미 일본이 ‘미소’라는 이름으로 일본 식

리포트 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.18

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해양미생물의 생리적 특성

압력범위를 1000기압 정도로 생각할 때 물리, 화학적 연구나 압력에 의한 단백질 변성을 이용하여 식품화확 등에 응용 특히 발효식품에 이용하는 것과 미생물 생체내의 특수한 효소 등 ... 해양미생물의 생리적 특성? 심해미생물이란 무엇이며, 열수분출공주변에 서식하는 미생물의 종류와 특성에 관하여 설명하시오.심해미생물이란?심해 생물들은 원래는 연안의 앝은 곳에서 살 ... 의 역할 구명과 이용 등의 연구가 많이 발전되어야 하는 것이 앞으로의 과제다.열수분출공주변에 서식하는 미생물의 종류와 특성?화산이 자주 발생하는 일본열도 주변이나 태평양 등의 해저

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.26

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동·북 유럽 음식문화

되기도 한다 . 언어 : 핀란드어 93.5%, 스웨덴어 6.3% 종교 : 핀란드루터교 82.5%, 그리스 정교 1.1% 통화 : 유로 (Euro)음식문화의 특징 (1) 생선가공식품과 ... 주이다 . 주원료인 옥수수 , 밀 , 감자 등의 곡류에 맥아를 첨가해서 당화 및 발효를 시킨다 . 이를 증류하여 얻은 증류주를 희석해서 알코올 농도를 40~50% 로 조절한 후 ... 활성탄으로 여과하여 정제하면 무색 , 무미 , 무취의 투명한 보드카가 된다 .러시아인의 음료 ◎보드카의 종류 ① 스톨리치나야 : 알코올 도수가 40 도이며 소량의 설탕이 들어있

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.19 | 수정일 2018.04.11

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천연발효빵에대해

어 낼 수 있는데 있다. 그러나 누구에게나 좋게 느껴지는 것은 아니다.발효 빵의 종류1. 식빵 : 밀가루 등 곡분에 효모?소금?탈지분유?설탕?유지(쇼트닝) 등을 섞고 물을 가하 ... 면 천연발효 빵 완성된다.*재료(건포도..등등) 가 달라지면 균의 수나 종류가 달라지고 그 활동에 따라 생성 되는 발효 부산물도 달라진다. 이런 이유로 빵은 각각의 특유한 향을 가지 ... 를 보고 판단할줄 알아야하므로 사람의 기술이 다른 빵 이상으로 요구된다. 결과적으로 빵 제조의 정밀도가 높아진다.천연발효 제품의 장점/단점식품의 향, 풍미, 조직감을 향상시켜준다

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.10

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한-eu fta가 우리나라에 미치는 영향

으로서는 인구가 그리고 위치가 이것을 해야만 하는 입장이었다. 원천적으로 나라에서 채취할 수 있는 자원의 종류와 양은 매우 한정적이었으며, 시장규모도 협소한 까닭에 수출을 해야만 했다. 또한 ... 들과의 FTA 체결이 시급한 문제였다. 정치적 동기에 의해 체결한 기존의 특혜무역협정이 EU경제 성장에 별다른 도움이 되지 못했다는 내부 비판이 제기되었으며, 한-미 FTA협정 발효 ... , 유통, 섬유, 의류 등은 생산 이 늘어나게 될 것이며 그중 자동차 부분에서 가장 큰 생산량 증가를 보일 것이다. 반면 기타운송 장비, 기계, 철강 및 금속, 가공식품의 생산은 위축

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.14

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대체자원으로 본 바이오매스 에너지

에도 여러 가지가 있다. 바이오매스를 직접 연소시켜 열을 얻는 방법, 이를 열분해하거나 가스화하여 숯이나 가연성가스 등을 얻는 열화학적 방법과 염기성 발효를 하여 메탄가스를 얻거나 당화 ... , 전기, 가스연료, 메탄올, 암모니아, 기름, 가스, 목탄함수 바이오매스(분뇨, 폐액, 수초)탄수화물(당분, 전분, 셀룰로오스)혐기성 발효, 화학적 분해메탄, 에탄올에너지 식물 ... 하며 유기계 폐기물 중에서도 분뇨, 폐액 등은 특히 수분이 많다. 이 수분을 증발시키려면 대량의 에너지가 필요하다.그러나 메탄의 발효는 물을 포함하는 유기물로부터 연료에 해당되는 부분

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.27

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진균을 이용한 생물 기술

환경 농산물 생산사용 허가사용 제한자료 : (주) KIBC발효공업(醱酵工業)발효(fermentation)란, 미생물의 작용으로 식품의 색깔, 맛 또는 향을 증진시켜 저장성을 향상 ... , 호르몬, 화학 조미료, 아미노산, 유기 용제(acetone, butanol) 등의 생산이 모두 발효의 과정이다. 발효식품학은 어떠한 화학적 처리 공정에 의한 것이, 아닌 미생물 ... 을 이용한 발효에 의해 이루어지는 식품에 관한 것으로, 생태계의 균형을 깨지 않으므로 환경 친화적 성격을 가진다.ⅰ) 알콜음료용 알콜(ethanol)을 yeast

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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인스턴트식품 속 첨가물의 종류와 특징조사

■ 인스턴트식품 속 첨가물의 종류와 특징조사- 목 차 -1. 서론1-1. 식품 첨가물이란 --------------------------------------2P1-2. 식품 ... 첨가물의 등장 ------------------------------------2P2. 본론2-1. 식품 첨가물의 종류와 유해성 ---------------------------- ... --------8P2-4. 식품의 수분함량과 맛 -----------------------------------8P2-5. 캐리오버의 발생 ----------------------

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.11

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[유산균]유산균과 발효식품

으며 그 종류는 매우 다양하다. 이러한 발효유는 수천 년 전 동유럽 및 서남아시아 지역으로부터 그 기원을 찾을 수 있는데 발효유가 우리 몸의 건강을 유지, 증진시킨다는 것이 과학적 ... 로부터 장수 건강식품으로 널리 알려지면서 그 소비가 세계적으로 증가하는 추세를 보이고 있다. 발효유는 크게 유산균 발효유인 cultured butter milk, Acidophilus ... 와 효모에 의한 알콜 발효가 함께 일어나 유기산에 의한 신맛과 알콜과 탄산에 의한 청량감을 주는 맛을 함께 가지는 유산균 발효 식품이다.▶ 케피어 [kefir]케피어는 코카서스의 산악

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.30

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영양교육 역사와 실태, 학교급식의 연혁, 영양교육 교육과정

- 본초학이 전해져 의학과 식생활삼한 - 논농사삼국시대 식문화 형성기1. 신석기시대 후반 BC 7-8세기경부터 농경 생산단계2. 신라 신문왕때 처음으로 발효식품(육장, 된장 ... 과 영양영양소와 건강알맞은 음식물 섭취질병의 예방법 필수 내용·질병의 예방식품의 위생과 건강식품 및 알레르기, 전염병의 종류와예방법흡연과 알코올의 피해6학년간단한 음식 만들기식품 ... 이 발급1965-1974 전환기 분식 장려운동 전개, 국민영양조사 시작1967년 식품위생법상 집단급식소에서 영양사 배치 법제화 - 96년 폐지 방침 적극 대 항1969년 한국영양사

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.11

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미래 바이오 연료의 비교분석 설계

상 촉 매가 자유지방산 제거를 위한 전처리에 이용된 사례가 보고되었다. 원료 유지 상의 수분 역시 비누화를 유발하여 촉매의 활성을 떨어뜨릴 수 있다.반응비 및 알콜의 종류원료유지 ... 테르화는 가역반응이며 과량의 알콜이 투입될 경우 정방향 즉, 에스터가 형성되는 방향으로의 반응 구동력을 상승시 키게 된다. 원료유지의 특성 및 알콜의 종류에 따라 반응비가 달라질 수 ... 를 수 있지만, 가 축분뇨의 유효 활용 방법 중 하나로 주목받고 있다. 메탄 발효 후 남는 원료를 소 화액이라고 하는데, 소화액에는 비료 성분이 남아 있기 때문에 액체 비료(액비

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.24

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제과제빵의 모든 것

..............................................55. 케이크의 어원 및 유래...............................................86. 빵의 종류 ... 되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했 ... 다 반죽하여 발효시켜 오븐에 굽는 것을 말한다.주재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물에 부재료인 설탕, 버터, 계란, 향신료등을 넣어 반죽을 발효시켜 구운 것이다.배합량과 부재료

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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식품이 건강에 미치는 영향

아서 변비를 예방할 뿐 아니라 콜레스테롤의 축적을 막고 대장암을 예방하고 젓갈에서 양질의 아미노산을 얻을 수 있다.- 간장 -대두발효식품으로서의 간장은 오늘날까지 가정에서의 제조방법 ... 1. 식품과 건강 (식품에 대한 탐구의 목적)인체가 살아 있는 동안 체내에서는 끊임없이 성분의 분해와 합성이 일어나며 낡은 세포는 새것으로 교환되고, 에너지의 발생과 교환 ... 에는 약 2백여 종류의 세포들이 약 60조개가 모여 제각기 필요한 조직과 기관을 만드는데, 무수히 많은 작은 단위의 세포가 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등의 영양소

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.15

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각국의 음식특징(프랑스, 이탈리아, 독일, 영국)과 음식문화 및 식사예절에 대하여

별 문명의 발달, 민족특성, 국가의 역사와 습관을 이해하는데 있어 반드시 필요한 사항들이 아닌가 한다.지구촌의 식문화의 범위와 종류는 워낙 방대하고 복잡하다.국제화 시대가 되다보 ... 니 세계 어디를 가더라도 일반인의 발길이 닿지 않는 곳이 없는 현실을 볼 때 이제는 누구나 국가별 자현환경과 사회, 역사, 경제 등은 물론 식습관에 대해 알아야 하며 그들의 금기 식품 ... 와 함께 마신다.보졸레 누보는 그 해에 신속이 추수하여 순간적인 발효(4~5일)와 빠른 숙성(4~5주)을 하여 만들어진 첫 번째 포도주로 우리나라에서도 매년 선보이는 포도주이

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.21

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[마케팅]히트상품 CJ 햇반의 마케팅 성공사례와 향후 전략

1. 기업소개(1) CJ제일제당1953년 대한민국 최초의 설탕 제조업으로 부터 출발지난 50여 년간 식품업계에서 주도적인 역할, 식품업계 순위 1위 기업현재 식품 및 사료, 제약 ... 대 - 제당기술의 노하우로 결정포도당 개발에 성공하여 조미료 사업 및 이후 진행되는 각종 발효관련 사업의 전기를 마련함1970년대 - 대두 가공시장에 진출. 사료와 식용유 사업 ... 에 참여. 국내 최초의 천연 조미료인 ‘다시다’ 를 탄생시킴.1980년대 - 종합연구소를 설립. MSG와 같은 조미료사업을 영위. 축적된 발효기술을 응용하여 제약 사업에 진출. 첨단

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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[김치][김치산업]김치 특성, 김치 역사, 김치,김장 및 지의 어원, 김치 저장, 김치와 김칫독, 김치와 영양, 김치에 의한 항암작용, 김치담는 법과 다양한 김치 종류, 각 지방 김치, 현대 식탁에서 김치의 의미 분석

를 겪었음을 엿볼 수 있다.Ⅴ. 김치의 저장김치는 살아 있는 식품으로서 미생물에 의해 계속 진행되는 발효는 각종 유기산과 탄산가스 등의 물질을 생성하면서 제품의 품질 변화를 유발 ... 은 주거 배치는 세계 어디에서도 찾아보기 힘들다. 장독대란 간장 된장 고추장과 같은 발효식품을 발효 저장하는 독을 놔두는 곳으로, 발효 문화를 대표하는 것이 김치라고 한다면, 그것 ... 김치의 특징, 역사, 저장, 영양과 종류 및 현대 식탁에서의 의미 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 김치의 특성Ⅲ. 김치의 역사1. 선사시대부터 삼국시대2. 고려시대3. 조선시대Ⅳ. 김치, 김장

리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2008.01.11

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올리고당

다.올리고당이 이용되고 있는 식품으로는 음료수, 과자, 캐러멜, 초콜렛, 쿠키, 빵, 아이스크림, 쨈, 젤리, 요구르트, 케이크, 건강식품 등이다. 표 3에 몇가지 올리고당의 종류 ... 한 기능 등의 특성이 있다.물성면에서는 설탕보다 낮은 감미도, 비발효성, 보습성, 난흡습성, 침투성, 청량감, 변색방지, 감칠맛 보강, 수분활성 저하작용 등의 특성이 있으므로 제품 ... 의 목적에 맞게 이용할 수 있다. 비슷한 기능을 가지는 식이섬유와는 물성이 크게 다르고 고분자 물질이 아니므로 식품에 첨가하여도 물성과 조직 감이 크게 달라지지 않는 장점이 있

리포트 | 46페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.03.17

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[식생활과 건강]몸에 좋은 웰빙 식초

식초란?식초에는 발효시켜 양조한 것, 과실의 신맛을 이용한 것, 합성한 것 등이 있다. 이것은 입맛을 자극하여 돋우며 피로회복과 미용에도 효과가 있다. 영어의 비니거 ... (vinegar)는 프랑스어의 포도주 vin과 신맛 aigre를 합친 vinaigre에서 온 말이다. 원래는 포도주를 초산 발효시켜 식초를 만들었으므로 이렇게 불렀으리라 생각된다. 또 염매라는 ... 로서 BC 1450년경에 이미 식초가 있었던 것을 나타낸다. 중국에는 공자 시대에 이미 식초가 있었고 한국에는 삼국시대에 중국에서 식초 만드는 법이 전래되었다고 본다.식초의 종류는 많

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26

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