유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

소개글

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목차

1. 실험제목

2. 실험날짜

3. 실험목적

4. 실험 이론
1) 발효
2) 미생물
3) 미생물 계수법
4) 배지
5) 종류별 유산균 검출 결과 비교
6) 멸균
7) 미생물 도말법
8) 계대배양
9) 무균 조작법(Aseptic Technique)

5. 실험기구 및 시약

6. 실험 방법
1) BCP Agar의 제조(BCP 24. 64g/L)
2) MRS Agar의 제조(MRS 70g/L)
3) NaCl 희석수의 제조(NaCl 0. 0085g/mL)
4) 멸균
5) 배지 제조
6) 미생물 희석 및 평판도말
7) 유산균 수 추정

7. 실험결과

8. 고찰

본문내용

3.실험목적
유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정한다

4.실험 이론
2. 1. 발효
포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.
2. 2. 미생물
미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 지칭한다. 또한 이들을 대상으로 연구하는 학문을 미생물학이라 한다. 일부 인류에게 병을 일으키는 병원성인 것들로 인하여 미생물은 인간에게 병을 일으키는 해로운 생물로 인식되지만 실제로 해가 되는 것은 그리 많지 않다. 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.
2. 4. 미생물 계수법
1) 현미경계수법
배양액 내의 세포수는 페트로프-하우저 (Petroff-Hausser counting chamber) 또는 네우바우레 계수기를 이용한 현미경 관찰을 통해 직접 셀 수 있다. 계수그리드는 유리덮개로 덮었을 때 일정한 부피의 배양액으로 채워지는데 그리드의 한 부위에 있는 세포수를 계수하면 mL당 세포수를 알 수 있다. 현미경을 이용한 직접 계수법은 신속하지만 생체 염색을 사용해서 구분하지 않으면 살아있는 세포와 죽은 세포를 구분하지 못하는 단점이 있다.
2) 자동세포계수법
자동세포계수법은 크기가 큰 단세포 미생물, 즉 효모, 원생동물, 일부 조류를 계수하는 데 적합하고 신속한 방법이지만 세균에는 적합하지 않다.

참고 자료

없음