"발효식품종류"의 검색결과 입니다.

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유산균 서양권 발효음식 파리바게뜨 균사형 진균 실험 주입평판법 젖산발효 발효역사 음식과 세계문화 우유 미생물

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"발효식품종류" 검색결과 361-380 / 7,589건

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음식과 세계문화 요약본 (2023 동계 계절학기)

문화11주차 : 외식문화12주차 : 편의식품13주차 : 기호식품 (Ⅰ)14주차 : 기호식품 (Ⅱ)[음식과 세계문화 강의자료]1주차 : 음식문화의 역사선사시대 인류오스트랄로피테쿠스 ... 에 받아먹기 시작한 것이 술의 기원. 술은 인류와 함께 자연발생적으로 생겨났으며 세계 곳곳의 화경에 따라 다양한 형태로 존재. 맥주는 발효 방법에 따라 라거와 에일로 구분. 라거 ... 는 저온 발효를 하며 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않아 청량감과 갈증 해소에 좋음. 차갑게 이용하며 거품이 나는 연한 색의 맥주. 에일은 상온 발효하며 색이 탁하고 맛과 향

시험자료 | 178페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.01.14 | 수정일 2025.02.04

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한국의 의식주 문화

도 단맛과 짠맛이 어우러진 음식을 선호한다. 이는 건강에 비추어 보면 건강한 식생활이 아니라고 생각한다. 전통적인 발효식품과 건강한 식생활 습관을 혼합하여 식생활을 하는 것이 건강 ... 을 것이다. 조선 시대에는 우리 고유의 복식이 서민복장으로 뿌리 깊게 이어졌다. 중기나 후기에 들어서면서 한층 단순해지고 띠 대신 고름을 매기 시작하였으며, 두루마기의 종류도 다양해졌 ... 의 정식은 밥, 국, 김치를 기본으로 함께 나오는 많은 반찬들로 구성되어 있다. 한국 음식은 일반적으로 재료에 간장, 고추장, 된장과 같은 발효를 시킨 장과 참기름, 소금, 마늘

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

형):____________________________________________________________________________[과제명]일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류 ... 를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (30점)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1) 사료 선택 기준2 ... 필요한 유기 및 무기영양소를 제공하는 물질로서, 3대 영양소를 비롯한 모든 영양소를 포함하고 소화가 쉬워야 한다. 최근 웰빙소비에 대한 수요 증가로 양질의 식품에 대한 소비자의 요구

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말 ... 하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간 ... 에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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가장 기억에 남는 음식문화(본인의 경험을 중심으로)

하게도 일본만 스시가 발달했다. 스시는 처음에는 밥을 사용하지 않고 생선, 육류, 조개를 소금에 절여 숙성시킨 다음 신맛이 나는 식품이었다고 한다. 즉, 원래는 저장 식품이었던 것이 ... 다. 스시를 먹는 방식이 변화된 것은 무로마치 시대 후기였다. 원래 숙성 스시는 쌀이 발효되면 뭉그러지기 때문에 밥을 먹을 수가 없었다. 하지만, 발효기간을 줄여 밥이 뭉그러지기 전 ... 에 꺼내 발효된 밥과 생선, 조개를 모두 먹게 되는 방식이 개발되었다. 이런 스시를 ‘나마나레’라고 불렀다. 요즈처럼 초밥에 생선을 올려먹는 생선초밥은 나마나레에서 유래된 것이다.2

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.08

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식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

일당단당류의 종류5탄당자연계에 유리 상태로 존재X, 5탄당의 다당류 형태인 펜토산 형태로 존재사람은 이용X, 초식동물의 에너지원효모에 의해 발효X,강한 환원력리보오스:핵산 RNA ... 의 구성성분, 베타-D-리보오스조효소: ATP, NAD, CoA, vitB2의 구성성분환원성이 있고 효모에 의해 발효X아라비노스:다당류의 아라반의 형태로 자연계에 존재식품의 검질 주 ... 성분, 식품첨가물에 이용펙틴, 헤미셀룰로오스의 구성성분(세포벽)자연계에 유일하게 L형으로 존재자일로스:다당류의 자일란의 구성성분당뇨병 환자의 감미료환원성이 있고 효모에 의해 발효X

시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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환경친화형농업 기말 과제물

를 대별하고 공시 및 품질인증제도를 설명하시오.3. 환경친화형농업의 기초이론과 적용기술들을 논하시오.4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.< 목차 ... ) 서론2) 본론3) 결론4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.1) 서론2) 본론3) 결론5. 참고문헌1. 환경친화형농업의 정의와 출현배경을 요약 ... 과 농약국제적 규제가 심해질 상황이며 기후변화방지협약, 생물다양성협약, 산림의정서 등 지구 환경보호를 위한 국제협약이 발효되고 있으며 EU국가들은 화석원료 사용 감축과 탄소세 도입

방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27

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중국 요리에 대하여

의 술이 많음 곡물이 주 원료인 것이 많으며 같은 원료도 제조 과정에 따라 종류가 다양하게 나 뉨 ● 중국의 차는 발효 정도에 따라 종류가 나뉨 발효가 덜된 순으로 녹차 백차 황차 ... 중국요리에 대하여목 차 중국요리의 특징 2. 중국요리의 기본적인 분류 3. 중국 전통 술 , 차중국 요리의 특징 1 - 식품 재료의 선택이 광범위함 2 - 써는 방법이 다양 ... 맛을 만들어냄 → 짜고 , 달고 , 시고 , 맵고 , 쓴 맛을 조합하여 음식을 만들어냄 양념의 종류만 해도 50 가지 이상 , 조미료의 종류 또한 500 가지 이상3. 다양한 조리

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

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100세시대를위한운동과영양 기말고사 24년도 최신

, 살충제, 동물용의약품, 영양강화제 및 식품첨가물 법령이 발효되기 이전인 1958년 이전에 승인된 물질 혹은 축산물가공법에 따라 승인된 물질은 제외된다.① 일본② 중국③ 인도 ... 라고 생각한다.㉤ 한 번에 여러 종류의 건강기능식품을 섭취한다.① ㉠,㉡② ㉠,㉡,㉢③ ㉠,㉡,㉢,㉣④ ㉠⑤ ㉠,㉡,㉢,㉣,㉤17. 다음 중 규칙적인 운동은 13개의 암 발병률을 감소 ... 다.① ㉠,㉡,㉢② ㉠,㉡,㉢,㉣,㉤③ ㉡,㉢,㉤④ ㉢,㉣,㉤⑤ ㉠,㉢,㉣,㉤8. 다음 중 에서 설명하는 식품첨가물의 정의를 내린 나라는?식품첨가물은 식품의 구성성분이 되거나 식품

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.26

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멸균 방법의 종류와 특징을 설명하시오

습니다. 타종의 세균을 이용하기 때문에 발효식품 공장 등 세균을 활용하는 분야에서 잘 쓰입니다. 이 역시 미용인이 사용하는 멸균법에는 비교적 적절치 않다고 판단하여 저는 물리적 멸균법, 화학 ... 의 경우 양이온, 양면, 음이온 계면활성제로 구분되는데, 양이온의 경우 역성비누가 가장 널리사용되고 있으며, 의료·환경 위생·발효 및 식품 위생 분야에 널리 이용됩니다. 양면 계면활성제 ... 성명:아이디:멸균 방법의 종류와 특징을 설명하시오.1. 멸균 방법 종류를 나누어 봅니다.멸균이란 살아있는 세포와 내성포자(아포), 비세포성 입자(바이러스·비로이드·프리온), 즉

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.06

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(2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

보다 치아 탈락은 노인이 연한 음식이나 액체식품을 선호하게 하고 저작을 어렵게 함으로써 식품의 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 발생시킨다.②질병과 약물복용노인기의 잦은 감염, 관절염 ... 이 있다. 오키나와 거주 노인들은 영양소 함량은 우수하나 열량은 필요열량보다 11% 정도 적게 공급한다. 또한 해산물과 해조류, 육류, 발효식품(요구르트, 치즈, 미소된장), 채소 ... 이상 노인(전체)의 ‘에너지 섭취량이 필요추정량의 75% 미만이면서 칼슘, 철, 비타민 A, 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율’을 제시하고 노인의 식품섭취를 제한

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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[지거국 올킬] 2025 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

는 자연계에 널리 존재하므로 포자가 증식하여 식품을 오염시키며 발육환경이 적합하면 발아하여 증식한다. 곰팡이는 효소 생산이나 장류, 치즈 등 발효 식품에 유익하게 이용되지만 유해 색소 ... < 예상 문제 > Part. 식품 기초 HACCP이 무엇인가? HA(위해요소분석) : 원료와 공장에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(세균, 바이러스) 화학적(농약, 세척 ... 즉, 식품의 원재료부터 제조 및 유통에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석하고 예방 및 제거하여 체계적인 관리를 통해 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위한 관리 시스템입니다. 우주

시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.10.16

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[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

시켜 온쫌이라는 발효식품 제조3) 순정균류 중 불완전 균류(1) 정의- 진균류 중에서 균사체와 분생자만으로 증식하는 균류- 현재까지 알려져 있는 불완전균류는 15,000 종류 이상 ... ?Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 생성 ... 곰팡이와 효모의 종류 및 특징곰팡이1. 곰팡이의 형태적 특징- 곰팡이는 분류학상 진균류- 균사 : 여러 개의 분지된 실 모양의 관에 다핵의 세포질이 들어 있는 구조- 균사체

시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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영양과건강 ) 조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오

조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)2) 전처리 단계: 본인의 식사 한끼에 사용되는 모든 원료의 전처리 방법을 영양성 (소화성), 기호성, 위생안전성 측면을 고려하여 설명하시 ... 를 식품원료, 조리방법 등을 고려하여 계획하시오.(①밥, ②국 또는 찌개, ③반찬 1가지, 총 3가지 음식에 대한 계획을 하되,이미 조리가 완료된 김치와 같은 발효식품 제외)① 밥충분히 ... 영양과건강조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

의 약 1/3~ 3번세포외액은 세포 밖에 있는 액으로~ 4번 비만이 가져오는 5d현상은~6. 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오 답: 1번. 식품 ... 의 섭취정도 5번. 식품양의 중요성7.식이섬유소의 기능이 아닌 것은 ?답 : 4번 식후 혈당 상승 효과8.오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 ... 중에서 산성식품에 해당한다.답: X9) 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.답 1. 신장 기능 강화 4. 우울증 예방10) 위의 유문부에서 염산분비, 펩시노젠 생성

시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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감미료의 종류

이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 , 껌 , 잼 , 음료 , 가공유 , 발효유 , 설탕대체품 , 영양보충 식품 등에 사용 설탕으로부터 제w} ... 감미료의 종류 음식에 단맛을 내기 위해 사용하는1 감미료란 음식에 단맛을 내기 위해 다용하는 당류 단맛을 내는 것 외에도 보습 , 방부 작용을 하며 음식에 광택을 주어 시각 ... 을 도와 장 질환 등을 개선하는 효과 ) 단맛은 설탕의 70% 이나 칼로리는 설탕의 50% 로 다이어트 감미료로 이용 내열성 및 내산성의 특성으로 다양한 가공식품 분야에 적용 3

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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농학1) 축산학 축산은 산업적 분류에서 농업의 한 분야로 간주되고 있다. 그러나 축산은 인간에게 유용한 가축을 매개체로 하고 있어 작물을 매개체로 하는 경종농업과는 다른 산업적 특성을 가지고 있다. 축산이 일반적인 경종농업과 다른 산업적 특성에 대하여 설명하시오.

의 산업적 특성1) 농업경영상의 기능① 부존자원(농산부산물) 이용확대② 가축분뇨의 비료자원 활용③ 경종농업과의 유기적인 연계, 복합영농을 통한 농가경영 보전④ 고급 동물성 식품 ... 등과 쌀겨를 넣은 다음 공기를 차단해 발효시켜 만든 사료는 사료에 포함되어 있는 영양소를 계산한 가소화 영양소 총량값도 볏짚보다 1.5배 이상이나 높다. 결과적으로도 배지를 사료 ... 해서 부존자원을 효과적으로 이용할 수 있다.② 가축분뇨의 비료자원 활용가축이 배설하는 분과 요는 농업에 유용한 자원으로 활용할 수 있다. 가축 종류에 따라 다르겠지만 가축분뇨

방송통신대 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.10.18

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(축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

중 가장 많은 종류와 가장 많은 양의 효소로 채워져 있다. 숙주인 반추동물은 미생물에 의한 발효작용으로 생산된 대사산물을 이용하여 생활한다.반추위와 벌집위에서는 위 내 서식하는 미 ... 종류도 매우 다양하다. 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오. (30점)1. 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40 ... 로 가공하여 토양에 환원시키는 순환적 자원으로 근대농업의 토양개량 효과에 크게 공헌하였으며, 현대 농업에서도 자연친화적인 농업 비료자원으로 활용되고 있으며, 혐기성 메탄발효를 통하

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.18

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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점).2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료 ... 하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.3. 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정 ... 의 규제기관에서도 설정이 가능하다.2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오.그렇다면 아스파탐의 1일 섭취허용량은 어떻게 될까? FAO / WHO

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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[마케팅원론]포지셔닝의 개념과 포지셔닝을 어떻게 할 것인가에 대하여 설명하시오

고 있다. 또한 최근 식품산업의 경쟁도 강화되고 있어 고객들이 선택 가능한 제품 및 서비스의 종류와 양은 급속도로 증가하고 있는 실정이다. 이에 식품산업은 늘 고객이 무엇을 원하 ... 프로젝트 쿠퍼스가 있다. 이는 처음에는 일반식품을 출시했다가 헉개나무 추출물을 첨가한 건강기능식품으로 제품군을 세분화하면서 발효유 기능의 영역을 확장해 기능성 발효유로 포지셔닝한 경우 ... 를 살펴보고자 식품기업이라는 가정하에 포지셔닝 전략 유형을 살펴보고자 한다.① 제품 속성에 의한 포지셔닝제품 속성에 의한 포지셔닝은 맛, 기능, 성분, 제조방법에 따른 다양한 제품

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.15

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