"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 621-640 / 1,573건

한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰

해서 구체적으로 알아보자.‘발효(醱酵)’란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어 내는 현상을 말한다. 발효식품은 인간의 건강과 장수에 영향 ... 을 끼친다. 또 발효는 인류가고안한 가장 훌륭한 음식저장법이라는 것은 주지의 사실이다. 발효는 미생물에 의해 이루어지는데. 이 미생물은 첫째, 음식의 저장능력을 높여 주고, 둘째 ... 성(通氣性)이 있어야 가능하다. “발효음식들은 발효과정에서 미생물들을 수없이 먹고 뱉고 하기 때문에 자연히 공기의 양이 팽창하게 된다. 이것들을 만약 외부와 완전히 밀폐된 비닐봉지

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02

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식품위생, 미생물 관련 내용정리

독, 항비타민성물질, 항효소성물질, 등.2)외인성: 식품 원재료 자체에는 함유되어있지는 않지만, 과정 중 외부로부터 혼입, 이행된 것.생물학적 요소(세균성 식중독, 곰팡이독, 경구 ... 등) / 퇴색, 변색, 광택의 소실 / 탄력의 소실, 연화, 점액화 /이미, 무미, 자극미 / 액체식품 - 침저느 응고, 발포, 혼탁ㆍ미생물학적인 방법: (일반세균(생균. 일반 ... . 식당의 ADI 로 정함.6. 식품의 안전성 확보를 위한 4가지 원칙ㆍ부패, 변패 원인의 미생물에 오염되지 않도록.ㆍ생산, 제조, 가공, 저장, 보존, 조리 등 과정에서 유독, 유해

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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피톤 치드

(phytoncide)라는 성분 때문이다. 이 피톤치드는 나무가 해충이나 미생물의 공격을 막고, 자신을 보호하기 위해 발산하는 천연 항균물질이다.수목의 자기 방어와 공격수단, 피톤치드피톤치드는 수목 ... 에도 효과적이다.3.항균, 방충→ 식품의 방부, 살균을 비롯하여 방이나 욕실의 곰팡이, 집먼지진드기 등의 방충에도 효과적이다. 향균 작용은 인체를 좀먹는 병원균에도 유효하다. 인체 ... 피톤치드를 만들어 자신의 몸을 보호한다. 이러한 자기 방어기능은 역으로 자신의 세력을 확장하기위한 공격수단이 되기도한다. 하찮은 미생물에서 만물의 영장인 인간에 이르기까지 생존하기위해

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.06

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아동간호학 소아폐렴

을 말한다. 원인으로는 세균을 통한 감염이 가장 많으며, 바이러스, 균류, 또는 기타 미생물도 원인이 될 수가 있다. 드물게는 알레르기 반응이나 자극적인 화학 물질을 흡입해 발생 ... 간호과정 CASE STUDY- 폐렴 Pneumonia -과목아동간호학1교수님0학년 반0제출일2017. 2. 13목 차서론1. 문헌고찰1) 소아 폐렴의 정의2) 소아 폐렴의 원인3 ... 은 별도로 다루어져야 한다. 폐렴은 세균, 바이러스, 마이코플라스마, 곰팡이, 원충 등 원인균에 따라서 분류되며 세균성 폐렴과 바이러스성 폐렴이 가장 흔히 볼 수 있는 폐렴이

리포트 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.05.05 | 수정일 2023.02.26

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기본간호학 - 소독, 멸균, 격리주의

, 무생물의 표면에서 모든 병원성 미생물을 불활성화 시킴멸균생활력이 있는 모든 종류의 미생물을 완전히 죽이는 것화학멸균제아포를 포함한 곰팡이와 세균의 모든 미생물의 생활력을 파괴하기 ... . 생물학적 모니터링멸균과정 동안 멸균이 비교적 잘 안 되는 곳에 아포를 형성하는 고내성 미생물균주를 넣고 멸균을 한 후 이 세균을 배양하여 멸균여부를 확인하는 방법으로 멸균방법 ... 은 감염을 유발하는 미생물의 침입을 방지하는 것이다. 적절하지 않은 기구의 소독과 멸균은 기구의 오염과 이로 인한 환자 간 교차 감염을 유발한다. 소독과 멸균에 있어 가장 중요한 것

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.19

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국내외질병관과 국내의 전염병 질환 및 대책방안

다. 그 이유는 현대 의학의 미생물 병인론 역시 동일한 개념에 근거를 두고 있기 때문이다.2. 동적질병관기원전 5세기 자연철학자들이 등장하면서 나타났으며 이들은 질병을 동적인 과정 ... 없이 일정하게 지속되는 병리적 상태를 질병으로 보았다.5. 스콜라 의학중세의 스콜라 의학은 갈레노스의 의학과 아리스토텔레스의 자연학을 절충한 것으로 이때는 질병에 대한 설명 ... 증상들은 질병의 본질이 아니라 질병에 맞서 싸우는 유기체의 노력이 나타난 것이라 보았다.그리고 이 시대에 의기계론자들은 의화학파를 비판하였다. 당시 물리학의 영향으로 등장

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.22

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판매자 표지

아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

되지 않도록 주의하며 살균은 정해진 계획표에 따라 정기적으로 실시한다.(7) 병원성 미생물의 성장을 억제하기 위해 바닥 및 기구 등은 가능한 한 건조한 상태로 유지해야 한다.(8 ... ) 유아들은 담백한 음식을 좋아하며, 실온 정도의 따스한 음식을 좋아한다.(2) 새로운 식품을 줄 때는 이미 친숙한 음식과 함께 주는 것이 좋다.(3) 유아는 건조식품을 먹 ... 기 어려우므로 수분이 함유된 한두 가지의 식품과 함께 균형 있게 준비해야 한다.(4) 강한 맛과 순한 맛의 식품을 잘 배합함으로써 유아들이 여러 가지 종류의 식품을 경험할 수 있도록 해야

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.03.14

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식품 변패와 미생물

이고, 이 2가지를 화학적이나 혹은 미생물학적인 구별을 지우기는 매우 어렵다. 부패에 대하여 하나의 정의를 내리면 "식품이 미생물의 작용에 의하여 관능적으로 인정할 수 있는 변화 ... 된다.② 미생물학적 판정식품 중의 생균수를 측정하여 선도를 판정하는 것은 유의한 수단 중의 하나이다. 생균수의 증가가 반드시 부패의 진행과 일치하는 것은 아니다. 같은 식품이라 해도 ... 식품 변패와 미생물식품을 그대로 방치해 두면 외관적 및 관능적으로 그 본래의 성질이 점점 변하여 식용으로 적당치 않은 상태로 된다. 즉, 식품이 어떤 원인으로든 나쁘게 변하는 것

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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생화학 책정리+ 시험적중 핵심요점정리(시험예상 정리)팝니다

:2개-다세포성O-세포벽X(식물세포만 있음)#세포:생물체의 구조적.기능적 단위-거의 유사한 생체분자로 이루어짐(화학적,물리학적 법칙따름)1.세포:생명의 궁극적 단위:원자→생체분자 ... )미오글로빈잔기들이 180도 뒤집혀 신장된 구조에 유리(수소결합O,높은강도)2)기능:식물의 세포벽 발견+물리적 구조와 강도 제공-키틴1)구조?곰팡이의 세포벽 존재/갑각류, 곤충, 거미 겉 ... 정보/다른단백질에 의해 인식3.당지질-머리(친수성):세포막 스핑고지질(올리고당)-렉틴에 의해 인식되는 특정자리로 작용+세포신호전달 역할-뇌조직에 풍부/ 신경흥분전도와 미엘린 형성

방송통신대 | 17페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2020.05.07

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마이크로 생물

%8C%A1%EC%9D%B4.htm②전통발효주 연구 어디까지 왔나△ 녹말을 당으로 분해하는 누룩곰팡이와, 포도당을 발효시키는 효모는 술이 만들어지는 작은 생태계를 지배하는 미생물들이 ... 시키며, 아스페르길루스 웬티이(A. wentii)는 대두를 가공하는데 사용된다. 이 외에 검은곰팡이(A.niger)는 강한 효소를 갖고 있으며 음식이 부패할 때 발생하고, 아스페르길루스 푸미가투스 ... 용 누룩이 있으며 전통적 누룩의 제조방법을 개량하고자 노력하기도 했다.누룩 미생물에 관한 과학적인 연구는 일본인을 중심으로 190년 上野와 鳥居에 의하여 누룩 사상균을 연구한 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.28

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[한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

을 방지하기 위한 조치를 설정하는 것도 포함된다. HA 중에는 작업흐름도나 제조 및 분배 과정 등을 작성한다.위해란 사람의 건강에 해를 끼칠 수 있는 것으로 생물학적, 화학 ... system is working as intended)HACCP의 적용이 정확히 실시되고 있는지의 여부에 대한 검증방법을 정해둔다. 검증방법에는 생물학적, 물리적, 화학적, 관능적 방법 ... 을 확인하여야 한다. 유통기한이 지난 식품이 있다면 즉시 폐기한다. 그리고 육안으로 확인하여 곰팡이와 같은 이물질이 혼입되어 있지 않은지 확인하고 냄새 또한 이상하지 않은지 확인

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

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｢육식의 종말｣

붕괴되어 갔다.(45쪽)4) 부자들은 쇠고기에 파묻혀 뒹굴다시피 했지만 가난한 사람들은 19세기 말까지 사실상 쇠고기를 중심의 식생활이 아닌 즉 영국인들이 ‘백색고기’라 부르는 식품 ... 이.. 버펄로는 멸종되었고 인디언들은 강제로 지정 거류지로 이주되었다. ... 미 서부에서는 “소가 인간을 게걸스럽게 먹어치우고 있었다”라는 말이 어울릴 만했다.(134쪽)9 ... )11) 포장 노동자들은 고기가 도저히 사용할 수 없을 정도로 부패될 때면 그것들을 캔 제품으로 만들거나 썰어서 소시지에 넣었다. ... 또한 수입 불가 판정을 받은 곰팡이가 피

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.08.30

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(서울대) 생명공학의 긍정적 영향 (환경분야)

함 Rhizosphere bioremediation 생장 촉진물질을 방출 → 식물 뿌리 주변의 미생물 생장을 촉진→ 효모 , 곰팡이 , 박테리아 등 미생물의 대사과정을 통해 오염물질을 분해땅 ... , 기아문제 해소에 기여 ▣ 수확작물의 다양성 증대 - 환경친화적 작물 개발 - 의약 작물 개발생태농업을 만드는 생명공학 곰팡이 및 미생물의 농업생명공학적 중요성 구 분 식물병 곰팡이 ... 연구 식물 촉진 미생물 – 병원체 분야 경제적 중요성 안전 다수확 확보를 통한 식량의 자급 달성 친환경적 농업 추세에 부합 사회적 중요성 주곡작물의 자급화 무공해 식품 선호 등

리포트 | 34페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.02

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식품 첨가물 바로알기

을 통해 섭취하므로 주의한다.2. 소르빈산칼륨 : 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용되는 식품첨가물이다. 치즈, 식육가공품, 쨈류 등에 사용된다. 백색 또는 담황색 ... 는다(0.1% 이하). 공기 중에 방치하면 산화되어 착색된다. 미생물 포자의 발아와 성장을 억제하여 미생물의 생육을 억제하는 항균 작용을 한다. 주로 효모와 곰팡이에 작용하며 세균 ... REPORT과 목 :제 목 :교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :문제1. 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란? - 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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[식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.

에는 WHO와 합동으로「식품위생에서의 HACCP제도」라는 제목으로 보고서를 정리하고 이 제도가 장래의 식품 미생물관리의 방향을 제시할 것이라고 권고하였다. 1988년에는 ICMSF ... , 효모), 바이러스, 기생충 등도 생물학적 위해요소에 해당된다.② 화학적 위해요소화학적 위해요소는 식품에서 자연적으로 존재하는 위해요소와 식품의 제조·가공·포장·보관·유통·조리 등 ... [방통대 가정학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오.2. HACCP의 7

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12

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곰팡이,효모 검경

하여 새로운 세포를 만든다. 곰팡이는 형태학적으로 격벽의 유무, 균사체, 유성/무성 포자의 형태, 포자낭(sporangium)의 특성, 포자(spores, Conidia)의 모양, 다른 ... 을 biochemical test로 검경한 후 형태학적 시험을 하는데, 곰팡이는 형태학적 시험을 주점으로 하는 이유를 알 수 있었다. 곰팡이는 그 자체로 특이한 모양을 가지 ... 1. 제목 : 곰팡이와 효모 검경2. 원리세균을 동정할 때는 biochemical test를 한 후 morphological test를 하는데, 이와는 달리 곰팡이의 검경

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.26

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[장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

에서는 빵, 치즈, 요구르트, 맥주 등 이들 식품은 장수식품으로서 건강에 이롭다.발효식품은 미생물(효모, 세균 등)이 갖는 효소의 작용에 의해 원료가 원래 갖고 있는 성분이 분해?재 ... 자 J.J.베르셀리우스나 J.리비히 등 유력한 화학자들에 의한 발효의 촉매설과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌 ... 장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류와 된장Ⅲ. 장류와 간장1. 간장의 미생물2. 간장의 영양 성분Ⅳ

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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[일반생물학] 8. 미생물 배양 및 세균검사

[별첨 1] 실험보고서 표지실험보고서Experiment Report교과목명일반생물학 및 실험2실험제목미생물 배양 및 세균검사제출월일담당교수제출자성명:학과:학년:학번:I. 실험목적 ... 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다. 이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품·의약품, 그 밖의 공업생산품 등 생산 공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로 계속 배양시킬 수 있 ... (Background knowledge)1. 미생물(Micro-organism)주로 단일세포 또는 균사로 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류, 세균류, 원생동물

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.16

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미생물 생육에 영향을 미치는 요인

미생물의 생육에영향을 미치는 요인과목명 : 식품 미생물학교수명: 교수님전 공:학 번:이 름:- 목 차 -1) 화학적 요인(1) 수분(2) 산소(3) 가스(4) 식염(5) 약제2 ... 가 발생되기 쉽고, 중성 내지 알칼리성의 식품에는 세균이 발육하기 쉽다. 보통의 식품은 미산성으로 세균, 곰팡이, 효모의 어느균에 의해서도 오염을 받는다.낮은 pH에서 자라는 미생물 ... 이 이용할 수 있는 물을 말하나 결합수는 다른 식품성분과 결합되어 있어 실제 미생물의 생육과 무관한 물이다. 자유수의 함량을 나타내는 척도로서 수분활성도Aw) 개념이 사용

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.06

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식중독 개념,원인, 식중독 증상, 식중독과 화학성식중독,자연독식중독, 식중독과 독소형식중독,미생물식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독 실태, 식중독 예방방법, 식중독 치료방법

. 식물성 식중독2. 동물성 식중독3. 곰팡이성 식중독Ⅶ. 식중독과 독소형식중독Ⅷ. 식중독과 미생물식중독Ⅸ. 식중독과 세균성식중독1. 감염형 식중독2. 독소형 식중독Ⅹ. 식중독의 실태 ... 식중독의 개념, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 자연독식중독, 식중독과 독소형식중독, 식중독과 미생물식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독의 실태 ... 았다.미생물성 감염은 숙주를 팽창의 결과로 발생하는 여러 가지 자극과 같은 통증성 자극에 더 감수성이 있도록 만든다.Ⅴ. 식중독과 화학성식중독1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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