"고추장역사와유래"의 검색결과 입니다.

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"고추장역사와유래" 검색결과 301-320 / 760건

한국전통음식실습일지

2008.09.01청진동 해장국재료쇠뼈1kg, 물4L, 소 내장300g, 선지3컵, 우거지150g, 파1뿌리, 마늘5쪽,된장5큰술, 다진마늘3큰술, 청장3큰술, 소금1작은술만들 ... 양을 넣고 다시끓인다.5.(4)의 양을 꺼내 먹기 좋은 크기로 썰고 육수에 된장을 푼다.6.우거지는 끓는 물에 데쳐서 청장과 다진 마늘을 넣고 살짝 주물러서끓는 국에 넣는다.7 ... 에 어울리는 종류로 준비하는 것이 좋다. 다과상만을 낼 때는 떡과 조과류를 많이 준비하고, 후식상인 경우 한두 가지씩을 간단히 마련하도록 한다.한국요리의 역사기원전 6000년

리포트 | 46페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.06.12

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식품속 미생물 & 발효의 이해

햄(세라뇨햄) 2) 농산발효식품 곡류 - 간장, 된장, 고추장, 곡주, 발효빵 채소류 - 김치, 사우어크라우트(Sauerkraut), 피클 과실류 - 포도주, 사과주 3) 수산발효 ... 의 제조 : 곰팡이가 슨 치즈, 육류, 빵 등을 상처 치료에 이용 –최초의 항생제3. 미생물과 발효의 상관관계3. 발효의 어원적 의미 1) 유래 괴이다 , 즉 액체가 끊어 오른다 ... , 거품이 인다 to be boiling 이라는 뜻을 가지는 라틴어 Fervere에서 유래된 것으로 술의 발효에서와 같이 발포성의 자연적인 화학변화를 두고 말한 것으로 추측 2) 정의

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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발효의 정의,간장의 종류

식품이다.고추장은 우리만의 독특한 전통 식품으로, 임진왜란 무렵에 고추가 우리나라에 도입된 후부터 만들어졌다고 보여지기 때문에 그 역사는 400년 미만이다. 고추장의 가장 큰 특징 ... 은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성할 수 있다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.5.김치=무, 배추 등을 소금에 절여서 고추

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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우리나라 음식 중 세계화된 대표적인 및 음식의 현황 우리음식의 세계화에 장애요인 개선

는다는 비빔밥이 그 주인공이었다. 튜브로 고추장을 짜 넣으며 연신 맵다는 표정이지만 그래도 맛있다고 한다.다이어트에 매운 음식이 좋다는 바람과 함께 비빔밥이 큰 인기를 끌게 된 것이 ... 문화를 이룩하고 토착 문화를 발달시켰으며 일본 등 외국에까지 그 기술을 전파시켰다. 쌀을 주식으로 하는 관습은 수 천년의 역사를 이어왔으며, 풍토와 자연 환경에 밀착한 농경민적 ... 고, 장, 김치, 젓갈, 식초, 술 등을 담그는 방법을 일찍부터 터득하였는데 그 중에서도 김치 만드는 법과 곡식으로 만든 소주가 크게 발달한 것은 거의 일년의 반이나 계속되는 추위

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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식객을 읽은 후 나의 생각

는 내용을 접했다. 식객에서는 동해안의 여러 물횟집을 소개하고 동시에 안타까움도 함께 실었다. 그 이유인 즉 슨, 점점 동해 어부들이 배 위에서 여러 잡어를 썰어 고추장과 야채를 넣 ... 고 할아버지는 이를 역사 속에 남기기를 결심한다. 이 대목에서 나는 성찬이 짜긴 짜지만 된장과 비슷하게 느껴지는 춘장의 맛이 좋은 것도 같다며 평가하는데 한 번 맛 보고 싶은 생각이 들 ... 에 대해 접할 수 있었다. 또한 9살 짜리 손자와 정선 5일장을 떠난 할아버지 에피소드도 우리 고유의 5일장을 소개함과 동시에 올챙이국수의 유래와 만드는 과정을 소개하여 나또한 처음 보

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.11

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향토음식-충청도지방

에 대대로 만들어 먹어온 맛과 특성을 지닌 음식이다. 이러한 음식은 그 고장의 풍토적 특성과 역사적 전통이 있으며 그 고장이 아니면 만들어질 수 없는 특미를 가지므로 향토문화의 격조 ... 를 대변한다.또한 체험적 합리성이 깊어 그 지역의 생산물과 역사적 경험과 기후에 따른 저장방법이 달리 형성된다. 우리는 옛부터 풍토에 순응하는 식생활이 건강에 기여하며 경제 ... 적 특징1) 유래-충청남도는 삼국시대 백제의 중심지로서 웅진(공주)과 사비(부여)에서 찬란한 문화의 전성기를 이루었으며 고려시대에는 하남도, 조선시대에는 충청도라 불리다가 1896년

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.07

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음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

제1강 음식문화의 역사-선사시대keywords: 식품, 역사, 인류tips :1.오스트랄로피테쿠스-500만년전~50만년전 아프리카 대륙 서식-라틴어로 ‘남쪽원숭이“-최초의 인류 ... 이 능률적으로 이루어져야만 문명이 있을 수 있다.(레이 타나힐-Food in history)-인류의 역사->약 400만년(지구의 생성연대 약 45억년으로 추정)->음식을 찾는 행위 ... 는 유인원(원시상태의 인류)--->인원 으로 진화에 도움(ape into man)[인류의 역사]- 스트랄로피테쿠스-50만년 전 직립원인- 북경원인(베이징원인)-최초의 실제 인간

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20

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콩의 이용과 용도

하고 있어 독특한 발효향신 조미료인 고추장은 세계 식품화 하기에 좋은 장류이다. 최근 볶음 고추장, 초고추장, 회고추장, 마늘고추장, 양념고추장 등 기능별 제품이 생산되고 있다.2 ... 는지에 관한 것이다. 특히 영양학적 측면에 있어서는 우수한 품질의 단백질을 얼마나 획득할 수 있는지가 중요하다.우리나라를 비롯한 동아시아는 역사적으로 축산이 크게 발달하지 못하 ... %정도로 높아 장기간 유통이 불가능하여 소비에 제한이 많은 것이 단점이다. 이에 따라 두부에 보존성을 부여하기 위하여 분말두부를 개발하거나 기름에 튀긴 제품을 출시하는 등의 시도

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.03

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연중놀이(전통놀이, 민속놀이) 굴렁쇠놀이, 실뜨기놀이, 연중놀이(전통놀이, 민속놀이) 말타기(말뚝박기), 연중놀이(전통놀이, 민속놀이) 고누놀이, 연중놀이(전통놀이) 공기놀이

집기(세집기)4) 네 알 집기(막집기)5) 고추장6) 꺾기4. 묘기공기(강가부리)1) 한 알 집기2) 두 알 집기3) 세 알 집기4) 네 알 집기5) 꺾기5. 터널공기1) 한 알 ... 면서 달리는 놀이이다. 나무로 만든 술통을 뉘어 굴리며 놀던 데에서 유래되었다. 후에 대나무로 둥근 테를 만들었고, 그 것을 굴릴 수 있는 막대기의 끝 부분이 V자 모양으로 된 손잡이로 ... 의 협응력 및 주의 집중력을 길러 준다.?창조력과 사고력을 길러 준다.?협동심과 자율성을 길러 준다.5. 자료 및 유의점?실뜨기용 실(굵은 실)?우리 조상들이 하던 역사성 있는 놀이

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.23

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음식으로 알아본 서양의 문화 - 멕시코

목 차서론식생활, 그것으로 문화를 알아보자본론1. 역사적으로 본 멕시코의 음식 문화Ⅰ. 아메리카(토착) 원주민의 식생활Ⅱ. 원주민문화 + 스페인문화 + 프랑스문화= 혼혈의 멕시코 ... 음식문화2. 음식으로 본 멕시코의 문화Ⅰ. 옥수수의 나라, 멕시코Ⅱ. 멕시코의 화끈한 맛, 고추Ⅲ. 멕시코의 술, 데킬라Ⅳ. 멕시코의 전통 음식들결론음식으로 본 멕시코, 멕시코 ... 한 문화 중에서도 뿌리가 깊어 쉽게 변할 수 없는 것 중의 하나이다.본론으로 들어가서 난 한국인의 입맛에 잘 맞는, 매콤한 멕시코 음식을 조사하였다. 역사적으로 볼 때 콜럼버스

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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불가리아 PPT 불가리아, 불가리아역사, 불가리아소개, 불가리아자료, 동유럽, 불가리아언어, 불가리아종교, 불가리아인구

Република България 불가리아목 차 개관 역사 문 화 - 도시와 건물 - 인물 ( 문학 , 음악 , 미술 ) - 음식 - 불가리아인과 풍습 - 불가리아어1. 개관 ... , Saedinenieto pravi silata 1878 년에 처음 제정 , 하양 - 평화와 자유 , 초록 - 풍요 빨강 - 자유를 위해 전쟁터에서 흘린 피 러시아 국기와 유사 국기2. 역사 조상 ... 를 선포했지 . 하지만 히틀러의 나치와 동맹을 했다 암살당했다 …. 난 공산당 서기장 게오르기 디미트로프로 그 후에 토지개혁 , 왕제폐지를 하고 1945 년 공산주의 정부를 수립

리포트 | 50페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.18 | 수정일 2015.04.19

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발효의 개요

, zukemono, 발효유 등아미노산발효곡류, 고기간장, 된장, 청국장, 고추장, miso, natto, tempeh, zukemono, 젓갈 등알코올발효곡류, 과채류맥주, 과실 ... 제조· 김치속 제조 등15452장류 제조업[콩, 보리, 밀, 탈지대두 등을 발효시켜 메주 및 각종 장류를 제조하는 산업]· 간장제조· 고추장 제조· 춘장 제조· 된장 및 청국장 제조 ... 으며 히브리시대 즉, 구약성서에도 빵효모, 포도주, 식초 등의 기록이 있다.? 우리나라에서도 수천년 전부터 곡자를 만들었고, 약주를 빚었으며, 또 콩을 발효시켜 된장과 간장을 만들

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

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대표적 전통 음식에 관한 연구 - 비빔밥과 보신탕을 중심으로

어 하는 수 없이 밥에 몇 가지의 나물을 비벼 수라상에 올렸다는 것이 임금몽진 음식설이다. 그야말로 우리나라의 여러 역사적 사실 및 환경과 연관있는 유래들이라 할 수 있다. 참고 ... 었다. 전주비빔밥을 비롯하여 콩나물 대신 숙주나물을 쓰며 해초나물과 소고기 육회를 듬뿍 얹고 선지국을 곁들여 먹는, 놋그릇에 흰밥과 다섯 가지 나물을 담은 후 고추장을 얹는데, 그 ... 을 나타내는 한국인의 특성을 보여주는 비빔밥과, 따가운 눈총을 받으면서도 꾸준히 한국인의 대표음식으로서 사랑을 받아온 보신탕에 관해 이야기해보고자 한다.비빔밥의 기원과 역사문헌에 드러난

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.12

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건강을 지키는 전통식품(장아찌)

목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 장아찌란?2. 장아찌의 역사와 유래3. 장아찌의 분류 및 종류4. 지역별 장아찌 종류 및 조리법1) 서울 (무숙장아찌, 배춧잎장아찌)2) 경기도(무청 ... 장아찌, 무릇장아찌)3) 충청도(호두장아찌, 묵장아찌, 감장아찌)4) 전라도(전복장아찌, 죽순장아찌, 참외장아찌, 매실고추장장아찌)5) 경상도(더덕장아찌, 미역줄기장아찌)6) 강원 ... 한 전통식품이 아닌 건강을 지키는 음식을 찾아야만 했다. 우리나라의 건강 음식하면 딱 생각나는 것이 발효음식이다. 그래서 발효음식에 관심을 가지게 되었는데 된장, 고추장, 김치

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.26 | 수정일 2016.06.23

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[사회학] 한국 문화의 특성에 대한 보고서.

로 자리매김 할 수 있었던 역사적 사유와 유래를 알아보아, 민족성이 깃든 오랜 전통을 계승하여 한국인의 주체성을 확립하여 세계화에 기회로 삼고자 한다.2. 한국의 음식문화가. 발효음식1 ... ) 한국 발효 음식의 비밀한식을 먹다보면 서양의 음식처럼 질리지 않는다. 그 이유는 가정에서 흔히 먹는 음식들이‘발효음식’이라는 점에 있다. 간장 , 된장, 고추장등의 장류는 물론 ... 면 “맛있게 맵다!”라고 외치기도 하고, 외국의 음식점에서 “사무치도록 그립다. 00 고추장” 이라고 외치기도 한다. 또한, 국을 만들 때도 고춧가루를 넣어야 ‘시원하다’라고 하고, 밑

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.27

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전통음식에 나타나는 기다림의 미학

는 요로운 식생활을 하려는 욕망을 무한히 자극했다. 따라서, 욕망의 증대와 더불어 충족을 위한 추구도 끊임없이 계속되었는데, 그것이 현재 각 민족의 식생활 문화의 역사로 이어 ... 의 수용은 국제 간의 교류상황에 따라 달라진다. 우리나라 같은 경우 임진왜란을 전후로 고추와 호박이 들어와 새로운 음식으로 사용된 것이 그러하다. 또 종교와 가족관은 의례음식 ... 성 있는 조화를 꾀하면서 형성된 것이므로, 같은 환경에서 생활한 같은 민족문화를 공유하게 된다. 우리의 생활에서 의식주, 언어, 종교, 미술 등 여러 문화요소는 역사를 거치면서 서로

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.03.01

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고추장의 유래및 제조과정

고추장의 유래 및 제조과정담당교수:과 목 명:학 과:이 름:제 출 일:고추장)이란사전적인 의미의 고추장은 메줏가루에 질게 지은 밥이나 떡가루를 익혀 버무리고, 고춧가루와 소금 ... , 조화미가 강조된 세계적으로 그 유래를 찾아보기 힘든 우리의 독특한 식품이다.고추장은 조선시대 중엽, 고추가 우리나라에 전래된 이후 고추재배의 보급으로 일반화 되면서 만들어지 ... 류는 물론 각종 찌개와 양념으로 그 사용범위가 대단히 넓은 것이 그 특징이라 하겠다. 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하였고 독특하고 자극적인 맛을 선호하는 현대인의 기호

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.05

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육종학(벼 육종 목표..)

하였다.※ 출처 : 고추재배전서-경상북도농업기술원 영양고추시험장채소종자 협회 자료, 2008- 옥수수의 기원옥수수의 재배는 약 7,000년 전으로 거슬러 올라간다. 콜럼버스 ... 에서 개발된 품종은 종자 채종상의 어려움 때문에 아직 널리 보급되지 못하고 있는 실정이다.하지만 그동안 작물시험장에서 단옥수수 육종연구역사가 짧은 가운데 꾸준히 개발하여 온 결과 ... 의 재배벼 이전을 위한 종간잡종 육종기술과 생물공학 기술 실용화 연구가 활발히 추진되고 있다.◆ 우리나라의 고추 재배품종발달사고추가 우리나라에 도입된 것은 400여 년에 불과하지

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.10

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전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)

된다. 항아리에 밀봉하여 여름기간 동안 직사광선을 피하여 보관한다. 겨울에는 온도가 너무 낮지 않게 하고, 여름에는 온도가 너무 높지 않게 저장한다.게장은 마늘, 생강, 고추 등 ... 으로 조미하여 쌀밥과 함께 먹는 반찬으로 사용한다.4. 장아찌무·오이·마늘 등을 간장·된장·고추장 또는 식초 등에 담가 오래 두고 먹을 수 있게 만든 밑반찬. 장과라고도 하 ... 어 발생하여 인류의 역사만큼 오랫동안 이용되어 온 발효현상도 그 본체가 밝혀지기 시작한 것은 200년이 되지 않는다. 발효란 뜻의 fermentation은 라틴어의 ferverve

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21

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마케팅

(5천만)-9개마을농협중앙회팜스테이마을참여농가 5호 이상인 마을을 선정, 홍보, 교육지원-사업비지원 없음-46개마을 384농가■ 현황(서천 이색체험마을)역사와 유래기산면-조선시대 ... .- 녹색관광(그린 투어리즘)은 농촌관광과 유사한 개념이나 환경친화적인 성격이 보다 강함.■ 농촌관광의 의의■ 농촌관광의 유래.유럽에서 1960년대 장기휴가가 확산되고 저비용 숙박 ... 기산면 화산리)가구수(호)인구수경지면적주작목특산물농가비농가남여62ha쌀, 고추, 쪽파엄나무 엑기스, 동동주, 해랑콩이랑, 표고버섯 등792355명138명마을풍수남쪽 화양산과 동북쪽

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.03

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