아프리카의 음식과 문화

최초 등록일
2010.05.05
최종 저작일
2010.04
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여러 아프리카 지역들의 음식과 그 음식문화에 대한 자료 정리입니다.
음식의 재료들과 그 요리들에 대한 자료입니다.
세계 테이블 매너와 아프리카 식사 예절에 대한 것도 나와 있습니다.

목차

제1강 아프리카의 음식과 문화 그리고 식사예절
제2강 아프리카의 시장과 음식재료
제3강 동부 아프리카의 음식과 문화
제4강 남부 아프리카의 음식과 문화
제5강 서부 아프리카의 음식과 문화
제6강 북부 아프리카의 음식 모로코

본문내용

*음식이란? : 음식은 문화다/먹기 위해서? /살기 위해서? /참살이? 웰빙?
-한 사회의 식문화는 자연환경이 가장 중요한 영향을 끼치며 정치, 사회, 경제, 종교적 요인이 중요한 작용을 함.
*종교 : 일본 진무천황의 육식금지령 육식 금지령. 메이지 시대까지 네 발 달린 짐승의 고기를 먹지 않음.
*정치 :통상조약, 외국의 원조로 새로운 먹거리가 수입되어 식문화가 변한 경우. FTA와 우리나라의 소고기 문화(?)
*사회 : 신분 제도. 조선의 신분제도(장유유서,남녀유별,적서(嫡庶),남존여비 등) / 인도의 카스트(Caste ; (바라문 또는 브라만(사제자) •크샤트리아(무사) •바이샤(농민 •상인 등 의 서민), 피정복민으로 이루어진 수드라(노예) 등.
*세계의 종교와 식문화
-힌두교 : 카스트제도 , 모든 고기와 술은 금기 , 카스트 순위가 높을 수록 육식금지,채식주의임
-불교 : 채식주의
-기독교 : 종파에 따라 금식,금육을 제정. 종파에 따라 술을 금지, 종파에 따라 채식주의.
-이슬람교 : 라마단, 죽은 짐승의 피와 돼지고기, 목 졸려 죽은 고기를 금함.
‘음식은 문화다.’ – 역사적, 사회적, 종교적 요인에 따라 다양한 모습을 보임.
‘음식을 만드는 재료는 제한이 있을 수 없다.’ – 기본적으로 기후와 생태학적 요인에 따라 결정됨.
맛있는 음식과 건강한 음식은 별개 – 오감 + 육감을 자극하는 음식은 맛은 있지만 건강한 음식이 아닐 수 있다. 건강한 음식은 소박하고, 건조한 맛.
*웰빙(Well Being)음식이란?
-규칙적으로 식사를 하는 것.
-조금더 먹고 싶을 때 숟가락을 놓는 것.
-거칠고 소박한 음식. - 조미료가 많이 들어간 음식이나 강렬한 맛이 나지 않는 음식.
-슬로우푸드(Slow Food) (– ‘부엌과 식탁의 즐거움이며 문화와 공동체의 중심)
-인간다운 삶과 음식의 관계 – 먹기 위해 사는가? 살기 위해 먹는가?

참고 자료

없음

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