"식품및조리원리"의 검색결과 입니다.

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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조

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"식품및조리원리" 검색결과 181-200 / 2,021건

조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... 나. 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이 ... 굳어서 겔화되는 원리이다.이처럼 묵은 도토리의 전분을 주성분으로 하여 물의 함량 및 가열 과정에 의해 결정되며, 물을 첨가하고 가열하면서 전분이 수분과 상호 작용하여 겔 상태

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.08

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. 서론식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐떄의 수용에 대비하게 위하여 장기간 보존하는 것을 말 ... 하여서 식품을 저장할 수밖에 없게 된다. 그러나 식품을 그대로 방치고 놔두게 되면 산소, 온도, 광선, 수분 및 미생물의 작용과 충해를 받을 수 있어서 변질할 수도 있고, 식품의 자체 ... 하는 것이며 중온균 및 고온성균의 발육을 저지하고 저온성균의 증식을 지연시켜 줌으로써 단기간 식품저장에 널리 이용된다.또한 식품을 단기간에 저장하여 많이 널리 이용되는 방법으로 0~10

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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과학 과목별 세특 우수문항 예시입니다. 최근 북한군의 드론이 우리나라 영공을 침범한 사례를 적용해보았습니다.

하고 수집하여 정리한 뒤 토론 진행 시 자신의 처지를 밝히고 그 근거를 논리정연하게 말하였고 반대 측의 주장에 그와 관련된 반박을 조리 있게 말하는 모습이 인상적임. 다이오드의 원리 ... 에 대해 관련 자료를 조사하여 ‘드론의 현재와 미래’라는 주제로 보고서를 작성함. 이 보고서를 통해 드론에서 사용되는 과학적 원리인 양력, 마그누스 효과를 조사하고 드론 활용 분야 ... 로 군사적, 상업적, 농업적 등 다양한 분야를 조사하여 활용 방안과 문제점 및 해결방안을 제시함. 또한, 일상생활에서 드론을 사용할 경우 생기는 사생활 침해와 관련하여 조사하고 이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.27

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[식품위생학및실험] 식육(돼지고기)의 신선도 실험

1. 실험 목적 및 원리 (1)실험목적-돼지고기 ph를 측정하여 식육의 신선도를 알아본다. (2)실험원리-어육이나 축육의 ph가 살아있을때는 중성이나 사후가 되면 해당작용의 영향 ... 현상이 나타난다. 이 때 고기 는 가열조리 하여도 굳고 질기면 보수력도 없어서 가열손실도 크며 풍미도 없어 조리용은 물론 가공용으로도 부적합하다. 이 강질 중의 고기를 계속 저장 ... 을 보면 쇠고기와 양고기의 경우 는 사후 4~12시간, 돼지고기는 3~15시간 정 도이며, 닭고기는 5분~1시간에 이르는 등 많 은 차이가 있다. 2. 시료, 기기 및 기구 (1

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미

조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험 ... 이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.11

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보건교육사 3급 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

예방36. 환경보건에서 소음의 단위는?① ppm② decibel(dB)③ lux④ joule37. 식중독 예방을 위한 가장 기본적인 방법은?① 식품 냉장보관② 고온 조리③ 손 씻 ... ② 간호사③ 영양사④ 약사30. 감염병예방법에서 ‘격리조치’의 주된 목적은?① 질병 완치② 감염 확산 차단③ 예방접종④ 환경소독31. 국민건강보험법의 기본 원리는?① 개인의 자율 ... 는?① 질병의 조기발견② 합병증 예방 및 재활③ 원인 차단④ 감염 차단35. 건강증진사업에서 ‘생활습관 개선’이 주된 내용인 단계는?① 1차 예방② 2차 예방③ 3차 예방④ 4차

시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.06

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농심 연구개발 자기소개서와 면접자료

해 주세요.식품공학을 전공하며 식품의 맛과 품질을 과학적으로 구현하는 과정에 매력을 느꼈습니다. 처음에는 단순히 조리와 제조 과정이 흥미로웠지만, 연구실에서 식품 성분의 반응 ... 를 달성한 경험과 그 과정에서 본인이 맡았던 역할을 구체적으로 설명해 주세요.5. 면접 기출 질문 및 모범답안1. 농심에 지원하게 된 동기와 입사 후 이루고 싶은 목표를 구체적으로 설명 ... 와 연구진의 꾸준한 개선 노력 덕분이라는 점을 알고 진심으로 존경하게 되었습니다.대학교 3학년 때 식품가공공학 실험에서 면의 탄성 유지와 수분 흡수율을 조절하는 연구를 진행했습니다. 밀

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| 자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.21

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보육시설에서의 안전관리

는 표백제나 뜨거운 물 등에 정기적으로 소독하도록 한다.2. 식중독 예방법◆ 손 씻기와 개인위생을 생활화한다.◆ 식품은 충분히 익혀 먹는다.◆ 조리 기구는 세척 및 소독해서 사용 ... 묻히지 않는다.? 식중독균이 손이나 조리 기구를 통해서 식품에 부착되어 증식하여 식중독을 일으킬 수 있다.? 자신이 세균의 매개체가 되지 않도록 손을 깨끗이 씻도록 한다.②세균을 ... 는 빨리 냉장고에 넣도록 한다.? 조리한 음식을 되도록 빨리 먹도록 한다.③세균을 없앤다.? 가열하고 조리한 식품은 중심부가 75도에서 1분 이상 충분히 가열하도록 한다.? 조리 기구

노하우 | 130페이지 | 8,500원 | 등록일 2023.09.12 | 수정일 2024.05.08

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2019 개정누리과정을 반영한 실내외 환경구성시 고려할 점, 실내외 환경구성의 원리를 본인의 견해를

를 이루기 위해 다음과 같은 원리 및 고려해야 할 점이 제시된다. 우선, 실내외 환경의 안전성이 보장될 필요가 있다. 아이들이 다가가기 어려운 곳에 위험한 물건을 두거나 기구 역시 ... 영유아교수방법론주제: 2019 개정누리과정을 반영한 실내/외 환경구성시 고려할 점, 실내/외 환경구성의 원리를 본인의 견해를 포함하여 설명목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 2019 개 ... 하고 성장하는 데 영향을 미친다. 본론에서는 2019년 개정 놀이 과정에서 강조하는 실내 실외 환경 구성 원리를 기반으로 하여 실내와 실외 환경을 구성할 때 고려해야 할 부분이나 구체

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.15

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방송대 조리원리 3학년2학기중간과제물 만점, 다음은 인절미를 만드는 방법이다.제시된 방법에 따라 멥쌀인절미와 찹쌀인절미를 만들고 전분의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

2021 학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 조리원리학 번 :성 명 :연 락 처 ... 해야 한다.김선아, 문보경, 이선미, 조리원리, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021※ 공통유형에서 여러 과제를 출제할 경우 각 과제별로 반드시 배점 표기Ⅰ서론Ⅱ실험방법Ⅲ실험결과 ... 입자는 주로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다. 전분이 함유된 식품은 조리과정에서 호화, 호정화, 노화 등의 변화가 일어나는데, 이러한 현상을 이해하는 것이 전분 식품의 특성

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| 방송통신대 | 7페이지 | 9,800원 | 등록일 2021.12.20 | 수정일 2024.06.18

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비만보고서(아동포함)

, 운동 부족, 호르몬과 대사 이상, 신체활동량 감소, 잘돗된 식품 선택 등 부적절한 식습관이 있다.- 비만 아동은 열량 및 단백질의 섭취가 높고, 당질과 지질의 섭취 비율도 정상 ... 하는 것보다 양을 줄이지 않고, 지방이나 열량의 함량이 적은 대체 음식을 선택할 수 있다.- 식품 조리 방법을 변경한다(전, 튀김→찜, 구이)2) 운동요법- 체중감소 소모량>섭취량 ... ) 유전적 요인2) 환경적 요인- 비슷한 식습관과 식품선택 경향을 가진 가족은 체형이 비슷하다.- 식량이 부족하거나 노동을 많이 하는 사람은 비만이 거의 없다.- 체지방량 최저치

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.29 | 수정일 2024.04.02

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푸드마케팅 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고, 자신의 식품소비 특성을 설명하시오

은을 중요시하는 소피 트렌드로 말할 수 있다. 이는 라면, 레토르트식품, 시리얼류, 빵이나 떡류 등 식품의 구입 및 조리에 필요한 시간과 노력을 최소화할 수 있기에 오늘날 편의중심 ... 의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오(15점) Ⅰ. 서론 식품은 사람이 일생을 통해서 매일 섭취 ... 의식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오. Ⅱ. 본론 2-1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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(푸드마케팅 4학년) 1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점) 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)

에 따라 제조 · 가공 · 조리되어 우리 고유의 맛 · 향 및 색을 내는 식품을 말한다. 전통식품 품질인증제도의 실시근거는 식품산업진흥법 제22조 및 같은 법 시행령 제29조 등이 ... 이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 식품안전관리인증의 목적2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명Ⅲ ... 에 따라 제품명과 표시장소가 다르게 규정되며, 모든 인증제품은 원재료명 및 함량 표시란에 유기농산물의 함량을 백분율(%)로 표시하여야 한다. 또한, 유기가공식품인증제도 운영지침의 제

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.03.30

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유지 산패 측정

식품화학실험레포트- 실험제목 : 유지 산패 측정- 실험일시 : 2020. 05. 04.- 실험목적산패에 대해 이해하고, 측정법을 알 수 있다.- 실험원리 및 방법산패 ... (rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리, 가공 중의 가열 등 ... 에 의해서 불쾌한 냄새나 맛의 발생, 착색, 점성의 증가 등 물리, 화학적 변화가 생겨 그 품질이 낮아지는데 이 현상을 산패라고 하며 식품으로서의 가치가 낮아짐은 물론 때로는 유해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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[식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

을 한 것과 같이 됨-이 방법은 마른간법과 물간법의 단점을 보완한 것-초기단계를 가염지, 그 다음 단계를 본염지라고 함④개량마른간법-처음에는 물간으로 하여 식품에 부착한 세균 및 표면 ... 과 것-초기단계를 가염지, 그 다음 단계를 본염지라고 함④개량마른간법-처음에는 물간으로 하여 식품에 부착한 세균 및 표면의 점질물 등을 제거한 후 마른간을 하여 염장효과를 높이 ... 예비레포트1. Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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과산화물가

해본다.- 실험원리 및 방법과산화물가는 유지의 초기산패 정도를 알아보는 지표로 사용되는 측정항목을 말한다.* 유지의 산패 : 과산화물은 유지의 산패과정에서 생성된다. 그 기작 ... 에 대해 알아본다.산패 (rancidity) 라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 randidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나, 조리 ... 식품저장학실험레포트- 제 목 : 과산화물가- 날 짜 : 2020. 05. 18.- 실험목적유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를 측정

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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식품가공학 필승 기초 공략집

원리분무건조와 동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1 ... 기능 : 영양기능) 5대영양소 공급 및 생명유지2차기능 : 기호기능3차기능 : 생리활성기능) 식의동원4차기능 : 문화적 기능♥ 3. 식품가공의 필요성* 자원의 효율적 이용계절성 생산 ... . 냉장 Q10값 (마늘 파프리카)- 저온이 될수록 Q10값* 효소의 반응속도 감소, 식품성분 상호간의 반응 저하, 산화작용 및 호흡작용 생리작용 저하, 수분증발 감소* Q10값

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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[정신간호학 실습] 치료팀의 구성과 역할 기술 [정신과, 정신병동, 역할, 구성, 치료팀, 실습]

는 급식 관리, 영양 서비스5)식단관리, 식재료 구매 관리, 보관 및 재고 관리, 조리 작업관리, 배식관리 등 관련 업무 수행6)영양 서비스 직무로 영양상태 평가, 영양치료, 영양 ... 을 조성3)약물교육 및 증상 관리 교육-> 환자들이 자율적으로 약물을 복용하고 재발증상을 관리하도록 도움4)다른 의료 전문가들과 연계하여 필요한 서비스를 제공5)환자의 치료에 대한 ... 과 의사1)환자의 질병에 대한 정신병리학적, 발생학적, 유전 등 즉 소인과 해부학적, 생물학적, 생화학적 과정의 영향 및 성격의 발달과 병리에 중점을 두고, 주로 임상진단과 약물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.10

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실험 8 계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교

, 난황의 유화력이 더 뛰어나기 때문에 일반적으로 마요네즈를 만들 때는 난황을 주로 사용한다. 또는 케이크 반죽을 만들 때도 사용하기도 한다.참고문헌안승요, 2002. 식품화학이주희, 2019. 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리이혜수, 2002. 조리과학 ... 실험명계란의 유화성에 따른 마요네즈의 특성 비교실험목적난백, 난황, 전란의 첨가에 따른 마요네즈의 특성을 비교한다.실험원리마요네즈는 대표적인 유화액로 기름, 계란, 식초의 재료 ... 하게 된다.실험 기구 및 시약계란, 식초, 식용유, 소금, 거품기, 계량컵, 계량스푼, 볼, 메스실린더실험 방법1) 식용유 1스푼, 식초 2스푼, 소금 1/2스푼을 넣고, 거품기

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된

일간 다량의 바이러스를 배출하며 전염원으로 작용해 노로바이러스에 감염된 이후 회복된 조리 종사자는 최소 7일 이상 조리참여가 제한되어 있다.4) 원인식품노로바이러스로 감염증의 원인 ... 식품은 주로 음식(패류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 냉장조리 햄, 빙과류)이나 물에 의해 감염되고 사람의 분변에 오염된 물이나 식품에서도 감염되는 것이 특징이 ... 바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점).- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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