식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성A+레포트) 볼로나식 라자냐 [조리원리,실험조리 및 실습]

소개글

●식영과수석 현 막학기 휴학생●
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목차

1. 재료
2. 조리 방법(레시피)
3. 조리과정(사진), 주의사항
4. 결과
5. 이론적 고찰
6. 참고문헌

본문내용

① [라구소스 만들기]
1) 양파, 샐러리, 당근은 곱게 다진 후 볶기
2) 1)에 고기 넣고 볶기, 와인 넣기
3) 2)에 토마토퓨레, 물, 정향, 월계수잎, 후추, 소금, 넣고 약한 불에서 2시간 이상 끓이기
② [라자냐(생파스타) 만들기]
1) 밀가루, 소금, 계란으로 반죽하기
2) 반죽 휴지하기

참고 자료

신말식 등(2009). 조리과학. 파워북. pp. 269-271.
강성부 등(2012). 신조리과학. 형설출판사. pp 114-116.
정상열 등(2013). 영양학을 교려한 최신 조리원리. p. 107.