"프랑스요리 풀코스"의 검색결과 입니다.

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서양풀 코스 음세문 프랑스문화의이해 국제 매너 다문화수업지도안 서양 음식문화 서양음식의 특징 서양코스요리 세계결혼문화

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"프랑스요리 풀코스" 검색결과 21-40 / 304건

프랑스 음식문화

도 매 많아져 직접 요리를 만드는 귀족이 등장하고 , 요리책을 집필하기도 함 ( 상류층 요리에 한함 ) • 러시아 요리의 영향을 많이 받아서 발전 ( 코스요리 도입 ) nouvelle ... cuisine( 누벨 퀴진 ) 이라 불리는 사조를 형성하면서 음식 비평가에 의해 전 세계적으로 대중화 됨 • 식재료 분야에서는 강세이나 , 요리 부분에 있어서는 하향세 프랑스 ... 의 음식문화 프랑스 요리의 특징 많은 프랑스 요리에 생크림 과 버터 가 사용됨 프랑스에서는 해물 로 만든 요리는 고급 요리로 취급 프랑스 요리에서 와인 은 식사의 일부이자 요리

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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디저트의 유래

, 젤라틴 등을 넣고 잘 섞어서 얼려 굳힌 것. 프랑스어로는 소르베라고 하며, 정찬 코스에서 입맛을 새롭게 하기 위하여 앙트레(메인 요리)와 로스트 요리의 중간에 나오는데, 오늘날 ... 다. 디저트의 3요소는 단맛, 풍미, 과일이다. 프랑스어 앙트로메는 중세부터 쓰인 ‘요리와 요리 사이’라는 뜻의 옛말이다. 지금은 식사시간이 짧아졌기 때문에 단맛나는 과자만을 앙트르메 ... 게 되었다.-프랑스 디저트가 전 세계에 명성을 떨치게 된 것은 탈레이앙드의 요리사인 앙토낭 카렘때이다. 그는 현대과자의 선구자로서 껍질이 얇게 벗겨지는 과자인 페유타지를 최초

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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식재료에 따른 와인

노 그리, 샤르도네, 드라이 쉐리와인, 쎄미용 품종의 와인.⑫ 부이야 베스(프랑스 마르세이유 명물인 생선스튜요리) : 풀 향가기가 나는 드라이 화이트 와인의 쏘비뇽 블랑, 프로방스 ... 이 잘어울리고, 당분이 많은 야채와 버섯에는 레드와인이 잘 어울린다.●코스요리에 따른 와인▶전채요리대부분의 전채요리는 식욕을 돋기 위해 신맛이 많기 때문에 와인과 잘 안 어울릴 수 ... : 샴페인, 샤블리, 뮈스까데, 프랑스 메독지역 그라브 마을의 화이트 와인② 딤섬요리 : 쏘비뇽 블랑, 리슬링, 이탈리아의 바르돌리노, 보졸레 빌라쥬.③ 안티 파스토우(이탈리아식

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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영화 바베트의 만찬 감상문

예절, 테이블 세팅, Dishware 등을 검색하는 기회를 만들게 되었다. 프랑스 알자스 지방에서 식사는 해 본 적이 있는데 와인과 함께하는, 풀코스로는 먹지 않았다. 와인 ... 풀 코스 메뉴특징와인1코스전채요리식욕증진.캐비어, 훈제연어, 달팽이, 카나페ChampagneShyrahVin Blanc2코스수프와 빵스프 : 본격적인 요리 시작빵 : 입가심 용3 ... 영화 감상문와인과 생활 후기 보고서1. 전반적 내용 및 영화에 대한 감상바베트라는 프랑스 여성 요리사가 덴마크의 어느 한 자매의 밑에서 일하게 된다.그녀는 복권을 꾸준히 구입

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.03

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서양만찬의 이해

서양만찬의 이해메뉴의 종류 서양 요리의 코스 Appetizer Course 대표적인 Appetizer Soup Course Bread에 대한 설명 Fish Course ... ♦ 일품 요리(A la Carte) 메뉴의 구성은 정식메뉴의 순으로 되어 있으며 각 코스별로 여러 가지 종류를 나열해 놓고 고객으로 하여금 기호에 맞는 음식을 선택하여 먹을 수 있 ... Day Menu 등.서양 요리의 코스♦ 서양만찬의 Course ♣ Appetizer ♣ Soup ♣ Bread 와 Salad ♣ Fish ♣ Sherbet ♣ Entrée

리포트 | 44페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.19

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유럽의 발효유제품,프랑스 로크포르 치,이탈리아 고르곤졸라,스위스 에멘탈 치즈,네덜란드 에담 치즈,치즈시장분석,치츠 세계화 전략

이 ‘ 평균 15kg’ 이 넘는다 . • 프랑스에서 치즈는 풀 코스 메뉴 중 ‘ 하나의 코스 ’ 로 분류가 되어있을 정도 ! 프랑스 1. 프랑스 유럽의 발효유제품1. 프랑스 ... Cheese Week 기간 : 2014.11.21( 금 )~27( 목 ) 장소 : 프렌치 위크에 참여하는 서울 , 부산 레스토랑 30 곳 하나 , 프랑스치즈요리 디너코스 중 프랑스치즈 ... , 생크림과 치즈의 산지가 됨 . 유럽의 발효유제품2) 프랑스의 식 문화 • 치즈는 요리나 디저트 , 와인 안주 등과 함께 많이 소비 . • 1 년에 한 사람이 먹는 치즈 량

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.15

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서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

, 정찬시에는 맑은 스프를 이용 풀코스에서 스프는 오드볼 다음에 나오는 요리이며 , 오드볼은 본래 메인코스에서 벗어나 있는 성질의 것으로 본격적인 식사 개시는 스프부터 시작 스프는 서양 ... 으면 MEDIUM RARE 엄지와 ' 약지 ' 를 잡으면 MIDIUM 엄지와 ' 새끼손가락 ' 을 잡으면 WELL DONE2. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 19 세기 경 프랑스 요리 ... 의 창시자인 ‘ 마리 앙투안 카렘 ’ 프랑스 4 대 기본소스 창시 20 세기 경 요리사의 아버지 격인 에스꼬피에가 보완하여 5 대 모체 소스로 정리 서양 5 대 모체소스 베샤멜

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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[교양] 교양 예티켓 요약 정리

교양 에티켓 요약 정리서양요리 테이블매너 포인트- 서양요리는 일반적으로 코스로 이루어짐.- 윗사람의 초대를 받은 경우에는 윗사람이 포크나 나이프를 잡은 후 먹기 시작.풀코스와 알 ... 라 카르데- 서양요리는 풀코스와 알 라 카르데 2가지로 나뉜다.풀코스 순서(전채 - 수프 - 빵과 버터 - 생선요리 - 소르베 - 육류요리 - 샐러드 - 치즈 - 디저트 - 과일 ... 풀코스- 정식메뉴 구성(전채요리 - 수프 - 생선 요리 - 고기요리 - 로스트 - 디저트 - 과일 - 음료)전채요리(오르 되브르 - 애피타이저[Appetizer])- 우리나라 말

시험자료 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.12.23 | 수정일 2020.08.03

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2011 프랑스의 음식문화

의 프랑스 식사 풀코스프랑스 요리는 위의 네 가지 순서가 기본이 되지만 손님을 초대하거나 파티가 열리면 이 기본 순서가 불어나 많게는 식사 한번에 20가지의 코스요리가 나오는 경우도 있 ... 프랑스의 음식문화1. 프랑스 음식문화의 특징프랑스 요리의 특징은 재료의 맛을 살리는 뛰어난 조리법으로 섬세한 맛을 내는데 있다. 맛은 전통적으로 포도주, 향신료, 소스가 많 ... 은 역할을 한다. 프랑스 제일의 특산물인 포도주는 마시는 목적 이외에 요리맛을 돋우기 위한 조미료 성격도 갖고 있으며, 다양한 향신료와 수백 종류에 이르는 소스를 요리에 사용하여 미묘

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.22

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현대인과 국제매너 중간기말

- 풀 코스의 메인 코스 : 앙뜨레- 대표적 : 안심 스테이크(fillet), 등심 스테이크- 그 밖의 앙뜨레 : 양갈비 로스트, 양고기 꼬치구이인 브로쉐트, 육류로 만든 파이 ... ) 요리- 연회석에 차리는 요리, 결혼 피로연/생일 잔치- 모임의 좌석 또는 화합의 좌석이라는 뜻으로 코스요리이며 일본의 음식점/ 호텔 증에서 이용하는 요리- 형식보다는 시각적인 ... . 단복. 웅장*중국의 쥐요리 전문점*벌레를 먹는 문화의 마빈 해리스의 설명*전라도의 홍어회. 경상도의 콩잎. 제주도의 도새기회*한국의 보신탕*문화 상대주의- 문화에는 선악과 우열

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.06

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터키의 식생활과 문화

에 의한 배경 유목생활의 영향, 오스만 제국의 화려한 음식문화 발달식생활 문화(일반적 특징)터키 요리는 프랑스, 중국 요리와 함께 세계 3대요리로 맛과 다양함 자랑 유목민들에게 빵 ... 이 편리가지만 먹으며, 메제와 라키만으로 구성된 식사는 라키소프라시라고 한다. 전통적인 식사-손님 접대시와 명절에 준비 첫번째코스- 전체요리인 메제로 페타치즈, 갓 구워낸 빵,올리브 ... , 돌마, 파스티르마와 생선알로 만든 타라마, 요그르트 소스의 샐러드, 홍합이나 오징어 튀김, 고등어요리등 다양한 음식이 포함되며 라키와 함께 먹는다. 두번째코스-하므르이시는 뜨겁

리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.06.15

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국재매너와 자기관리 총정리 2019년도

왼손으로 입을 가린 후 포크로 가시를 빼거나 오른 손으로 살짝 빼내 접시 가장자리에 놓는다.6. 셔벗 : 풀 코스의 생선요리와 육류요리 중간에 입가심용으로 제공7. 육류요리서양 ... 정식 코스의 하이라이트로서 레드 와인과 함께 나온다.비프스테이크: 소의 안심 프랑스어로 필레, 샤토브리앙(최고급)레어(세냥):표면만 구워 붉은 날고기 상태미디엄레어(블뢰):중심부 ... , 반드시 지켜야하는 규범매너와 에티켓구분매너는 영어 에티켓은 프랑스어에티켓은 전체적인 하나의 차원 (총체적인 의미)매너는 구체적인 실천방법 (각각의 방법을 규정)‘방에 들어갈 때

시험자료 | 28페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.04.17 | 수정일 2019.07.11

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음식과 세계문화(사이버강의) 타이핑

내가 아는 외국음식?굴라쉬 : 헝가리, 쇠고기스튜, 파프리카가 들어간 매콤한 음식, 한국사람 입맛에 딱 맞음까망베르 : 프랑스, 대표적인 치즈꼬끄오뱅 : 프랑스, 닭 요리, 닭찜 ... , 포도주에 찜꼬냑 : 프랑스 꼬냑 지방에서 나오는 포도주를 증류하여 만든 포도주 증류수꾸스꾸스 : 중동지역 밀가루 밀 볶음 음식, 아프리카 북쪽 증마그레프 지역에서 중동 아라비아 ... 이 들어간 과자마카로니 : 이탈리아 파스타 종류마파두부 : 중국의 사천 지역에서 나오는 두부요리 마파공구? 할머니가 만들어서 붙여진이름모짜렐라 : 치즈, 이탈리아의 치즈, 피자

시험자료 | 65페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.04.03

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음식의 언어, 독후감, 독서감상문

을 때에는 맛있는 음식을 풀며 그 스트레스를 해소하곤 한다. 또한 어떤 음식을 즐겨 먹는지, 싫어하는 음식은 무엇인지를 보면 그 사람이 어떤 사람인지, 어떤 사람이 될지 예측할 수 ... 는 것이 유행이라고 한다. 또한 메뉴의 글자수도 변수로 작용한다. 비싼 식당일수록 단어 수가 많다는 것이 특징이다. 호텔식당에서는 코스 하나에 대한 설명이 한 페이지에 걸쳐 적혀있 ... 어야 했던 선원들은 육류 대신 생선으로 시크바즈를 만들었다고 한다. 시간이 흐른 후 시크바즈는 밀가루를 묻혀 생선에 식초와 꿀과 향신료를 뿌린 요리로 진화 발전하게 되었고 이것

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.08

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[조리과학전공] 서양요리의 이해

서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다. 서구 여러 ... 하였으나 조리 방법에는 특징이 없다. 맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식이 많으며, 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트 식품은 미국에서 발달하였다.프랑스요리영국요리 ... 어야 하며 술도 해당 코스에 넣는다. 일상식은 나라마다 내용이 조금씩 다르다. 유럽의 여러 나라에서는 프랑스식 식사를 하는데 아침식사는 아주 가볍게 하며 점심은 넉넉한 음식으로 식사

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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외식산업론I 기말고사 요약정리

/가격 저렴/메뉴 지식 없이 쉽게 메뉴와 가격 식별, 주문 가능/음식 선택 폭 좁음/고객 취향 따라 상품변경 불가2. 풀코스 메뉴(full course menu)정식 메뉴와 비슷 ... 관찰 -직원 중심 관찰-움직임 소요 시간 측정 중심 관찰 -가능 작업량 중심 관찰“메뉴”의 정의주문하는데 필요한 안내 및 설명한 목록표/세계 공통적 사용/프랑스어 minute(작 ... 한 ‘오늘의 특별 메뉴’가 저렴한 가격으로 제공3. 일품요리 메뉴(a la carte menu)자유로이 선택해 먹는 음식->편리/고급 외식 업소에서 사용/가격이 비쌈/식재료 및 메뉴

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.28

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한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

는데 오르되브르에서 시작하여 코스가 끝날 때까지 한 가지 요리씩 제공되는 방법이 프랑스에 정착한 이후 세계적으로 널리 보급되었다.1) 커틀러리 사용과 식사예법서양요리의 식사법 ... ∼4여러 겸상의 형식으로 개선되었다. 그리고 즐거운?마음으로 맛있게 음식을 먹을 수 있는 분위기도 만들어져야 한다.?음식을?맛있게 만들기 위해서는 요리의 종류를 많이 하지 않는 것 ... 이 좋다. 아무리?음식 솜씨가 좋아도?여러 가지의 음식을 ?다같이 맛있게 만들기는 어렵다.?그러므로 몇 가지 중심요리를 특별히 맛있게 만들고 그것을 중심으로 색채나 재료, 조리법 등

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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허브 50가지 영어,학명과 요리방법

을 추출하여 향장료나 포플리, 부향제로도 쓰인다.● 허브는 채소이다.허브를 채소라 하는 것은 요리에 쓰이는 향미초를 일컫는다. 물론 채소도 처음에는 풀에 불과했지만 개량을 거듭하 ... graveolens딜은 풀과 씨 모두 사용할 수 있고, 신선한 것이나 건조시킨 것 모두 요리에 사용할 수 있다. 딜 풀은 스프, 오믈렛, 해물 요리, 청어, 연어, 감자 샐러드 및 찐 ... 야채 등에 넣어 주면 좋다. 딜 씨앗은 빵, 피클, 양배추 요리, 스튜, 쌀과 뿌리째 요리하는 야채 등에 사용된다. 딜은 매콤한 풀맛을 내는 독특한 허브이다. 갈지 않은 통 씨앗

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.29

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출장연회의 형태와 특징

의 연회장에서 하지 못하고 고객이 원하는 장소나 시간에 행하는 행사이다. 요리, 음료, 식기, 테이블 등모든 호텔기물을 고객이 원하는 장소에 운반하여 고객이 만족할 만한 연회행사 ... 한 한다.II. 옥내파티1)정찬 파티(Table Sevice Party)정찬파티는 가장 정식인 파티로서 경비의 규모가 클뿐만 아니라 사교상의 중요한 목적을 띠고 있다. 음식코스도 5 ... 코스, 7코스, 9코스 등 다양하게 가진다.2) 리셉션 파티( Receotion Party)리셉션은 두 가지 큰 분류로 나누는데 하나는 중식이나 석식으로 들어가기 전에 식사의 한

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.10

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레스토랑 관리

의 Casual dining restaurant은 주장을 보유하고 있다.● Fine dining restaurantThe best full service와 상당히 품격 있는 코스요리 ... 하며 안심 중에서도 가장 부드러운 부위는 고급진 요리라고 불리운다. 스테이크를 굽는 정도에 따라 레어, 미디엄레어, 미디엄, 미디엄 웰던, 웰던으로 나눌 수 있는데 서양인들의 경우 ... 미디엄 레어 이하를 선호하며 한국인들의 경우 적어도 미디엄 웰던 이상이 된 스테이크를 선호한다.-고급 요리가 많다.이미 많은 호텔 레스토랑에서 양식당을 운영할 정도로 고급

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.07

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