"식품학 레포트"의 검색결과 입니다.

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마요네즈 가공 프로폴리스 피클 제조 식품의 멸균과정 식품재료학 위더스 서울식품 작물의 보통명 서울식품 사회불평등 두부 제조 실습

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"식품학 레포트" 검색결과 21-40 / 3,875건

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[식품미생물학및실험] 버섯 요약 레포트 보고서

한다.ex) 균사 - 고등식물의 뿌리, 줄기, 잎자실체 버섯 - 꽃, 열매이용면 - 식용버섯, 약용버섯, 독버섯미생물학적 - 담자균류, 자낭균류버섯은 곰팡이의 일종이므로 형태 ... 형을 거쳐 편평하게됨+(책 외의 정보 분량 부족하거나 쓸거면 써!)송이버섯은 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있 ... 잎이 겹쳐서 핀 벚꽃과 같은 모양예부터 불로장생 식품으로 귀하게 여겨 왔으며 건조품은 값이 비쌈주로 중국의 남부 산중에서 재배⑨ 목이버섯목이버섯목 목이버섯과침엽수의 고목에서 자람

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.21 | 수정일 2025.02.07

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[식품미생물학실험 레포트] PCA 제조와 손의 균 배양

은 160℃, 습열은 120℃로 차이가 난다. 건열멸균의 가열온도가 습열온도보다 높은 것은 수증기의 열전도율 때문이다. 열전도율은 열의 전달되는 정도를 나타내는 물리학적 수치이다. 식

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[식품미생물학실험 레포트] 손톱의 Staphylococcus aureus 배양

, 유가공품이나 동물의 분변에 오염된 식품에 의해 발생된다. 대부분 섭취한 살모넬라 균들은 위산에서 사멸되지만, 나머지 살아남은 균들이 장에서 증식하여 염증을 일으킨다. 6~72시간 ... 의 잠복기 이후에 구토와, 복통, 설사들이 나타나지만 3~7일 정도면 호전된다.(10) 세균의 계수법미생물학에서는 시료 내의 세균 수를 아는 것이 중요하다. 건강검진을 할 때도 장내

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

식품가공학및실험I 레포트전분입자관찰이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 291. 실험 제목: 전분입자관찰2. 실험 목적: 광학현미경을 통해 전분입자 ... /문운당/2006/p.59~62손태화 외 3명/식품가공학/형설출판사/2002/p.62~63황인경 외 4명/기초가 탄탄한 식품학/수학사/2013/p.56~65 ... 임을 알 수 있다.전분의 source에 따라 모양과 크기가 다른 것을 확인해 볼 수 있어서 현미경으로 식품을 관찰하면 어떤 식물에서 유래한 전분인지 알아낼 수 있다는 것을 알게 되

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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A+식품미생물학실험 레포트(Cotton plugging)

tearothermophilus의 포자를 부착한 여지를 함께 멸균하여 생사를 확인하는 생물학적 지시제를 사용하거나, 또는 소정의 온도에서 시간에 따라 색이 변하는 멸균 tape와 같은 화학적 지시 ... 를 비교해 보았다. 이 논문은 감 즙으로부터 직접 식초 생산을 행하는 데 있어 고정화시스템을 식품산업에 적용시켜 그 유용성을 명확히 밝힐 목적으로 연구가 진행되었으며, 에탄올 생산

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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[식품위생학및실험] 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 보고서 레포트

충군도 존재할 여지가 있다. 대장균군을 검사할 때 음료수 ·식품의 일정량에 대해 균의 존재 유무를 확인하고, 양성일 경우 다시 세균의 수를 측정한다. 대장군균은 반드시 분류학 ... 이 검출되지 않았다는 것을 의미한다. 8. 참고문헌 정동효, 식품 미생물학, 선진문화사, 1999 최영길 외 7명, 현대 환경 미생물학, 교학사, 1999 ... 식품의 오염 지표군 시험 (대장균군 시험) 1. 실험목적 및 원리 목적 ? 시료를 배지 위에 떨어뜨려 대장균 유무확인, 균수를 측정함으로써 신선도를 판정한다. 원리

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.19

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[식품미생물학및실험] PDA배지를 사용한 식품 중 곰팡이분리 실험 보고서 레포트

< PDA배지를 사용한 식품 중 곰팡이분리> 1. 목적 : 천연에서 곰팡이는 공기, 물, 흙, 바닷물 등 유기물질이 있는 곳에 어디든지 존재하고 그러한 곰팡이의 형태와 모습 ... 을 알아보기 위해 곰팡이를 순수분리한다. 2. 원리 : PDA(potato dextrose agar) 배지에 식품중의 곰팡이를 도말하여 25~28도에서 24시간 배양해 곰팡이를 분리 ... 한 번식방법을 여러가지 가지고 있다. 곰팡이의 형태적 특징 곰팡이는 분류학상 진균류에 속하며 육안으로 보기에는 착색된 가루 모양의 포자를 갖는 깃털 모양을 하고 있다. 여러 개

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.12

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[식품가공학]A+ 프로폴리스 제조 실습 예비레포트

Report1. Theme : 프로폴리스 제조2. Date : 2018. 10. 173. Name & Coworker :4. Purpose프로폴리스 원료의 특성에 대해 이해할 수 ... 시 간이 지나면 알력을 원상태로 되돌려 이산화탄소를 가스화 시키면 이산화탄소 는 휘발되고 프로폴리스의 유효성분만 남게 하는 원리프로폴리스 식품-프로폴리스 추출 가공식품은 나무 ... 들의 혼합물로 추출한 것으로 총 폴라보노이드가 5.0% 이상이여야 함-프로폴리스 추출물 가공식품은 프로폴리스 추출물, 또는 식품이나 첨가물을 가 하여 만든 것인데 총 폴라보노이드가 1.0

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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식품 가공학 및 실험 레포트_대두단백질의 이해(두부)

식품가공학 및 실험I 레포트 대두 단백질의 변성 및 활용 (두부) 이름: *** 학번: 20******** 제출일: 2021. 04. 26 1. 실험 제목: 대두 단백질의 변성 ... 및 활용 (두부) 2. 실험 목적: 두부 제조를 통해 수용성 대두 단백질의 변성과 응집에 대해 이해한다. 3. 이론 및 원리 1) 단백질 변성 및 응집 물리적, 화학적, 효소학 ... 적 요인 등에 의해 단백질의 구조가 변화하는 것, 즉 3차원 구조의 변화를 단백질의 변성이라고 한다. 단백질이 변성되면 생물학적 활성이 상실된다. 단백질의 변성은 물리적 요인에 의한

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트

식품가공학및실험I 레포트전분의 물리화학적 특성(팽윤력, 용해도, 열적특성)이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 04. 12.1. 실험제목: 전분의 물리화학 ... 적 특성 (팽윤력, 용해도, 열적특성)2. 실험 목적: 전분을 이용한 식품의 제조 시 전분의 중요한 이화학적 특성 중 전분입자의 팽윤력, 용해도 및 전분의 열적 특성을 측정 및 분석

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... Activity) 물질의 물리적, 화학적, 미생물학적 성질, 즉 물질의 유동성, 응집성, 점착력과 정전기 현상 등에 영향을 미침. 수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평형상태라 함은 포장용기 ... 으로 나누어 0.00-1.00Aw 로 표시함.수분활성도의 차이가 적을 경우에도 식품의 저장성에 큰 영향을 미칠 수 있음. (Aw가 0.15일 경우에 유통기한이 1주일이라면 0.13

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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(식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

1. 실험 목적1) 식품에 함유된 착색료인 타르색소를 모사염색법과 박층chromatography를 통해 검출할 수 있다.2) 식품 중의 타르색소를 추출하여 초산용액에서 양모 ... 제조되는 대표적인 착색유이다. 식품의 착색은 천연색소를 사용하는 것이 바람직하나 화학적 안정성이 우수하고 가격이 저렴한 합성착색료가 널리 사용되고 있다. 타르색소는 염기성 타르 ... 만이 식용으로 허용되고 있다. 식품첨가물로 사용되는 색소는 15종(식용 타르색소 8종, 알루미늄 레이크 7종)이며, 독성이 적은 수용성 산성 타르색소가 주로 사용된다.- 비타르계 색소

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

식품가공학및실험I 레포트등온 흡습 곡선Moisture Sorption Isotherm이름: 정*진학번: 2019******제출일: 2021. 03. 29.1. 실험 제목: 등온 ... 흡습 곡선의 이해2. 실험 목적: 식품 속에 있는 수분의 양을 알고 그에 따른 평형 수분함량을 구하여 등온 흡습 곡선을 구할 수 있다.3. 이론 및 원리1) 이론(1) 식품 내 ... 수분 존재 형태식품내 수분은 유리수와 결합수의 형태로 존재한다. 유리수 또는 자유수는 식품 중 유리 상태로 존재하는 물이다. 수용성 물질을 녹일 수 있고, 0C 이하에서 동결

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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[식품미생물학실험 레포트] MPN법을 이용한 Coliform 정량실험

다.5) References민경찬 외 4명. 필수 식품미생물학. 2008. 광문각, p. 342-344.안승구. 환경미생물학. 1997. 신광문화사, p. 109.박영현 외 5명. .) ... 로, 추정시험에서 사용된다. 또한 오염된 물, 물, 조개류, 식품 등에서 coliform을 검출하기 위해서도 사용된다. Lactose가 포함되어 있기 때문에, coliform

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[식품미생물학및실험] 계대희석법을 이용한 식품 중의 생균수 측정 실험 레포트 보고서

의 모든 미생물을 사멸시키거나 제거시켜 목적으로 하는 미생물만을 순수 배양한다. 9. 참고문헌 식품미생물학실험/훈민사/김주영 외/125 식품미생물학실험서/석학당/안병용 외/69 ... 는 것이 바람직하다. 측정한 집락의 평균치가 위의 180개와는 달리 187개로 계산되었다면, 원 시료 1ml당 평균 세균수는 1.9×10?으로 표시한다. - 유산균의 생리학적 특징

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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[식품위생학및실험] 어육(고등어)의 Histamine 정성 시험 보고서 레포트

- 히스타민은 단백질 식품에서 allergy 증상을 갖는 식중독 성분으로써 어패류의 초기부패를 판정하는 물질이기도 하다. 특히 히스티딘(histidine)이 많은 꽁치, 고등어 ... 고등어는 단백질과 지방이 풍부하고 해수면 가까이에서 활발하게 활동하는 회유어이다. 가을과 겨울에 걸쳐 지방질 함량이 크게 증가하기 때문에 가장 맛이 좋으나, 식품 가공용 재료 ... 보다 약간 아래에 오도록 해야 된다고 한다. 6.참고문헌 - 식품과 건강/신광문화사/김일성/2004.09.10./210P

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

되어 나온 아밀라아제 효소를 이용하여 쌀 전분을 당 화시켜 단맛과 맥아 향을 갖는 한국고유의 전통음료로 미생물의 작용으로 엿기름이 엿당(maltose)으로 변화해 단맛을 내는 식품 ... 반응조건은 pH4~5, 60℃이다.3. 60℃에서 효소를 추출하는 이유?답 : 60℃가 효소작용이 일어나는 적정온도이기 때문이다.9. Reference한국전통식품연구 / 성신여자 ... 대학교출판부 / 조은자 / p. 297전통식혜제조 / 한국식품영양학회 / 안용근 / p.170~171뜨6. Method1. 엿기름 : 엿기름 180g에 물을 1080ml 넣은 후

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 5월 26일 (금)2. 실험 제목미트로프 제조 ? 식육 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적식육 가공 중 미트로프의 제조 원리를 이해하고 관련

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2025.07.21

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 3월 24일 (금)2. 실험 제목마요네즈 제조 (계란 가공)3. 실험 목적 및 원리- 목적마요네즈는 난황, 식물성 기름, 식초로 만들어진 ... 수중유적형(O/W) 유화액 식품으로 난황의 유화성을 이용한 음식이다. 난황은 유화제의 역할을 하고, 소금은 유화액을 안정시키는 데 도움을 준다. 식초는 분산매로 사용되며 분산질인 ... 를 통해 식품 속 유화성과 유화의 원리에 대해 이해하고 평가하는 것이 실험 목적이다.- 원리1) 식품공전 상 마요네즈의 정의마요네즈는 드레싱류에 속하며 난황 또는 전란을 사용하고 또한

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2025.07.21

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A+식품미생물학실험 레포트(Enumeration of Staphylococcus aureus)

, 세레우스균 등을 들 수 있다.? 독소형 식중독: 세균이 증식하여 독소를 생산한 식품을 섭취하여 발생하는 식중독이다. 이 형태의 식중독을 일으키는 것에는 보툴리눔중독균 ... (Botulinus bacillus), 포도상구균(Staphylococcus) 등이 있다.? 중간형 식중독: 감염형과 독소형의 중간 형태이다. 식품에 오염된 균이 체내로 들어와 장관에서 독소 ... 을 진행했는데, 이때 손톱 시료에서 peptone water를 사용하는 이유는 세포의 농도와 비슷하게 환경을 맞춰 미생물의 세포 데미지를 최소화하기 위해서인 것으로 생각된다. 식품공전

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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