"식품의 멸균과정"의 검색결과 입니다.

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클린 벤치 이용 총균수 측정 소독과 멸균 정리 일반세균수 측정 식품기사 실기 식품미생물학 식품위생학 요약 미생물 배양 바이오필름

EasyAI “식품의 멸균과정” 관련 자료

+영양과건강 ) 동물성 식품을 섭취하지..등록일 2023.09.19 | 총 5,311자 | 7페이지 | 5,000원
+영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만..등록일 2023.09.19 | 총 6,379자 | 7페이지 | 5,000원

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"식품의 멸균과정" 검색결과 1-20 / 1,694건

영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다.정답: (가 ... 성 식품을 섭취하지 않는 채식주의자에서 결핍되어 거대적아구성 빈혈의 발생 위험을 높이는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 급원식품을 쓰시오.(3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지 ... 원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오. 포도당, 콜레스테롤, 비타민 B12, 엽산, 니아신, 비타민 C, 비타민 D,철, 라이코

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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[식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

Total Coliform 정성실험1) Introduction이번 실험의 목적은 3가지 test를 이용하여 대장균군 정성시험을 하는 것이다. 이러한 과정은 식품의 오염을 알아낼 ... 있지만, 직접 균들을 확인하면 힘들고 복잡한 과정이 있기 때문에 주로 대장균군과 같은 indicator organism을 이용하여 식품에 병원균이 얼마나 오염되었는지 확인 ... 수 있으므로, 식품의 품질을 유지하는 데 중요하다.대장균군 : Total Coliform의 중요성대장균군이란 gram negative의 무아포성 간균으로, lactose를 분해

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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안전교육(사) 제7차 ppt강의안 (31쪽) - 식품안전관리(1)

를 120도 이상으로 4분 이상멸균처리 의무3) HACCP 인증소비자 입장에서는 원료의 공급, 식품의 제조, 유통 등 모든 과정의 식품안전을 관리하거나파악할 수 없는 것이므로 각 단계에서 실시하는 식품안전과 관련된 인증들에 대해 알고 이를 ... 제 7차시 ? 식품안전관리 (1)1. 식품안전 개론1) 식품이란?? 사람이 일상에서 섭취하는 의약품을 제외한 모든 음식물을 의미2) 식품위생이란?? 세계보건기구 WHO 기준 ... 에 의하면 식품의 재배 ? 생산 ? 제조로부터 최종 소비에 이르는 모든 단계에서 식품의 안전성 ? 건전성 ? 완전성을 확보하기 위한 모든 수단과 방법을 의미한다.- 안전성: 인체에 유해

ppt테마 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(

, 다듬기 포함) 및 세척과정을 거친 과일, 채소, 나물, 버섯류로 본래의 식품특성을 유지하고 있으며 위생적으로 포장되어 편리하게 이용할 수 있는 농산물이라고 하고 있으며 신선편 ... ) PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확인할 수 있는기호를 표시하고 멸균공정 작업에 대한 기록을 보관하여야 한다.3) PH4.6 이하인 산성식품 ... 치와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 식품을 충전하고 밀봉하여 가열살균 또는 멸균한 것을 말한다.1) 멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 이상에서 4분 이상 열처리

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.13

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농학4 푸드마케팅 농축산물을 가공하여 편의성 저장성 기능성을 향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품 장기보존식품 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

초과하여 실온에서 보존 및 유통할 목적으로 식품을 통, 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 것을 말한다. 참치 통조림 캔이나 후르츠 칵테일이 이에 속하며 통조림 식품 ... 은 반드시 멸균처리 한 후 밀봉된다. 레토르트 식품이란 플라스틱 필름을 여러 층 접착하여 파우치 모양 용기에 가공식품을 넣고 밀봉한 후 멸균한 제품을 의미한다. 빠르고 간편하게 섭취 ... 가 특히 필요한 품목이다. 신선편이 식품은 이러한 날것의 재료를 신선한 상태로 다듬거나 절단한 후 세척 과정을 거쳐 본래의 식품적 특성을 갖는 것을 말한다. 위생적으로 포장되어 있

방송통신대 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2024.03.11

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

다. (황조혜, 2024) 신선편의식품은 식품첨가물 등을 가했거나 살균 등을 과정을 거친 채소나 과일 중 단순가공(박피, 절단, 단순건조 등)을 거쳐 냉장 상태로 유통하는 제품 ... 을 말한다. (황조혜, 2024) 반면 농산물은 식품첨가물 등을 가하지 않고, 단순가공 과정도 거치지 않고 유통을 하게 되는데, 최근 시장에서는 식품첨가물은 넣지 않으나 단순 처리 ... (박피, 절단 등) 과정을 거친 후 깨끗하게 포장하여 유통하는 제품에 대해서는 ‘신선편이 농산물’이라고 하기도 한다. (황조혜, 2024)반면 신선편의식품은 ‘신선편이 농산물’과 다소

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

과목명: 식품가공및저장학주제:1. CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오. (4점)2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오. (4점)3. 멸균 ... .2. 급속냉동, 완만냉동을 간단하게 정의하고 비교하여 서술하시오.3. 멸균과 살균의 차이점은?4. 식품의 수분을 수분활성도(Aw)로 나타내는 이유 설명하고, 등온흡습곡선의 세 ... 적 또는 물리적 조작 및 과정으로 정의할 수 있다.멸균을 위해서는 물질의 성상에 따라 적당한 멸균방식을 채택해야 한다. 멸균의 방식은 자외선 방사선 고주파 등을 이용하는 물리적 방식

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패 ... 된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미생물을 선정하여 특성을 설명하시오 (20점).2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외 ... 적 요인)을 분석하시오 (15점).3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오 (15점).2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

어 멸균한 후 밀봉한 식품을 의미한다. 멸균처리는 중심온도 120도에서 4분간 진행되어야 하며 병뚜껑이 팽창되거나 변형되어선 안 된다. 이외에도 호열성 세균의 증식을 억제시켜야 하 ... 치 모양의 용기에 식품을 넣어 밀봉하고 멸균한 식품을 의미한다. 보존료를 사용해선 안 되며 외형이 팽창하거나 변형되어선 안 된다. 세균발육이 음성이어야 하고 타르색소가 검출되어선 안 되 ... Critical Control Points)은 식품의 원재료부터 제조·가공·조리·유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생가능한 생물학적·화학적·물리적 위해

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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[식품미생물공학실험] 미생물의 배양배지, 계대배양

미생물의 배양배지 제조 및 계대배양 *******과 ******** *** *조 2023.09.13., 2023.09.20. 1. Introduction 시료 제조 과정에 포함 ... 되는 멸균 공정은 미생물 혼입으로 발생하는 실험의 오류를 방지하기 위함이다. 멸균법의 종류로는 화염멸균법, 건열멸균법, 조사멸균법, 화학제멸균법 등이 있다. 화염멸균법은 화염을 멸균 ... 대상에 직접 접촉하여 미생물을 사멸하는 멸균법이다. 효과적으로 미생물을 소거시킬 수 있으나, 화염 멸균으로 인한 CO 수식입니다. {}_{2} 발생이 배양 결과에 영향을 주

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.23

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A+일반생물학및실험2 제9,10주차 미생물 배양 및 세균검사/ 박테리아의 동정(Gram stain) 보고서

실험의 기초가 되는 멸균과 소독의 개념을 이해하고 배양배지를 만들어 식품위생검사를 위한 균의 접종 및 배양방법을 익히도록 한다 2. 미생물을 그람염색하여 염색된 세균의 표본을 관찰 ... 의 균nfection)은 대상물체에 있는 병원체를 사멸하여 전파력 또는 감염력을 없애는 조작을 말한다. 1. 멸균(sterilization) (1) 화염멸균: 백금이나 백금선, 실험 ... 기구 등을 멸균하는데 사용 (2) 건열멸균: 도자류나, 금속기구, 초자류 등 대상물체가 고온에서 파괴되지 않는 것으로 건열멸균기를 사용. (3) 습열멸균: 자비멸균과 고압증기멸균법

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.28 | 수정일 2025.01.07

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

와 같은 의미로 사용하게 됨둘째, 광의의 정의: 미생물의 대사 작용을 통하여 알코올이 포함된 주류 또는 산이 포함된 발효식품을 생산하는 과정셋째, 일반적 정의: 공기를 활용 ... 하여, 또는는 경우에서도 살펴볼 수 있으며, 인위적으로 미생물의 혐기성 대사를 유도하여 그 부산물을 얻고자 하는 발효 식품(Fermented food)의 생산 과정에서도 살펴볼 수 있다.이 ... 이 생겨나게 되며, 유단백질과 유지방이 분해되어 말랑말랑한 촉감을 주게 된다.III. 결론지금까지 식품의 제조와 보존 과정에서 미생물이 식품의 영양소를 활용하여 대사 작용을 진행

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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소독

을 활용하여 제품의 안전성을 확보한다. 농업 분야에서 병원균을 제거하기 위해 살균 기법을 사용한다. 식품 보존을 위해 살균 과정을 활용하여 신선도를 유지한다. 미생물의 생존 능력 ... 다. 식품 관련 시설에서는 안전성이 검증된 소독제를 사용해야 한다. 소독 과정에서 알레르기 반응이 발생할 수 있으므로 사전 확인이 필요하다. 소독제가 특정 재료에 미치는 영향을 검토 ... (살균) 기전은 미생물을 제거하거나 사멸시키는 과정이다. 단백질 변성 작용을 통해 미생물의 단백질 구조를 파괴한다. 세포막 손상 기전을 활용하여 세균의 생존 능력을 저하시킨다. 산화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.04

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

는 상황을 쉽게 경험할 수 있다.냉장고에서 식품을 정리하다가 부패한 식품을 발견하기도 하고, 부패 과정에 대해 아깝게 여기기도 하지만 한편으로는 부패의 또다른 면인 발효에 대해서 ... 생각해게 되기도 한다.실제로 본인을 포함하여 주변인들이 즐겨 섭취하는 식품 중에는 발효 과정을 이용하여 생산한 식품이 다수 존재하는 바, 부패와 발효는 모두 인간 생활과 밀접 ... . 발효 식품의 분석1) 발효의 개념발효(Fermentation)란 앞서 살펴본 부패와 마찬가지로 미생물이 식품에 작용한느 과정이다.이때에도 효모나 세균 등의 미생물은 산소가 없

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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(푸드마케팅) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.1) 신선편의농산물농산물을 구입하게 되면 반드시 손질과 세척이 과정이 필요하다. 농지에서 수확 ... 다. 그러나 이때 주목해야 할 부분은 마로 ‘농산물’과 ‘식품’이다. 신선편의농산물의 경우 다양한 과정을 거쳐 포장되고 이동하여 소비자에게 노출된다. 신선편의식품의 경우 이러 ... 이 아무리 제작과 호흡의 과정을 거쳐 지금에 도달했다 해도 바로 먹는 것은 권장하지 않는다.신선편의식품은 복잡한 소비과정을 통하게 되는데 그럼에도 불구하고 소비자와 대면하였을 때 바로

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.21

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식품미생물실험 보고서, 일반세균수 측정, 대장균수 측정, 미생물실험 보고서 A+

식품미생물실험 실험보고서-일반세균수 측정-1. 실험 목적-식품 유형에 따른 시료의 전 처리 과정을 이해하고 희석법의 필요성과 방법을 익힌다.-액체 시료를 이용한 일반세균 수 ... vulnificus), 에이드 건, 멸균 생리 식염수, 표준한천배지(PCA), 페트리 접시, 피펫, 1ml 피펫팁, 삼각플라스크, 비커, 캡튜브, 시험관 렉, 인큐베이터, 70% 알코올 ... , 알코올램프, voltex mixer, 스토마커(고체시료), homogenizer(액체시료)4. 실험 방법삼각플라스크에 멸균생리식염수 90ml를 넣고, 액체 시료 10ml를 취하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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중앙공급실의 소독과 멸균물품 A+

③ 린넨류 - 적절한 방법으로 세탁, 건조④ 유효기간이 확보된 안전한 물품 공급 → 멸균 및 멸균과정을 표준화하고 통제⑤ 공급된 멸균품의 추적이나 회수 → 멸균일지를 정확하게 기록 ... ⑥ 멸균물품 및 린넨의 공급, 운반, 회수과정에서 최대한 불결하지 않도록 관리⑦ 안전한 작업환경을 유지 → 유독가스의 지속적인 감시⑧ 직원의 감염위험 감소 → 복장 및 제 규칙 ... . 세척과 소독 그리고 멸균 구분1) 용어의 정의① "세척(Cleaning)"은 대상물로부터 모든 이물질(토양, 유기물 등)을 제거하는 과정을 말하며, 소독과 멸균의 가장 기초단계

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.28

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

하거나 가열(살균 시, 현격한 성분 변화 시 제외) 등의 처리 과정 중 위생상, 위해 발생의 우려가 없고 식품의 상태를 눈으로 봐서 능히 알 수 있도록 처리하는 것은 가공식품에 속 ... 또는 병에 넣어 탈기와 밀봉 및 살균 또는 멸균한 것을 말한다고 한다. 레토르트 식품의 경우는 이라 함은 제조?가공 또는 위생처리된 식품을 12개월을 초과 하여 실온에서 보존 및 ... 멸균한 것을 말한다고 한다. 냉동식품은 제조?가공 또는 조리한 식품을 장기보존할 목적으로 냉동처리, 냉동보관 하는 것으로서 용기?포장에 넣은 식품을 말한다고 한다. 냉동식품을 제외

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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식품미생물실험 실험보고서 배지제조, 식품미생물 실험, 배지제조실험 A+

에 저장된 포화증기를 챔버 내부에 고압의 상태로 공급하여 멸균과정을 진행한다. 멸균과정이 완료되면 진공펌프가 작동에 의해 챔버 내부의 공기를 기기외부로 배출하는 배기과정이 진행 ... 식품미생물실험 실험보고서-배지제조-1. 서론배지란 미생물을 배양하기위해 배양체가 필요로 하는 영양물질과 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것이다. 배지는 배양체의 종류 ... 다. 따라서 2가지 과정이 필수적이다. 첫째, 배양액을 autoclave에 처리하여 미생물을 사멸시키는 과정이다. 둘째, 고체배지는 순수 세균 수를 셀 때 이용되므로 공중낙하균이나 손

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.12.19

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감염관리

의 특성이 있다. 살균은 파괴하는 반면 정균은 세균의 성장과 재생을 예방한다.(3) 멸균- 아포와 바이러스를 포함한 모든 미생물을 파괴하는 과정- 습열, 가스, 끓는 물, 방사선 ... 감염관리6. 식품 및 식기 감염관리7. 학교에서의 감염관리8. 감염관리 정보영역9. 우리나라 감염관리 실태와 미래방향 제시1. 감염관리와 감염의 개념감염이란 병을 유발하는 병원체 ... 의 멸균에는 적합하지 않다.- 주로 수술용 기계 및 기구, 일반 기구 및 물품, 리넨류 등 열이나 습기에 견기는 물품 등에 이용된다.2) 가스 (gas)- EO(산화에틸렌가스

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2024.11.19

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