[식품미생물학실험 레포트] MPN법을 이용한 Coliform 정량실험

소개글

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목차

1) Introduction
(1) MPN method
(2) 2X 배지 사용 이유
(3) EC broth 조성 & 원리

2) Materials and Methods

3) Results

4) Discussion

본문내용

최학수법은 Most Probable Number Method로 MPN법이라고 불린다. 이 방법은 통계확률과 일부의 생장과 관련된 변수와의 관계를 이용하여 시료 내의 세균 수를 세는 법이다. 주로 먹는 물의 안전성을 측정할 때와 오염도가 낮을 때, coliform과 같은 지표미생물을 검출하고자 할 때 사용한다. 하지만 특정 생장 매개변수에 대한 통계표가 존재 할 때 사용할 수 있다는 점에서 제한적이다. 예를 들어, 지표세균이 coliform이고, 이런 세균이 물에 들어있다면, 젖당을 포함한 배지가 있는 시험관에 물을 넣을 때 젖산이 발효되어 산과 기체가 생성될 것이다. 산과 기체가 생성된 시험관의 수를 물 시료에 들어있는 대장균군의 확률적인 수가 기록된 통계와 비교하는데, 이를 통해 물의 오염을 측정할 수 있다. 이 통계는 양성 시험관의 여러가지 조합에 대한 MPN값을 나타내고, 대부분 95%의 신뢰구간 내에 해당한다. 기체 생성 말고도 성장에 따라 배지가 탁해지는 정도, 산의 발생으로 배지에 포함된 pH 지시계의 색 변화 등을 통해 눈으로 직접 확인하고 판단할 수 있다. 실험 방법은 그림1과 같다.

3개, 4개, 5개의 시험관을 사용할 수 있는데 3개의 시험관을 사용할 경우엔 모두 양성이거나 모두 음성이 결과로 나올 수 있다. 하지만 실제 실험으로는 5개를 많이 사용하는데 5개의 시험관은 모두 양성이나 모두 음성이 나올 확률이 매우 적고, 나온다고 하여도 읽지 않는다.

참고 자료

민경찬 외 4명. 필수 식품미생물학. 2008. 광문각, p. 342-344.
안승구. 환경미생물학. 1997. 신광문화사, p. 109.
박영현 외 5명. NEW 식품미생물학 및 실험. 2011. 보문각, p. 322-324.
http://en.wikipedia.org/wiki/MPN(2014. 05. 13.)