"피클 제조"의 검색결과 입니다.

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식품 가공학 피클 피클 제조 발효식품 서브웨이 stp

EasyAI “피클 제조” 관련 자료

+식품가공학실험, 피클 제조등록일 2021.01.03 | 총 7,718자 | 11페이지 | 1,500원
+[식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과..등록일 2022.04.13 | 총 5,067자 | 10페이지 | 1,000원

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"피클 제조" 검색결과 1-20 / 450건

식품가공학실험, 피클 제조

식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g ... , 소금 80g, 피클링스파이스 20g (총 2kg)재료 : 오이 2개, 당근 1개, 양파 1개, 파프리카 1개, 양배추 1/4원료배합비(%)정제수60백설탕252배식초10소금4피클 ... 링 스파이스1총1004) 실험방법1. 준비된 채소를 세척한다.2. 각자 준비한 병 크기에 맞춰 원하는 크기로 자른다.3. 피클액즙을 만든다.: 위의 피클액즙의 재료를 넣고 끓인다.4

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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천연 추출물을 이용한 무 피클의 제조 및 품질 평가 (Quality Characteristics of Radish Pickle with Natural Preservatives)

한국식생활문화학회 박성진, 최윤정, 이민정, 서혜영, 윤예랑, 민승기, 이혜진, 이재홍, 강성란, 김현정, 박성희

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.02 | 수정일 2025.05.16

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[식품가공학실험]피클 제조 레포트

실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개 ... 한다2.각자 준비한 병 크기에 맞춰 원하는 크기로 자른다.3.채소를 병에 넣어준다.4.정제수를 넣고 끓이면서 백설탕, 식초, 소금을 넣어준다. (피클 액즙 제조)5.피클 액즙을 제조 ... 하니, 피클 제조가 더욱 쉽게 느껴졌으며 피클 제조시 사용한 피클링 스파이스에 대해 알아 보았다.피클링 스파이스(pickling spice)는 서양에서 많이?이용하는 혼합 스파이스

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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농산식품가공학 실습보고서 오이 피클 제조

적 치밀하며 완숙한 것으로 유럽계통의 품종이 적당하다.(2) 간이피클풍미는 발효피클보다 못하나 제조법이 간단하고 신선한 색깔과 씹는 맛이 특별한 특징이 있다.(3) 오이피클오이피클 ... 1. 실습목적오이피클을 만들어보며 절임과 병조림의 원리를 익힌다.2. 실험이론 및 원리1) 피클피클은 채소 또는 과일류를 소금, 식초 또는 이것에 향신료 등을 넣은 것에 절인 것 ... 을 총칭하는 것으로서 그 사용 채소원료로는 오이, 양파, 덜 익은 토마토를 주로 사용하며 각국에서 널리 애용되는 침채류이다. 피클에는 원료를 소금절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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피클제조를 위한 취청오이의 염농도에 따른 염장중 이화학적 특성 (Effects of Various Salt Concentrations on Physicochemical Properties of Brined Cucumbers for Pickle Process)

각기 다른 염농도에서 염장한 오이의 이화학적 특성을 조사하였다. 염장시 첨가되는 염농도가 높을수록 수축현상이 심하였으며, 오이의 염농도는 염장 30일경에 30% 처리구를 제외한 모든 처리구에서 이론치와 유사한 농도를 나타내었다. pH의 경우 25%처리구는 염장 120일..

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.11 | 수정일 2025.06.16

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Pickling Spice를 달리하여 제조한 순무 피클 저장 중 이화학적ㆍ관능적 특성 (Physicochemical and Sensory Characteristics of Turnip Pickle Prepared with Different Pickling Spices During Storage)

한국식품저장유통학회 오상희, 오윤경, 박현희, 김미리

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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[식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

예비레포트1. Theme : 장아찌, 피클제조2. Date : 2018. 11. 044. Purpose오이를 이용하여 장아찌와 피클의 제조방법을 익힐 수 있으며, 그 원리를 이해 ... 에 잠기도록 넣었다.④ 냉장고에서 숙성시켰다.결과 레포트1. Theme : 피클 제조2. Date : 2018. 11. 103. Name & Coworker :4. Principle ... 의 소금용액에서 번식하여 피클의 품질을 저하시킴염장에 영향을 미치는 요인-염장으로 세균의 번식은 상당히 억제할 수 있지만 자기소화작용은 어느 정도 저지되기는 하나 포화에 가까운 식염농도

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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감미료의 종류를 달리하여 제조한 돼지감자 피클의 관능적 특성평가를 위한 묘사용어 개발 (Development of Descriptive Lexicons for Evaluating the Sensory Characteristics of Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.) Pickle with Various Sweeteners)

(사)한국조리학회 신경은, 전관수

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.13

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양파 피클에서 분리된 프로바이오틱 Pediococcus pentosaceus OP91로 제조한 단호박 요구르트의 품질 특성 및 항산화 활성 (Quality characteristics and antioxidant potential of sweet pumpkin yogurt manufactured with probiotic Pediococcus pentosaceus OP91 isolated from pickled onion)

한국미생물학회 임은서

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

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콜리플라워를 이용한 피클제조 최적화

한국식생활문화학회 윤지영, 황재선, 주나미, 정현아

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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피클 제조 실험 결과 레포트

1. 실험 일자 : 2019.10.11.(금).2. 실험명 : 피클 제조.3. 실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :피클액즙 : 정제수 1204g, 백설탕 500g, 2배식초 ... 준비한 병 크기에 맞춰 원하는 크기로 잘랐다.← 재료 손질 →(3) 채소를 병에 넣고 피클링 스파이스를 넣었다. (조교가 넣어줌)← 용기에 담기(4) 피클액즙을 만들었다.:위 ... 의 피클액즙의 재료를 넣고 끓였다.← 피클액즙을 넣고 끓이기 →(5) 끓인 피클액즙을 바로 채소가 들어있는 병에 넣고 밀봉했다.← 준비해온 용기에 피클액즙과 피클링 스파이스를 넣음(6

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사Manufacturing and Analyzing Quality Characteristics of cucumber pickle According ... 은 탄수화물, 펜토산, 페크린 등이며 단백질은 대부분 비단백질로 되어 있고, 수분함량이 거의 95%이다(1).피클은 우리나라의 전통적인 장아찌와 제조방법이 비슷한 서양식 전통 가공식품 ... 를 해결하기 위해 가장 기초적인 연구인 숙성에 따른 오이 피클의 품질조사를 할 필요가 있다(4).따라서 본 실험에서는 오이 피클을 제조하고 숙성 후 품질조사하였다.재료 및 방법실험재료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Investigation Quality Characteristics of cucumber pickles ... 을 제조할 때 병에 재료를 담고 뜨거운 상태의 피클 주스를 넣운 후 뚜껑을 밀봉해 뒤집어 놓으면 뜨거운 피클 주스가 미생물을 살균해 병을 따로 소독할 필요 없이 무균포장 상태 ... 가 된다(9).본 실험에서 오이 피클의 제조와 숙성에 따른 품질특성 첫 번째로 pH를 조사함으로써 피클 주스가 어떤 영향을 주는지에 대하여 알아보았다.두 번째 품질특성으로 염도를 측정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after ... , 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 발효로 구분한다. 미생물의 혐기성 호흡으로 당이 이산화탄소, 알코올, 여러 유기산으로 분해하는데, 피클 제조에 사용되는 젖산은 대표적인 발효 미 ... 생물 중 하나이다(1).피클은 전 세계적으로 널리 이용되고 있는 침채류로, 피클 제조 방법은 두 가지로 구분된다(2). 첫 번째로 소금물 절임방법은 채소를 소금물에 수주일 담그

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

오이피클의 제조, 숙성 후 품질조사Quality Survey After Making and Maturing Cucumber PicklesAbstract In this ... 이 되고 있다(1).피클은 우리나라 전통식품인 장아찌와 제조방법이 비슷한 서양음식으로서 계절 및 지역별로 생산량이 많은 채소류를 이용하여 만드는 것으로 장기간 보존할 수 있는 장점 ... 을 제조하는데 그 중 오이피클은 서양식 침채류로서 염지피클과 스위트피클로 구분되며 우리나라에서 가장 많이 이용하는 것은 스위트 피클이다. 최근 국내에서도 외식산업의 다양화와 더불

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.23

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오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사

오이를 이용한 피클 제조, 숙성 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Pickles Using Cucumber After ... , 미성 및 식품의 조직변화 등이 일어나 바람직한 식품이 된다(4).본 실험에서는 오이를 이용하여 피클을 제조한 다음 숙성 후에 품질인 염도, pH, 조직감을 조사하여 숙성 전과 숙성 ... 하였다. 그리고 식초, 설탕, 소금, 후추를 물에 넣은 후 4분 동안 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. 유리병을 뜨거운 물로 한번 헹군 후 절단한 오이를 담고 피클

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.15

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오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사

오이 피클 제조 및 숙성 후 품질조사Manufacturing and Quality Characteristics of pickled cucumber after ... 가 나타나는 것을 부패, 탄수화물의 변화가 나타나는 것을 발효로 구분한다. 미생물의 혐기성 호흡으로 당이 이산화탄소, 알코올, 여러 유기산으로 분해하는데, 피클 제조에 사용되는 젖산 ... 은 대표적인 발효 미생물 중 하나이다(1).피클은 전 세계적으로 널리 이용되고 있는 침채류로, 피클 제조 방법은 두 가지로 구분된다(2). 첫 번째로 소금물 절임방법은 채소를 소금물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2020.07.07

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미숙 청방울 토마토 피클 제조 조건에 관한 연구 (Properties of Immature Green Cherry Tomato Pickles)

한국식품영양학회 고종호, 신해헌, 김영식, 국무창

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

식초를 달리한 오이 피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스처 조사 및 관능평가Abstract The purpose of this experiment was to make ... 로 제조된 피클에 관한 보고가 이루어졌지만, 피클 제조 시 오이를 이용하는 것이 일반적이다(2). 오이는 박과에 속하는 1년생 만초로 무기질과 비민 C 함량이 우수한 알칼리성 식품 ... 으로 이뇨 작용, 해독 등의 기능 활성이 알려져 있다(4).따라서 본 실험에서는 식초를 달리 사용하여 오이피클을 제조하고 염도, 당도, pH, 텍스처 측정 및 관능평가를 통해 품질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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오이 피클(Pickle)의 제조

실험보고서1. 제목 : 오이 피클(Pickle)의 제조2. 실험날짜 : 2011/05/043. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진, 윤석진 ... 며 우리 나라에서는 차츰 기호도가 높아지고 있다. 이러한 피클을 직접 제조해 보고 원리와 과정을 이해하고 응용할 수 있도록 한다.5. 재료 및 분량 :원료(오이 1개) 200g ... 고 끓이면서 피클 조미액을 제조하고, 완료된 끓는 조미액에 오이와 풋고추를 침지하여 조미액이 충분히 침투되도록 4~5일간 침지시킨다.8. 실험결과 : 30분 침지시킨 오이 피클

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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