"달걀품질방법"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 고구마튀김 마요네즈 제조 달걀 한천 젤리 실험 유자청 식품가공및저장학

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"달걀품질방법" 검색결과 21-40 / 913건

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미래 먹거리 대안 중 대체육이 떠오르고 있는데, 이에 대한 본인의 의견을 서술하시오

았지만 확정될 때까지 대체육으로 명명하겠다.이쯤 되면 대체육이 무엇인지 알고 먹을 때가 된 것 같아 대체육에 대해 알아보고 있다.우리가 섭취하는 단백질(식품)은 달걀·우유 등 축산업 ... 을 통해 육류를 얻거나 식품이 되기 위해 소·돼지·닭 등 동물을 일정 기간 사육한 뒤 도축하는 것이 일반적이지만, 최근에는 다양한 원료와 방법으로 고기 없는 고기로 불리는 대체육 ... 는 일반적으로 식물성 원료에서 추출한 단백질을 압축하여 고기와 유사한 형태로 가공하고, 감각적인 품질 향상을 위해 다양한 식품과 첨가물을 혼합하며, 주로 쌀, 밀, 콩, 견과류, 버섯

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.14

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조리원리및실습 보고서 (콩나물밥, 단호박죽, 잡채, 사과구이)

을 익힌다.잡채를 조리하며 다양한 채소를 다듬고 채 써는 방법과 달걀 지단을 만드는 방법을 익히고 볶는 조리법을 익힌다.사과 구이를 조리하며 사과를 필요한 모양으로 다듬는 법과 오븐 사용 ... 구이의 조리를 실습하였다.콩나물밥을 조리하며 콩나물 다듬기, 양념 만들기, 밥 짓기 같은 조리법을 익힌다.단호박죽을 조리하며 죽을 만드는 조리법과 대추 고명을 만드는 방법 ... 법을 익힌다.재료 및 방법[콩나물밥]재료- 콩나물밥: 쌀 150g, 콩나물 60g, 쇠고기 30g쇠고기양념: 간장 2/3작은술, 다진 파, 다진 마늘, 참기름양념장: 간장 1큰술

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.22 | 수정일 2022.05.24

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학교급식 납품업체 교육자료

의 경우 제품명, 업소명, 제조년월일, 내용량, 보관 및 기입방법,전처리하기전 식재료의 품질(원산지, 품질등급, 생산년도)을 기입하고 10℃이하를 유지하여 납품하도록 한다.축산물1 ... 및 기입방법,전처리하기전 식재료의 품질(원산지, 품질등급, 생산년도)을 기입하고 10℃이하를 유지하여 납품하도록 한다.3. 물과 얼음을 함께 채워오는 급식품은 원료가 물과 얼음 ... 기호성 및 품질상의 건전성을 기함으로서 인간의 건강을 보호하고 증진하기 위한 수단과 방법을 강구하는 것을 말한다.식자재 및 식품 구입시 확인사항한글표시사항제품 표시기준에 적합

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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SPC 마케팅직무 합격자소서

을 만드는 종합식품기업이라는 SPC 삼립의 가치를 전 세계에 알리고자 지원하게 되었습니다.최근 살충제 달걀, 발암 물질 생리대 등 소비재에서 기본을 지키지 않아 소비자의 불안을 증대 ... 시킨 이슈가 발생했습니다. 이러한 품질이라는 기본은 현대 사회에서 기업이 존속하기 위한 제1의 원칙이라고 생각합니다. 그리고 SPC 삼립의 첨단 자동화 시스템을 갖춘 시화공장, 체계 ... 은 고민을 겪었습니다. 차별화되지 않은 브랜드엔 '품질이 좋아야 신뢰를 기반으로 마케팅을 잘하지'라는 생각을, 마케팅에 소극적인 브랜드엔 '품질만 좋아선 브랜드의 홍수에서 살아남

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.27

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(식품위생학) 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고

이 주된 원인이었던 것으로 밝혀졌다. 식중독을 일으킨 살모넬라균의 번식이 업체로부터 공급받은 달걀의 품질 문제에 의한 것인지, 아니면 식품 조리 과정에서 발생한 문제에 의한 것인지 ... 으키는 경우 외에, 살모넬라균에 의한 식중독을 일으키는 주요 원인 식품으로는 육류와 달걀이 있다. 참고한 첨부 기사에서 발생한 살모넬라균에 의한 집단 식중독 사고의 경우에도 김밥 ... 과 밀면의 재료인 달걀에서 살모넬라균이 검출되었다. 김밥과 밀면에 첨가되는 달걀은 가열조리를 거치므로 익히는 과정에서 살모넬라균이 사멸하여야 하지만, 고온에서 충분히 가열하지 않

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.28

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정부규제론 중간고사 정리

제1장 정부규제의 본질과 개념제1절 정부규제의 두 얼굴제2절 정부규제의 접근방법제3절 정부규제의 본질 - ‘말’을 통한 권리관계의 변화제4절 정부규제의 개념1. 정부규제의 밝 ... 나라는 1990년 산업안전보건법에 석면을 허가를 받아야 하는 유해물질로 규정하면서 석면사용을 규제하기 시작하였다.2017년 살충제 달걀 파동(2017 Fipronil eggs c ... ontamination)은 유럽에서 피프로닐에 오염된 달걀과 난제품이 유통된 사건이다. 2017년 8월 대한민국에서 생산된 달걀에서도 피프로닐에 오염된 달걀이 발견되었다.-소비자 안전

시험자료 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.23 | 수정일 2021.07.06

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조리원리-난류: 달걀의 구조, 달걀의 성분과 영양, 달걀의 품질 평가, 달걀의 조리원리, 달걀의 용도

색소- 노인성 황반변성 & 백내장에 도움2. 달걀의 성분과 영양3. 달걀의 품질 평가1) 껍질째 보았을 때의 평가? 크기 ?외관판정법 ? 투광판정법 ? 캔들링 ? 비중에 의한 방법 ... 8장. 달걀1. 달걀의 구조난각- 기공 통해 수분의 증발, 탄산가스의 배출, 세균의 침입(10~11%)난각막- 두겹의 속껍질- 신선 달걀 =외부의 것은 겉껍질에 단단하게 부착 ... ? 달걀 단백질 = 완전 단백질 → 어떤 식품보다도 질↑1) 수분- 전란의 수분 함량 = 76%, 난백(88%) > 난황(51%)2)단백질- 단백질 100/ 필수아미노산(메티오닌

시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.21

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식품가공저장의 기본공정 요약본

없는 오염물질을 제거하기 위해2. 재료와 관련이 없는 이물질을 제거하기 위하여3. 재료에 존재하는 미생물을 감소 또는 제거하기 위해4. 가공효율과 품질에 관련된 화학적, 생화학 ... 적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 먼지나 농약 잔류물질을 제거하는데 ... .(비중이 큰 물질은, 멍든 원료는 물에 가라앉는다.)초음파세척(ultrasonic cleaning)달걀의 오염물, 과일의 그리스(grease)나 왁스(wax),채소류의 모래나 흙 등

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트

시설 및 설비관리, 사무관리, 급식평가, 급식종사자교육, 보존식 관리, 조리원 질병관리, 올바른 손씻는 방법 등 의무적인 교육 진행 피급식자의 영양교육 및 상담, 직업병 및 성인병 ... 예방을 위한 연구조사, 품질관리(TQC) 활동을 한다.학교 영양사의 경우 급식관리 동일 영양 및 식생활 개선에 관한 학생지도와 학부모 상담 및 교육, 효율적인 학교급식을 실행하기 ... 송로버섯구이토란줄기나물멸치아몬드볶음깍두기1주차- 월요일 점심쌀밥물만두국닭강정계란찜치커리비트 무침배추김치액상 요구르트⑥곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥1

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

검수는 납품된 식재료 및 물품의 품질이나 선도, 위생, 수량 및 규격이 주문한 내용과 일치하는지를 검사하면서 수령여부를 판단하는 과정이라고 할 수 있다. 이러한 검수 절차는 납품 ... 된 물품이 주문 내용과 일치한지를 확인하고 물품의 품질 상태와 관련하여 신선도나 건전도, 색, 냄새 등을 확인하면서 식품명세서의 사양을 확인하고 원산지를 확인하는 절차로서 진행 ... 이 지켜지지 않을 경우 이를 개선하기 위해서 유통기한 경과 식재료는 즉시 폐기하고 관련물품들은 재 납품을 요구하고 해당 납품업체를 추후 납품 대상업체에서 제외하는 개선방법이 있을 수 있

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 과 찌기, 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g ... 개, 목이버섯 4개, 양파 100g, 오이 2/3개, 당근 80g, 통도라지 2뿌리, 달걀 1개, 숙주 40g당면 양념: 간장 2T, 설탕 2t, 참기름 1과 1/3T고기, 버섯

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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영양 교육 및 상담 ) 어르신들 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 교육방법과 교육내용을 제시하시오.

이 증가되고 있습니다 . 어르신들 대상으로 영양교육을 진행한다고 가정할 때 교육방법과 교육내용을 제시하시오 . 코로나 19 와 소비트렌드 변화로 인해 음식 배달이 증가됨에 따라 배달 ... : 육류 , 생선 , 달걀 , 우유 등을 통해 섭취할 수 있으며 , 면역력과 상처 회복력을 향상시키기 위하여 단백질 섭취 비율을 높여야 한다 . 지방 : 만성질환의 위험이 있 ... 으므로 , 기름진 음식을 피하는 것이 바람직하다 . 철분 : 나이가 들 수록 소화력이 감소하여 철분흡수율이 떨어지므로 , 육류 및 달걀을 충분히 섭취한다 . 칼슘 : 여성은 폐경기

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2022.07.08

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[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

한다. 이번 실험에서는 습부의 중량만 측정하고 습부율을 계산하였다.글루텐 형성에 영향을 주는 요인에는 밀가루의 품질, 밀가루 입자의 크기, 가수량, 물을 첨가하는 방법, 수온, 반죽 ... 볼, 숟가락, 저울3. 실험 방법1. 2개의 볼에 강력분과 박력분을 따로 담고 물 50ml을 넣어 숟가락으로 둥글게 돌려가면서 50번을 저어 한 덩어리가 되게 한 후 손바닥을 이용 ... 방법과 정도, 첨가물 등이 있다. 강력분은 박력분에 비해 더 단단하고 질긴 반죽이 되며, 물을 소량씩 나누어 넣으면 글루텐이 많이 형성된다. 밀가루 입자의 크기가 작을수록 글루텐

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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식품가공학및실습 기말 문제

의 활용 예시로는 과일, 채소의 품질 측정, 고체나 액체 식품의 텍스쳐, 점도, 농도 측정, 달걀, 육류, 과채류, 유제품 등의 조성 검사, 달걀 껍데기 검사, 포장상태 검사가 있 ... 를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 반응과 변패 속도에 미치는 영향을 이용하여 단기간 ... 된다.정답 가압함으로써 식품에서 나온 수분에 의해 소금의 포화용액이 형성되도록 하는 염장 방법을 염수법이라 한다. ( O , X )- 온도가 낮을수록 신선도가 낮을수록 염장 기간이 길

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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프랑스 음식문화

프랑스 치즈 문화프랑스 치즈의 역사 프랑스 치즈의 제조 과정 프랑스 치즈의 저장 방법 식사의 한 단계로서의 프랑스치즈 치즈 속의 영양소 프랑스 치즈의 종류와 대표 치즈 프랑스 ... 치즈의 종류와 구분방법 오늘날의 프랑스 치즈 목 차프랑스는 세계의 음악 , 문학 , 예술 , 연극 등의 문화의 중심이며 음식 문화의 자부심 도 대단한 나라임 와인의 소비도 많 ... 400 여종의 치즈들은 다양한 색깔 , 맛 , 향기 , 함유성분을 갖고 있음 - 제조과정의 중요한 5 단계별 특성에서 기인함3 . 프랑스 치즈의 저장 방법 치즈는 제조과정이 끝난

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.12 | 수정일 2022.11.16

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단체급식리포트 메뉴개발(군대급식)

> 군대 급식 단가에 대한 식품영양학 이미숙 박사의 의견위탁으로 운영되고 있는 급식소도 있으며, 품질향상을 위해 2002년 부터는 영양사가 배치되었고, 일명 어머니의 손맛을 느낄수 ... 기술품질원 검사에 합격된 물량만 납품한다.식자재 납품 기준은 다음과 같다.들여오는 식자재의 산지는 대부분이 국내산이며, 쇠고기의 경우 한우의 단가가 높으므로 급식량의 일부를 호주 ... .31.40.710.10.47.212.9크래커단호박고구마크래커양파달걀20702035551중10.510.51.321.511.72.62.80.31.11.40.46.7005.605.85

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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[A+리포트] 시금치 재배일지

자료)둑에다 앙상하게 씨를 뿌리고 전체를 긁는 방법도 있다.재배 관찰 2주 차 기록장관찰 날짜2020.09.19재배 작물시금치변화관찰 그림이나 사진관찰 및 건사한 일떡잎이 한둘 ... 달걀 볶음이다. 평소 달걀이 들어간 음식을 좋아해서 시금치와 달걀이 결합한 음식을 찾아보다가 발견했다. 먼저 달걀을 볶고 그다음 파기름을 내어 시금치를 볶아주면 된다. 요리법 ... 러 갔다 와야겠다.부록 (첨부 자료)집에 베이컨이 있어 찾아본 요리다. 시금치 베이컨 볶음이다. 저번 주에 먹기로 했던 시금치 달걀 볶음처럼 어렵지 않은 요리다. 가장 중요한 건

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.26 | 수정일 2023.06.09

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파운드 케익 제조 레포트

가루, 달걀, 우유를 구성 재료로 하고 상당량의 지방을 함유한 반죽으로, 베이킹파우더와 같은 화학 팽창제를 사용하여 적정한 부피를 얻는다. 반죽형 케이크의 믹싱 방법에는 크림법, 블 ... , Springiness를 알아내어 결과 분석에 사용한다.2) 실험배경① 케익의 제조 방법케익의 제조 방법에는 반죽형, 거품형, 시폰형이 있다. 파운드 케익은 반죽형에 속한다. 반죽형은 밀 ... 렌딩법, 설탕/물법, 1단계법, 연속식 믹싱법이 있다. 파운드 케익은 크림법으로 만든다. 크림법은 먼저 유지와 설탕을 넣고 가벼운 크림을 만든 후, 달걀과 같은 액체 재료를 2~3

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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[조리원리및실습]비빔밥(A+)

비빔밥본 실험은 비빔밥에 적합한 밥의 품질과 여러 재료들을 첨가하여 웰빙의 비빔밥을 만들기 위하여 하였다. 방법은 불린 쌀 한 컵, 애호박, 도라지, 고사리, 청포묵, 소고기 ... , 달걀, 건다시마, 고추장, 식용유, 대파, 마늘, 진간장, 백설탕, 깨소금, 참기름, 소금을 이용하여 불린 쌀로 밥을 짓고, 파와 마늘을 다지고, 야채들을 5cm로 채를 치 ... 된 비빔밥의 전반적 기호도는 좋아함, 외관 기호도는 좋아함, 풍미 기호도는 좋아함, 조직감 기호도는 좋아함으로 평가되었다. 최종적으로 얻어낸 결론은 적합한 밥의 품질과 여러 재료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사Investigate Cookie Manufacturing and Quality Characteristics with Cacao ... 식품의 시각정보에 영향을 미치는지를 측정하고자 하였으며, 퍼짐성을 측정하여 쿠키의 품질에 영향을 끼치는 요소 중 하나를 관찰하고자 하였으며, 5점 척도 관능평가를 통해 색, 조직 ... powder, Olam Cocoa B.V, Netherland)을 넣고 쿠키를 제조하였다.실험방법박력분 500 g, 버터 200 g, 설탕 160 g, 소금 2 g, 설탕 160 g

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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