"구연산발효"의 검색결과 입니다.

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S. cerevisiae 식품첨가물 식품미생물학실험 칼피스 가공 식품미생물학 한식조리사 필기 8연구균 기능성감미료 추정시험

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"구연산발효" 검색결과 21-40 / 919건

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(기초영양학) 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오

결합이 8~12개 글루코오스마다 가지를 치고 있는 구조이다.그림1. 글리코겐의 구조(출처 : 김동우 외, 생화학)그림2. 구연산회로(출처 : 김동우 외, 생화학)인간의 간은 총 무게 ... CoA를 형성한다. 아세틸 CoA 가 옥살로아세트산이 구연산합성효소에 의하여 구연산으로 축합하며, 구연산회로를 돌아 ATP룰 형성한다. 쓰고 남은 에너지는 글루코오스 형태에서 글리코겐 ... 에 잘 녹지 않는 소수성 성질을 가진다. 지방산은 대체로 물에 녹지 않는다.지방산은 β-산화과정을 통하여 여러 분자의 아세틸 CoA로 분해되고 아세틸 CoA는 구연산회로와 전자전달

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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bacterial isolation and identification 예비, 결과 보고서

의 pH가 상승되기 때문에 이 변화는 bromthymol blue를 pH 7.6 이상에서 녹색에서 파란색으로 바뀝니다.구연산염 → 옥살로아세트산 → 피루브산 + CO2구연산 나트륨 ... ) testMethyl red는 용액의 pH에 따라 색상이 변하는 특성이 있다. 중성 또는 알칼리성 용액(pH 6.2 이상)에서 메틸 레드는 노란색을 띄며,산성 용액(pH 4.4 미만 ... )에서는 빨간색으로 변한다. 이를 통해 일부 박테리아의 포도당을 활용하여 안정적인 산(젖산, 아세트산 포름산 등) 으로 전환하는 박테리아를 식별하는데 사용된다. Positive라면 빨간

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.03 | 수정일 2024.08.06

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생화학과제물

피부르산이 만들어 지고 2가지 경로로 나뉘어 대사가 되는데, 호기적 조건에선 시트르산 회로(구연산 회로)로 진행되지만 혐기적 조건일 땐 젖산 탈수소 효소가 피루브산을 환원하여 젓산이 생성됩니다. 이 단계에서 만들어지는 젖산은 노폐물로서 세포 밖으로 방출됩니다. ... reg. + covalent mod피루브산 키나아제(pyruvate kinase)는 사합체(tetramer)로서 ATP와 알라닌(alanine)이 억제되며 F-1,6-bisP ... 에 의해 촉진된다.-알라닌(alanine)은 피루브산(pyruvate)과 닮았으며 인산피리독살(pyridoxal phosphate)가 피루브산을 알라닌으로 바꿀 수 있다-공유결합(c

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06

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(동물사료학) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜

다. 박테리아성 생균제는 당을 Lactic acid로 발효시켜 젖산을 생산한다. Lactic acid는 accetate, formate, propionate 및 succinate와 같 ... . 포도당을 이용해서 구연산, 초산, 젖산 등의 유기산을 생성해 위산의 손실을 막기도 한다. 항균성 개사산물을 생성해서 유해미생물이 증식되는 것을 막아준다. 가축 고유의 면역기전 ... )효모제3.생균제의 조건4.생균제의 작용기작1)유해균의 장관벽 부착 방지2)유기산 생산3)항균물질 생산4)효소의 생산5)면역력 증가6)비타민 합성7)독성물질 분해Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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(가축영양학) 소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오

로 이동하면서 아세틸 CoA로 전환하게 된다. 구연산회로 8단계를 거치면서 아세틸 CoA의 탄소는 산화되어 2개의 이산화탄소로 방출되고 이로 인해 생성된 옥살로아세테트산은 다시 새로 ... 들어온 아세틸 CoA와 결합하여 회로를 진행한다.구연산회로의 8개 반응 중 4개는 산화환원반응으로 기질이 산화되고 조효소(NAD+나 FAD)가 환원되는 형식이다. 이로 인해 3 ... 과 구연산회로에서 형성된 전자공여체인 NADH와 FADH2는 전자전달계를 통해 미토콘드리아 내막으로 전자를 전달하고 이때 ATP가 생성된다. ATP생성효소는 ADP와 인산을 이용

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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가공 식품 속 식품첨가물

탄산나트륨호박산이나트륨구아검글리신DL-사과산자당지방산에스테르스낵(포스틱)포스틱의 기본정보포스틱의 원재료 및 주요 식품첨가물젖산칼슘L-메티오닌효소처리스테비아구연산혼합음료(파워에이드 ... )파워에이드의 기본정보파워에이드의 원재료 및 식품첨가물합성착향료구연산삼나트륨수크랄로스제삼인산칼슘니코틴산아미드타르색소식품첨가물의 정의“식품첨가물“,두산백과,(2023.05.12.)식품 ... 조미분(육수맛조미분베이스, 정제소금, 덱스트린, 팜유,탄산나트륨, 비타민C, 포도당, L-시스틴, 쌀발효추출물농축액), 리보뉴클레오티드이나트륨,호박산이나트륨,구아검,글리신,DL

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

시킨다. 그에 따라 pH가 저하되고, 응고, 산미생성 등이 진행된다. 또한 풍미를 생성하는데 이에 관련된 대사는 구연산 분해이다. 풍미를 생성하는 균은 구연산을 분해하여 diacetyl ... , 발표 버터 등을 제조할 때 사용하는 미생물의 배양을 말한다. 그렇기 때문에 starter의 미생물의 종류에 따라 발효하는 제품의 특성이 결정되며, 그 품질에도 중요한 영향 ... tarter를 제조하기 위해 종균을 배양한 종균 배양액을 seed culture라고 부른다. 제품에 따라서는 치즈 starter, 버터 starter, 발효유 starter 등이 있

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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과일과채소영양이야기,과일영양.채소영양,준인과류,핵과류,장과류,견과류,경엽채류,근채류

이야기 준인과류 : 씨방이 발달하여 과육이 된 것 감 비타민 A, 비타민 C, 섬유소 고혈압 뇌졸중 억제 , 혈중 콜레스테롤 수치 낮춤 귤 비타민 C, 구연산 고혈압 , 감기 예방 ... , 면역력 향상 , 항암효과 오이 칼륨 , 비타민 C, 아스코르빈산 이뇨작용 , 노폐물 방출 , 알코올 분해 , 노화방지 토마토 구연산 , 비타민 C, 리코핀 위장기능 강화 , 피로 ... 팩틴 , 칼륨 변비 예방 , 체내 나트륨 배출 , 감기 회복 사과 섬유질 , 비타민 C, 칼륨 , 유기산 장 청소 , 소화기능 개선 , 감기 예방6 조 과일 과일과 채소 속 영양

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| 리포트 | 29페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.15

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(동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

며, 포도당 등을 이용하여 구연산, 초산, 젖산 등의 유기산을 생성하여 위산의 손실을 막아주고 위의 산성화, 효소의 활성화를 촉진시킨다. 독특한 항균성 개사산물을 생성하여 유해미생물 ... 수있는 포자를 생성하며, 발효에 의한 공정에 의해 surfactin, fengycin, iturin, mycosubtilin 등과 같은 항생물질을 분비하며, amylase ... , cellulase, mannanase, lipase, protease, xylanase 등의 다양한 소화효소를 생성하며, 오래기간 식품내의 콩류의 발효 미생물로 섭취해온 안전한 미생물

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

Aspergillus 속 균은 온대를 좋아함글 루콘산 생산방법 과거 회전드럼형 발효용기에 의해서 생산 알루미늄제의 드럼용기에 글루코오스 (15%) 와 염류로 구성된 배지를 담 ... 루콘산 제조방법 배지 주발효 여과 탈색 세척 이온교환 농축 50% 글루콘산 종균배양 Asp. Niger 의 액체발효에 의한 글루콘산의 제조 방법젖산 (Lactic acid)젖 산 ... 방지용으로 그 수요가 증대되고있음젖 산 (Lactic acid) L- 젖산 ( 발효법 ) DL- 젖산 ( 합성법 ) → 합성법에 의한 생산이 많다 Lactobacillus 속 균

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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영양생화학 기말 정리

!glycogen 가인산 분해효소 불활성, glycogen 합성효소 활성 (분해 억제, 합성 촉진)호기성 대사1: 구연산 회로완전 혐기성 생물: 산소가 없어야 생존(발효를 통해 에너지 ... )완전 호기성 생물: 항산화 분자와 효소 보유(절대적으로 산소가 있어야 생존)미토콘드리아에서 산소를 이용하여 에너지를 획득하는 3가지 대사:구연산 회로, 전자수송회로(=전자전달회로 ... -(전자 공여체 환원전위))많은 양의 자유에너지 발생으로 ATP 합성에 사용조효소A는 아세틸기로부터 긴 지방산에 이르는 아실기의 운반체이다.구연산 회로의 조효소티아민피로인산(TPP

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| 시험자료 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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발효 공학 기초

bulgaricusLactobacillus delbrueckii-혐기적 대사과정해당과정, 동종젖산발효, Malo-lactic 발효-호기적 발효에서 생산되는 것 : 구연산-유기물을 호기성 분해할 때 대표적 최종 ... -좁은 의미에서의 발효란, 혐기적인 대사과정을 통하여 불완전 산화된 산물을 얻는 과정.-광의의 발효란, 미생물의 대사과정으로 얻어지는 다양한 물질(젖산, 알콜, 생리활성물질 ... , 유기산)을 얻는 현상.-19세기 이전 전통 발효 식품맥주, 빵, 간장, 치즈, 포도주-발효공업의 수단으로서의 미생물의 특징증식이 빠르다.화학활성과 반응의 특이성이 크다.대부분이 상온

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| 시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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(방송통신대 농축산식품이용학 중간과제물) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는...

.김치는 자연의 젖산발효 식품으로, 살아있는 젖산균이 풍부하여, 맛있게 익은 김치의 경우 우유발효제품보다 훨씬 많은 젖산균을 섭취할 수 있다. 또한 김치 발효 중 이들 젖산균에 의해 ... 생성되는 젖산, 구연산 등 각종 유기산은 칼슘, 철 등 무기질 성분의 인체 내 대사를 돕는다.두 번째는 기호성이다. 영양성분 구성이 훌륭하다 해도 향미가 불쾌하고, 조직이 너무 ... 2020 학년도 ( 2 )학기 중간과제물교과목명 : 농축산식품이용학학 번 :성 명 :연 락 처

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| 방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.11.02

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유기산정량 실험보고서 A+받은 자료입니다.

산, 사과산, 호박산, 주석산, 구연산) 중에서 가장 함량이 많은 하나의 산은 초산이며, 아래 유기산 양 계산식을 이용하여 계산하면 결과는 다음과 같다.```#식품`중`유기산의`양 ... #````````````````````````초산``0.006,``사과산``0.0067,``주석산``0.0075,``#````````````````````````구연산``0.0064,``젖산``0.009,``호박산``0 ... 착즙액 또는 곡물당화액 등을 혼합·숙성한 발효식초에 해당한다. 식초 속 존재하는 유기산의 함량을 알아보기 위해 0.1N NaOH 표준용액으로 중화적정실험을 하였다. 우선, 시료용액

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.22

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식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

어 내는 세균에 의해 구연산과 유당으로부터 생성된다 . 4. 버터의 제조공정PART 1 발효버터 4) 교동 (churning) 숙성된 크림은 교동기에서 회전이 되어 우선 크림에 내포 ... 균 발효 여부에 따라 - 발효버터 (sour butter) : = 산성버터 , 숙성크림버터 유산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조하는 버터 - 감성버터 (sweet butter ... 으로효버터 제조PART 1 발효버터 크림의 분리 원료유는 원심분리기나 원판형 크림분리기를 이용하여 탈지유와 크림을 분리하여 원료로 사용한다 . 분리되는 크림의 지방함량은 산성버터

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 식탁위의 가짜들

이 많이 들어간다. 그중 향미 증진은 성장을 억제하고 죽음도 이를 수 있다. 옛날 단무지는 무를 소금에 절여 쌀겨에 묻고 발효시켰다. 짭조름하고 쫄깃하다. 구연산, 사과산, 폴리인산 ... 는지 알아보자. 우리가 먹는 식품은 가벼워 보이는 단맛에 빠져 처음에 먹으면 만족한다. 그런데 몇 번 먹으면 우리 물질의 맛에 대한 감각은 풍미를 느끼지 못한다. 간장 같은 천연 발효 ... 물질이니 식생활 위기다. 단백 가수분해물을 식품첨가물로 상품 포장에는 ~맛 시즈닝, ~맛 베이스, ~맛 양념 등으로 표기된다. 원래 우리 식품의 손꼽는 발효식품 간장은 콩을 발효

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.08

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고

.7mg), 비타민K(7.9μg), 엽산(15μg)기타라이코펜, 베타카로틴(450μg), 구연산, 사과산, 호박산, 루테인2) 기호성잘 익은 토마토는 새콤달콤한 맛을 가지고 있 ... , 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food ... 는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -1. 수퍼푸드(super food) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

.5~6.5알코올 (기질) : 10~13%알코올 산화 (호기적 발효) : 식초산 생산이론적 수율 : 1% 알코올 → 1% 식초산양조 식초 : 알코올 발효 (혐기적 발효)↔ 초산 발효 ... (호기적 발효)종초초산균의 산 생성 능력 (진탕 배양)알코올 포함 (4%)한 감미 사과주를 3일 내에 10% 산을 축적 (우량 균주)우량 초산균을 대량 배양발효 액의 일부/발효 ... 액면에 형성된 균 막을 활용- 산을 단시간에 다량 생산- 내구성이 강함- 초산을 과산화 시키지 않음- 방향성 ester와 비 휘발성 산류를 생성 (향미 부여)2-3 식초 발효 공정

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| 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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음식으로 이루어진 세상 2025년 1학기 기말 족보

와 알카리도를 조절하는 산도조절제가 아닌 것은?1) 구연산칼슘2) 탄산칼슘3) 염화칼슘4) 황산칼슘답: 3번22. 김치 발효 중 내산성이 약한 미생물은?1) Pediococcus c ... 과정 중 어느 것이 산소가 없는 상태에서 발생하며, 효모에서 에탄올을 생산하나요?1) 무기성 호흡2) 알코올 발효3) 호기성 호흡4) 젖산 발효답: 2번21. 다음 중 식품의 산도 ... ) 토르티야3) 피타4) 치아바타답: 1번6. 다음 아미노산 가운데 비극성 아미노산이 아닌 것은?1) 메티오닌2) 알라닌3) 라이신4) 발린답: 3번7. 영양소와 대사산물의 관계

시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.08.09 | 수정일 2025.08.21

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음식으로 이루어진 세상 족보

곰팡이_단백질과 전분 분해, 감칠맛 생성 14. 다음 중 식품의 산도와 알카리도를 조절하는 산도조절제가 아닌 것은? (1점)4 1) 탄산칼슘 2) 황산칼슘 3) 염화칼슘 4) 구연산 ... 1. 차(tea)의 발효정도에 따른 분류를 울게 나열한 것은? (1점)1 1) 녹차 백차 우롱차 홍차 흑차 2) 백차 녹차 홍차 우롱차 흑차 3) 녹차 우롱차 백차 홍차 흑차 4 ... ) 백차 녹차 우롱차 홍차 흑차 2.다음 아미노산 가운데 비극성 아미노산이 아닌것은?4 1)메티오닌 2)발린 3)알라닌 4)라이신 3.해당과정에서 하나의 포도당 분자는 어떻게 변환

시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2024.12.17

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