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S. cerevisiae 식품첨가물 식품미생물학실험 칼피스 가공 식품미생물학 한식조리사 필기 8연구균 기능성감미료 추정시험
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"구연산발효" 검색결과 81-100 / 919건

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    [분석화학실험]A+중화적정 레포트 고찰자세히
    하여 잘 혼합한다.시판식초(사과식초,현미식초)란?식초는 초산 · 구연산 · 아미노산 · 호박산 등 60여 종 이상의 유기산을 포함하고 있으며, 비타민과 무기질 등 각종 영양소의 체내 ... 에 들어 있는 각종 영양소뿐 아니라 발효 되면서 생긴 유기산, 아미노산 등이 풍부하게 포함되어 있다.사과식초는 비타민C가 풍부하여 소화를 돕고,변비, 숙취해소,피부미용에 좋 ... 하였다.실험 원리중화반응 : 산의 수소이온과 염기의 수산화이온으로부터 물이 생성되는 반응에틸알코올(C2H5OH)이란?에탄올(ethanol) 또는 에틸알코올(ethylalcohol
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    [식품공학실험]E. coli 확정시험 - IMViC TEST
    (mixed acid) 종산물의 생성능(Methyl red), glucose를 발효시켜 유기산의 일종인 acetylmethylcarbinol(acetoin)의 생성능(Voges ... Proskauer) 시험과 구연산(시트르산) 이용시험에서는 음성을 보이는 것이 특징이다. 대장균은 여러 가지 수질시험에서 중요한 지시세균으로 쓰이고 있다. 예를 들어 디프테리아열 ... 이론 및 원리가. IMViC Test상기 테스트를 통해 아미노산의 일종인 tryptophan을 분배하여 Indole을 생성능(Indole), glucose를 산화시켜 고농도의 산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28
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    초산의 총산도 실험
    (rough balance）， 분액 깔때기， 뷰렛 ，파라필름시약 ： ０.１N NaOH 표준용액，１％ 페놀프탈레인（Phenolpthalein）용액시료： 오뚜기 현미식초（２）구연산（귤）의 총 ... 고자 한다．식초에서 산도라는 용어 대신 총 산도를 사용하는 이유는 식초 １００ml안에는 초산이외에도 젖산이나 사과산，구연산，주석산， 호박산 등 여러 유기산들이 함께 들어 있기 때문이 ... （lactic acid)김치， 발효유제품옥실산(oxalic acid)시금치호박산（succinic acid)포도，딸기，사과말산（malic acid)사과，복숭아，배타타르산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05
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    식품공전 핵심문제
    .0② 2.8~3.5③ 4.0~5.5④ 6.0~7.0⑤ 7.5 이상59. 두부 응고제 중 ‘염류응고제’로 분류되는 것은?① 글루코노 델타 락톤② 염화칼슘③ 젖산④ 초산⑤ 구연산60 ... ⑤ 살모넬라는 허용된다3. 떡류의 보존료 사용 기준으로 가장 적절한 설명은?① 소르빈산 사용 가능② 벤조산나트륨 사용 가능③ 안식향산 사용 가능④ 보존료 사용 불가⑤ 아황산 사용 가능4 ... 평가④ 수분 함량 파악⑤ 점도 측정7. 코코아버터의 특징으로 가장 옳지 않은 것은?① 주로 포화지방산으로 구성된다② 융점이 낮아 체온에서 녹는다③ 안정한 β-결정형 구조를 가진다
    시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.10.26
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    글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석
    율 차지:’ 쁘띠첼 미초 복숭아 ’ 출시 : 거부감 없이 음 용 가능 : 초산 , 구연산 등 몸에 좋은 유기산이 다량 함유 : 인체대사에 도움 . 초산 성분은 피로원인 물질인 젖산 ... 란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... 피클 , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07
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    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    의 Leucoanthocyan이 40도에서 cyanidin으로 변화- 깐포도 통조림 청량감 위해 첨가하는 물질 : 구연산, 비타민c2. 냉동식품1. 냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 ... 을 200ppm 사용- 목적 : 유해세균과 야생효모 증식억제 및 살균, 색소안정화, 향미개선, 산도 높임- 최종제품에 소실되는 이유 : 발효 중 생성되는 알데히드, 안토시아닌 색소 ... ), 산성식품(ph4.6이하)은 저온살균 가능(보툴리누스균 증식x)- 공정 : 원료-처리-충전-탈기-밀봉-살균-냉각2. 살균1) 지표- 살균지표균 : Clostridium
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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    2025년 1학기 음식과세계문화 중간고사 문제
    겨울철 철분 및 비타민의 급원 상비식품이다.문제22. 코카나무 잎과 관련된 보기로 옳지 않은 것만 고른 것은?ㄱ. 신맛과 새콤달콤한 맛이 난다.ㄴ. 구연산과 비타민C가 풍부 ... 으로 옳지 않은 것은?1. 나시고랭 – 볶은 국수2. 삼발 – 고추장3. 템페 – 발효식품4. 가도가도 – 샐러드문제11. 한국 음식의 역사 관련하여 삼국시대에 대한 설명으로 옳지 않 ... 하기 시작했다.4. 니기리즈시는 생선을 밥 사이에 넣고 압축시켜 만든다.문제21. 한국의 발효음식과 김장문화에 대한 설명으로 가장 옳지 않은 것은?1. 고려시대에 콩을 소재로 한
    시험자료 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.06.12
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    서울우유 안산공장 견학 레포트
    의 성장포장의 과정을 거쳐서 만든다. 또한 자연 치즈는 원유(표준화)→살균→냉각→유산균(스타터)접종→구연산첨가→렌넷 첨가→정치→세절→교반 및 가온→훼이제거→매팅→스트레칭→성형(모울딩 ... 성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것이다. 치즈는 이러한 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고시켜 만드는 서양의 대표적인 발효식품이다. 우리는 대대로 농경생활을 하 ... 도 이용했다. 그리고 사람의 손과 자연의 발효가 관계되는 치즈는 우리의 청국장, 메주, 전통주와 마찬가지로 국가별, 지역별로 천차만별이다. 축종, 가축의 먹이 뿐 아니라 만드는 장소
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20
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    [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트
    ), 4-헥실레소시놀(4-hexylresorcinol), 아스코르빈산, 구연산등을 첨가하는 방법 등이 이를 대체하는 새로운 방법으로 알려져 있음.그러나 시스테인과 4-헥실레소시놀 ... 어 과일류에 사용하기에 부적합함.또한, 아스코르빈산(비타민C)과 구연산은 갈변방지의 효과가 지속적으로 이루어 지지 않는다는 단점이 있음.항갈변제란?착즙기 종류 - 휴롬착즙기EX ... 계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는?pectin과 산이 당과 함께?gel을 형성하여 응고하는 원리를 이용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12
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    축산기사,산업기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    의 보수력·색 안정화에 기여하는 첨가물은?① 질산나트륨/아질산나트륨 ② 설탕 ③ 구연산 ④ 소금만48. 육질 이상육 중 PSE의 전형적 특징은?① pH 높고 어두움 ② pH 낮고 창백 ... 백태질소24. 반추위에서 프로피온산 생성을 상대적으로 늘리는 사료는?① 고섬유질 조사료 ② 고전분 곡물 ③ 지방 보충제 ④ 요소25. Ca:P 비율로 권장되는 근사 범위는?① 1:3 ... 95℃ 5초45. 균질화(homogenization)의 직접적 효과는?① 유당 분해 ② 지방구 분쇄로 크림상 분리 억제 ③ 단백질 변성 억제 ④ pH 상승46. 발효유 제조
    시험자료 | 10페이지 | 4,300원 | 등록일 2025.10.02
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    A+) 2024 2학기 조선대 음이세 음식으로 이루어진 세상 정리본
    , 추출, 보존료, 살균제조정비타민, 미네랄, 식이섬유, 항산화제산도조절제기능적 용도종류정의산도조절제황산칼륨, 산미료 구연산, 탄산칼슘, 구연산 칼륨식품의 산도 또는 알칼리도를 조절 ... : 고분자 탄수화물- 기름 : 지질(지방)- 살코기 : 단백질고분자 물질 → 저분자 물질: 탄수화물 → 포도당 / 지방 → 지방산과 글리세라이드 / 단백질 → 아미노산- 탄수화물 ... 대물렌즈전자식 대물렌즈관찰유리 접안렌즈형광 화면사료 거치대유리 슬라이드구리 그물망살아있는 사료+대부분 -특수 염색이나 처리방법에 따라 다양+색깔입힌상+-대표적인 발효 미생물고초균유산
    시험자료 | 146페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.01.22
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    푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00
    식품, 냉동식품이 있다. 복숭아통조림의 경우 과.채 가공품(산성통조림), 살균제품으로 황도 55%(중국산), 정제수, 설탕, 복숭아농축액(이스라엘산), 구연산, 비타민C를 함유 ... 의 신품의 신선도를 유지하면서도 오랜 기간동안 저장할 수 있다. 장기보존식품에는 캔, 병, 팩 등의 포장 형태로 제공되며, 건조, 발효, 염장, 소금처리 등 다양한 방법을 통해 제조 ... 추출물, 유산균, 아미노산, 미생물 등 다양한 성분을 함유하고 있다. 건강기능식품은 특정 영양소의 섭취 부족을 보충하거나, 특정 질병의 예방 또는 개선, 면역력 강화, 체중 관리
    방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07
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    [해양환경기사 필기] 4과목 수질분석
    성에서 마그네슘 이온의 침전을 방지하기 위한 방법 : 구연산 나트륨 첨가- 적정 pH : 10.8- 해수중의 암모니아는 염기성 차아염소산용액과 산화반응하여 모노크롤아민을 생성한다.- 모노크롤 ... 아민은 페놀과 촉매인 니트로프로시드 그리고 과량의 차아염소산에 의해 푸른색을 띠게 된다.■ 질산성 질소 측정- 카드뮴 환원법 : 질산(NO3-)을 카드뮴을 이용하여 아질산(NO2 ... 를 탈기시킨 다음 분석.- 술퍼닐아미드와 산성조건에서 반응하여 디아조늄이온을 형성, 나프틸에틸렌아미드와 반응하여 분홍색 용약 생성- 543nm에서 흡광도 측정- 시료중 높은 농도
    시험자료 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2025.06.15
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    Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정
    성편모에 의한 운동한다. 탄소원으로서 구연산염 및 초산염을 이용한다. 사람이나 동물의 분변, 하수, 토양, 수중에 존재하고 있다.-streptococcus ... : Streptococcaceae과의 1속. 그람양성, 무포자, 통성혐기성~편성혐기성인 지름이 1μm 이하의 구균이다. 통상, 쌍구 또는 연쇄상이 모두 카탈라아제와 산화효소는 음성이다. 호모형발효형식으로 우선 ... 성 젖산을 생성한다. 병원성인 것도 있으며, 생리적 특성으로 그룹(군)으로 분류한다. Lactic그룹의 S.lactis, S.cremoris, S. diace-tilactis
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30
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    국내 소주 시장(산업) 분석
    1. 소주에 대해 설명 - 소주의 정의 상업적으로 곡류나 감자류 등을 원료로 하는 주정의 발효를 거쳐 숙성된 술덧을 증류하여 만들거나 무수주정을 물로 희석하고 설탕·포도당·구연산 ... 등을 첨가하여 만든다. *술덧: 주정이 발효한 시작점부터 증류되기 직전에 상태를 말한다. *무수주정: 화학 물질에서 수분이 없는 것 (아주 순수한 상태를 말함) - 희석식 소주 ... 로 만든 발효액을 200번 넘게 증류를 하고, 이 과정으로 알코올 도수 95% 이상의 주정을 만듭니다. 여기서 말하는 주정은 결국 소주를 만드는 식음용 알코올인 것입니다. 곡물을 원료
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.07.26 | 수정일 2024.09.02
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    머신러닝과 딥러닝을 사용한 Wine Quality 분류
    한 식초 맛이 날 수 있음citric acid : 구연산: 소량으로 발견되며, 와인에 풍미를 더할 수 있음residual sugar : 잔여 당분: 발효가 멈춘 후 남은 설탕의 양 ... 설명fixed acidity : 고정(비휘발성) 산도: 와인과 관련된 대부분의 산volatile acidity : 휘발성 산도: 와인에 함유된 아세트산의 양. 너무 높으면 불쾌 ... density : 밀도: 알코올 및 당 함량에 따라 변함pH : 산성 또는 염기성 정도. 0(매우 산성) ~ 14(매우 염기성). 대부분의 와인은 pH 3-4 사이임sulphates
    리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.16 | 수정일 2024.01.09
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    식물학 족보
    되어 아세틸CoA가 되고, 아세틸CoA는 물분자의 도움으로 크렙스회로의 최종산물인 옥살산과 결합하여 구연산을 형성하고 CoA를 유리함.구연산은 시스아코니트산과 이소시트르산이 되 ... 하여 탄수화물 산물 만듦.3. 산화적 인산화가 수반되는 세포호흡의 전 과정을 설명하시오.해당작용에 의해 생성된 피루브산이 크렙스 회로에 의하여 NADH와 FADH{}_{2}가 생성 ... 는 최종적으로 시토크롬 효소계로 전달되어 최후에는O _{2}에 전달된 다음H ^{+}와 결합하여 물을 형성함.이 전자전달과정에서 1분자의 NADH가 산화될 때마다 3분자의 ATP가 생성
    시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.02
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    식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)
    도다른 항산화제와 사용하면 항산화력이 증진하는 물질ascorbic acid(vtC), 구연산, 펙틴산, 레시틴, 세팔린유지의 산패측정 방법ⓐ 과산화물가단점: 산패가 심한 유지 ... 일당단당류의 종류5탄당자연계에 유리 상태로 존재X, 5탄당의 다당류 형태인 펜토산 형태로 존재사람은 이용X, 초식동물의 에너지원효모에 의해 발효X,강한 환원력리보오스:핵산 RNA ... 의 구성성분, 베타-D-리보오스조효소: ATP, NAD, CoA, vitB2의 구성성분환원성이 있고 효모에 의해 발효X아라비노스:다당류의 아라반의 형태로 자연계에 존재식품의 검질 주
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29
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  • 판매자 표지 자료 표지
    시장조사론_국내 및 국외를 포함한 실제 기업에서 기술적 마케팅 조사를 실시한 사례에 대해서 마케팅 활동을 위한 조사의 내용과 결과활용 등을 중심으로 작성한 후 자신의 의견을 추가적으로 서술하시오.
    를 통해 고품질 한라봉을 수확할 수 있다. 조기 열매 솎기는 한라봉이 충분한 성장과 숙성기간을 가질 수 있도록 하는 것이다. 이를 통해 당산비(구연산 성분 함량 대비 당도)를 높일 수 ... , 소비자패널, CLT, HUT등이 있는데 이러한 것들을 실시한 사례를 이야기해보도록 하겠다.온라인 서베이 사례로는 ‘샘표’기업의 사례가 있다. 샘표는 발효식품을 중심으로 다양 ... 으로 진행했을 때보다 평가단이 맛에 집중할 수 있었고, 결과 분석 자료 또한 수작업이 아는 프로그램이 실시하여 통계를 내는데 용이하였다. 이 중 조미료 ‘연두’는 콩 발효 조미료로 출시
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15
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    국제바리스타 1급, 국제바리스타 2급 요점정리노트(SCA1,SCA2)
    수확 → 선별(물) → 과육제거 → 점액질제거하기위해 발효 → 건조(?발효과정에서 미생물 발생.점액질 먹고 뱉음)★★★ 산 발생[구연산:산미↑,바디감 깔끔함,오렌지,레몬,자몽 ... ,라임]?◆ Natural (가장 오래된 방식)커피체리 수확 → 선별(눈) →→→→→→ 건조(발효과정)? 미생물 발생, 과육 먹고 뱉어 산 발생★★★[주석산:단맛↑, 바디감 묵직 ... (degassing) : 가스제거 해주는 현상+ 문) 로스팅 된 커피가 빨리 산화되는 포장재는? 종이〓 Espresso란?- 90~95℃의 물을 사용하여 추출- 8.5bar~9.5bar
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    | 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23
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2025년 10월 30일 목요일
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