"전통발효식품연구"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 파리바게뜨 발효식품 한식세계화 발효역사 파리바게트 전통 술 막걸리 세계화

"전통발효식품연구" 검색결과 421-440 / 2,000건

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사업계획서 사업제안서 막걸리 사업 PPT (막걸리에 관한 모든것)

로 빚은 술사업배경우리 술 '막걸리' (Maggolli)한국 전통주, 찹쌀이나 맵쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 식힌 다음에 누룩과 물을 넣고 발효시킨 술로 알코올도수 6~8% 정도 ... 로 빚은 술대표이사0 0 0본점서울 청담점주요사업막걸리 제조 및 판매청담 본점 전경지혜로 빚은 술대표이사 0 0 0관리개발영업품질메뉴개발팀국내영업팀해외영업팀자문 HACCP지원단연구 ... %를 차지 하는 영양성분이 풍부한 알코올임 최근 항암효과에 대한 관심과 연구가 증가함막걸리 1병에는 유산균이 요구르트 100병과 맞먹는다는 연구결과도 있었으며, 면역강화는 물론, 특히

리포트 | 68페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.07.08 | 수정일 2016.03.23

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[마케팅] 국순당의 ‘우국생’ 막걸리 시장분석, swot분석, stp, 4p

습니다. 우리술 복원 사업은 국순당 연구소에서 3년이상 준비한뒤 선보이는 복원된 전통주에 소중한 우리문화인 우리술을 알리고 그 기술을 오늘에 맞게 계승하고 이어가자는 의미로 하고 있 ... 가루,?감자 등을 주원료로 하여,?이들을 찐 다음에 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고,?일정한 온도에서 발효시켜 청주를 떠내지 않은 상태에서 그대로 걸러 짜냅니다.?우리의 전통 민속 ... 주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품입니다.?막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.29

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김치의역사

했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지(三國志 ... 담기)에 능하다’고 하여 이 시기에 이미 저장 발효 식품이 생활화 되었다는 사실을 입증하고 있다.중국의 『시경』에 “밭 속에 작은 원두막이 있고 외가 열려 있다. 이것으로 정성껏 ... 갈은 어류, 패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제하고, 어패류 자체의 효소와 외부 미생물의 효소작용으로 육질을 분해시킨 독특한 맛과 풍미의 발효식품이다. 젓

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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식탁 재발견, 한국 음식의 힘

이 바로 콩 제품이다. 콩, 특히나 콩의 발효식품을 많이 섭취하면 암과 심장병으로 인한 사망률이 낮아지기 때문이다. 콩에는 강력한 항암물질인 제네스틴이 있는데, 이 물질은 콩을 발효 ... 었다. 그런데 서양에서는 건강을 위한 쌀 섭취가 급증했다고 한다. 특히 프랑스는 쌀 축제를 해마다 여는데 그 역사는 비록 20년 밖에 안됐지만 이 쌀로 만든 전통 음식은 매우 인기 ... 가 있다. 또한 프랑스에서 전통 한국 음식을 하던 한국 식당 역시 개업 초기에는 거의 동양 사람이 주를 이루었지만 몇 년 전부터는 현지인들이 주를 이루기 시작하였다. 도쿄해양대학

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.09

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우리의 좋은 전통주 ' 막걸리'

을 막걸리에 잘 우려 낼 수 있다는 점에서 막걸리는 술에 쉽게 다가갈 수 없는 사람들에게도 충분히 어필할 수 있다는 점에서 매력적이다.또한 막걸리는 순수 자연발효식품이다. 이로 인한 ... 우리의 좋은 전통주 막걸리!!!흔히 사람들은 외국에 여행을 갔다 오거나 공항면세점에 들려야 할 일들이 생기면 많은 부탁을 하고는 한다. 저렴한 가격에 구입할 수 있는 수입 주류 ... 는 얼마나 어느정도막걸리가 글로벌주로 나아가기 위해서 어떠한 특징들이 있는지 알아보자!우선 막걸리는 다른 재료와의 조합이 쉽게 이루어진다. 제조과정에서 약주(맑은술)을 걸러내고 발효

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.24

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하늘에서 날린 막걸리 마케팅 전략분석

기술‘이란 ‘완전발효법’으로, 막걸리 제조 시 발효과정 중 곡물의 당화에 의해 생긴 당을 완전히 소진시켜 후발효를 억제하는 방법입니다. 한국식품연구원은 기존 10일에서 30일이 ... 하는 대다수의 막걸리는 빵을 발효시키는 데에 쓰이는 일반효모와 인공감미료인 아스파탐을 사용하고 있습니다. 따라서 본 제품은 막걸리 고유의 맛은 살리고 값싼 술의 이미지를 탈피하고자 전통 ... 에서는 매화나무 성분을 추출하여 막걸리의 효능에도 강점을 두었습니다. 농림축산식품부의 우리술연구센터 안병학 박사 연구팀의 결과에 따르면 매화나무는 식용가능 식물약재 중 막걸리 제조 부

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.26

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[남양유업 사태이후 위기극복위한 경영전략제안] 남양유업 기업분석과 SWOT분석및 남양유업 위기극복위한 경영전략제안 PPT

~1989 유가공 분야 전문기업으로의 성장한 남양유업은 우유 발효유 치즈 요구르트 까지 시장 확장 . 1990~1999 유가공 분야의 선두업체로 도약 . 2000 이후 남양유업 ... 은 100% 유기농 제품의 생산 , 자연친화적 제품 개발에 노력 . 임신육아교실 , 여성교양강좌 , 장학사업 등 기업의 이익을 사회에 환원하려고 노력 . 소비자의 신뢰와 전통을 바탕 ... 으로 세계로 진출 . 기업 연혁 1 . 기업소개 42. 기업환경분석 52-1. 유가공 산업 낙농가에서 공급되는 원유를 이용하여 우유 , 발효유 , 분유 , 연유 , 아이스크림 , 치즈

리포트 | 30페이지 | 4,800원 | 등록일 2015.08.28

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한식 세계화 사업

＊이를 위해 세계 김치 연구소를 설립하여 세계 발효식품 연구를 주도- 외국인이 선호하고 기업이 원하는 한식메뉴를 중점 개발2-2. 한식 이미지 UP 프로젝트- 한식 BI(Brand ... : 한식의 해외진출 확대2-1. 한식 세계화 R&D 프로젝트- 한식의 기능성?상품성 제고를 위한 기술개발 확대- 김치?젓갈?천일염 등 발효음식과 전통주를 세계인의 입맛에 맞게 개발 ... - ‘국내외 음식 세계화 성공사례’를 프랑스ㆍ일본ㆍ태국 등의 관계자가 설명하고, 우리 기업이 벤치마킹 할 수 있는 요소들을 도출- ‘한식 세계화 전략’을 주제로 농수산식품부가 ‘한식 세계

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.06

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국순당 막걸리 제조 & 공정에 대하여

은 1970 년 한국미생물 공업 연구소를 설립한 이후 국내 발효제 기술의 선두주자로 자리 잡았으며 , 축적된 기술을 토대로 지난 1992 년 백세주 ( 百歲酒 ) 를 출시 국내 주류 ... 등 풍부한 영양소로 주목 . 부드럽고 깔끔한 뒷맛 , 젊은 층에게 어필하는 패키지 . 프리미엄 웰빙주로 거듭남 . 그러나 대다수가 플라스틱 병으로 막걸리의 고급화에 걸림돌 발효주 ... , 국순당 회사소개 좋은 누룩 ( 麴 ) 으로 좋은 술 ( 醇 ) 을 만드는 집 ( 堂 ) 전통을 오늘에 맞게 라는 사시 ( 社是 ) 아래 전통주 대중화에 앞장서고 있는 국순당

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22 | 수정일 2013.09.24

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[발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. 소금1) 유해 ... 는 요구르트 만들 때 주의할 점Ⅶ. 발효와 전통발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론1800년 말부터 이 땅에도 열강의 침략이 시작되었다. 개국 이후 우리나라에는 개화의 물결이 소용돌이쳤 ... 다. 이러한 불순물(유해가스, 간수, 소화 흡수되지 않는 무기미네랄)을 제거한 소금으로 된장과 김치를 담을 경우 식품의 발효, 맛, 안전성에 결정적인 영향을 미치기 때문에 항암성, 항성인

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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국순당 막걸리의 프랑스 진출분석

시스템 구축1. 조업생산- 자체 전통 주 연구소를 통한 사장된 옛 전통주 복원 연구 등으로 제품 개발 주력- 자체 생산 공장 운영을 통한 전문 제품 생산- 발효 관리 자동화 시스템 ... , 헬스케어제품 등 웰빙제품의 소비확대 지속- 위의 두 가지 코드를 한번에 잡을 수 있는 우리나라 전통주 막걸리- 프랑스 시장 내 와인과 동일한 ‘발효주’라는 카테고리- 해외 주요지역 ... 상승국면을 보이고 있음3. 막걸리 SWOT분석1. Strength- 막걸리는 발효식품으로써 보장된 건강한 술- 과일막걸리, 쌀 막걸리 등 소비자의 기호에 맞게 변화가 용이- 한국

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.06

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김치와기무치

으로 양념을 하면 그 모든 것은 기무치가 된다.4. 기무치의 특징기무치는 김치가 한국 전통의 채소발효식품인 것에 반해 기무치는 일본에서 한국의 김치를 흉내 내어 일본사람의 입맛 ... 을 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되 ... 에 절인 후 우리 김치의 속이 아닌 화학 첨가물 즉, 김치 맛을 내는 시럽이나 설탕 등을 첨가해서 만든다. 젖살발효를 일으켜 특유의 향미를 내는 젓갈류나, 여러 가지 자연식품을 이용

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.29

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미생물리포트

제품(요구르트, 치즈 등) ·김치 ·양조식품(청주, 된장, 간장 등)등의 식품제조에 이용된다. 또 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요 ... 한 세균이다. 우리나라의 대표적인 전통음식인 김치가 세계 최고의 항암식품이자 세계유일의 건강복합식품이라는 사실은 우리 모두 잘 알고 있다. 그만큼 우리 몸에 좋고 우리의 건강을 유지 ... 유해한 무생물과 무해한 미생물Ⅰ. 서론우리가 살고 있는 환경, 매일 접하고 있는 식품들에는 다양한 종류의 미생물들이 존재한다. 그리고 이들은 인간생활과 밀접한 관계가 있다. 이번

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.14

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Korea Yakult

과 Target 선정  肝 에 좋은 발효유  30-40 代 의 남성 공략  전통적인 Off-line 홍보에서 탈피  On-line Marketing  배경 : 식품 ... 발효유 : 4, 음료 : 1, 라면 1  사업 영역 : 발효유 , 우유 , 라면 , 음료 , 먹는 샘물 , 건강기능식품6 Annual Turnover 9,800 2007 6 ... Technology 대한헬리코박터 상부위장관연구학회 공식인증 발효유 인증패 2006. 342 Dr. Marshall’s Effect ( 販売数量 : 本 )43

리포트 | 54페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.06 | 수정일 2020.11.13

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식품 산업의 육성의 필요성과 방안

강화국내에서의 세계화도 중요하게 생각해야함. 국내 거주외국인을 위한 마케팅.-식품 R&D 투자 지원 확대와 효율화식품 R&D 투자를 확대하여 미래 유망분야 기술개발에 투자-전통발효 ... 들은 지난 10년간 자국의 식품산업을 전략적으로 육성.2. 방안-국가 식품 클러스터 조성.다수의 국내외 식품기업과 연구소를 유치해 식품전문 국가산업단지로 조성함.식품산업의 영세성 등 ... 식품을 과학화하여 신규 수요를 적극창출발효 원리,효능 등을 과학적으로 분석하고 그 결과를 적극 홍보함.-민간과 국가 공도의 식품 R&D 추진체계 구축-식재료 생산과 유통의 활성화

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.06

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발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치 ... 분석Ⅰ. 발효식품 사례 치즈1. 파르메산 치즈2. 에멘탈 치즈3. 고우다 치즈4. 에담 치즈5. 체더 치즈6. 브릭 치즈7. 로크포르 치즈8. 카망베르 치즈9. 코티지 치즈10 ... . 크림 치즈11. 가공 치즈Ⅱ. 발효식품 사례 식초류Ⅲ. 발효식품 사례 주류1. 청주2. 소주Ⅳ. 발효식품 사례 고추장Ⅴ. 발효식품 사례 청국장Ⅵ. 발효식품 사례 간장Ⅶ. 발효식품

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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무역학부 글로벌마케팅 중간고사 타이핑 입니다. 시험 공부시 참고하세요

: 세계시장 점유율 40%==> 글로벌 마케팅 노력 없이는 해외시장을 개척할 수 없었을 것임글로벌경영과 글로벌 마케팅글로벌 경영 → 해외생산→해외마케팅→해외연구개발→해외인사관리 ... 국내시장 미발달 및 협소 글로벌 니치마켓기회 제품수명주기 단축높은 연구개발비용 정보통신기술 발달 등(2)내적조건기업가 정신 기술/지식집약적인 핵심역량선진기술습득 글로벌네트워크 구축 ... 준을 통해 곧 발효- 미국/ EU(27개국)/ 페루@협상 중(13개국)- 걸프협력회의국(GCC) 6개국/ 호주/ 뉴질랜드/ 캐나다/ 멕시코/ 일본/ 콜롬비아/ 터키? 우리나라

시험자료 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.04.02

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2013년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... 바이오산업(1) 식품미생물① 응용미생물학의 한 분야로 자연계에 널리 분포하는 미생물 중에 인간의 식품 섭취 및 환경과 밀접한 관계가 있는 미생물을 연구하는 학문분야② 주요 관심 ... 분야 - 발표 및 부패 - 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독 - 식품의 저장 및 보존 - 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등1) 발효① 주로 전분이 많은 재료가 유용미

방송통신대 | 30페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.05.15

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서울 음식 박람회를 다녀와서

다.600여 개의 국내 외 식품관련 기업이 참여하여 건강식품, 각종 발효식품, 명품 농축수산물 및 조리, 주방기기 등을 전시될 예정이며 막걸리엑스포도 열릴 예정이다. 또한, 관람객 ... 았다. 특히 나는 쌀막걸 리가 고소하고 입맛에 맞았다.막걸리 말고도 우리의 전통주들을 따로 전시해 놓았는데 우리나라에 그렇게 많은 전통주가 있을지는 상상도 하지 못했다.가장 중요한 식품안전에 대한 코너도 마련되어 있었는데,농촌진흥청에서 각 식품에 대한 안전 수칙들을 전시해 놓았다. ... 서론행사명 : 2010 KOREA FOOD EXPO (코리아푸드엑스포2010)“식품산업, 대한민국 미래를 여는 힘입니다.”주 최 : 농림수산식품부주 관 : 농수산물유통공사

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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현지화 마케팅 성공사례 (미원, 신라면, 현대자동차) 및 실패사례 (자체제작)

는 것이 곧 당신이라는 뜻이니,사람의 음식 취향을 보면 그 사람을 알 수 있다는 뜻Ex) 육류와 발효유 인간을 탐욕스럽고게으르게 만듦유제품, 과일, 야채, 콩 사람의 심성을평화 ... 에다.즉, 지구촌 인구 4명 중 1명이 무슬림인 세상이 도래하는 것이다.그러나 전통적인 이슬람 세계로 불리는 중동·북아프리카에 거주하는 무슬림은 전 세계 이슬람 인구의 단 20 ... 가 아닌 강력한 규범체계를 바탕으로 한 생활양식이자 문화로 작용한다는 점이다.무슬림의 증가는 곧 ‘할랄’시장의 확대를 의미하고, 이는 식품 뿐 아니라 화장품, 의약품 등의 비식품

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.31

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