"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 식품기사 실기 중앙공급실 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

"저온살균법" 검색결과 361-380 / 2,049건

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식품가공학및실험 우유품질검사

를 판정하는 실험이다. peroxidase 활성이 남아 있으면 원유 또는 저온살균법으로 판정하고 활성이 남아있지 않으면 고온 가열 처리한 우유로 판정한다. 실험 결과, 3번 시험관 ... 우유에서 녹청색이 나타났기 때문에 3번 시험관에 있는 우유를 저온살균 우유(63℃/30분)로 판정하였다.2. 서론우유의 조성은 대략 수분 87%, 탄수화물 5%, 단백질 3.5 ... 에 대해 더 불안정하고 빛에 민감하며 거품이 잘 일어난다. 다음 살균은 우유에 존재하는 병원성 미생물을 사멸시키는 열처리 공정이고 저온살균, 순간고온살균, 초고온살균이 있다. 저온살균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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phosphatase시험과 peroxidase시험을 통한 우유품질검사

이 일어나지 않음을 통해 ①,②,③우유 모두 원유가 아님을 확인하였다. 2단계로 peroxidase시험에서 ③우유에 청색반응이 일어났음을 통해 63℃/30분에 해당하는 저온살균 ... 한 우유임을 확인하였다. 나머지 130℃/2초 or 140~145℃/3~4초 에 해당하는 ①,②우유는 초고온살균한 우유임을 확인하였다. 추가로 초고온살균법을 이용한 ①,②우유를 130 ... ℃/2초 or 140~145℃/3~4초 중 어느 하나라고 단정하기 위해서는 세균검출시험이 필요하다. 이에 대한 근거는 그림4의 살균법에 따른 살균온도-시간 프로파일에 있다.서론인체

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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축산식품학 우유의 필요성 ppt 발표자료

과 제품 시유는 우유를 가열 · 살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 한 것임 . 우유의 살균법에는 일반미생물은 약간 남게하는 저온살균과 , 모든 미생물을 완전히 살균 ... 하는 완전살균이 있음 . 살균법은 저온장시간 살균법 ( 62~65℃ 에서 30 분 ), 고온순간 살균법 (75 ℃ 에서 15 초 ), 초고온법 (135 ∼150 ℃ 에서 1∼10 ... 초 ) 이 있음 .7 ALL RIGHTS RESERVED ⓒ HUMMING BIRD Ⅳ. 우유의 보존성 우유는 변패가 빠르며 오랜시간 보관이 어려움 . 저온살균한 시유도 보통 10

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.02 | 수정일 2021.08.20

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음료 살균 방법

를 하는 것이 많다.무균 충전 공정- 살균이 끝난 두유는 완전 밀폐식의 무균탱크에 저류하여 무균실 중에서 미리 살균하여 둔 용기에 무균적으로 충전, 밀봉되고 실온 또는 저온에서 유통 ... (UHT) 가열살균법이 많이 이용되고 있다.저온간헐살균- 고온에서는 변화를 일으키거나 분해되는 물질(비타민·단백질 등)을 함유하는 액체의 살균에 쓰인다. 세균은 액 중에서 60 ... 1953년경부터 보급되기 시작한 순간살균법이라고도 하는 고온단시간살균법(HTST법)은 75℃ 전후에서 15초간 가열하는 장치를 사용하고, 근년에 실용화된 초고온살균법(UHT법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.09

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식품

생물을 살균하는 방법을 말한다.가열살균법은 열처리 정도에 따라 저온살균과 고온살균으로 나눌 수 있다.① 저온살균저온살균은 일반적으로 100℃이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든 ... 병원성 미생물과 일정한 저장조건에서 생육 가능한 일부의 변패 미생물을 사멸 시키는 것이 목적이다. 저온살균법은 주로 시유와 같이 병원성 미생물만 사멸시키고자 할 경우나 과즙과 같이 ... 강한 가열처리로는 품질의 손상이 큰 경우, 또는 주된 변패 미생물의 열 저항이 크지 않은 경우 등에 주로 적용된다. 저온살균법에 의해 처리된 식품은 장기 보존성이 없으므로 보통 냉

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.14

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한국베링거잉겔하임(주) 입사 채용 자기소개서 작성 성공패턴과 면접기출문제와 기출입사시험문제

은 생명으로부터’라는 사실을 입증하였고 저온살균법(pasteurization)의 발명, 광견병 백신(vaccine)에 대한 면역 개념도입, 발효현상의 학문적 해명 등 많은 업적을 남겼다.

자기소개서 | 395페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.03.01

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버터, 요구르트 만들기

었다. 우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남게 하는 저온살균(파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온 ... 살균은 예전에는 저온장시간법(62~65 ℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금은 고온단시간법(75 ℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135∼150 ... . 응용우유류를 시유라고 하는데, 우유를 가열 ·살균하여 소비자가 위생상 안전하게 마실 수 있도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31

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식자재의 저장과 포장

에 따른 장해 발생 가능성 철저하게 저온에서 보관1. 포장방법과 포장재의 종류 1) 진공포장 진공포장의 방법 1) 스팀플래시법 - 통조림의 헤드공간을 제거를 위해 스팀 첨가 2) 노즐식 ... , 제품의 무균화 포장 - 기구와 원재료의 세정 및 살균 - 최초 발견 세균 수가 가장 적은 원료 사용 및 저온에서 제조 , 유통1. 포장방법과 포장재의 종류 4) 용기포장 용기 ... 탈기법 - 봉지 내부의 공기를 노즐로 탈기 로스햄을 진공포장할 때 사용 3) 기계적 압착법 카운터프레셔 - 수압 또는 기계로 파우치 내부의 공기 제거 후 즉시 밀봉 작업효율

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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수질환경기사 수질오염방지기술

염소 살균알칼리도가 낮을수록 살균능력이 큼pH가 낮을수록 살균능력이 큼온도가 높을수록 살균능력이 큼HOCl은 OCl- 보다 살균능력이 큼처리수의 충용존고형물이 증가암모니아가 존재 ... 하는 경우 결합잔류염소로 존재함ClO2 소독에 비하여 바이러스 사멸효과가 나쁨염소의 살균력은 반응시간이 길며, 주입농도가 높을수록 강함병원균, 대장균의 사멸효과가 좋음 바이러스는 안좋 ... 어 최종살균으로는 염소를 사용해야함오존은 저장할 수 없어 현장에서 생산해야함HOCl보다 더 강력한 산화제유기화합물의 생분해성을 높임슬러지가 발생하지 않음회전원판법폐수량의 변화에 잘 적응

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

냉각법예냉소요시간이 2~6시간으로 냉각속도가 빠르고 기존 저온저장고를 약간의 경비로 개조할 수 있지만 포장용기 및 적재방법에 따라 냉각편차가 발생하기 쉽다. 주로 딸기, 멜론 ... 설치비가 많이 들고 예냉 후 저온유통시스탬이 필요하며 전체 시설의 대형화가 요구된다.④ 냉수냉각법30분~1시간 냉각속도로 예냉과 함께 세척효과가 있고 근채류에 적합하지만 골판지 ... 대기의 성분에 원하는 가스를 첨가하거나 제거하여 저장하는 방식이다. 저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주는 방식의 저온 고습 저장법이다.CA

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

에 이용한다.② 차압통풍냉각법예냉소요시간이 2~6시간으로 냉각속도가 빠르고 기존 저온저장고를 약간의 경비로 개조할 수 있지만 포장용기 및 적재방법에 따라 냉각편차가 발생하기 쉽다. 주로 ... 에서 효과가 크다. 그러나 설치비가 많이 들고 예냉 후 저온유통시스탬이 필요하며 전체 시설의 대형화가 요구된다.④ 냉수냉각법30분~1시간 냉각속도로 예냉과 함께 세척효과가 있고 근채류 ... 에 4℃보다 약간 높은 저장온도에서 몇 가지 화학제 처리로 억제할 수 있다. 맹아억제제는 사용의 법적 규제와 허용된 잔류량이 나라마다 다양하고 엄격한 편이다.5) 살균제 처리작물

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

, 건조 또는 저장하는 작물에는 포스핀을 널리 사용하고 있다. 이러한 화학살균제 처리는 대부분의 나라에서 최대 허용잔류량을 법으로 엄격히 규제하고 있으며 특히 메틸브로마이드는 곧 생산 ... 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리에 이용한다.② 차압통풍냉각법예냉소 ... 가 많이 들고 예냉 후 저온유통시스탬이 필요하며 전체 시설의 대형화가 요구된다.④ 냉수냉각법30분~1시간 냉각속도로 예냉과 함께 세척효과가 있고 근채류에 적합하지만 골판지 상자를 사용

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12

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2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

, 맥주혼탁방지 사용 ㄱㄴ - 파파야 : 파파인 - 무화과 : 피신 - 파인애플 : 브로멜린 # 달걀의 신선도 검사 - 투시검사 - 비중 선별법 - 할란검사 ( 난황계수 측정법 ... ) ＊ovmucin : 농후난백의 3차원 망막구조 형성에 기여 # 유지의 정제방법 탈검- 탈산- 탈색- 탈취- 탈납 * 탈납 ) 저온에서 혼탁 방지, 고체지방 석출/분리 , 유지 ... 의 내한성 높이기 * 샐러드유 : 색이 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

있다. 맹아억제제는 사용의 법적 규제와 허용된 잔류량이 나라마다 다양하고 엄격한 편이다.(3) 살균제 처리작물에 만연한 곤충을 죽이는데 화학제 처리나 물리적 방법을 사용하여 살균 ... 이후 사용을 금지하였다.현재 신선작물에는 메틸브로마이드, 건조 또는 저장하는 작물에는 포스핀을 널리 사용하고 있다. 이러한 화학살균제 처리는 대부분의 나라에서 최대 허용잔류량을 법 ... . 예냉장치처리방법을 예냉이라고 한다.① 강제통풍냉각법예냉 소요시간이 12~20시간이며 실내 자연 냉각에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18

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정수기 ‘내부살균’에 대한 법적 기준설정을 통한 명확한 정보전달

소비자 지향성 개선과제 공모전정수기 ‘내부살균’에 대한 법적 기준설정을통한 명확한 정보전달과제 제안제 목정수기 ‘내부살균’에 대한 기준설정을 통한 명확한 정보전달현황 및 문제점 ... / 내부 오토살균 정수기- 웰니스: 저온살균 / 안팍으로 완벽 살균시스템- 코웨이: 전기분해살균 / 코웨이 스스로살균- 쿠쿠전자: 전기분해살균 / 인엔아웃 살균☞ 살균방법 및 적용 방식 ... □ 시중에 판매되고 있는 정수기의 소구사항으로 ‘내부살균’ 이 강조 되고 있음, 하지만 각 제조사별로 제 각각의 기준을 활용하여 ‘내부살균’이라는 세일즈 포인트를 사용함으로서, 소비

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.13

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식품가공학실험-우유의 고온 가열 여부 판정

, 초고온살균 방법에 의해 이루어지며, 살균 후 세균 수는 유산균 수를 제외하고 1㎖당 20,000 이하이어야 한다. 저온살균은 60~65℃에서 30분간 유지하는 열처리법으로 생산비 ... 우유가 가장 진한 청록색으로 변화된 것이 관찰되었다. 따라서 색이 변화한 ③번 우유가 저온 살균 우유이다.서 론우유에는 성장과 건강에 필요한 각종 비타민이 많아 비타민 공급원 ... 들을 2㎛ 이하의 작은 지방구로 미세하게 만든다. 균질화 된 우유는 그 후 살균과정을 거친다. 살균은 우유에 존재하는 병원성 미생물을 사멸하는 열처리공정으로 저온살균, 순간고온살균

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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살균과 멸균 차이

이 흔히 사용된다.- 저온살균 : 저온 살균법(低溫殺菌法)이란 액체(일반적으로 음식)를 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 병원균(박테리아, 원생동물문, 곰팡이, 효모 등), 비 ... 하는 방식으로 작성하려 한다.(가)살균의 방식살균의 방식에는 건열살균, 방사선 살균 저온살균 등이 있다.- 건열살균: 유리나 금속기구 등, 열에 안정한 용기류를 건조상태에서 180 ... 내열성 부패균과 변패균 등을 부분적으로 살균하는 가열 살균법이다.이러한 방식들의 살균법은 부분적으로 균들을 살균하기 위한 방식들이다.(나) 멸균의 방식멸균의 방식에는 위의 살균

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.14 | 수정일 2018.09.16

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식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

,영양파괴↓#열탕살균법:100도 끓는물 30분살균/증기살균법:100도 이상 수증기살균@비가열살균#차아염소산나트륨을 이용한 살균과 세정:값이쌈, 트리할로메테인의 생성 및 내성균 출현 ... 300년:요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통 ... 1살균:미생물의 영양세포만 죽이는 것*멸균:영양세포는 물론 포자까지 사멸시켜 무균상태로 만드는 것@가열살균방법-유통기한 넘어서까지 안전위해 과도하게 살균할 필요는x-상업적 살균1

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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(원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

에 비하여 냉각속도가 빠르고 온도편차가 적으며 예냉 후 저온저장고로 이용할 수 있지만 다른 예냉방법보다 냉각속도가 늦다. 주로 엽채류 처리에 이용한다.② 차압통풍냉각법예냉소요시간이 2 ... 고 예냉 후 저온유통시스탬이 필요하며 전체 시설의 대형화가 요구된다.④ 냉수냉각법30분~1시간 냉각속도로 예냉과 함께 세척효과가 있고 근채류에 적합하지만 골판지 상자를 사용할 수 없 ... 또는 저장하는 작물에는 포스핀을 널리 사용하고 있다. 이러한 화학 살균제 처리는 대부분의 나라에서 최대 허용 잔류량을 법으로 엄격히 규제하고 있으며 특히 메틸브로마이드는 곧 생산

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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식품저장학 시험대비 요점정리

) : B 우유, 유제품, 맥주, 같은 액체③ 초고온 순간 살균법- 한국에서 가장 많이 쓰는 우유 살균법- 135℃ 2~3초- 살균 직후 차단 우수한 Tetra Pack에 무균 포장 ... 하면냉장 안하고 수개월 저장④ 고압 수증기- 100℃ 이상에서 포자 사멸 (통조림 : 고등어, 참치)⑤ 간헐 살균법- 미생물 포자 사멸. 포자 발아를 유도해 포자, 세균 사멸⑥ 상업 ... 적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 계산: 식품을 가열로 미생물 사멸 시 열처리

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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