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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 마이크로바이옴 식품 위생사 미생물학 문제 식품기사 감염미생물학 파스퇴르
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"저온살균법" 검색결과 421-440 / 2,079건

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    Bacterial sterilization 미생물 살균 실험 예비보고서
    소독한다.- 저온살균법(pasteurization): 우유를 소독하는데 이용하고 있다. 63~65'C의 온도로 30분 동안 소독한다. 이 방법에 의해서 결핵균. 티푸스균. 콜레라균 ... 가 어렵다. 그러나 아포를 만드는 균, 예를 들면 파상풍균 가스괴저균등은 그 수가 적으므로 화학적 소독법은 이들에게 대해서는 충분한 살균력이 없더라도 실제적으로 널리 이용된다. ... 하며 실험해본다.2. 실험원리1. 멸균 (Sterilization): 아포를 포함한 모든 미생물을 살균 또는 제거하여 무균 상태를 만드는 것, 유익한 세균과 유해한 세균을 모두 제거
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.03 | 수정일 2020.04.26
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    식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정
    하는 있다. 식품을 보존하는 저장법에는 저온 저장법, 가열건조법, 염장 및 당장법, 산절임법, 훈연법, 가스저장법, 조사 살균법 등이 있다.(1) 저온 저장법식품의 변패에 관여하는 미 ... )을물이 완전 살균된 것이다. 180'C 이상에서 살균하는 건열법은 식품 살균에 이용하는 경우가 적다. 가열살균에는 다음과 같은 방법이 있다.- 저온 살균법pasteur가 고안 ... 식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08
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    A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다
    ).통조림의 일반적 원리일반미생물들은 대체로 60~80C에서 30분간 저온살균에 의해 사멸하지만 내열성포자를 가진 세균은 이 온도에서 살균되지 않으며, 다만 100°C 이상의 가압 ... 살균법에 의해서만이 살균 될 수 있다. 통조림 및 병조림의 가열살균에 미치는 영향을 살펴보면 다음과 같다.제품내용의 pH에 따라 살균의 온도가 달라질 수 있는데, 일반적으로 제품 ... 에 식품을 채우고, 탈기 및 밀봉한 후 가열 살균하여 장시간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있다. 통조림의 장점은 장기보존이 가능
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24
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    [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출
    는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의 풍미 분석법- 성상시험법(관능시험법)식품 고유의 풍미를 다음의 성상 채점기준에 따라 채점한 결과 ... 면 열변성이 촉진우유의 신선도 검사법- 산도검사, 알코올검사, 자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물 ... , 건조 농도 N =0.00001 (1-0.99999)- D121.1=가열시간÷log(N?/N)1.2/5=0.24분세균포자를 10?에서 10²로 하는데 125℃ 45초 살균 시 D값?
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04
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    위생사 필기실기요약-식품위생학
    (Clostridium Botulinum)소시지표면부착균: Micrococcus속 점질물질생성? 우유검사Phosphatase test:저온살균여부, 대장균군 검사Methylene ... ? 대장균분변과 접함먹는물 100ml에서 검출되지 않아야한다편모운동? 균의 발육최적온도저온균 15~20도중온균 25~40도고온균50~60도? 고압증기살균:통조림식품..포자까지사멸 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18
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    감염과 미생물 아포형성, 소독과 멸균
    는 산부인과 무균 수술의 개척자로 손 씻기로 산욕열이 감소하는 것을 연구하였다. 우리가 잘 알고 있는 파스퇴르는 저온 살균법의 창시자로 무균수술의 기초를 확립하였으며, Joseph ... 하는 과정으로 일반적으로 습식저온살균 (wet pasteurization) 이나 액체 화학제에 의해 이루어진다. 소독의 효과는 기구의 세척 후 청결도, 대상물에 존재하는 오염 미생물 ... 는 방법이다.미생물 감염을 예방하거나 관리할 때는 3가지 기본적 접근법을 사용한다. 첫 번째는 세균의 병원성을 파괴하거나 관리의 접근법이고 두 번째는 전염원의 제거나 전염 경로를 차단
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.11
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    트리즈 발명원리 개념 및 사례 정리
    16. 과부족: 어떤 조치를 취하더라도 100% 만족한 효과를 얻기 힘들 경우에는 과하게 하거나 부족하게 실행하여 작업을 편하게 한다.사례) 저비용항공사, 저온살균법, 뷔페식당
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.14 | 수정일 2020.07.15
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    다양한 배지 제조와 획선도말 및 평판도말에 의한 균의 배양 예비
    적으로 120°C, 20분에서 완료된다.㉣ 저온멸균소독 멸균하려고 하는 액체를 하루에 한 번 58℃에 1~2시간씩 수일에 걸쳐서 연속 되풀이해서 가온하여 무균적인 상태로 하는 살균법 ... 가스이므로 유의해서 사용해야한다.㉣ 침지살균법살균제에 살균할 대상을 일정시간동안 침지하여 살균하는 방법10) 미생물 실험시 소독(Disinfection)이란?멸균과 마찬가지로 미생물 ... 등의 표면이나 금속기구를 멸균한다.㉡ 건열멸균수증기에 의한 멸균법에 비해 고온과 장시간이 요구된다. 이런 방법은 자체에 수분을 함유하지 않는 물품이나 기름, 젤리, 분말 같은 물질
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.28
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    식품미생물학 및 실험 보고서 - 멸균(Sterilization)
    동안이면 소독되지만 멸균에는 100℃에서 30분 필요하다. 아포, 간염바이러스는 죽지 않는다.- 저온살균법(Pasteurization) : Louis Pasteur가 고안한 방법이 ... 은데, 70%에탄올에서 균 자체의 단백질을 응집하여 가장 강한 살균력이 발생하기 때문에 70%에탄올을 사용하게 된다.* 알코올램프 사용법알코올램프는 실험실의 감초이며 무엇인가를 가열할 때 ... 실험에서는 Flame sterilization(화염 멸균법), Dry heat sterilization(건열 멸균법), Chemical sterilization(화학제 멸균법
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.15
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    미생물학 1장 서론 정리
    을 발견했다. 이로부터 저온살균법이 고안되었다.??코흐의 4원칙- 전염병 환자로부터 분리된 미생물이 그 전염병의 원인임을 증명하기 위해서 만족해야 하는 조건이다.1.?관련성: 질병 ... 한다??저온살균(pasteurization)파스퇴르는 우유나 와인의 부패가 발효를 일으키는 미생물(효모) 이외에 다른 미생물에 의해 일어나고, 그 미생물은 효모보다 열에 약하다는 사실 ... 에 육즙을 넣고 멸균하면 세균과 먼지가 안으로 들어가지 못해 내부는 살균 상태를 유지하게 된다2. 멸균된 육즙이 외부 공기와 닿을 수 있게 플라스크를 기울인다3. 육즙이 부패
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.29
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    [식품위생관리] 식품의 위생적 관리(식품의 변질, 식품의 종류와 변질의 형태, 식품보존법)
    . 산패II. 식품의 종류와 변질의 형태1. 어류의 부패2. 효소적 갈변3. 비효소적 갈변III. 식품의 보존법1. 물리적 보존법1) 건조탈수법2) 저온저장법3) 가열살균법4) 조사살균 ... 생물은 완전히 살균된다. (1) 저온가열살균(60~65'C), 수분간 가열, (2) 고온 단시간 살균(70-95'C/ 20초 내외) (3) 초고온 순간 살균법(120-130-C ... 는 온도, 습도, 영양분, pH 등의 조절이며, 원리에 있어서는 미생물의 살균과 미생물의 증식억제 두 가지이다. 식품보존법은 물리적 처리법과 화학적 처리법 및 두 가지를 병용한 방법
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.11
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    멸균소독
    균은 죽으나 아포, 간염바이러스는 죽지 않음(2) 저온살균법 : 62 ~ 65°c에서 30분간이나 75°c에서 15분간 가온하여 고무장갑, 카테터는 저온소독(3) 고압증기멸균법 ... 시켜 감염의위험을 제거하는 것1. 건열(1) 화염멸균법 : 물체를 직접 화염에 접촉시켜 표면에 붙어있는 미생물을 태워 죽이는 방법으로 유리기구, 도자기 표면, 금속기구 멸균(2) 건열 ... 멸균법 : 160 ~ 165°c에서 2시간, 170 ~ 175°C에서 1시간 동안 건열하여 미생물을 산화, 탄화시켜 미생물이나 포자를 완전히 멸균하는 방법으로 바늘, 주사기, 금속
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.24
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    식가공-식품 회사와 제품 가공 방법
    -> 사출 (냉각된 페이스트를 사출기를 통해면 형태로 성형, 응고) -> 응고 -> 응고2 -> 계량 -> 포장 -> 살균 (저온살균 EH 고온가압살균 방식으로 살균) -> 저온저장 ... 를 사용하여 5도씨 이하로 냉각 저장 -> 원유는 균질기를 통과하면서 우리 몸이 잘 소화될 수 있도록 지방의 크기가 잘게 쪼개지고, 초고온 순간살균법으로 135도씨에서 2초간 살균 ... 살균실로 옮겨짐 -> 쌀 표면에 부착되어있는 각종 균을 완전히 살균 -> 용기마다 1인분씩 쌀이 담겨져 가압 및 살균 -> 가압 살균된 햅쌀밥은 깨끗이 살균 정제된 물을 넣어 지
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.23
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    [이해하기 쉽게 정리해놓은] 인수공통감염병 핵심정리
    )· 우유에 저온살균(60~63℃에서 30분간)에서는 3분 내 사멸· 건조조건에서 저항력이 강함- 예방 : · 이환된 동물의 조기발견, 격리 또는 도살· 축사 및 도살장의 환경위생 ... 기 : 4~6주- 예방법 : 정기적인 OT(old tuberculin) 반응검사 실시→ 음성자는 BCG(Bacillus Calmette Guerin) 접종 / 식품을 충분히 가열 ... 철저히· 우유의 살균, 수육의 가열 조리 철저히(3) 탄저(Anthrax)- 탄저균에 의해 유발된 가축의 급성감염병 (제1급 감염병)→ 감염된 동물이나 그 동물의 부산물에 노출
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02
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    통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책
    에는 저산성식품이면서 저온살균만 실시한 요냉장의 통조림도 있어 통조림의 정의는 대단히 넓어져 가고 있다.수산물통조림의 경우에는 생선조미통조림이 주축을 이루다가 굴을 비롯하여 홍합·바지락 ... 5.유의해야하는 미생물6.예방대책1. 통조림이란?통조림(桶?, 문화어: 통졸임) 또는 병조림(甁?)은 양철관이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고 밀봉한 후 가열살균을 하여 식품 ... 의 변패를 막도록 한 저장식품의 하나이다. 즉 밀봉으로 용기 내외의 공기 유통을 차단하는 동시에 외부로부터의 미생물 침입을 방지하고 가열살균으로 내용물에 부착되어 있는 미생물을 살균
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    04~09 계산정리 포함
    수 있게 한다.③ 조직 내의 공기를 밖으로 배출시켜 충진량 관리가 용이하게 해 준다.④ 부착미생물을 어느 정도 살균한다.⑤ 녹색 야채의 유기산을 파괴하여 변색, 변질을 방지 ... 한다.3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가지를 쓰시오① 방습성이 크고 유연성이 있어야 한다.② 가열 수축성이 없어야 한다.③ 저온 ... 압력차에 의해 용액 중의 성분을 분리6. 통조림 팽창관의 원인 4가지를 쓰시오① 살균부족으로 인한 가스 생성② 충진과다③ 탈기부족④ 수소팽창★ 팽창관의 종류① Flat sour
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    | 시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17
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  • 자료 표지
    국내 유제품산업 활성화를 위한 방안
    게 되며, 보통 고온살균(72∼75℃, 15초)을 하거나 저온살균(63℃, 30분)을 하게 된다. 살균 후 32℃로 냉각을 하는데 이는 다음 단계인 스타터가 가장 잘 자라는 온도 ... 와 같이 회분식 공정이 대부분을 차지하는 유가공 제품은 공정관리가 복잡하다. 모든 원유를 특성에 맞게 분류하여 각각의 제품라인으로 투입해야 하는가 하면, 포장법과 관계없이 정해진 유통 ... 12% 또는 시유 + 탈지분유 3% → 살균(85℃) → 냉각(40℃) →시판발효유 첨가(탈지유의 2∼3%) → 배양(35∼40℃, 5∼7시간) →감미료 첨가(탈지유의 9
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2019.08.02
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  • 자료 표지
    식중독(공중보건학)
    ℃ 에서 20 분간 가열 , 냉장고에 저온 보관[ 세균성 식중독 ] ② 장염비브리오균 특성 해수세균 , 소금물에서 잘 생육 , 해수온도 15 ℃ 이상 되면 급격히 증식 , 겨울 ... 음 발병시기 9~48 시간 ( 위관장성 ), 2~6 주 ( 침습성 ) 주요증상 발열 , 근육통 , 오심 , 설사 원인식품 원유 , 살균처리 아니한 우유 , 치즈 , 아이스크림 , 식육 ... 적으로 식품 제조 및 취급 시 이로 인한 위해를 줄일 수 있음 예방대책 고염농도 및 저온상태의 온도에서도 잘 적응하므로 균 생성 방지가 최선의 방법[ 세균성 식중독 ] ⑥ 예르시니아균
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.13 | 수정일 2020.12.15
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  • 자료 표지
    식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)
    ) 부피감소 4) 미생물 살균효과5) 녹색야채의 유기산을 파괴(변색, 변질방지)6) 색이 더 선명해짐3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 ... 4가지를 쓰시오-방습성이 크고 유연성이 있어야한다-가열수축성이 없어야한다-저온에서 경화되지 않아야 한다-가스 투과성이 낮아야 한다4. 지방율 3.5%인 원유 5,000 kg ... 의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)살균부족(가스 생성), 충전 과다, 탈기부족, 수소팽창7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)-항복응력의 의해 결정됨.-점성, 유체
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    | 시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14
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    소독과 멸균(멸균방법,종류,고압증기멸균법,화학적멸균법,멸균법특징,단점,장점,사용범위,유효기간,중앙공급실)
    가 검정색으로 변화하는지 확인해야 한다.3)저온살균법(pasteurization) 63℃에서 30분- 파스퇴르가 고안한 것으로, 우유의 살균 소독에 이용함.- 미생물을 살균하되 품질 ... 변화를 최소화하기 위해 가능한 최소한의 저온에서 살균하는 살균법.4)건열멸균법(dry oven heating) 160℃에 30분 동안- 건열멸균기를 사용하여 150-170 에서 1 ... 하는 것이 안전하다.- 50 - 60˚C에서는 8 - 12시간 그리고 실내온도에서는 24시간 정도 노출 시킨 뒤에 사용하는 것이 안전고압증기 멸균법건열 멸균법자비소독법저온살균?E.O
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.27
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