"가공학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 푸드마케팅 산업장 간호과정

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"가공학" 검색결과 361-380 / 29,974건

(식품가공학)밀가루의 Pekar test

으로 가공하여 식용될 때가 많다. 무기성분은 쌀과 마찬가지로 Na. Ca이 적으며 P, S가 무기성분 전체 중에서 대부분을 차지하고 있어 산성식품이다. 비타민 B1은 쌀과는 달리 ... 배유부에 비교적 많이 분포되어 있으며 빵이나 면 등으로 가공할 때도 쌀의 조리에서처럼 손실이 적기 때문에 쌀보다 B1의 급원으로서 좋은 편이다. 밀의 성분 조성은 품종이나 재배지 ... 의 품질 측정밀가루는 원료 밀의 종류와 제분 정도에 따라서 품질에 많은 차이를 보이는데, 품질 측정에는 색도검사, 입도측정, 팽윤도 시험, 회분함량 측정, 가공적성 시험, 기기분석 등

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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[식품가공학]치즈 가공/제조

치즈 가공치즈 유래고대 아라비아의 행상이 먼 길을 떠나는 여행준비에 음료로 쓰기 위해 양의 위를 건조 시켜 만든 물 주머니를 만들었고 여기에 염소의 젖을 채웠는데 하루의 여행 ... 알러지가 있는 사람이 우유 대신 섭취영양학적 가치우유 영양성분 중 유용한 부분 유지 우유 알러지가 있는 사람이 우유 대신 섭취치즈 – 질감에 따른 분류1수분함량이 낮고 딱딱한 치즈 ... 다양한 함유성분가공치즈 제조자연치즈제조원유 집유자연치즈제조원유 집유가공치즈 제조자연치즈제조원유 집유천연치즈 제조121-2% 정도의 cheese starter 를 첨가 산도가 0.18

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.15

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A+ <식품가공학과 - 잼의 젤리화의 원인과 제조방법>

(Jam) 류 ▶ 과실류 또는 과채류를 당류 등과 함께 젤리화 또는 시럽화한 것 . ▶잼 , 젤리 , 마멀레이드 등 ▶ 당장법을 이용한 가공식품1. 잼 (Jam) 류2 . 젤리

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.22

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회계및원가공학

1. 대차대조표 Balance SheetCode No. 내 역 2007 2008 2009금액(백만원) 구성비 금액(백만원) 구성비 금액(백만원) 구성비Contents In million won Ratio(%) In million won Ratio(%) In millio..

리포트 | 1페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.04.24

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(식품가공학)호박잼 제조 실습

다…보통…맛이 좋다A√B√(A-펙틴 비첨가, B-펙틴 첨가)Ⅴ. 고찰-본 실습에서는 단호박을 이용하여 잼을 제조해 봄으로써 과채류의 가공 방법 중 하나인 잼의 제조 방법과 원리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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인델리카레 자료조사. (식품 공학 ,식품 가공학 식품 기업조사)

인델리 카레 , 왜 인도를 담지 못했나 ? -CJ 인델리카레 제품 소개 및 실패 원인 분석 -인델리 카레 , 왜 인도를 담지 못했나 ? 회사 소개 제품 소개 시장 소개 경쟁 상품 실패 원인 출처 I ndex인델리 카레 , 왜 인도를 담지 못했나 ? 회사 소개 설탕 에서..

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.29

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2농산가공학 레포트

. 쌀 소비 감소의 문제점1) 정치적 차원2) 안보적 차원3) 세계적 차원Ⅴ. 해결방안1) 다양한 쌀 가공식품 개발2) 고품질 쌀의 명품 브랜드화3) 쌀을 이용한 고품질 베이커리 신 ... , 고단수 품종 선택에 대한 불이익을 줘야한다는 것이다. 이와 함께 가공용 소비촉진을 위해 정부보유물량을 저렴하게 방출하고, 국내 시장 한계 극복을 위한 수출촉진과 저개발국 식량 ... 만의 문제가 아니라 세계 모든 식량마이너국가들이 고민해야할 중요한 사안이다.Ⅴ. 해결방안1) 다양한 쌀 가공식품 개발우리가 생산한 쌀은 아직도 주로 밥으로 소비되며 술, 떡, 과자 등

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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식육가공학 기말시험 레포트

의 정체습기의 정체[표 9] 훈제품의 불량유형과 그 원인5. 가열(1) 가열 목적육가공 공정중 가열처리의 목적은 미생물이나 효소를 불활성화시켜 저장지간을 연장하기 위하여 이루어지 ... microorganism)을 일부 사멸시켜 저장기간을 연장하기 위한 살균법이다. 통조림제품을 제외하고 대부분의 육가공품은 60~80℃의 저온살균에 의하여 가열처리되고 있다.? 고온살균(s ... terilization)고온살균은 비포자형성세균을 사멸시키고 일부 포자(spore)를 불활성화 시키는 살균방법이다. 육가공품 제조에서 고온살균법은 육제품 중심온도 100℃ 내외의 상압에서 장시간

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.23

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식품가공학 실험보고서(두부의 제조)

실험보고서실험명 (Subject) : 두부의 제조실험목적 (Purpose) : 두부의 제조원리 및 간수(응고제)의 종류와 특징에 대해 이해한다.재료 및 기구 (Material and Apparatus) : 두부상자(구멍있는), 압착도구, 목면헝겊, 믹서기, 냄비, 체,..

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.08

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식품가공학 실험보고서(식빵의 제조)

실험보고서실험명 (Subject) : 식빵의 제조실험목적 (Purpose) : 식빵의 제조를 통해 밀가루반죽의 목적과 효모의 작용, oven spring, maillard reaction에 대해 이해한다.재료 및 기구 (Material and Apparatus) :재료..

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08

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(A+) 식품가공학실험보고서 (우유의 신선도 및 살균여부 판단 - Peroxidase, Resazurin 환원실험)

를 알 수 있으며, 화학 원료유의미생물학적 품질을 평가하는 환원 시험법의 하나인 Resazurin환원 시험을 통해 우유의 신선도를 파악할 수 있다.? 실험원리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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[식품가공학]두부만들기[1]

고 가공처리해서 두부를 만들었다. 콩을 열처리를 해서 액체상태가 만들고 이 액체물질을 두부를 만드는 과정에서 응고시키는 원리는 무엇인지에 대하여 실험해보았다. 그리고 각 간수에 따른 ... 지 않아 소화율과 영양소의 이용률이 떨어진다. 이를 개선하기 위하여 가공조작이 필요하므로 간장, 된장, 두부, 청국장, 콩나물 등으로 이용되며, 소재원료로는 콩단백농축물로 대부분 ... 가공되고, 식용유로 콩기름을 만들어 사용한다.나. 콩의성분콩 단백질 중 63~90%는 글로불린(gobulin)에 속하는 글리시닌(glycinin)이고, 파세올린, 게루멜린등도 분리

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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가공학실험 거버법

Ground4조Number2008170947Name정 중 락Subject우유 및 우유가공품의 지방측정 (Gerber method)Purpose&PrincipleGerber's 법 ... 된다.Material&Tools원유, 가공유, 크림, Gerber 유지계(butyrometer, 0∼8% 전유용, 0∼20% cream용), Gerber centrifuge(수평형), 시료

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.22

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농산가공학 두부 실험

성리학자 이색의 문집인 의 ‘大舍求豆腐來餉’이라는 시에서 발견할 수 있다. ‘나물국 오래 먹어 맛을 못 느껴 豆腐가 새로운 맛을 돋우어 주네, 이 없는 사람 먹기 좋고 늙은 몸 ... 을 재배했다는 사실을 학계에 보고한 바 있어 그 유구한 歷史를 말해 주고 있다.우리나라에는 고려 때 송나라나 원나라를 통해 들어와 주로 절간 음식으로 만들어졌다. 고려말 성리학

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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가공학실험 밥쿸법

Ground4조Number2008170947Name정 중 락Subject우유 및 우유가공품의 지방측정 (Babcock method)Purpose&PrincipleBabcock‘s법

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.22

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축산가공학 정리

가 일어나며 다즙성이 떨어지고 가공시 경제적 손실이 큰 이상육이다.DFD육은 육생이 검게 변하고 조직이 너무 단단해지며 건조한 외관을 나타낸다. 쇠고기에서 주로 발생한다. 이유 ... 면서 악취가 발생을 한다.이런 식육을 가공품화하는 기초이론은 혈교와 염지가 있다.원료육에 소금 질산칼륨, 질산나트륨, 일정량을 배합만육시켜서 혈액을 제거하고 무기염류 성분을 조직중 ... 로 유지하는 것이 좋다. 5도씨를 넘기면 육질의 변화가 생긴다. 원료 1Kg에 5일 전후가 적당하다.가공을 위한 기초로 또 훈연이 있다.훈연의 목적은향미와 풍미를 부여하고 색소

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.18

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원가공학, 원가경영설계 최종발표자료

Cost Engineering 원가공학설계 최종발표 Team No. 4 Final PresentationIndex 소비자층 정의 시장성 조사 관련 특허 기술 원가 계산 사업 전략 ... 74,000 제조원가 74,000 가공비 15,000 직접경비 19,000 종합원가계산 (process costing) - 대량생산 , 시장생산 , 동일 또는 유사한 제품을 동일

리포트 | 16페이지 | 9,900원 | 등록일 2014.06.25

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식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

은 결정이 형성되어 사탕의 조직이 부드럽게 된다.1. 수산 가공원료의 특성1) 다양성2) 어획량의 불확실성3) 생산 시기의 한정성4) 생산 장소의 한정성5) 성분 차이6) 비 보존 ... 성 (오염 기회 많음)7) 생리 활성 물질의 다량 존재- Peptide, 고도 불포화지방산, Taurine,8) 유독 종의 존재- 복어 : Tetrodotoxin2. 수산 가공품 ... , 가공시에 비린내가 많으며 참치 통조림 제조시 이 부분 제거 (c.f 백색육 : 저서성 어류)4. 단백질- 용해도에 따른 단백질의 분류1) 근형질 단백질2) 근원섬유 단백질3) 기질

시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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식품가공학) 열풍건조 - 건조방법의 비교 및 전처리의 효과

한다.2. 실험 원리건조는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로서 가장 오래된 식품 가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내의 수분을 감소시켜서 보존성과 수송성을 향상 ... 되어 있으므로 가열에 의해 쉽게 불활성화된다. 실제로 대부분의 과일이나 야채의 가공에 앞서 여러 형태의 예비가열처리는 이와 비슷한 형태를 갖는다. 이번 실험에서 blanching 처리 ... 다. 실제로 대부분의 과일이나 야채의 가공에 앞서 여러 형태의 예비가열처리는 이와 비슷한 형태를 갖는다.전처리에 따른 수분함량(%)의 비교는 거의 차이가 나지 않았다. 산성아황산소

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식품가공학실험 - 복숭아 병조림

여 향후에도 꾸준히 상승할 것으로 생각된다.3) 통조림 제조 공정일반적인 통조림 제조공정을 살펴보면, 적당히 가공 또는 조미된 원료를 주석 도금이 된 철판용기나 유리병에 주입한 뒤 ... 에 적당하며, 나일론과 PP를 적층한 투명한 것은 3개월 정도 보관 가능한 식품을 담는다.이렇게 제조된 통조림 또는 레토르트 식품은 장기간 저장이 가능하며 가공식품의 유통 및 소비 ... 대중적인 수산가공품으로 자리잡아 1997년 당시 전체 2,700억 원의 수산물통조림 시장 중 약 2,200억 원의 시장을 형성하고 있다. 그 외에도 꽁치·고등어·골뱅이의 품목

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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