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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 푸드마케팅 산업장 간호과정

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"가공학" 검색결과 261-280 / 29,974건

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식품가공학 실험보고서 감자전분제조

식품 가공학Ⅰ 실험 보고서감자 전분 제조 실험일자 : 2019-05-041. 실험 목적 & 원리전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.17

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두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공加工한 것으로 하위 식품유형으로는 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 포함包含한다.세 가지 기준基準을 종합하면, 두부豆腐류는 유액 또는 전두유액 ... 에 응고凝固제를 가한 후 제조·가공한 식품, 두부는 두유에 응고凝固제를 가하여 제조·가공한 식품食品으로 정의되며, 그 하위 식품유형類型은 고형분 함량에 따라 분류分類할 수 있다.두부 ... 의 칙서, 부침두부 등으로 분류分類하여 판매되고 있다. 또한 가공두부의 경우 유부관련 제품의 종류가 가장 많고, 그 외 두부 스테이크, 식사食事대용 두부샐러드 등의 다양한 가공두부豆腐

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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식품가공학/ 면의 가공/ 제면

제 면면의 제조?가공과목명식품 가공학교수명학 과학 번이 름제출일목 차Ⅰ. 서론면의 역사우리의 생활에 밀접해 있는 ‘면(麵)’Ⅱ. 본론1. 면류의 가공학적 정의2. 면의 제조 시 ... 을 통해 압출, 전 상태로 만든 것을 건조, 또는 찌거나 튀긴 것이다. 면은 건조 유무에 따라 건조시킨 건면과 건조시키지 않은 생면으로 나누어진다.1. 면류의 가공학적 정의곡분 ... ’들은 과연 어떤 가공 과정을 거쳐서 우리의 식탁에 올라오고 있을까? 다양한 면의 종류가 있는 만큼 면을 제조, 가공하는 과정에 있어서도 다양한 방법이 이용되고 있다. 때문에 면을 원료

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.08.04

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(방통대) (식품미생물학) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법 (2)

과목명: 식품미생물학주제: 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학 ... / 외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오.2) 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명 ... 하시오.3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시하시오.- 목차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07

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식품가공학적 두부 분석

은 두유액을 응고시켜 제조,가공한 것으로 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.][..PAGE:5식품공전원료 등의 구비요건원료 등의 구비요건전처리 과정을 거쳐서 흙, 모래, 짚 등 ... 과 같은이물을 충분히 제거][진공포장, 진공 후 질소충전 또는냉장유통, 보관되고 있는 것][제조 및 가공..PAGE:6식품공전제조 및 가공 기준제조 및 가공 기준[ 최종 제품 ... → 응고전두부대두를 미세화하여 얻은전두유액 + 응고제 → 응고유바대두액을 일정한 온도 가열 시 형성되는피막 채취/가공가공 두부두부/전두부 제조시 다른 식품 혹은 식품첨가물첨가 후

리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.07.07

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식품가공학) 백설기만들기

식품 가공학 및 실험실험 4. 백설기 만들기실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적일본형과 인도형의 쌀가루를 이용하여 백설기를 만들어 각각의 식품가공학적 특징

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사

의 성분을 변화시켜 사람에게 이로운 특성을 부여하는 식품의 저장 혹은 가공 방법 중의 하나이다. 인간은 발효를 이용하여 여러 가지 다양한 식품들을 가공하였으며, 이것이 독특한 맛을 내

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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식품가공학실험-토마토 케찹 제조

토마토 케첩 제조Abstract본 실험은 토마토로부터 퓨레와 케첩의 가공법을 알기 위해 시행하였다. 준비된 토마토의 무게를 측정하여 씻은 다음 꼭지와 푸른 부분을 제거하고 90 ... 었고 제조한 토마토 케첩보다 점도가 낮고 표면이 매끄러우면서 광택이 도는 것을 관찰하였다.서 론가공을 목적으로 하는 토마토는 껍질이 단단한 품종을 사용해 완숙된 상태에서 수확하여 가공 ... 한다. 토마토의 가공제품은 주스, 퓨레, 케첩, 페이스트, 소스 등이 있다.토마토 퓨레의 제조법에는 고온 펄핑과 저온 펄핑의 두가지 처리법이 있다. 고온 펄핑은 토마토에 증기를 가하

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식육가공학

7. 충전 및 결찰(1) 충전(strffing)사이런트 커터에서 세절 및 유화된 소시지 육은 충전기에 넣어 케이싱에 충전시킨다. 소시지 케이싱으로는 천연장인 돼지나 양의 소장을 이용하거나 가식성이며 훈연이 가능한 콜라겐 케이싱과 식물성 셀루로오즈를 원료로 하여 가식성은..

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.23

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농산가공학 찹쌀과 멥쌀 판정

농산 찹쌀과 멥쌀 판정1) 실험제목:찹쌀과 멥쌀의 판정2) 실험원리-멥쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으나 찹쌀 전분은 아밀로스가 거의 없고 아밀로 펙틴만 함유하여 그 구조가 다르고, 요오드반응에서도 차이가 나타난다.3) 재료 및 기구멥쌀,찹쌀,시험관,루..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04

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소성가공학 특론

소성가공학 특론단조단조의 작업은 크게 자유단조와 형단조로 나누어진다.자유 단조는 상부의 해머와 하부의 모루가 서로 닿지 않고, 그 모양이 편평하거나 간단하며, 재 료에 압축력 ... 을 가하였을 때 재료는 입축력 방향에 대하여 직각 방향으로 구속받지 않고 자유로이 유동 변형된다. 이 가공법은 모양이 간단한 대형물에 이용되며, 형 단조를 하기 위한 공작물을 예비 ... 가공하는데 사용된다.형 단조에서는 원하는 모양의 공간을 파놓은 한 쌍의 금형 사이에 재료를 넣고 가압하면, 재료는 금형의 공간 안에서만 금형의 모양대로 변형 된다. 이때, 한 쌍

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.09

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수산가공학

과제 1. 수산가공업의 문제점과 전망은?가공품문제점훈제품·내수시장용 제품개발 노력 미흡 ·국내인 기호에 맞는 제품생산 미흡건제품·가공 및 저장중 품질의 변화가 심하다 ·조직 ... 가공품의 개량, 편의식품화 수준(맛김, 미역 등) ·고부가가치 신제품 개발 미흡 ·다양한 물성과 기능도 갖는 소재개발 미흡인스턴트 편의식품·수산물을 이용한 고부가가치 인스턴트 가공 ... 로 가공식품화 여건 미흡장기발효로 재산성 악화, 비위생성 및 제조방법의 비과학성·고 품질의 저염젓갈 생산기술 미흡가공품문제점원료 생산·다품종 소량생산 : 어종별 경제성 결여·원료

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.29

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식품가공학실험-사과젤리 제조

고 문 헌1) 농촌진흥청 국립식량과학원, 사과 젤리2) 장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 241-248 (2015).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영 ... , 『쉽게 풀어 쓴 식품가공저장학』, 경기: 교문사, 163-166(2015).4) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 276-279(2011).사과

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품가공학실험-사과주스 제조

으며 향기, 맛, 색이 좋은 것을 선별한다. 과일주스는 신선도가 생명이므로 원료 과일을 수확하면 곧바로 가공을 시작하게 된다. 선별한 과일은 먼지나 이물질을 완전히 씻어내기 위해 ... 국립식량과학원, 과실쥬스2) 김우정·차보숙·이수용, 『식품가공저장학 원리와 응용』, 서울: 효일, 269~272(2011).3) 이경애·김미정·윤혜현·황자영, 『쉽게 풀어 쓴 식품 ... 가공저장학』, 경기: 교문사, 160~163(2015).4) 장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 232~237(2015).사과젤리 제조PAGE \* MERGEFORMAT2PAGE \* MERGEFORMAT3PAGE \* MERGEFORMAT1

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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나노가공학 기말고사자료

나노가공학 기말고사*** 다음 중 5문제를 선택하여 답안을 작성하시오.1. 초정밀가공의 정의 및 기본원리에 관하여 기술하시오.2. 고정도 기계를 실현하기 위한 조건에 관하여 기술 ... 하시오.3. 부품에 고정도를 부여하는 이유에 관하여 기술하시오.4. 초정밀절삭가공에 적용 가능한 공구재료는 어떠한 성질을 갖추지 않으면안되는가?5. 초정밀절삭가공용의 공구에 요구되는 성질에 대해서, 초정밀절삭의메커니즘과 관련하여 설명하시오.

시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.28

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[경북대] 2019.2 원예가공학 중간 summary

원예자원? 과실, 채소, 화훼, 기타 작용물1.원예식품의 특징*영양학적1. 단백질, 지질 함량 낮음 cf. 너트, 올리브 外2. 탄수화물 (E) 공급 ex. 과일 당함량 高3 ... 함유 – 기호성식품, 필수성 낮음2. 채소 : 정미성분 多 – 부식성식품, 필수성 높음Cf. 생산 시기 및 지역 한정적 (기후 의존적)→ 소비기간이 짧고, 가격 불안정(가공/저장 ... 의 필요) 생산품의 불균일한 품질 (성숙도,크기,부위 등)But 가공품은 균일수확 후 품질 저하 속도가 빠름 대부분 생체 식품으로 유통 (한계 ; 수분함량 高, 연약한 조직, 수확

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.24

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2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

# 1N = 1kg*m/s²# 제품과 제품특유의 물성부여공정- 버터 : 교동(10~15℃, 60분) - 체다치즈 : 체다링 - 햄 : 염지 및 훈연# 육연화제 ) 단백질 분해효소, 맥주혼탁방지 사용 ㄱㄴ - 파파야 : 파파인 - 무화과 : 피신 - 파인애플 : 브로멜린..

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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(A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

< 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. 실험목적 및 원리(Object&Principle)● 효소 당화의 원리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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(식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오 (한국, 일본, 미국, 유럽 등) (10점).2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물 ... 이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 을 원료로 한 것에서는 5mm 이상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 한 것을 말한다. 마지막으로는 기타 잼류이고, 과실류 또는 과채류를 그대로 또는 당류 등과 함께 가공

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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