"가공학"의 검색결과 입니다.

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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 푸드마케팅 산업장 간호과정

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"가공학" 검색결과 341-360 / 29,974건

식품가공기능사 : 식품위생학 핵심정리

▣ 식품위생 및 법규?식품위생의 대상 : 식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장 등 음식에 관한 전반적인 것?가장 작은 미생물 : 바이러스?미생물의 생육조건 : 영양소, 수분, 온도, 수소이온농도(pH), 산소?미생물 생육에 필요한 수분량 순서 : 세균>효모>곰팡이?..

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.26

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변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

starch company(NSC)는 원료의 다양화와 modification technology의 끊임없는 개발開發을 발판으로 미국 내의 가공加工식품업체의 신제품 개발開發 및 공정 ... 에 효과效果가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 식품食品가공공정에서 생전분은 가공온도, 기계적 마찰, pH 등에 의해 안정성安定性에 한계限界가 있기 때문에 식감과 저장성 향상 및

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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식품가공학 식품 첨가물

식 품 가 공 (1)Report제목 : 식품 첨가물 조사과 목 명:식품가공(1)담당교수님:학 과:조:조 원:제 출 일:1. 식품 첨가물 이란?식품첨가물 (food additive ... )은 식품의 저장 및 가공에 있어서 필수적으로 사용하게 되는 부재료 이다. 즉, “식품첨가물이란 그대로는 식품으로 소비되지 않으나 식품의 제조, 조리 중에 또는 최종제품에 의도 ... 적으로 소량 첨가하여 바람직한 기능이나 효과(기호적 특성, 보존성, 영양가, 가공의 촉진 등)을 나타내게 하는 물질이다.”우리나라에서는 식품위생법 제2조에서 “식품첨가물이란 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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식품가공학 정리

①소화흡수 용이해져 영양가치를 높인다.②식품의 부재료는 가공을 통해 새로운 자원으로 이용③적당한 가공처리로 저장성, 운반성, 유통성 향상④원재료의 맛뿐만 아니라 새로운 맛이 생겨 ... ※중간수분식품 : IMF(Intermediate Moisture Food) 수분함량이 10~40%정도로 수분활성도가 0.65~0.85정도인 미생물학적으로 안정한 식품동결된 식품

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.24

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육가공학 -아시아

육가공학 - 아시아일본 - 돈지루 돼지고기를 얇게 썬 것으로 야채를 푹 끓여서 된장으로 조미한 요리이다 . 보통 된장국과 다른 것은 고냑 , 우엉 등의 부재료가 충분히 들어가 ... 화퇴는 돼지고기에 소금과 설탕 , 술과 간장 등을 첨가하여 만들어 숙성 , 건조시킨 것으로 서양의 건조 소시지인 살라미와 유사한 제품이다 . 화퇴는 돼지 다리고기를 훈제한 가공

리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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[식품가공학] Colorimeter를 이용한 식품의 색 분석

식품 가공학 실험2013년 4월 4일Colorimeter를 이용한 식품의 색 분석1. 서론눈으로 물리적 성질을 평가하는 것을 식품의 물성을 광학적으로 해석한 것이라 말한다. 우리 ... 는 눈으로 식품의 광학적 특성인 색, 광택, 탁도, 투명도, 모양, 크기, 부피, 밀도, 표면적 등의 기하학적 성질도 평가할 수 있으며, 딱딱한 정도나 점도 등과 같은 기계적 성질 ... 의 기하학적 구조에 따라 조사광선이 반사되거나 투과되는 현상에 의하여 나타나는 현상이다. 식품은 원래 자기 색깔을 가지고 있지만 시간이 지나 변화가 주어지면 원래의 색깔은 변하

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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식품가공학-만두

Ⅰ재료의 가공야채고기 혼합 계량전분질조미 및 향신료 성형 steaming(95~100℃ 10~15분)소맥분 냉각유지 혼합 압연 면대물 냉동 포장*냉동 만두의 제조공정*1.만두피 ... (melanoidins)을 생성하는 반응-장점: 고유의 색깔, 풍미, 방향 얻을 수 있다.예)커피, 홍차, 식빵, 된장 등-단점: 가공식품을 갈색으로 변하게 하여 식품의 품질 ... 를 기계적으로 작게 부수는 조작-가공이유: ①가공식품이 일정한 크기로 만들어져야 가공효율이 좋아짐②가공공정 시간 단축③혼합공정을 쉽고 효과적④가공재료 입자 작게해 재료의 표면적을 증가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.08

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금속가공학 기말고사 내용정리(Metal Forming Mechanics and Metallurgy, William F. Hosford 저)

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.23 | 수정일 2021.04.16

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성균관대 비파괴평가공학 ECT실험

과 목 명 : 비파괴평가공학개론과 제 명 : ECT 실험담당교수 :학 과 :학 번 :이 름 :제 출 일 : 20141. 실험 목적비파괴 시험이란 재료나 제품을 원형과 기능에 변화 ... . 3.1.1 패러데이의 법칙물리학에서 전기장과 자기장의 상화간의 유도현상을 설명하는 것이 패러데이 법칙으로, 임의의 폐회로에서 발생하는 유도 기전력의 크기는 폐회로를 통과하는 자기

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.26

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식품가공학실험-밀가루 종류별 글루텐 함량 비교

순으로 습부율은 45.68%, 30.12%, 20.48%, 건부율은 22.42%, 15.09%, 9.9%라는 측정 결과를 얻었다.『제과 제빵 재료학』 에는 단백질의 함량이 높 ... 과학원, 밀가루gluten분리2) 농촌진흥청 국립식량과학원, 글루우텐분리&정량3) 김영숙·정승태, 『제과 제빵 재료학』, 서울: 형설출판사, 84~102(2003).4) 조남지 ... , 『제과 제빵 재료학』, 서울: 비앤씨월드, 2007.5) 정근희 외 4명, 『식품기사 실기를 포함한 식품분석 및 실험』, 서울: 삼보, 2011.6) 이경애·김미정·윤혜현·황자영

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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식품가공학) 밀가루,쌀가루를이용한과자만들기

식품 가공학 및 실험실험 6. 밀가루, 쌀가루를 이용한 과자 만들기실험 날짜2004년 4월 29일 목요일1. 실험 목적밀가루와 쌀가루를 이용하여 과자를 만들어 각각의 품질 특성

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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식품가공학실험 - 머핀

1. 결과 및 고찰이번 실험에서는 머핀의 반죽을 저어주는 정도에 따라 머핀에 나타나는 영향을 알아보았다.먼저 중력분, 베이킹파우더 등의 재료와 머핀 팬, 체, 오븐 등의 기구를 준비하였다. 밀가루를 체에 친 후 220g을 계량하는데 밀가루를 체에 치지 않고 그냥 계량하..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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회계및 원가공학 ppt

회계 및 원가공학목차 개요 재무 상태표 부가 설명 손익계산서의 정의 손익계산서 단어 의미 설명재무 상태표 돈의 운용 돈의 출처 유동자산 당좌 빛 유동부채 재고 비유동부채 비 유동

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.19

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(A+) 식품가공학실험보고서 (우유신선도검사-알코올,비중검사)

실 험 결 과 보 고 서식품공학전공2조학번 :성명 :담당교수명 :실험일시 :보고서 제출일 :? 실험제목 : 유가공학-2. Alchol 검사와 비중검사? 실험목적 : 원유와 시유

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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[가공학] 가공식품에 대한 시장조사

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 261. 서론우리가 먹는 식품 중에 대다수는 가공식품이다. 그러나 우리 ... 는 가공식품이 우리 식생활에 얼마나 많은 비중을 차지하고 있는지는 모른다. 그런 만큼 우리는 올바르고 좋은 식품을 섭취하기 위해서 식품에 대한 이해와 지식을 충분히 해야 할 것이 ... 다.가공이라 함은 주로 공장에서 대규모로 식품을 조미 하든가 또는 그 도중에 중간제품까지 처리하는 것을 말하며, 식품가공은 식품의 원재료를 물리적, 화학적, 미생물적 방법으로 처리

리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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[식품위생학] 식품 가공 중 생성되는 유해물질 (벤젠, 에틸카바메이트, 벤조피렌) 발표 PPT

식품 가공 화학적 위해요소 벤젠 (benzene) 에틸카바메이트 (ethyl carbamate ) 벤조피렌 ( benzo [a] pyrene )PART 01 특성 및 성상 ... PART 02 생성기작 및 감염경로 PART 03 식품에서의 노출 및 위해도 증상 PART 04 발생 현황 및 사례 PART 05 예방 및 저감화 방법 목차0 식품가공 중 생성되는 유해 ... 물질 식품은 원료의 보존성 향상을 위해 다양한 가공 공정을 거치면서 고온의 열처리 과정을 거치게 됨 이러한 과정에서 원하지 않는 부산물이 발생 ( 발암 가능 물질 일부 생성될 수

리포트 | 26페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.10.16 | 수정일 2019.10.19

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식품 가공학 정리 (곡물의 저장과 가공, 정미)

? 곡물의 저장과 가공1. 곡물의 저장1. 곡물의 저장요인? 저장된 곡물은 수확 후 생리적으로 비교적 안정된 휴면상태에 있는데, 이 상태에서 생명력 보존시키는 것이 중요? 자연 ... 정지)? 곡질의 저하의 해충도 20℃이상에서 잘 번식 되지만 15℃이하에서는 거의 정지2. 곡물의 저장중의 변화※ 생물학적 변화 -? 시일이 지난수록 발아력과 빛깔 및 생기 ... 가 떨어짐? 산패취 및 곰팡이 냄새가 나기도 함? 수분이 15%이상의 발열은 곰파이에 의하고 15%이하에서의 발열은 충 해에 의한 것임※ 물리학적 변화 - 저장중 흡수력과 흡수 팽창

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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(식품가공학)고구마 전분 제조 실습

해 200mesh 체에 걸러내었다. 본래 전분의 수율을 높이기 위한 가공 공정에서는 이 때 걸러내어 진 고구마 찌꺼기에서도 다시 전분을 추출하나, 본 실습은 전분의 수율을 평가하기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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전주대학교 식품가공학-맛의 종류와 그에 대한 예시

감미롭다 : 단맛이 있다. 달다-> 솜사탕은 감미롭다.달달하다 : 지나치게 단맛이 있다-> 베스킨라빈스의 초코무스는 달달하다.달곰삼삼하다 : 달면서 삼삼한 맛이 있다.-> 오징어조림에 소면을 같이 넣어 먹었더니 달곰삼삼해서 맛있다.달곰쌉쌀하다 : 달면서 쌉쌀한 맛이 있..

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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가나 초콜릿 자료조사. (식품 공학 ,식품 가공학 식품 기업조사)

그리고 처음에 녹아들다 - 롯데제과 가나초콜릿 제품 소개 -ㄹㅇㅁㄴㄹㄻㅇㄴ 회사 소개 제품 소개 시장 소개 경쟁 상품 미래 가치 출처회사 소개 가나 초콜릿의 시작 제과류 국내 1 위 (2004, 식유통 연감 ) 제과류 세계 19 위 (2013, Global Candy ..

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.29

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