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식품가공학 감자 고구마 전분 두부제조 마요네즈 해썹 원예작물학 가공용 감자 두부 제조 실습 푸드마케팅 산업장 간호과정

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"가공학" 검색결과 561-580 / 29,974건

식품가공학수업 본시안

식품의 저장 본시수업안단원Ⅳ. 식품의 저장과 저온 유통 체계1. 식품의 저장교과서쪽수P 200~203차시지도대상고등학생지도일시2004년5월11일장소2P-1지도교사임지현학습목표◎ 식품이 변질되는 원인을 설명할 수 있다.학습자료교 사학 생OHP, TP, 교과서, 수업지도안..

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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[식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

하여 그대로 걸러낸 술이기 때문에 원료나 방법에 따라 독특한 맛과 향기가 생성되며 생효모, 비타민 B군, 필수아미노산인 lysine 등이 그대로 함유되어 있어 영양학적으로도 그 특징

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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[식품공학, 식품가공학, 영양학]고추장의 제조

식품가공학실험과목담당교수님교수님제출일식품공학과학번이름1. 서론(실험 배경 및 목적)고추장은 옛날부터 전해 내려온 우리나라 고유의 전통적인 대두 발효식품으로 제조과정 중 ... 식치방에 '순창 고추장 조법'에는 곡창지대인 순창지방의 유명한 고추장 담금법으로 전복·큰 새우·홍합·생강 등을 첨가하여 다른 지방과 특이한 방법으로 담갔는데, 영양학적으로도 우수

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.14

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[식품가공학] 한국의 전통술

1. 한국의 전통술의 유래한국의 전통술은 탁주, 약주, 소주로 대표된다. 이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며, 이를 증류하여 소주가 만들어졌다.탁주 : 오늘날에도 널리 애음되고 있는..

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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[식품가공학]Pectin 함량의 간이판정 /젤리 제조 실험

식품가공학 실습 - 4 2007-1학기실습 4, 잼 제조실험Pectin 함량의 간이판정 / 사과젤리 제조 실험? 실험제목 : Pectin 함량의 간이판정 /사과젤리 제조 실험

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.30

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[식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

현미를 첨가한 빵1. 실험 목적현미의 우리 몸에 이로운 점들을 빵에 첨가하여 실생활에 자연스럽게 접목시키도록 한다.2. 실험 개요현미를 실생활에 자주 먹는 빵에 첨가함으로서 현미의 우수성과 빵에 넣었을때의 변화에대하여 알아본다.3. 실험 이론 및 원리현미를 빵의 재료인..

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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[식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

현미를 첨가한 빵1. 실험 목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화에 따라서수침(水浸)에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 실제 조리면에서 적용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터특하게 된다.2. 실험 개요곡류..

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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[식품가공학] 식료품의 포장

Ⅰ. 식품포장의 중요성식품이 공장에서 생산되어 소비되는 동안 안전하고 위생적으로 유통되도록 하는 것이 포장의 가장 중요한 역할이다. 가공식품은 팔기위해 생산하는 것이다. 나날이 ... 과는 상관없이 그 식품을 선택하게 되지만 새로운 식품은 포장용기의 새로움과 편리함으로 소비자의 시선을 끌 필요가 있을 것 같다.이 리포터에선 포장용기의 변화와 식품가공에서 사용되는 포장법 ... . 식품가공에서 사용되는 포장법의 종류1. 진공포장일반적으로 식품에 생육하고 있는 곰팡이나 세균은 대부분 산소가 없는 상태에서는 발육하지 않는데 이러한 미생물의 성질을 응용한 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.20

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식품가공학 두부만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

가 4%, 비단백질이 6%이다.★ 두부의 가공원리? 콩이 물을 흡수 → 콩이 불어나 → 세포 중 단백질과 지방이 흡수된 물과 함께 교질용액이 됨 → 이것을 갈아 세포를 부수면 교질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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[유가공학] 탈지유

목차머리말우유의 분류와 특징탈지유의 정의탈지유의 단백질 성분 카세인유청 단백질탈지유의 영양학적 특징맺음말참고문헌머리말탈지유에 대해서 조사해 보았다. 자료가 충분하지 않아 부족 ... 해보자. 또한 탈지유의 성분 중 가장 큰 특징을 갖는 단백질의 종류와 특징에 대해 집중 분석해 보도록 하자. 마지막으로 탈지유의 영양학적 특징, 아니 크게 말해 우유의 영양학적 특징 ... 다. 살균시유 중에는 전지시유, 탈지시유, 저지방시유, 비타민D강화시유, 환원우유등으로 가공 처리되고 있다이 중 탈지유는 우유속의 지방을 완전히 제거한 제품을 말한다. 지방률은 0.1

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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[식품가공학]두부 제조와 대두 단백질

하면 단백질의 약 75%가 등전침전되며, 이를 산침전단백질 또는 대두글로불린이라고 한다. 항원·항체 반응 에 따른 면역학적 분류에 의하면 글로불린(globulin)은 -, -, ... 과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용되었기 때문이다. 이는 대두 단백질이 가지고 있는 여러 가지 기능적 성질이 가공식품의 품질을 유지하거나 향상시키며, 영 ... 시킨 햄버거 고기 등 육가공 식품과 치즈, 커피크림 등 우유가공식품, 그리고 제빵·제과에 첨가하여 단백 질과 기능성의 강화 및 원료비 절감의 목적으로 많이 사용되고 있다. 그러나

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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[식품가공학]잼과 젤리 제조(딸기, 사과)

에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반되어야 한다.1 일반적으로 수분을 많이 함유하고 있어 저장성이 낮다.2 포도당, 과당, 자당 등의 당분 및 ... 계 색소는 금속에 의하여 변색되므로 조리 가공할 때는 금속 용 기를 피하고 스테인레스 스틸이나 사기를 입힌 용기를 사용하는 것이 안전하다. 카로테노이 드계 색소는 황색, 오렌지색 ... 이 확대되어 가정에서도 제조하였는데 특히 추위 때문에 과일을 구하기 힘든 북유럽인들의 겨울 저장식품으로 많이 보급되었다고 한다.ⅱ) 가공원리 및 원료잼은 과실이나 기타 식물성 식품

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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[식품가공학] 마요네즈 제조 실험

에 상당이 아니나 조리, 가공 후에도 제품에서의 항산화 작용이 유지된다는 즉 移行性(carry through property)을 가지고 있는 것이 특징이다.(5

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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[식품가공학] 식품의 포장, 신소재, 기능성 생분해성 포장재

로서 종이는 건조식품에 한정되었으나 플라스틱이나 금속박 등과 복합된 것이 사용되고부터 방습성, 내유성을 가진 가공지가 개발되어 여러 가지 식품의 포장재료에 사용되었다.종이상자는 접는 상자 ... 과의 공중합체이다. PVDC 필름의 일반적인 용도는 다음과 같다.- 햄, 소시지, 어묵 등의 육가공품의 포장- 두부, 절임품, 된장, 버터, 치즈 등의 농축산 가공품- 양갱병, 빵 ... , 젤리, 잼 등의 과자류의 포장- 마른 김, 녹차, 홍차, 커피, 분말주스 등의 건조식품필름 외에 성형용기로 가공되어 마요네즈, 케첩 등의 포장용기로도 사용된다.⑥ 폴리프로필렌

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

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식품 가공학 실험

실험 일자 : 2001. 5. 8 실험조 : 4조학 번 : 9634130 성 명 : 장윤태1. 실험 제목 Methylene blue 환원 시험2.. 실험 목적 Methylene blue 환원 시험으로 우유중의 세균수를 측정하여 보자.3. 재료 및 기구· 시 약 : Me..

리포트 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2001.05.13

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식품가공학 소시지 만들기 실험 전 작성한 예비레포트 입니다.

하며 실험을 통해 소시지를 잘 만들 수 있다.식품공학과 2005201164 이윤정★ 소시지(sausage)의 가공 역사? 상등육을 얻을 수 없는 가난한 계층의 소비자를 위하여 값싼 고기 ... 에다 부산물들을 이용하여 만든 가공품.? sausage의 명칭 - 옛날 인디언의 바비큐를 저장 보관한 기록과 관련. 암퇘지 고기인 sow에 sage라는 약초를 넣은데서 비롯 ... type), 생육형(pork type), 가공형(bacon type)가공용으로는 렌드레이스, 요크샤가 적당함.? 생후 6개월 되고 지방의 두께가 10mm 이하의 암퇘지(숫돼지는 30일

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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[식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류

를 가하여 발효한 후 여액을 분리하거나 그대로 가공한 것. 즉 100%메주를 사용한 것을 말한다.2. 일식된장 : 메주 대신 밀 또는 대두 코오지를 만들어 식염수를 첨가하여 숙성, 발효 ... 보다 약간 낮지만 콩 가공식품이므로 단백질 급원식품 이라고 할 수 있다. 고추장은 된장, 간장에 비해 비타민 함량이 많은 편이나, 붉은 고추는 100g당 비타민 A와 C가 각각 7.405

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26

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[건축재료학] 목재및가공품

3-1개요건축재료로서 목재의 장점1.장대재가공이 쉽다. 강도, 탄성, 인성이 커서 기둥, 보 등으로 쓰이며 구조재중 가장가볍다.2.가공이 쉽고 시공성이 우수하다.3.보온, 방한 ... 생긴 것3)원형갈림 : 수심의 수축이나 균의 작용에 의해서 생긴 것2. 옹이 : 생옹이, 죽은옹이, 썩은옹이옹이, 구멍등 가공이 곤란하고 외관을 손상시키며강도저하의 원인.3. 입피 ... 에도 계속 수지가 나오므로가공 및 사용이 어렵다.5. 이상재 : 경사지 또는 평지에서 생육을 하더라도 기울게 자란 수목의 변곡부분 줄기와생리적으로 줄기와 어떤 각도를 이루는 가지는 수심

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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[유가공학] PCR

를 연구, 분석하는 분자유전학에 혁신을 일으켰다. 유전자를 분석하고 연구하는데 있어서 가장 큰 문제점은 복잡한 전체 genome중에 연구하고자 하는 유전자가 희귀하다는 것인데, PCR

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.16

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[식품공학](곡류가공학)각종 쌀의 품질 특성

의 표현을 바꾸어 말하면 곡립의 조직을 소정의 형태로 변형시키기 위하여 서서히 파괴하는 작용이며 조건부 파괴라 할 수 있다.이 조건의 파괴현상을 재료 역학적, 변형유동학적, 변형유체학과 ... %로보고 있으며, 완전백미로 가공시 현백율은 92%로 계상된다. 따라서 완전백미는 10분도로 간주한다.- 1분도의 현백율은 0.8%로통용되고 있으나, 원료의 품위차에 따른 현백율차

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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