"발효 음식 레포트"의 검색결과 입니다.

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유산균 활성화 한중일식문화 중국 음식문화 중국차문화 김치산업 발효식품 인도의 음식문화 대류권 오존 생성 유기산 정량

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"발효 음식 레포트" 검색결과 341-360 / 739건

외식산업 vs 요식업 차이점

’ 이라고 생각하는 사람들이 많습니다.생각해보니 제 이모께서도 자주 혼돈하시며 제 학과를 잘못 언급하셨던 일이 한 번도 아닌 여~러번 있었습니다.저는 이 레포트를 통해 그러한 사람들에게 정확 ... 한 정의에 대해 알아보았습니다.외식산업은 ‘밖에서 음식을 사 먹는 사람을 위한 서비스업을 통틀어 이르는 말.’ 연쇄점을 거느린 큰 규모의 요식업. 공통된 식단을 마련하고 재료 ... 를 일괄 구입하는 것이 특징을 가지고 있습니다.요식업은 ‘일정한 시설을 만들어 놓고 음식을 파는 영업’을 뜻합니다.2. 점포는 어떠한 방침으로 운영될까?(1)근무형태?일정한 시간 내

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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발효산물

REPORT제목: 미생물 발효에 의해 생성되는 발효산물과목: 발효공학이름: 제출일: 2010. 12. 02목 차서 론 ------------------------- 1본 론 -- ... , 주류, 발효유등 여러 개로 크게 있으며 세부적으로는 사람들의 일상에서 사용하고 먹는 음식 대부분이 발효에 의해 생성 되는 것으로 우리 생활에서 큰부분을 차지하고 있는 것이다. 먼저 ... ----------------------- 21. 발효의 정의2. 발효의 특징3. 세계의 여러 가지 발효식품4. 발효유란?5. 유산균6. 유산균의 종류7. 발효유의 종류8.제조공정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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영국과 독일의 식(食)문화

) 자우어크라우트는 독일에서 김치처럼 먹고 있는 대표적인 발효음식 겨울이 오기 전에 양배추를 채썰어서 발효시킨 다음 캐러웨이 같은 향신료를 섞은 것으로 약간 시큼한 맛이 남 아래 ... 외식문화의 이해 Report영국과 독일의 식 문화에 대해서…1. 영 국(The United Kingdom)♣ 영국의 자연적 환경유럽대륙 북서쪽에 위치한 섬나라 북서로는 대서양 ... 적 배경이주민들의 음식이 영국인들에게 호응을 얻으면서 깊숙히 자리잡음 산업혁명으로 농민들이 도시노동자로 바뀌면서 전원의 레시피들이 줄어듬 도시에서의 각박한 노동자생활과 바쁜 일과

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| 리포트 | 56페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.28 | 수정일 2015.02.25

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몽골음식 체험기

다. 이번 리포트에서는 몽골의 환경과 함께, 그 환경으로 인해 이루어진 몽골의 음식과 음식문화를 알아보고, 몽골의 음식 체험을 통해 몽골에 대해 더 가까이 다가가 알아보고자 한다.2 ... 한 ‘아르츠’, 아르츠를 말린 ‘아롤’, 발효된 타라크에 우유를 섞은 ‘에뎀’, 발효된 아이락에 우유를 섞은 ‘호르목’ 등 매우 다양하다.2.3.2 육류 음식몽고인의 주식은 육류와 젖이 ... 몽골의 경제 사회와 문화한국에서 몽골 체험하기- 몽골 음식 체험기1. 들어가며2. 몽골의 환경과 음식3. 몽골 음식 체험기4. 나오며1. 들어가며하나의 국가, 하나의 민족

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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[A+자료] 한중일의 음식 및 차문화 비교

문화1. 일본음식의 배경2. 일본음식의 일반적인 특징3. 일본의 지역별 음식의 특징4. 일본의 차문화5. 일본의 다도정신6. 일본차의 종류◆ 한중일 삼국의 차문화 특성비교◆ 레포트 ... : 생선을 소금에 절여 돌로 눌러서 발효시킨 ‘자’를 먹었다.2) 수 ? 당대의 음식문화? 물레방아를 이용하여 제분을 시작하였고, 밀가루가 일반화되었다.? 당나라때 수차가 조입 ... 1한.중.일의음식&차 문화 비교목 차◆ 중국의 음식&차 문화1. 중국음식의 문화사2. 중국음식의 특징3. 중국의 지역특성에 따른 음식문화4.중국의 시대별 차문화의 발전5. 차

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| 리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.17

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[한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

한국의 전통음식 - 발효음식문화■ 목 차□ 한국 음식문화의 형성배경○ 한반도의 위치와 기후의 다양성○ 지형과 식품재료의 다양성□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화 ... 의 형성 과정○ 한국 전통음식의 특징○ 한국 전통음식의 분류□ 한국의 발효식품과 식생활 - 김치□ 한국 발효식품의 과학성과 비과학성□ 총 결 론□ 참 고 문 헌□ 한국 음식문화의 형성 ... 등으로 저장하는 저장법이 발달했으며, 이로 인해 김치, 장류, 젓갈 같은 발효식품이 발달했다.□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화의 형성 과정선사시대는 구석시 시대

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

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3초 약주탁수청주

REPORT- 탁·약·청주 -- 목 차 -☞ 서론☞ 본론1. 정의 (탁주,약주)2. 탁주의 성분3. 제조공정 & 종류-원료 -발효제-주모 -담금-제성4. 탁·약주의 효능5. 정의 ... 해왔다. 우리나라 사람들의 술을 권하는 문화는 술을 단순한 음료가 아닌 음식으로 생각하고 있다.우리나라는 전통주인 탁주나 약주보다 맥주, 위스키, 소주 등을 마시고 있다. 많 ... 지 않는 현실에서 우리 고유의 술에 대해 알아보고자 한다.= 본론1.정의 (탁주,약주)- 탁주곡류 기타 전분이 함유된 물료 또는 전분당과 국(麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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식품 첨가물 바로알기

REPORT과 목 :제 목 :교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :문제1. 식품첨가물의 종류1) 식품첨가물이란? - 식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선 ... 어지는 것으로 발효법을 거쳐 얻어진 효 소류 등도 포함된다.(2). 제품의 형태에 따른 분류- 개별품목 : 혼합제제를 제외한 식품첨가물 공전에 기록되어 있는 화학적합성품 천연첨가물 ... 도 주요 성분은 핵산, 화학 조미료다. 맛소금의 경우도 10% 정도가 화학조미료다. 화학조미료에는 맛을 내는 식품 첨가물인 글루타민산나트륨이 들어있다. 이것은 중국음식증후군(중국음식

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.05 | 수정일 2013.11.08

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EM이란 무엇인가 (유용미생물 EM에 관한 리포트)

환경과 인간 Report 1(EBS 하나뿐인 지구 - 미생물, 사람과 만나다)경제학과 2006112652 이윤용☞ 리포트를 시작하며사람이 사는 사회와 자연계의 모든 부분들은 좋 ... 든 나쁘든 아주 작아서 보이지 않는 미생물들, 세균, 바이러스, 곰팡이, 등의 활동에 영향을 받고 있다. 이들은 다양한 방법으로 우리가 매일 먹는 음식과 다른 동물들이 먹는 것 모두 ... 시키는 역할을 한다.2. 효모균효모는 발효의 모체란 뜻으로 양조, 제빵에 필수적이다. 효모균은 다양한 발효를 수행하고 낮은 산도에서도 잘 성장한다. 토양에서 작물뿌리로부터 나온 분비물

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.06 | 수정일 2015.04.24

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바이오기술(바이오테크)의 영향, 바이오기술(바이오테크)과 나노바이오기술, 바이오기술(바이오테크)과 바이오매스, 국내외 바이오기술(바이오테크)의 동향, 바이오기술(바이오테크)의 문제점, 바이오기술 관련 제언

까지 계속될 것이다.생물학의 혁명이 있을 때마다 논쟁과 예기치 못한 방향수정이 있을 것이다. 중요한 윤리적, 도덕적, 종교적, 개인적인, 그리고 환경적 논쟁은 유전자 변형 음식, 복제 ... 를 알아보는 기존의 방법에는 reporter gene(a-galactosidase, luciferase)을 이용하는 방법, Electrophoretic Mobility Shift ... 테크)과 바이오매스바이오매스 자원의 이용기술은 아직 기초연구단계에 있으며, 농·축산 폐기물을 이용한 메탄 전환기술개발, 알콜 발효 기술개발 및 임산 폐자원의 이용검토 등의 연구

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.28

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미생물실험 순수배양 예비레포트

병원미생물학실험 예비레포트1. 실험 제목순수배양2. 실험 목적공기 중과 토양 속에서 배양한 미생물을 순수 분리하는 방법과 세균의 형태와 크기, 배열상태 등을 관찰해본다.3. 이론 ... 세 개 또는 다섯 개 시험관으로 구성된 세 개의 세트를 준비한다. 각 세트는 물, 토양 또는 음식물과 같은 시료를 일정한 양 받게 된다. 첨가되는 양은 그 시료에 들어 있을 것 ... 적으로 사용된다. 대장균은 전형적으로 둥물의 대장에 살면서 젖당을 발효하는 그람 음성간균으로써 동물의 분변오염에 대한 세균 지표로 활용한다.⑧ Clean bench란?클린벤치. 층류상태

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.27

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농산가공품 조사 12

........................................... 93. 결론 및 후기 ............................................... 10식품가공학 및 실험레포트가공 ... easoning)은 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질로 조미료와 향신료로 나뉘지만 정확하게 구분하기는 어렵다.-제품명: 감칠맛 미원-유 형 ... -글루타민산나트륨에 맛을 강화시켜주는 소량에 핵산물질을 첨가한 대표적인 조미료이다. 초기에 제품은 밀가루등을 분해하여 만들었지만 현재는 사탕수수를 효소를 이용하여 발효시켜 제작

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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김치속의 화학

는 김치가 떠올랐다.김치는 우리나라의 대표적이면서 세계적인 음식이 김치에 대해 조사하면 좋겠다고 생각했다.모두가 알다시피 김치는 발효음식이다. 그만큼 화학적 반응을 일으키는 요소 ... 들이 많을 것이라 생각되었다. 이번 레포트의 주제인 김치와 화학간의 관계를 알아보고 그 원리에 대해 알아보도록 하겠다.1. 재료들에 의한 , 화학적 환경 요인(1). 소금의 농도와 그 ... 는 것이다.이렇게 김치제조공정 중 배추의 절임과 양념혼합 시 사용되는 소금은 김치의 발효기작과 관능적 특성에 많은 영향을 준다. 그러므로 소금절임은 필수적인 처리라고 할 수가 있

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.24 | 수정일 2017.06.11

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지역별 음식과 각 지방음식의 재료와 종류

Report지역별 음식과각 지방음식의 재료와 종류1.서론: 향토음식에 대한 이해우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여있고 국토의 70%가 산으로 이루어진 여러 개의 산맥을 경계로 하 ... 여 지역마다 기후가 다르고 산출되는 식품이 다양하다. 향토음식은 그 지역의 자연환경과 사회ㆍ문화적 환경에 영향을 받으며 정착된 지역 고유의 토착음식을 말한다.우리 나라는 남북으로 길 ... 고, 동서로 좁은 지형이어서 북부와 남부 지방의 기후에 큰 차이가 있으며, 북쪽은 산간지대, 남쪽은 평야지대여서 각 지방마다 특산물도 서로 달라 특색 있는 향토음식이 발달하게 되

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기

REPORT과 목 :제 목 : 건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기교 수 님 :학 교 :학 번 :이 름 :건강과 식품(식사)의 관련성 알아보기< 서 론 >지금 우리사회는 국민건강 ... 을 해치는 불량 음식물로 많은 사람들이 피해를 입고 있으며 고귀한 생명까지 잃는 사고가 빈발하고 있다. 지난 해 여름에도 학교급식을 먹은 학생들이 전국적으로 한두 명도 아니고 수백 ... 라면을 만들었다는 회사는 지금도 우리의 망각 속에서 버젓이 운영되고 있다고 한다. 가짜 고추장, 가짜 고춧가루, 가짜 참기름들이 만들어져 수많은 음식점에서 사용되고, 썩은 음식물

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.07

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환경보호를 위한 세계의 노력

과정② 목적③ 협상 과정의 쟁점④ 발효III. 결론I. 서론인류사회가 고도의 물질문명을 추구함에 따라 생활이 편리해진 점도 있으나, 지구환경의 악화는 더해지고 있다. 개인의 노력 ... 을 넘어서 이제는 지구사회의 노력이 필요할 때이다.지구환경보호를 실천하는 것이 급급해진 것이다.따라서 본 리포트에서는 세계에서 환경보호를 위해 만든 다양한 협약을 조사했다. 그 협약 ... 로 불필요한 제품을 구입하지 않는다.○ 식생활 개선으로 음식물쓰레기를 줄인다.○ 1회용품의 사용을 자제한다.○ 대중교통을 이용하고 가까운 거리는 걸어간다.○ 10부제운동과 자동차

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.12

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폐기물처분

2차 레포트(16.장 폐기물 처분)-목차-16-1 폐기물 처분16-2 고체 폐기물16-3 액체 폐기물16-4 유해 폐기물16-5 방사성 폐기물16-1 폐기물 처분인류의 모든 활동 ... 공급원은 주로 글루코오스(glucose)와 자일로오스(xylose) 2개의 당으로 구성되어 있는데, 이 당은 일반 효모(Saccharomyces)에 의해서는 에탄올 발효가 되 ... 로부터 러한 자일로오스의 발효가 불가능한 것이 에탄올 생산율을 떨어뜨리는 주요 원인이었다.퍼듀대학의 연구진들은 3개 유전자의 삽입으로 효모의 유전적 구조를 변형하여 글루코오스와 자일

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.23

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영국의 음식문화

과 목: 식품과 음식문화교 수: 김미정 교수님REPORT영국의 음식문화 ‘British Food’차 례1) 영국 음식에 대한 오해와 진실2) 영국의 식문화의 배경3) 영국 음식 ... Chips)6. 험블 샌드위치 (Humble Sandwich)7. 하기스 (Haggis)1) 영국 음식에 대한 오해와 진실영국 요리에 대한 평판을 그다지 좋지 않은 편이다. 소설 ... 에 등장하는 Sir Leigh Teabing 은 영국의 음식이 대륙보다 형편없다고 표현했고, 한 술 더 떠 프랑스 사람들은 영국음식을 가리켜 ‘혀에 대한 테러’라고도 했다.그렇다면 정말

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.21

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외식산업

All That Babecue[서비스 마케팅 Report]All That BabecueSalad Bar 의 새로운 패러다임Ⅰ한국 외식산업의 발달과정●한국 외식산업의 발달과정우리 ... 나라 외식산업 발달은 한국 고유의 전통음식에 기반을 두면서 현대문명의 발달과 더불어 변천을 거듭해 왔다 그러므로 한국 외식산업의 성장배경을 논할 때 사회. 문화. 경제. 기술적인 ... , 국민절제운동, 양곡수급계획발표, 등 활성을 불렀다㉢ 밀가루 음식의 등장은 대대로 먹던 밥과 국을 대신해 국수와 빵 같은 밀가루음식의 활성을 불렀다3)1970년대＊1970년대의 노력

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.09

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유제품의 종류 및 가공원리

및 고찰■참고문헌■ 서 론유제품은 우유를 원료로 하여 만든 제품으로써 가공하거나 미생물에 의한 발효로 만든 제품이다. 또한 성분에 있어서 단백질, 지방, 수분등과 같이 미생물 ... 의 생육조건을 만족 시킬 수 있는 영양성분이 잘 갖추어져 있다. 그렇기 때문에 유제품의 품질의 변화의 대부분은 미생물에 의하여 쉽게 부패가 이루어지기 때문에 본 Report를 통하여 유 ... 로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭이다.① 우유의 지방분을 분리, 수집하는 것(버터)② 발효시키는 것(치즈)③ 농축 또는 그것에 가당(加糖)하는 것(연유)④ 건조

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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