"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 381-400 / 2,241건

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[A++] 기본간호학 투약 요약정리(레포트)

, generic name)- 약을 처음 개발한 제조자가 붙인 이름- acetaminophen* 약전명(offical name)- FDA에 의해 약이 승인되고 난 후 약전에 수록 ... 처방책임은 의사, 조제의무는 약사, 처방된 약을 투여하고 대상자의 상태를 관찰하고 반응 평가는 간호사 책임- 약물의 효과, 투여경로 및 방법을 이해하고 대상자 반응관찰, 업무과정 ... -한 용량(right dose)- 용량계산 시 다른 동료간호사에게 계산된 용량을 다시 확인- 알약을 자를 경우 제조회사에 명시된 경우에 가능하고 칼끝이나 절단기구를 이용 균등

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.21

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간장의 비밀

과정을 거쳐 나온 원액을 짜 , 첨가물을 넣고 처리해 제조한다 . 조선간장과 비슷한 발효간장으로 자연숙성간장이라고도 한다 . 단맛을 첨가했으며 , 감칠맛이 뛰어난 것이 특징이 ... )간장의 제조과정 ① 국산콩 원료 구입하기 ②세척 및 소독하기 콩의 잔유물과 먼지 등을 세척하고 물에 불린다 .간장의 제조과정 ③ 삶기공정 및 분쇄하기 깨끗하게 씻은 콩들을 가마 ... 의 제조과정 ⑤메주 달기 및 메주 달기 볏짚에 메주를 달아 발효시키는데 이 과정중에 곰팡이가 형성된다 . 볏짚을 떼어 내 40 일간 정도 숙성 시켜 준다 .간장의 제조과정 ⑥장독

리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.14

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(푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

하여 전체로서 정리된 기능을 발휘할 수 있기 때문에 일반적으로는 HACCP 시스템이라 부른다. HACCP은 식품의 원료, 제조, 가공, 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품 ... 에서 조달할 수 있었던 시대에는 생산자와 소비자 사이의 신뢰 관계가 구축되어 있었고, 완제품이 아닌 원료 상태로 식품이 판매되었지만 식품이 대량생산, 대량유통, 대량소비의 과정을 거치 ... 하다. 잼류, 당류, 음료류(멸균제품), 조미제품(간장, 된장, 고추장 등), 인삼제품류, 김치, 질임식품, 레토르트식품, 통조림 식품 등과 같이 저장성이 우수하고 소비자가 오래 보관

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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식품제조저장실습-피자 제조

제목 : 피자 제조 실습조한나(1724100137)날짜 : 2017.11.30.교과목 : 식품제조저장실습서론1.실험제목 (subject)- 피자 제조2.실험원리 ... 구으로 탈삽은 가용성 탄닌 성분을 불용성 탄닌 성분으로 변화시켜 떫은맛을 느낄 수 없게 하는 과정이다. 그 원리는 산소의 공급을 제한하여 감의 호흡작용을 억제함으로써 생성 ... , 단백질 등의 아미노기를 갖는 화합물 사이에서 일어나는 식품의 대표적인 성분간 반응이다. 식품의 가열처리, 조리 혹은 저장 중 일어나는 갈변이나 향기의 형성에 관여하고 있다.간장

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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환경보건학

)표적장기독성(target organ toxicity, acute): 혈액 및 조혈계, 면역계, 간장, 신장, 호흡기, 신경 및 감각계, 심혈관계, 피부, 생식기계, 내분비계 독성 ... 의 압력은 틀의 제일 밑 부분이 위치한 수심의 수압과 같다. 따라서 잠함작업환경은 고압환경에서의 작업이며 작업을 마치고 대기압 조건으로 복귀하는 과정에서 감압병이 발생- 수중 5기압 ... 공업중독 대책?9.?근로자 보건관리 등이다.??51.?다음 중 서로 관련이 없는 것끼리 짝지어진 것은?①?납중독-축전지 제조 및 인쇄공②?잠함병-고기압 환경에서의 작업 및 잠수부

시험자료 | 76페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.05.10

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계명대 조리와 식품 기말고사 족보

-마이야르 반응: 자연발생적 갈변현상[간장]-카라멜 반응: 당류를 가열하면 가수분해되고 탈수되어 갈색을 띠는 현상3.과일의 효소적 갈변 현상 억제방법1>산소제거: 밀폐용기 또는 ... 푸른 잎 채소는 데치는 과정 중 색이 누렇게 변하고 물러지며 수용성 비타민 등이 손실된다. 따라서 아래의 사항을 고려하여 채소를 데치도록 한다.1.데치는 물의 양을 충분히 한다 ... 으오래 보관할 수 있다.3.유지의 가공처리3-1.경화-경화를 이용한 가공 제품1. 마가린: 버터(우유 지방)을 대체하기 위하여 식물성 오일(옥수수 기름 등)을 경화시켜 제조한 것

시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

며 오래도록 저장이 가능한 식품이다.2) 간장의 종류간장은 담근 햇수에 따라 진간장, 중 간장, 묵은 간장 등으로 나눌 수 있다. 원료와 제조법에 따른 분류도 가능한데, 순수한 우리 ... 한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 되었으며 683년 신라시대에 간장과 된장에 관한 기록과 1018년 고려사지 에 된장의 기록이 있다. 1200년, 이규보의 동국이상국집 에는 여름에는 장을 겨울에는 김치를 먹었다 적

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[식품분석학실험]식염 정량

은(AgNO _{3}) : 0.01 N 질산은 용액을 조제한다.크롬산칼륨(K _{2} CrO _{4}) : 5% 크롬산칼륨 용액으로 제조한다. (10㎖)식품 시료 : 간장실험 방법 ... 실험 과정크롬산칼륨(K _{2} CrO _{4}): 5% 크롬산칼륨용액으로 조제한다. (10㎖)식품시료 조제(간장, 100㎖)① 회화도가니에 시판 간장 2.000g(정확한 숫자 ... 식염 정량실험 목적침전적정법에 대하여 이해한다.0.01N AgNO _{3} 용액의 소비량으로 간장 중의 식염 햠량을 계산하는 방법을 이해한다.침전적정법을 이용하여 식품성분의 양

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.12 | 수정일 2020.07.29

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농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

에 작은 구멍이 있거나 접착상태가 안 좋은 것을 골라낸 후 농심유통망을 통해 판매.-식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 ... -제조회사 : (주)농심-제조년월일 : 2006년 8월 14일 까지(유통기한)-원재료 : 쌀 99.9%(배합수 제외, 구산), 글루코노델타락톤, 산미료-제조공정 :?경기미만을 사용 ... 하며, 벼를 탈곡하자마자 15도 이하의 저온 저장하여 1년 내내 추수 때와 같은 품질과 맛을 내도록 한다. 사용하는 쌀은 어제 도정한 것으로 신선한 쌀로 밥을 한다. 이미 도정과정

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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지역사회간호학 실습 치매 A+

목차Ⅰ.서론1. 사업의 필요성2.사업의 목적Ⅱ.본론1. 문헌고찰2. 보건소 치매예방관리사업 소개3. 지역사회 간호과정1)간호사정2)간호진단3)간호계획4)간호평가5)보건교육계획안참 ... 와도 관련이 있다고 한다.①연령의 증가 : 정상보다 더 빨리 일어나는 노화 과정에 의해 발생한다. 알츠하이머병은 치매의 가장 흔한 유형으로 치매의 60~80% 정도를 차지하고 있으며 최근 ... - 30분 이내난이도 - 초보요리재료 - 검은콩 200g, 물 2컵, 다시마 1조각, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 물엿 1큰술, 통깨 약간잡곡류현미, 수수, 기장, 조, 검은콩 등뇌

리포트 | 61페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.04.01

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대기공정 암모니아 인도페놀법

된다.③ 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만들고, 세제의 원료로 사용된다.④ 고지의 잉크를 제거하는 데 사용된다(탈묵과정).⑤ 화학조미료(글루타민산소다) 및 간장 제조에 사용 ... (Sodium hydroxide)[용도] ① 섬유의 불순물을 제거하며, 염색 등의 가공에 적합하게 하는 데 사용된다. ② 금속강과의 표면처리, 광석의 정련과정 및 유리제조의 원료로 사용 ... 된다.⑥ 가성소다 유도품 제품(청화소다·규산소다) 등의 제조에 사용된다.⑦ 그밖에 PH 조절용 등으로 사용된다.[주의] 중화가 반드시 필요하다.6) 차아염소산나트륨 (Sodium

리포트 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.10.29 | 수정일 2022.04.13

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

생물에 의해 단백질이 peptone, 아미노산의 분해과정을 거쳐 최종적으로 PLS, NHj, mercaptane, methane및 각종 amine류의 유해물질을 생성 한다.호기 ... 성으로 된다. 그러나 두 분해과정이 따로 진행되기보다는 환경조건에 따라 분해과정이 이루어지는데 호기성균의 증식으로 산소가 부족한 환경이 조성되면 혐기성균의 증식이 이루어지게 된다.(2 ... 저하를 일으키는 경우가 많으나 그 반면에 홍차, 합의 갈색, 된장이나 간장의 색 등과 같이 식품의 향기와 색을 좋게 하는 경우도 있다. 그러나 대체로 식품의 갈변은 식품의 품질

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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[동물생리학] 혈액형검사, 혈액응고시간측정, 혈압측정, 심음청진

되었으나 분리되지 않은 검체는 피한다.3. 시약 및 장비Anti-A, Anti-B 혈청(Dade, Ortho 시약)A형, B형 혈구 5-10％와 2-5% 부유액(자가제조)Slide ... rosscheck).② Dade사 시약과 Ortho사 시약으로 2명의 병리사가 crosschecking 한다.③ 상품화된 Anti-A, Anti-B와 자가제조한 A cell, B ... 성 경로혈관이나 혈관밖 조직에 손상이 오면 프로트롬빈 활성제가 형성되기 시작하여 다음의 3가지 단계로 응고과정이 일어난다.① 조직 트롬보플라스틴(thromboplastin)의 형성

리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.19

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한국의 발효 음식에 대하여

에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효 식품이다. 만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장 또는 간장 덧에 담가서 숙성 ... 되는 현상으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산 ... 이 두드러진다.만드는 방법- 먼저 손질한 뒷다리를 2주간 천연소금에 덮어둔다. 이 과정에서 고기의 수분이 빠지고 염분이 고기 안으로 배어든다. 2주가 지나면 세척과정을 거쳐 6개월 동안

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27

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(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

다. 천일염은 소금의 염도가 강하고 쓴맛이 적어 식용 소금으로 많이 쓰이는데, 정제염보다 칼슘이나 마그네슘, 아연, 칼륨 등의 무기질이 풍부하다는 특징이 있으나 제조과정에서 정제염 ... 의 착향료를 더하면 매우 맛있는 맛이 난다. 공장에서 만든 간장에 깊은 맛이 나는 이유다. 단백가수분해물은 효소 분해와 산 분해 방식으로 만드는데, 기름기를 뺀 콩 등 식물성 단백질

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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세계의정치와경제 = ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

조미료인데, 이 역시도 과다 섭취할 경우 각종 발암 가능성이 있는 것으로 나타났다.또한 라면의 또 하나의 문제점은 바로 제조 과정이다. 라면은 면발을 한번 튀겨서 나오게 되 ... 55개 정도의 식품첨가물을 통틀어 산도조절제라고 일컫는데, 식품을 가공하는 과정에서 첨가되는 식품첨가물까지 모두 포함한다. 이중에서는 사과산, 구연산 같이 문제가 되지 않거나 긍정 ... 이 있다. 그러나 수산화나트륨 같은 강알카리성을 중화시키기 위해서는 이에 동일한 양의 염산을 또 추가적으로 첨가해야 한다. 그 과정에서 이미 또 다른 화학반응을 일으킬 수 있

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (5%↓) 2850원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18

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(임용고시) 식품위생 전공책 요약본

아민·아미드 반응물질생물적아질산염 및 아민아미드류와의 생체 내 생성물*내인성: 식품원재료 본래성분이 유독*외인성: 외부로부터 유독물질이 혼입되거나 오염*유인성: 식품이 제조·가공 ... (recall): 식품을 판매한 영업자가 해당 식품이 식품 위생법을 위반한 사실을 알게된 경우 지체없이 유통중인 해당 식품을 회수하는 조치를 취하는 제도-제조물 책임법(PL법 ... 결물(혈류로 이동후 ·OH 생성)-에틸카바메이트: 에탄올과 카바밀기의 화학반응을 통해 생성(발효과정) ex) 주류, 장류-MCPD: 글리세롤이 염산과 반응하여 생성 ex) 산분

시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10

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우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품

는데, 같은 원료를 가지고도 제조 공정에 따라 다양한 치즈가 만들어질 수 있다. 특히 처음 치즈가 만들어진 과정은 매우 흥미롭게 느껴졌는데, 우연히 양의 위 주머니에 우유를 담 ... 가 잘 되는 이유도 여기에 있다고 볼 수 있다. 또 제조 과정 중에 고추나 숯, 짚불 등을 이용해 소독과 잡균을 없애기도 한다. 현대과학이 발전한 지금이야 우리가 각각의 기능을 알 수 ... 생활 속의 미생물- 분반2영어교육과 김윤하 200810552우리는 무엇을 먹어야 하는가? 정크 푸드(junk food)의 대안, 발효식품오래전부터 우리는 간장, 된장, 청국장

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.01.22

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막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

1. 머리말2. 우리나라 전통주 ‘막걸리’1). 막걸리란 무엇일까2). 막걸리의 종류3). 막걸리 제조 과정3. 막걸리 제조에 사용하는 다양한 미생물들1). 국균 ... 화된 품질을 얻을 수 없다는 단점을 가지고 있다. 제조과정에서 관리가 어려워 생산성이 낮다는 단점 또한 있지만 다양하고 풍부한 맛과 향을 지녔다는 장점이 있다. 입국 막걸리는 전분질 원료 ... 과 혼합하는 비율 과정인 제성 과정을 거친다. 여기까지 마무리하면 드디어 막걸리가 완성된다.막걸리는 이렇게 까다로운 과정들을 거쳐야 비로소 만들어 진다. 또 거기에는 막걸리를 제조

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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식품위생학 ) 최근 전국의 55개 학교에서 2207명의 식중독 환자가 발생한 사건이 있었다.

를 방지하기 위한 방안3. 결론4. 출처 및 참고문헌1. 서론식품위생이란 세계보건기구(WHO, 환경 위생 전문위원회)의 정의에 따르면, 식품의 생육 · 생산 · 제조에서부터 최종 ... 적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계 과정에서 안전성, 완전성, 건전성(건강 유익성)을 확보하기 위한 수단 및 방법을 말한다. 이것은 식품 자체의 위생과 식품섭취에 관련된 기구 ... 으므로 어패류가 가장 흔한 오염원이다. 생선 또는 조개의 껍질이나 내장, 아가미 등에 존재하고 있어 조리 과정에서 회를 오염시킬 수 있다. 냉장고, 도마, 행주, 칼 또는 음식을 조리

리포트 | 15페이지 | 4,800원 (5%↓) 4560원 | 등록일 2019.06.24 | 수정일 2019.11.04

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