"간장제조과정"의 검색결과 입니다.

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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장

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"간장제조과정" 검색결과 421-440 / 2,241건

식품첨가물의 정의와 표시 및 안전성

식품위생학- 식품첨가물 -1. 식품첨가물의 정의가. 식품을 제조·가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 ... itric acid) : 청량음료수, 치즈, 젤리, 잼- 사과산(malic acid) : 젤리, 과자용도- 좋지 않는 맛 제거- 식품 제조 과정 또는 최종 제품의 pH조절- 부패 세균 ... 에 안정하나 공기 중에 오랫동안 방치하면 산화되어 착색되기 쉽다. 어육연제품, 식육제품에 사용Benzoic acid : 결정성 분말로 승화성이 있고 유기용매에 녹는다. 간장, 청량음료

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.13

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간경화 환자 케이스 스터디입니다. a+받은 자료입니다.

?병태생리간경화는 간세포의 파괴와 재생이 반복되는 과정에서 간의 정상적인 구조가 섬유화 되고, 재생결절로 대치되어 혈관 구조가 크게 뒤틀려 나타나는 병리조직학적 변화를 말 ... 성 고혈압에 의해 나타난다. 질병 초기에 간은 보통 커지고, 단단하며 딱딱해진다. 그러나 병리적 과정이 진전됨에 따라 간의 크기는 위축된다.알코올로 인하여 간세포가 퇴행하고 지방 ... : 2016/ 11/ 28?직업: 제조업 근로자주증상(chief complaints) : 복부통증, 복수 (2016/11/28일 경)현병력(present illness) : 66세 된

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.11.10

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세계의정치와경제 ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.

조미료인데, 이 역시도 과다 섭취할 경우 각종 발암 가능성이 있는 것으로 나타났다.또한 라면의 또 하나의 문제점은 바로 제조 과정이다. 라면은 면발을 한번 튀겨서 나오게 되 ... 55개 정도의 식품첨가물을 통틀어 산도조절제라고 일컫는데, 식품을 가공하는 과정에서 첨가되는 식품첨가물까지 모두 포함한다. 이중에서는 사과산, 구연산 같이 문제가 되지 않거나 긍정 ... 이 있다. 그러나 수산화나트륨 같은 강알카리성을 중화시키기 위해서는 이에 동일한 양의 염산을 또 추가적으로 첨가해야 한다. 그 과정에서 이미 또 다른 화학반응을 일으킬 수 있

리포트 | 7페이지 | 4,000원 (5%↓) 3800원 | 등록일 2018.10.18

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발효식품(젓갈류, 젓갈류분류, 젓갈류제조법, 젓갈숙성, 젓갈류영양성분, 젓갈류이용) 발표, PPT, 파워포인트

발효식품 ( 젓갈류 )목 차 1. 역사적 고찰 2. 젓갈류의 분류 3. 젓갈류의 제조법 4. 젓갈류의 숙성에 관여하는 미생물 5. 젓갈류의 영양성분과 맛성분 6. 젓갈류의 이용 ... 젓갈류 우리나라 대표적인 염장식품 어패류의 육 , 내장 및 생식소 등에 비교적 다량의 소금을 첨가하여 발효 , 숙성시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 분해효소에 의한 자가소화 ... ( 鮓 ), 지 ( 酯 ) 등 문자 5 세기경 , [ 제민요술 ], 창란젓 제조법 삼국사기 , 683 년 , 우리나라 젓갈류 최초 언급 고려시대 , 어육장해 , 지염해 등 주종

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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(식품저장학)식품 저장성 향상 기술

의 품질 저하를 일으켜 그 가치가 떨어지기 쉽다. 이러한 요인들은 빛, 열과 같은 외부 환경 요인에 의하여 촉진되기도 한다. 식품 제조 과정에서 보존료, 산화 방지제, 살균제, 표백 ... 첨가물이란 식품의 조리, 가공 및 제조과정에서 식품의 품질개량, 보존성 향상, 기호성 향상 및 영양가치의 증진을 목적으로 첨가되는 물질로서 식생활의 다양화와 식품 제조기술의 발달 ... 식품 저장성 향상 기술실태 조사- 식품첨가물(보존료, 산화방지제) -Ⅰ. 서론식품은 가공 및 저장 과정에서 식품 자체의 효소나 여타 미생물에 의해 변질, 부패, 산패, 변색 등

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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간장

숙성 분리 Food fermentation 제조과정생간장 달임 간장 메주덩어리 숙성 막된장 소금 분리 Food fermentation조선간장의 특징 - 메주 만들기주로 표면에만 존재 ... 질 가수분해 효소에 의한 장기간 분해과정을 거쳐 제조되는 일종의 간장Food fermentation 특징 짙은 호박색 치즈 , 고기 , 암모니아 등이 혼합된 냄새 진한 맛 미네랄 ... Asp. oryzae 단백질분해효소I 간장의 분류 II III IV V 조선간장 일본식 간장 산분해 간장 어 ( 漁 ) 간장 Food fermentation콩으로 메주를 만드는 과정

리포트 | 69페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.20

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[E-러닝]음식과 세계문화 1-15주차 정리자료 + 퀴즈

을, 식(陰)은 음으로 사용- 음식물 구조를 음, 양의 이분법적 핵분열과정으로 인식3) 중용철학- 균형과 조화(화합)의 관계로 승화시킴음 - 육류, 주식식 - 곡류, 부식이 음 ... 을 더하면 얼큰하게도 즐길 수 있음- 한국인의 입맛이 잘 맞음3.3.4 부부르 아얌(bubur ayam)- 우리의 닭죽과 같으며 간장으로 간을 함, 닭죽처럼 닭을 몇 시간 동안 끓 ... ?열러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에 채워 삶거나 훈연 처리한 육가공품을 말함. 원래 소시지는 햄, 베이컨 등을 제조할 때 생기

시험자료 | 80페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.04.13 | 수정일 2019.04.14

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[발효식품][발효][요구르트][치즈][젓갈][간장]발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장,발효식품 김치 분석

치즈1. 치즈의 역사2. 치즈의 제조법Ⅲ. 발효식품 젓갈Ⅳ. 발효식품 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅴ. 발효식품 된장Ⅵ. 발효식품 청국장1. 재료2. 만드는 법Ⅶ. 발효식품 김치참고 ... 함으로서 젓갈숙성을 촉진시키는 방법, 그리고 어패류를 분쇄하여 천연소금과 맥아분말을 혼합하여 당화발효를 병행하는 어간장 제조에 관한 것이 있다.Ⅳ. 발효식품 간장간장은 된장에서 추출 ... 발효식품 요구르트(요거트), 발효식품 치즈, 발효식품 젓갈, 발효식품 간장, 발효식품 된장, 발효식품 청국장, 발효식품 김치 분석Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)1. 떠먹

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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콩, 이소플라본, 레시틴, 두부, 고추장

목 차1. 콩의 영양분에 대하여 설명하시오.2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.4. 고추장 ... 용 메주의 특징에 대하여 설명하시오.5. 고추장의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.6. 고추장 상품화(세계화)의 걸림돌에 대하여 설명하시오.1. 콩의 영양분에 대하여 설명하시오.콩 ... 어서는 여러 가공 및 조리과정을 거치게 되는데, 이때 콩의 영양소에도 상당한 변화가 생길 수도 있다. 일반적으로 발효과정은 콩 단백질의 소화율을 높이고 콩에 없는 새로운 성분

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.31

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서류와 두류

원료재래식간장콩을 원료로 사용하여 잡균을 번식한 것국개량식간장콩과 전분질을 사용하여 국균을 번식한 것양념어장어패류에 소금을 절여 1년 숙성, 발효한 간장소스제조법·양조간장원료 ... (아미노산간장)향기와 풍미가 우수하고 제조기간을 6개월 산 문해에 의해 만들어지며 아미노산 함량은 많음혼합간장간장을 혼합한 뒤 숙성시켜 맛을 안정시킨 다음 여과, 살균함두류6조5 고추장 ... 한 식용 전분을 말하며, 열대지방의 중요한 식량 자원이다. 타피오카는 알코올 발효 원료, 빵 제조 과자 제조등에 사용된다. (6)구약감자(glucomannan) 인도차이나 반도가 원산지

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03

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음식과 와인의 조화론

있습니다. 마지막으로 석사과정에서 학부과정과는 달리 지식의 습득에 초점을 달리 학술적으로 이유와 원인을 파악하는 것을 목적으로 합니다.서론 (음식과 와인의 선정)소믈리에들이 말하기 ... 으로 한식은 대체적으로 맵고 짠 양념을 많이 이용하기 때문입니다. 고춧가루, 후추, 간장, 된장 같은 많은 조미료 및 향신료 등은 재료 본연의 맛보다는 양념의 맛에 초점이 가기 때문 ... 상 조림에 가까운 한국 요리라고 합니다. 토막낸 닭고기를 고충장, 간장, 파, 마늘 등의 양념으로 볶거나 약간의 국물을 남기고 졸여 만듭니다. 부재료로는 주로 큼직하게 썬 감자, 양파

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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된장,간장식품미생물PPT 발표자료 입니다.

으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다.메 주간장, 된장의 제조 원료 삶은 콩 또는 삶은 콩+전분질(밀가루)을 첨가한 것에 메주곰팡이 ... 은 콩에 밀가루와 종국(種麴)을 첨가하여 발효시킨 것이다. 간장용과 된장용을 구분하여 별도로 만든다.메주의 제조공정간장액소금메주 제조에 관여하는 미생물미생물 종류분포(%)관련 미생물 ... 생성에 관여간 장메주를 주원료로 하며 식염수 등을 섞어 발효 숙성 시킨 후 그 여액을 가공. 간장이란 메주와 물, 소금이 결합된 형태로서 된장에서 추출한 용액.간장의 제조공정소금

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.28

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팔도 꼬꼬면

제품 소개 신제품 개발 SWOT STP 목 차 4P 결론꼬꼬면 ‘ 꼬꼬면 ’ 은 유명 예능 프로그램 ‘ 남자의 자격’ 인기 연예인 ‘이경규 ’ 처음 선보인 것 . 제조업체 ‘팔도 ... ’ ( 그린 = 자연 ) 출시SWOT 분석 - 강점 생면으로 만든 웰빙 건강식 라면 : 튀기는 과정 x, 칼로리를 낮출 수 o 티백 활용 : ( 다시다 , 멸치 , 건 새우 등의 마른 ... 은 것을 이용 ) 분말 스프 X, 액상 스프 사용 : 더 신선한 느낌을 주도록 한다 . 닭 육수 보다 더 고농축 : 우리나라의 전통적인 장 ( 된장 , 고추장 , 간장 등 ) 첨가

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.17

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A+ 만성신부전 케이스

요법의 하나로 환자의 혈액이 특수한 관을 타고 체외로 나와서 특수한 필터(투석기)를 통해 노폐물 및 수분이 걸러진 후 체내로 다시 주입되는 과정으로 치료 시간은 1회 4시간, 주 ... 의 하나로 환자 자신의 복막을 이용하여 투석하는 방법이다. 이를 위해 환자의 복부에 특수 제조된 부드러운 관을 삽입하여 이 관을 통해 투석액을 주입하고 배액 함으로써 체내 노폐물 ... , 젓갈, 김치, 간장, 된장, 고추장, 화학조미료, 라면 등은 제한하는 것이 바람직하다. 물은 신부전의 초기에는 탈수를 막기 위해 충분히 섭취하는 것이 좋지만, 신부전이 진행

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.10

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환경과웰빙 인터넷강의 2016년 1학기 기말고사

녹는 무색의 자극성이 있는 불연성 가스이다.- 이것은 광천 등에서 밝뎐되며, 인위적 발생원으로는 화학비료 제조과정 등이 있다.① 이산화황(SO2)② 질소산화물(NOx)③ 염산 ... 를 일으킨다① 고엽제② 오존③ 환경호르몬④ 산성비2. 수돗물의 정화 과정 중 가정으로 수돗물을 공급하기 전 마지막으로 거치는 단계는?① 배수지② 정수지③ 응집지④ 저수지3. 오존(O3 ... - 농지경작 및 가축사육 과정에서 배출된다.- 대기 잔류수명은 10년이다.① 메탄(CH4)② 일산화이질소(N2O)③ 염화불화탄소(CFC)④ 이산화탄소(CO2)8. 다음에서 설명

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.11.05

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김치 유래 종류 레포트

수 있다.『 삼국사기 』 에는 신문왕이 년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장, 된장, 젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌음을 알려준다. 즉 김치류는 년 전 ... 부터 중국에서 '저(菹)' 라는 이름으로 나타나기 시작해 우리나라에는 삼국시대에 전래되어 통일신라시대 고려시대를 거치는 제조방법이 변천 되어왔다.이 때까지만 해도 김치류는 무를 주원료 ... 한 산채류나 야생채류의저장법이 발전되면서 오늘날의 김치에 이른 것이다.1) 삼국시대 당시의 문헌기록이 없는 관계로 고대의 김치 발달과정은 확실히 규명하기 힘들다.

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.02.06

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AgNO3 표준액 표정(파얀스법)결과최종본

고 농도를 함유하며 조해성이 존재한다. 용도는 나트륨염의 제조원료, 조미료, 된장·간장의 원료, 식품 저장 사용, 도자기의 유약, 비누의 염석(鹽析) 등 실용적인 용도가 매우 넓음. 큰 ... _{3} ` 표준액,N/100`NaCl` 표준액을 제조 후 파얀스법으로 결과를 확인하였다. 그 결과AgCl의 백색앙금을 확인 할 수 있었으며 종점의 판정은 흡착 지시약C _{20} H ... _{10} O _{5} Na _{2}(우라닌) 용액을 사용하였다. 황록색형광 → 담홍색으로 변하는 색변화 과정에서N/100`AgNO _{3} `표준액 평균 25ml로 적정

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.14

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[기능성 식품] 기능성 식품, 기능성 음식 종류, 기능성 식품 종류, 기능성 식품 기능, 기능성 식품 비교

성분을 가지고 제조, 가공한 식품식품의 기본적 기능 이상으로 건강에 유익한 기능..PAGE:5기능성 식품의 조건천연적으로 존재하는 물질에서 유도한 성분일상의 식이로 소비생물학적 방어 ... 노화 억제과산화지질 생성 억제..PAGE:13기능성식품의 종류기존 작물(천연식품)생산과정 변화개량 음용방식가공기술에 의한 변화해약요소 감소..PAGE:14기존 작물인삼허브류귀리 ... 변화: 발효식품고추장간장김치치즈청국장미생물의효소작용..PAGE:18해약요소의 감소,제거무설탕 자일리톨 껌..PAGE:19현황2011년 5월 4일 수요일 신문기사-건강 기능식품, 소비

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.25

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한국기업들이 베트남이나 인도네시아 등 동남아시아에 진출하여 성공 혹은 실패하는 사례를 조사하고 왜 기업들이 동남아시아 지역에 진출하는지와 문제점

와 봉제업을 중심으로 저임금의 현지 단순 노동력을 활용하는 차원에서 이루어졌지만 최근에는 1차 금속제조업과 전자부품 등 현지시장 진출을 목적으로 하는 해외투자가 이루어지고 있다. 베트남 ... 적으로설가루 ‘봇찌엔’(2002), 칠리 소스(2002), 빵가루(2003), 간장(2004) 등으로 확대, 베트남 최대 종합 식품 회사로 성장했다. 미원 베트남은 이러한 노력으로 공장 ... 이나 임금상승 문제가 대두될 가능성이 크다.둘째, 기존에 단순노동력 중심의 기업 진출이 이루어져왔는데, 이들 산업의 고도화 과정에서 숙련된 고급인력 부족 문제가 지적되고 있다.셋째

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.10

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지역사회간호학 임상실습 산업체실습 케이스 스터디, 협력분석 보고서 포함 정리 잘되있음 (교수님피드백 후 수정)

············································································································ 24p① 느낀점② 참고문헌8. 간호과정 보고서1) 사정① Clinic 운영가. 실습산업장 조직내 Clinic의 위치 ... 063-22-76○○팩스번호063-262-76○○업종코드(업종명)26299 - 전자 부품 제조업제주요 업무전자부품나. 산업안전보건법 시행령을 참조하여 실습 산업장의 보건담당 인력 ... 이 18℃이하가 되지 않도록 함- 고혈압, 심혈관 장애, 간장, 위장, 신경장애자는 한랭 작업장 배치를 고려할 것화학물질- 유해인자 파악 : 화학물질 목록화, 물질안전보건자료 확보

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.12 | 수정일 2020.11.24

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