"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 301-320 / 2,520건

유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효 ... (효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.5. 2. 미생물미생물이란 현미경을 통해서만 관찰할 수 있는 작은 생물들로서 세포구조가 간단한 하등생물들을 지칭한다. 또한 이 ... / Name :4. Purpose유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 추정한다5. Theory5. 1. 발효포괄적 의미로 미

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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인삼이 첨가된 배추김치의 발효중 품질 특성 (Quality Characteristics of Baechukimchi Added Ginseng during Fermentation Periods)

여 인삼 첨가구가 약간 높았고, 대조구의 적정산도는 0.24%, 인삼 첨가구는 0.25%였으며, 총균수와 젖산균수의 경우 대조구는 1.59×105, 7.60×104에서 인삼 첨가구가 1 ... .90×106～2.93×106, 2.21×106～2.62×106으로 높았다. 발효가 진행됨에 따라 인삼 첨가구는 대조구보다 pH 감소와 산도 증가가 컸으나, 미생물 균수에는 큰 ... 김치의 주원료인 배추 대신 인삼 비율을 높게 하고, 김치 부재료를 그대로 이용하여 김치 발효과정 중의 품질 특성을 조사하였다. 김치 제조 직후 pH는 대조구 5.48에 비하

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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세균학 기말고사 스스로 탐구하기

을 silo에 저장하여 젖산발효를 시켜 부패균이나 분해균등의 번식을 억제함으로써 생초의 양분의 손실을 막고 보존성을 높이려는 목적의 사료host, 기생자에 의해 영양을 빼앗기는 생물 ... 세균학 기말고사 스스로 탐구하기Describe Nitrifying bacteria.Nitrifying bacteria는 암모니아를 산화하는 암모니아 산화균과 아질산을 산화하는 아 ... 하며 질화작용은 암모니아를 안정한 상태의 질산으로 산화시켜 식물과 독립영양생물이 질소원으로 이용할 수 있게 하며 혐기호흡을 하는 질산환원균 및 탈질화세균이 최종 전자수용체로 이용할 수

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.23

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농축산환경학_축산업에서 발생되는 온실가스가 기후변화에 미치는 영향을 설명하고, 축산분야에서 온실가스 배출을 저감시키면서 동시에 재생에너지로 이용할 수 있는 방안에 대하여 설명하시오. (1)

20 학년도 학기 중간과제물(온라인 제출용)?교과목명:농축산환경학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 는 메탄이다, 메탄 발생은 반추 가축의 분뇨처리와 장내 발효 과정에서 발생되는 것으로 알려져 있다. (농촌진흥청·한국농촌경제연구원, 2022) 먼저 우리나라는 축산물 소비가 증가 ... 2eq.으로, 이중 가축분뇨처리로 494만 톤 CO2eq., 가축의 장내 발효로 447만 톤 CO2eq.이 배출되었다. (농촌진흥청·한국농촌경제연구원, 2022) 탄소중립 시대

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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(동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명

의 목적으로 사일로(silo) 혹은 그 밖의 적절한 용기에 충진하여 진공상태에서 유산균 발효에 의하여 생성된 유산(lactic acid)이 불량잡균의 성장을 억제하여 저장성이 부여 ... 밀 6품종, 트리티케일 2품종 귀리 8품종이 육성되고 있다.우리나라는 2002년 이후 한우 육우의 사육두수가 지속적으로 증가하여 2011년 2,950천두까지 증가하였다. 젖소 ... 소사육이 줄어들면서 2016년에는 5,428천 톤으로 줄었다.. 우리나라 조사료 생산 및 이용현황(농식품부, 2013)구분단위2*************1020112012조사료공급량

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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식생활과 건강 (2021년 2학기 기말고사)

세포가 기능을 상실하고 쓰러지는 것이다.30. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다. [배점:1]① X② O ... < OCU 식생활과 건강 >2021년 2학기 기말고사1. 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은? [배점:1]① linoleic acid② stearic ... 이 잘못된 것을 모두 고르시오. [배점:2]① 찻잎의 엽록소나 섬유소 등도 항암효과가 있다.② 비발효성 차의 탄닌 성분은 항염 효과가 높고 세균을 억제한다.③ 차(tea)의 생리활성

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2022.02.07

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경상대(경상국립대학교) 식량과 인간 시험 족보

총1)유익균-병원성 세균 제어-비타민K와 비오틴 합성-식이섬유의 젖당 소화 및 발효를 돕는다.2)프로바이오틱스 ... (1차 산업)과 식품/특산품 제조. 가공(2차 산업) 및 유통 판매, 문화/체험/관광 서비스(3차 산업) 등을 연계함으로써 새로운 부가가치를 창출하는 활동 (농업의 경영 다각화 ... 의 비만원인1.과식, 폭식2.탄수화물 가공식품 소비량의 증가(라면, 과자, 빵)3.소아비만의 주범은 당분이 많이 들어간 과자와 음료수4.패스트푸드, 간편식품의 소비*한국인의 한우

시험자료 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.06.17 | 수정일 2023.04.20

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2021-2 식생활과 건강_기말고사 만점 족보

은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 ~~ - X충동조절을 담당하는 전두엽이 손상되어 나타나는 알코올성 치매질환은 ~~~ - O금단 증상이 아닌 것을 고르시오 ... , 판토텐산, 리보플라빈과도한 음주가 니아신의 결핍을 초래하면서 점차로 기억력이 상실되는 알코올성 치매의 초기 증상은 베르니케 코사코프 증후군이다. - X다음 중 내용이 잘못된 것 ... 을 모두 고르시오. - 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.// 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.용어설명이 잘못된 것을 모두

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.03

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[A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습_두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽

, 사포닌 등의 저해 물질이 들어 있으므로 두류의 발효식품이 많이 이용되어 왔다. 저장성도 우수하며 우리나라에서는 콩, 팥, 녹두를 이용한 조리법이 많이 발달되어 왔다. 일반 ... 4조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시9주차 4월 22일실습 주제식물성식품의 조리시의 변화 - 두류 및 죽 실습실습 메뉴두유, 장국죽, 녹두죽, 잣죽, 흑임자죽, 팥죽, 호박죽 ... 비슷한 영양소를 함유하고 있다. '콩에서 나는 젖', '밭에서 나는 고기' 등으로 일컬을 정도로 주성분인 단백질·지방 등의 함유율이 우유와 거의 비슷하다. 예부터 젖이 잘 나오

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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Leuconostoc mesenteroides 310-12 균주를 이용한 전통 쌀 발효 음료의 제조 (Utilization of Leuconostoc mesenteroides 310-12 Strain in the Fermentation of a Traditional Korean Rice-based Beverage)

쌀과 유산균을 이용한 곡류 발효 음료를 개발하기 위하여 김치로부터 현미 당화물에서산 생성이 우수한 유산균을 선발하였다. 선발된 균주는 L. mesenteroides로 동정 ... %에 도달하였으며, 유기산 함량은 젖산 0.077%, 초산 0.065%로 분석되었다. 생균수는 배양 12시간에 7.9 log CFU/g까지 급격히 증가하였으나 대조군에서 생균수의 증가 ... 는 매우 미미하였다. L. mesenteroides 310-12 균주로 발효시킨 현미 당화물에 몇 가지 식품 첨가물을 혼합하여 발효 음료를 제조한 후 4℃에서 보관하면서 pH, 적정

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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식생활과건강 중간 + 기말 정리본

, blo과* 발효식품의 대표주자 : 요구르트유산균과 비타민B2 다량 함유, 단백질이 제 기능 할 수 있게 도움면역체계와 뼈 조직 강화, 혈압 낮춰줌, 항암효과 나타냄, 장과 자궁에 좋 ... ▶동서양의 식생활과 문화 (1주차)1. 문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지 ... 세기 프랑스 궁정요리에서 확립⇒ 빵은 손으로 먹음⇒ 유럽, 구소련, 아메리카⇒ 인구의 30%⑥ 기호식품과 혐오식품사회 전반적 문화적 배경 유추 가능기호식품⇒ 생활 즐기기 위한 식품

시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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생애주기영양학 A+ 기말시험 과제물

의 흡수를 증가시키거나 방해한다. 비타민D는 소장 점막세포에서 칼슘결합단백질의 합성을 유도하여 칼슘의 체내 흡수를 돕고 유당은 발효되면 젖산을 생성하여 칼슘의 용해도를 증가 ... 조직을 형성하며 호르몬, 항체, 효소의 구성 성분이다. 또한, 혈청단백질 형성, 에너지원의 작용을 하며 체액과 산·염기의 평형 유지, 생리활성물질의 합성 등에 작용한다.비타민A ... 의 최대 축적은 남자는 14세 전후, 여자는 12-13세에 이루어진다. 또한, 칼슘염은 산성 용액에서 용해가 더 잘 일어나 적절한 위산 분비는 칼슘의 흡수를 도와준다.여러 물질은 칼슘

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.05 | 수정일 2024.02.05

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미생물학 균 정리본

)ETECEHECEIEC?주모성 편모(K, S, Y 예외)?포도당 발효?산화효소 음성?감별배지-젖당 발효균(붉)-젖당 비발효균(무)?지질다당질LPS-A-주요 독력인자(내독소)?O항원, K항원 ... .diptheriae?다형태성 곤봉?거짓막-인두?only 사람외독소(강력)?전신증상?심장, 신경 관련(수용체 有)⇒DPT항산성미콜산세포벽→염색 잘 X산소성미코박테륨Mycobacterium결핵균M ... ’s patch의M단백 침입, 혈류로 X=전신질환X?편모X, 협막 X?젖당 분해?포식소포 용해?수인성 질병?감염성↑시가독소?물설사, 하복부 통증, 뒤무직, 농변, 혈변예르

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.26

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 위와 장 관련 질환 식이실습 - 고섬유소식

을 선택한 셈이 된다. 그리고 우유는 냉우유도 좋고 데운 우유도 좋다.발효유인 요구르트는 젖산 성분이 많으므로 변비에 좋은 음료가 된다. 변비를 위한 고잔사식은 식사의 섬유뿐만 아니 ... 식사요법 및 실습REPORT위와 장 관련 질환 식이실습학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 20161. 실습제목 : 위와 장 관련 질환 식이실습 (고섬유소식)2. 실습날짜 ... : 2016년 3월3. 실습목적 : 위와 장 관련 질환 중 하나인 이완성변비, 게실증의 처방식의 원리를 이해한다. 그리고 식품교환표를 사용하여 고섬유소식의 식단을 작성하고, 직접

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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배지 농도에 따른 균주 배양

소원을 사용할 수 있으며 혐기성 조건에서는 복합적 산발효 과정을 이용하여 젖산, 석시네이트(succinate), 에탄올, 아세테이트와 이산화탄소 등을 생성한다. 이런 다양한 대사과정 ... , 무기염류 및 생리활성인자로 나누어진다. 탄소원에는 전분(starch), 포도당(glucose). 설탕(sugar) 등이 있고 질소원에는 단백질, 아미노산, 요산 등의 유기질소원 ... 전에 무균의 상태여야 한다. 특수한 배지는 생물의 분리와 동정, 항생제에 대한 감수성 측정, 수질 및 식품 검사, 산업미생물학 및 다른 여러 분야에 필수적이다.2) 미생물 생장

리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.21

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생명공학기법의 축산분야 적용

는 생균제로 정의했다.Probiotics으로 대표적인 미생물은 유산균으로, 장내 병원체가 들어오면 이를 파괴하고 병원체의 활동을 방해하는 물질을 만들어낸다. 또 젖산 자극을 통해 장 ... 」◎ ProbioticsProbiotics는 미생물 연구의 발전과 함께 미생물 제제로서, 동물사료 분야에 그 유용성이 적용되고 있다. 1908년 Metchnikoff가 불가리아 농부들의 장수 비결이 발효 ... 으며,사료 첨가제는 아래 표와 같이 ‘사료 공정서’ 혹은 ‘식품 공전 및 식품 첨가물 공전’에 수록된 품목들이 널리 이용된다.Probiotics는 최근 성장률 개선과 장내 감염 방지

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03

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[조리원리및실습]비빔밥(A+)

. 황주의 세하젓 비빔밥과 더불어 10여 개의 다양한 비빔밥이 등장하는데, 가장 주목할 만한 것은 ‘고추장 비빔밥’이다. 고추는 채소와 동물성 재료에 젖산 발효를 가능하게 하면서 한 ... 들로 웰빙의 비빔밥을 만듦으로써 외관, 풍미, 조직감이 좋으며, 전반적으로도 좋은 비빔밥을 만들 수 있었다.비빔밥은 맛과 영양이 우수한 균형 음식이며, 우리 전통식품 중 외국인 ... 의 인지도가 높은 식품 중 하나이다. 외국인들은 한국 음식 중 비빔밥을 비롯하여 김치, 갈비, 불고기, 잡채 등을 선호하는 것으로 조사된 바 있다. 90년대 초 기내식으로 처음 선보인

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25 | 수정일 2022.09.30

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

)질, 불포화지방산, 필수지방산이 풍부= 흑태 : 대표적인 블랙푸드, ‘안토시아닌‘, ‘이소플라본‘이 풍부♤ 엽채류와 근채류의 종류- 엽채류 (잎사귀 채소) : 배추, 상추, 양 ... 를 넣어 발효 시켜 만든 떡으로 쉽게 상하지 않아 여름철에 주로 먹는 떡♤ 치는 떡- 멥쌀이나 찹쌀을 쩌낸 뒤 절구나 안반과 떡메 등으로 쳐서 끈기가 나게 만든 떡(끈기가 있 ... 을 놓 밤, 호박, 잣을 섞어준다= 캐러멜소스 만드는 순서① 설탕과 물을 넣고 중불에서 끓이기 → 절대 젖지 않기② 약불에서 살살 젖기③ 녹말물 넣기④ 갈색이 진해지면 불 끄고 물엿

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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외식산업의이해 1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하

제는 농산물품질관리법 상 음식점 식육 원산지 표시제로, 2008년 농림축산식품부, 원산지 표시대상 음식점을 대폭 확대하는 농산물품질관리법 개정안이 발효되었다. 식품위생법에 따라 ... 되었다. 식육 원산지는 국내산 쇠고기의 경우 국내산 표시와 함께 식육의 종류를 한우, 젖소, 육우로 구분해 표시하고, 수입산 쇠고기는‘수입국가’를 표시하도록 하였다. 구체적 표시방법 ... 제를 통해 한식고급화 유도/ 특1급 호텔 등의 한식당 운영여건 조성 등.(2) 문제점- 식품안전사고 발생 위험 노출.- 글로벌 경쟁력 취약- 한식의 해외 인지도가 상대적으로 낮음(3

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

: 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해 (O ... 살균법19. 세균 번식 잘되는 식품과 거리 먼 것: 산이 많은 식품 (X) / 맞는 것 수(습기)온영 (O)20. 과실 저장고 장기간 저장 방법: 가스저장CA21. 훈연 연기성분 ... 지방-9kcal / 당5x4 / 단백질 3.5x4 / 지방9x3.7= 약 67kcal33.무기질로만 짝지어진 것은?: 칼슘,인,철 (칼인철)34. 식품의 산성 및 알칼리성 결정

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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