"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 281-300 / 2,520건

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영양사 국가 고시 요점 정리 - 탄수화물, 단백질, 지방 (영양소) 꼼꼼하게 정리

의 기능에 관여 인.핵.당.금.지.색분류특징소재인단백질(phosphoprotein)단백질 + 인산핵단백질: 지단백질에서는 인산이 비단백질성분의 일부를 차지동물성 식품에만 존재카제인(젖 ... )③ 불완전 단백질- 계속 섭취 시 동물의 성장이 지연되고 체중이 감소되며 생명에 지장을 초래- 필수아미노산 중 한가지가 완전히 결여- 생물가가 낮은 식물성 식품 : 젤라틴(동물 ... , 수용성, 묽은 산 또는 효소로 가수 분해된 혼합물을 전화당이라고 함유당(lactose)포도당+갈락토스 (b-1,4 결합)모유, 우유환원당, lactase 에 의해 가수분해됨, 효모

시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.06

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현대인의 약선음식 정리

만든 양갱류, 휴대가 간편하고 어린이들에게 좋은 한방 음시, 저장성↑)6. 식품의 성미?약물의 사기 ?오미한(찬 성질) 산(신맛), 고(쓴맛), 감(단맛), 신(매운맛), 함(짠맛 ... 의 콜레스테롤을 우거지의 식이섬유소가 배출? 토란국(토란+다시마) : 토란의 수산을 다시마의 알긴산, 요오드가 흡수 억제? 레몬홍차(홍차+레몬) : 녹차잎을 발효시키는 과정에서 파괴 ... 1.약선의 정의약선, 약선음식, 한방음식이란??약선(한방음식) : 질병 예방 및 치유, 건강장수 목적으로 중국 의학과 약학 이론에 기초 하여 한약재와 식품을 배합하여 조리-약재

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중

적 균총(microflora)을 조성한다. 특히 노화와 더불어 유산균이 감소하고 유해균이 증가하는데, 유산균은 이들을 억제하여 균총의 조성을 정상화하고, 유당을 분해하여 젖산과 초산 ... 하는 생물체(organism)이다프로바이오틱스를 섭취하여 장에 도달했을 때 장내 환경에 유익한 작용을 하며, 장내 환경을 건강하게 유지하는데 좋은 효과를 주는 균들로 기능성 식품 ... 을 억제하는 Lactobacillus reuteri를 분리하였고 이후 각국에서는 자기 민족에게 맞는 고유 형태의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).3) 특징동물

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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가축번식생리학2공통 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰것이 특징인데 새끼돼지를 생산할 수 있는지 번식생리학 측면전반 자세히 기술하시오00

하게 되새김을 하는 소화체계를 갖고있다. 옛날 젊은 시절에 젖소를 사육해서 착유를 했었다. 지금은 유산양을 기른다. 덩치가큰소나 작은 유산양에 관계없이 풀을 먹고 되새김을 한다. 그러 ... , 직장, 항문으로 구성된다. 위는 음식물이 들어와서 처음으로 만나는 장소로, 식품을 소화하는 위액을 분비하고, 음식물을 굳게 만들어 소장으로 넘겨준다. 십이지장은 위와 소장 사이 ... 없다. 따라서 토끼는 위에서의 소화가 미약하고, 대신 아래 부분인 무릎창자와 회차창자에서의 미생물 발효에 의해 식물성 섬유소와 셀룰로오스 등의 다양한 영양소를 흡수한다.소장

방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.04.28

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식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

- 효모에 의해 쉽게 발효- 묽은 산 용액에서도 쉽게 발효- fructose + glucose- 전화당(invert) : 설탕이 가수분해하여 생성된 포도당과 과당의 등량 혼합물 ... 음건조가 잘 됨건조되지 않음미생물의 생육, 발아에 이용미생물의 생육, 발아에 이용되지 못함압착 시 제거 가능압착해도 제거되지 않음비점과 융점이 높음유리수보다 밀도가 큼냉동식품 ... .? 미생물의 번식에 이용하여 식품의 저장성과 관계가 깊다.? 효소반응 및 화학반응에 참여하여 물질을 운반 또는 확산하는 매개체이다.2) 결합수? 당류와 같은 용질에 대해 용매로 작용

시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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2020 2학기 식생활과건강 기말고사 족보

등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다답 : ×10. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오답 : 2번 성인 1일 카페인 ... . 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?답 : oleic acid4. 고혈압의 위험 인자가 아닌 것은?답 : (1) 종족에 따른 고혈압의 발병률 차이 ... 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.정답:1. 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.( 비 발효차)3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.19 | 수정일 2021.06.13

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영양사 1장 8단원~13단원

신생 저하→저혈당- 젖산 축적→요산 배설 감소→통풍- 간에서 알부민 합성 저하→부종· 장기간 음주- 간에서 레티놀 분해 증가→vit.A 감소- 담즙, 췌장액 분비 저하→지용성 ... ) 급원식품· 육류, 생선류1) 특징 및 역할· 글루탐산 포함· 조효소 : 테트라하이드로엽산(THF)- 단일탄소(메틸기) 운반체 : 호모시스테인 + 메틸기→메티오닌(호모시스테인 축적 ... 등의 발효식품· 채식주의자 결핍 쉬움*콜린· 간에서 methionine→(비타민 B₁₂, 엽산)→콜린· 아세틸콜린 : 신경전달물질· 레시틴 : 지단백, 세포막, 담즙 구성성분

시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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중국음식 레포트_특징, 8대 요리, 음식과 문화

는 생선을 소금에 절여 쌀밥 사이에 끼워놓고 수 주동안 돌을 눌러두면 밥이 젖산 발효를 일으켜 그 젖산에 의해 발효된 생선을 먹는 것이다. 자의 종류는 다양한데 원숭이자를 담그기도 했 ... 음식중에서 중요한 자리를 차지하고, 강남의 진기한 식품과 조리법이 한인들에게 퍼져나갔다.육조시대는 크게 쌀이 주식인 남방과 조가 주식인 북방으로 나뉘는데, 조가 주식이라 비타민 A ... 식품을 기피함에 따라서 음식문화에도 큰 변화가 일어나기 시작했다.이처럼 중국역대의 음식문화를 살펴보면, 한족이든 소수민족이든 모두 풍부하고 다양하다. 물론 사람들 사이에 존비귀천

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.19 | 수정일 2021.03.12

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참외 껍질을 첨가한 김치의 품질 특성 (Quality characteristics of a Kimchi containing Oriental melon peel)

/w)로 첨가량을 달리하여 김치를 제조한 후 15℃에서 28일간 발효시키면서 pH, 산도, 총균수, 젖산균수 등의 이화학 및 미생물학적 특성을 조사하고, 관능적 특성인 맛과 색도 ... 에는 참외 껍질 첨가구에서 다소 높았으나, 발효가 진행되면서 오히려 대조구에 비해 낮은 산도 값이 나타났다. 참외 김치의 총균수를 측정한 결과, 발효 7일부터 참외 껍질 첨가구 ... 본 연구는 참외 껍질의 첨가가 배추 김치의 맛과 발효 숙성에 미치는 영향을 알아보기 위해 김치 제조에 절임배추 무게를 기준으로 참외 껍질 첨가량을 0, 10, 20, 30%(w

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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고분자의 정의와 고분자의 종류 정리본 (과제)

), Ada(Adipic Acid), TPA(Terephthalic Acid)을 블렌딩하여 만든다PLA_생분해성고분자_PLA는 옥수수, 사탕수수에서 추출한 포도당을 발효해 만든 젖산 ... 을 원료로 삼습니다. 젖산을 고리 모양의 락티드(Lactide)로 변환시킨 뒤 고분자 중합과정으로 PLA를 제조PP_열가소성 수지170-240℃X지글러-나타 촉매법PS_열가소성 수지130 - ... 을 주는 칼슘과 칼슘의 흡수율을 높이는 비타민 D3, 골밀도 유지에 필수인 마그네슘까지 3가지 성분을 함께 섭취할 수 있는 건강기능식품소재종류(몸통/뚜껑)고밀도 프로에틸렌(HDPE

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.21

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Cyclodextrin을 이용한 발효홍삼농축액 최적 포접 조건 (Optimization of Encapsulation Conditions for Fermented Red Ginseng Extracts by Using Cyclodextrin)

신맛이 5.63으로 최소값을 나타내었다. 젖산의포접 효과는 β-CD가 16.00%이고 γ-CD 13.18%일 때 젖산의 포접효율이 67.73%로 최대값을 나타내었다. 실험 결과 ... 를 중심으로 최적 조건을 중첩시켜 β-CD와 γ-CD의 함량을 달리하여 발효홍삼농축액의 이미를 줄이기 위해서는 신맛의 포접 정도는 6, 쓴맛 포접 정도는 4, 산의 포접 정도는65 ... 생리활성이 우수한 발효홍삼농축액 특유의 쓴맛과 발효과정 중 생성된 신맛 등의 이미를 개선하기 위해 β-, γ-cyclodextrin( CD) 혼합시료를 이용하여 이미를 포접

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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경상지역양조장

를 상처에 바르고, 배앓이, 식욕부진, 소화불량 등의 약으로 활용하기도 했다고한다. 안동소주는 고려시대부터 전승되어 온 700년 전통의 우리나라 3대 명주 중 하나이자 전통식품명인 ... 이상 숙성시키면 화근내가 사라지고, 은은한 향을 냄과 동시에 부드러운 술맛을 자랑한다.5. 타 안동소주의 제조과정인 막걸리 상태에서 증류한 2단 방식과는 달리 청주를 한번 더 발효 ... 다.7. 디자인의 고급화로 위스키와 희석식 주류에 젖어 있는 주류문화를 개선하는 데 앞장서고 있다.8. 45도 제품뿐만 아니라 전동방식 그대로 35도, 22도, 19도의 소주를 생산

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.04

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초산의 총산도 실험

에 파는 양조식초의 산도가 어느정도인지 알 수 있다．▶ 식품성분의 정량원리를 중화반응을 이용해 안다．▶ 식품 중 존재하는 산의 산도를 계산할 수 있다．2. 실험원리 : 유기산의 정량 ... 고자 한다．식초에서 산도라는 용어 대신 총 산도를 사용하는 이유는 식초 １００ml안에는 초산이외에도 젖산이나 사과산，구연산，주석산， 호박산 등 여러 유기산들이 함께 들어 있기 때문이 ... 하고 실험에 임하였다． 시료로 사용한 식초는 식초는 ５-６％의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품이다． 초산（CH3COOH)은 수소이온（H+)를 가지

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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[미생물학실험]A+ 생균수 측정법 예비레포트

pantothenate, niacin growth factors 가 있다.Lactobacillus casei 균은 탄수화물을 발효를 통해 최종적으로 젖산만을 생성하며 최적의 생육 온도는 체온과 동일 ... 0.2g, 염화칼륨?0.3g,?젖산나트륨 6.2g 동시에 첨가?-?하트만덱스액(HD)?: 하트만액에 50g의 포도당 첨가 ... 에서 시료 중의 생균수를 산출- 국내의 식품 공전상 일반 세균수 측정방법평판도말배양법- 집락이 한천평판 표면에 형성되기 때문에 집락 관찰이나 균 선택이 용이시료액을 한천평판 배지상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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A+ 세계의 풍속 과제 ppt

면 밥이 발효 되면서 젖산이 나와 부패 없이 장기간 보관할 수 있게 되는데 , 그런 후 밥을 털어내고 생선만 반찬 삼아 밥과 함께 먹는 것이다 . 그러나 배 곪던 옛날 기준 ... 발효 식품이었다 . 오늘날의 초밥과 거의 유사한 형태의 초밥은 나라시대에 생겨났다 . 이때의 초밥은 깨끗하게 닦은 생선에 소금 을 뿌려 밥 과 함께 돌로 눌러놓은 것이었다 . 이러 ... 으로는 밥을 버리는 것이 충격적으로 사치스러운 행위였던지라 가마쿠라 시대 에 들어서는 발효를 중간에 멈추고 밥을 같이 먹는 방법이 발전한다 . 이를 나마나레라고 부르면서 완전 발효

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26 | 수정일 2022.12.28

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몽골문화의 이해- 몽골음식과 문화

몽골 문화의 이해-음식, 이해의 바탕이 되다-과목담당 교수님제출 기한학과학번이름가까우면서도 먼 몽골은 우리나라의 문화에 영향을 주었고, 몽골도 우리나라의 영향을 받았다. 산이 많 ... 의 음식’에서 나오는 음식들은 도시와 시골의 음식을 모두 보여주고, 그들의 주식인 가축의 젖과 고기로 만든 여러 종류의 음식을 보여준다. 그리고 도시 바로 옆에 펼쳐져 있는 끝없이 ... 도 비슷하고 우리나라의 이웃임이 확실했다. 그리고 우리나라와 다른 점은 차 마시는 생활이 보편화 되어있었다. 몽골에서 차는 음료라기보다 식품에 속할 정도이다. 몽골의 지리상 넓은 초원

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22

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최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 기말 (A+)

하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람응성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.? O ? X근거: 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 포유류의 장내에서 서식 ... 하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로 이용 되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다.5. 다당류인 전분을 섭취하였을 때 보다 정제된 설탕을 섭취하였을 때 ... 의 초기 증상19. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다.? X ? O근거: 카테킨이다.20. 고혈압 환자가 체중을 감소시키면 혈압이 점차

시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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미생물 응용 기술 동향

되고 있다. 식품발효, 의약소재, 산업공정에 이용되며, 화학, 식품, 제지 산업 등에 미생물 생성 효소를 이용한 산업공정이 활용된다. 이처럼 미생물은 우리의 삶과 떼려야 뗄 수 없 ... 바이오발효융합학과 2020학년도 후기 졸업인증(예외인증)인간 마이크로바이옴을 중심으로 본 미생물 응용 기술 동향미생물은 사전적 의미로 육안으로 관찰이 어렵거나 불가능한 미세 ... 도 감소되었다. 이는 인간 모유의 성분과 연관이 있어보인다. 인간 모유에는 젖당, 지방과 더불어 올리고당(human milk oligosaccharides: HMOs)이 상당수

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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[프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화

적인 건강식품이다.프랑스 치즈 지도2. 치즈의 역사치즈가 정확히 탄생한 시점에 대한 자료는 존재하지 않지만 유목 생활과 목축을 시작하고 얼마 되지 않은 시점부터 치즈를 제조 ... 은 나이프를 사용하여 자른다. 고다, 체다와 같은 딱딱한 경성치즈는 칼날이 두꺼운 작두형 나이프를 사용한다. 같은 경성치즈이지만 파르마산이나 콜비와 같은 더 단단한 치즈들은 그라인더 ... , 사용균주, 생산 공정, 숙성 등에 따라 달라진다. 주재료가 되는 원유에 따라 소젖(lait de vache), 염소젖(lait de chevre), 양젖(lait de

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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2020학년도 2학기 축산학 기말시험(온라인평가)

질을 구성하는 필수 아미노산의 조성과 양이 인간의 필요량에 가깝기 때문이다. 이처럼 축산물은 인간에게 우수한 영양분을 공급할 수 있게 된다.3) 생활 자재 생산의 기능가축은 젖 ... 수산식품에 대한 소비 형태가 많이 변하고 있는 중이다. 이에 과거부터 축산이 가지고 있는 기능과 그 의미부터 다시 되짚어 본다면 다가올 미래에 축산업의 전망을 예측할 수 있을 것이 ... 다.1) 자원 순환의 기능축산물은 식품 에너지의 근원인 태양 에너지가 식물과 동물을 매개로 하여 변환된 최종 산물이다. 그래서 동물이 식물을 섭취하면, 그 식물에 축적된 태양

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.11.26

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