"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 221-240 / 2,520건

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[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미 ... 유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말 ... 하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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MPN 예비레포트

,0.01mL와 같이 연속해서 4단계 이상을 5개 또는 3개씩의 젖당 부이온발효관에 접종시킨다. 이때 시료의 최대량을 가한 발효관의 대다수 또는 전부에서 가스를 발생하고 최소량 ... 을 발효시켜 산과 기체를 생성하게 하여 균의 존재를 확인하는 단계이다LB배지를 넣은 발효관에 시험용액을 넣은 다음 35±1℃에서 48±3시간 배양했을 때 가 스의 발생이 있으면 대장균 ... 하지 않은 간균으로 유당을 분해하여 산과 가스를 발생시키는 모든 호기성 혹은 통성혐기성균이다. 주로, 분변에 의한 오염 유무의 지표로 쓰이고, 수질 검사에 종종 응용되어서 위생학

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.04

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Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정

성 젖산을 생성한다. 병원성인 것도 있으며, 생리적 특성으로 그룹(군)으로 분류한다. Lactic그룹의 S.lactis, S.cremoris, S. diace-tilactis ... 롭지 않지만, 항원형 O157:H7등은 사람의 식중독을 일으키며, 가끔 대규모의 식품 리콜의 원인이 된다. 해롭지 않은 변종은 대장의 공생동물이며 비타민 K2등을 생산하여 이로움을 주 ... : Streptococcaceae과의 1속. 그람양성, 무포자, 통성혐기성~편성혐기성인 지름이 1μm 이하의 구균이다. 통상, 쌍구 또는 연쇄상이 모두 카탈라아제와 산화효소는 음성이다. 호모형발효형식으로 우선

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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농학과 전공과목 가축영양학 기말과제물

CoA로의 반응은 에너지 공급에 탄수화물이 이용되는 경우, 반드시 필요한 과정으로 이 반응이 잘 진행되지 않으면 피루브산, 젖산 등 중간 대사물이 축적되어 사람은 특유의 결핍증인 ... 등 섬유소가 풍부한 풀사료를 발효하여 효과적으로 이용한다. 말은 대장이 잘 발달되어 있어 반추동물처럼 조사료를 주 에너지원으로 이용할 수 있지만 영양학적 특성은 단추동물과 다르 ... 를 하자면 우선 단위동물인 돼지와 비반추초식동물인 말은 위가 하나이지만 단추동물인 소는 4개의 위를 가지고 있는 큰 특징이 있다. 그리고 소가 가지고 있는 4개의 위에서는 발효

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

교과목명: 농축산식품이용학[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 ... 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리 ... , 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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식품가공학 필승 기초 공략집

, 에탄올, 젖산, PH, AW, 유기산, 산소제거, 아질산염미생물학적 방법 : 항생물질, 박테리오신* 식품적용예AW감소 : 삼투압 변화에 의한 미생물 증식저해O2감소 : 진공 혹은 ... 원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산 ... 와도 관계가 깊은 성분이다.* 유지는 산화 혹은 산에 의한 분해로 품질 연화* 식품의 윤활제로 식품의 품미를 부여한다.* 식품중 유지 함량은 20~25% 함유해야 맛이 우수하다.15

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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축산의 기능과 의미 설명, 축산학

의 기능과 의미1) 자원의 순환가. 유용한 물질로의 변환태양 에너지는 식품 에너지의 근원이며 축산물은 태양 에너지가 식물-동물을 매개로 하여 변환된 최종 산물이다. 목초에 축적 ... 된 에너지는 태양 에너지의 0.9%이며 이 목초가 젖소에 의해 섭취되어 최종적으로 우유가 되는 것은 태양 에너지의 0.07%에 지나지 않는다. 쌀 생산에서 태양 에너지 포착률은 0.29 ... %로 우유에 비해 약 4배 높고, 소고기와 비교하면 약 25배 높다.나. 식물 연쇄가축은 토양에 재배 또는 자생한 식물을 섭취하여 젖, 고기, 알 등을 생산할 수 있다. 가축

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.15

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생활속의 융합과학 중간고사 시험문제

에 해당하는 항산화제는? > 식도암,위암,대장 등 소화기 암 예방에 효과 (비타민c)12. 다음 식품에 많이 함유되어있는 항산화제는?> 견과류, 여러종류 기름 (비타민e)김치는 (젖산 ... 을 가지고 있다. (x)7. 동물성 단백질은 여러 가지 식품을 혼합해서 먹는 것이 좋다 (x)8.사람이 채네에서 만들 수 있어서 꼭 섭취안해도 되는 아미노산은? (불필수아미노산)9 ... 발효식품)으로 김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 사라지게 된다.1. 올리브유, 요거트, 낫토, 렌틸콩, 김치는 미국의 헬스지에서 발표한 5대

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30

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생활속의 융합과학 중간고사

는 원료우유의 축종에 따라- 물소, 산양, 면양, 젖소, 말, 낙타, 야크 치즈● 치즈 응고제에 따라 젖산균과 렌넷 사용, 유기산 사용● 발효미생물로 사용하는 젖산균의 생리적 특성 ... 은 어떻게 분류되는가? (중성지방, 포화지방, 불포화지방산)*중성지방 -식품 중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분지방산 한 개- 모노글리세라이드 ... 할 수 있음● 혈액중의 콜레스테롤은 식품으로부터 섭취와 체내에서 합성가능● 포화지방산의 과다섭취는 혈중 콜레스테롤 농도를 증가시킬 수 있음체내에서 지질의 역할은 무엇인가?● 에너지

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16

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(동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

속도는 산소가 없는 조건일 때보다 20배 정도 빠르다. 다른 발효 가능한 세균들과 달리 효모는 물과 당을 제외하고 발효와 성장을 유지하기 위하여 아미노산이나 비타민 등의 다른 ... 수 있는 것이다. 또 젖산에 강한 누룩곰팡이와 효모의 활동이 활발해지는데, 특히 효모의 증식과 대사로 인해 이산화탄소가 생성되고 열이 발생하는 것을 볼 수 있다. 이러한 과정 ... 는 알코올 발효능력이 강한 종류가 많아 주류 양조, 빵 제조에 이용된다. 하지만 양조, 식품 등에 유해한 효모나 병원성을 지닌 효모도 있다.(이용)알코올 발효의 활발한 성질을 응용

리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

, 따라 국내산 쇠고기와 수입산 쇠고기가 있다. 국 내산 쇠고기는 한우고기, 젖소고기, 육우고기가 있다. 한우고기는 품종이 한우이고, 한우에서 생산된 고기 이다. 젖소고기의 품종 ... 가 적은 고단백질 식품이 체질에 맞는데 육류와 어류로는 쇠고기?오리고기?닭고기?양고기?개고기?염소고기가 있고, 우유?버터는 중요한 식품이다. 몸이 허약하고 폐기관이 나쁠 때에는 소뼈 ... ?고비?고구마?당근?오이?양배추?호박?시금치?가지?쑥?부추?마늘?생강?양파가 좋은 식품이며 약으로도 쓰이게 된다. 고구마는 껍질 채 먹는 것이 좋고 무는 강력한 소화 작용을 하

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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[식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

이나 탈지대두 또는 이에 쌀, 보리, 밀 등의 전분을 섞어 누룩곰팡이균을 넣어 발효, 숙성시킨 뒤 가공한 간장이다. 아미노산, 맥아당, 포도당, 알코올, 젖산 등이 들어 있다. 염도 ... 은 가수분해하여 알칼리성을 나타내며, 용액을 산성으로 하면 주황색이 되는데, 알칼리를 가하면 이 반응은 역행한다.2. 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)- 단맛 : 단맛을 내 ... 를 수반하는 경우가 많으므로 본래의 맛과 아울러 식품의 맛을 좋게 하고 식욕을 증진시키기도 한다. 신맛을 내는 성분에는 유기산과 무기산이 있다. 그 신맛은 용액 중에 해리되어 있는 수소

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. 지난 장류 강의에서 배운 것을 다시 한 번 기억해 볼까요?간장은 된장과 함께 콩을 발효 ... 하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. 간장은 단순한 짠맛뿐 만 아니라 구수한 맛

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

유? 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? 보존성, 정장작용① 요구르트- 탈지유를 1/2로 농축하고 설탕 8%를 섞어 80℃에서 30분간 살균한 후 냉각하여 2% ... 군 풍부? 무기질 1% 내외 (칼륨, 인, 황의 함량이 높음) -> 산성식품5) 육색소:마이오글로빈, 헤모글로빈, 사이토크롬, 플라빈 등1) 사후경직? 도살후 단단해지며 보수력 ... 식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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탄수화물, 단백질, 지방의 대사 요약[생화학]

, 에너지↑② 혐기적 해당과정: 피루브산 -(환원NADH)→ 젖산⇒ 혐기적 해당과정은 비효율적이며, 호기적 해당과정은 효율적이다. 다만 호기적 해당과정은 워밍업시간이 길어 운동 초기 ... 에는 혐기적 해당과정에서 끝난다.- 혈액공급이 원활하지 않은 조직들(수정체, 각막, 신장 수질, 정소, 백혈구 및 적혈구)③ 알코올 발효: 효모나 일부 박테리아에서 피루브산의 알코올 ... 발효가 일어남.(사람X)ex.포도 → 포도주 / 보리 → 맥주 / 밀 → 빵3) 글루코오스의 세포 내 유입★★★- 글루코오스가 혈액으로부터 세포 내로 유입 → 해당과정의 시작식품

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

세균을 죽이기 위해서 젖산을 분비하는 특성이 있기 떄문이다. 젖산은 유산으로서 유산균의 이름이 붙여진 배경이기도 하다. 유산균이 분비하는 해당 물질이 마이크로바이옴이라는 전체 장내 ... 을 가체내 세균총의 조정을 통해서 면역력을 향상시키는 데에 도움을 준다. 이 중에서 유산균은 발효 결과 유산을 주로 생성하는 그람양성세균으로, 젖산균이라고도 칭한다. 유산균은 생명체 ... 다고 한다. 반려동물에게 프리바이오틱스를 급여하는 것을 원할 경우에는 아스파라거스나 바나나, 사과, 아티초크 등 자연에서 찾을 수 있는 식품에서 찾는 것도 좋은 방법이라고 한다

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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조선대학교 영양과 건강 중간고사 정리본 (A+)

로 이용- 꿀, 과일에 존재③ 갈락토오스 (galactose)- 자연 식품에 단독으로 존재하지 않음- 사람과 동물의 유즙 (젖)에 유당 (lactose) 형태로 존재- 영유아 뇌 발달 ... ) ↔ 식물성 식품 (한천)▷ 단백질의 소화1. 구강- 저작 과정 : 음식물이 잘게 부서지기만 하고 단백질 소화효소 분비 X2. 위- 위산 : 위액 속에 들어 있는 산성 물질 (식이 ... 으로 가공식품 ex) 마가린, 쇼트닝 (체내에서 배출 X, 비만 위험성 ↑, 심혈관질환에 좋지 않음)5) 체내 합성 여부① 필수 지방산 : 체내에서 합성되지 않거나 양이 충분 X

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06 | 수정일 2025.01.08

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탄수화물에 대해 기술하시오

혈당수준은 일정하게 유지할 수 있도록 조절된다. 즉 근육에서의 포도당 유입에 의한 혈당저하를 방지하기 위해서 글리코겐 분해 및 젖산, 글리세롤, 알라닌(alanine)등에 의한 당 ... 원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요 ... %로 국가별로 다양한 수치를 권장하고 있었다.3. 탄수화물의 특징운동 중 주된 에너지원은 탄수화물과 유리지방산(free fatty acid:FFA)이지만 이러한 에너지 기질의 이용

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.10

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식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt

활성부위와 어느 정도 반응하는지에 따라 결정2. 식품 보존료의 종류 데히드로초산 나트륨 소르빈산과 그 염류 안식향산과 그 염류 파라옥시향산에틸 프로피온산과 그 염류 페놀화합물 자몽 ... 을 피함2. 식품 보존료의 종류2.2 소르빈산과 그 염류 성질 백색의 결정성 분말 공기중 에 오랜시간 방치하면 산화되어 착색 2) 항미생물효과 미생물 발육저지작용 을 하며 , 살균작용 ... 세균의 발육저지작용2.3 안식향산과 그 염류 4) 생화학적 대사와 안정성 토양에서 서서히 분해되고 , 소량 식품에 사용할 경우 문제 없음 흡수 , 배설이 빨라 체외로 거의 배설

리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

조림)Lactobacillus락토바실러스간균젖산 발효균: 술, 발효유, 김치Micrococcus속마이크로코코스이열성 무아포구균3~5%염분에서 생육가능비수용성 색소 생성 ... 에 약하다단백질과 지방의 분해력이 강하다.Proteus속프로티우스호기성단백질 분해력이 강하다.장내세균Escherichia에스리치아호기성 또는 통성혐기성Lactose(젖당)을 분해하여 산 ... 주모성 편모편성 혐기성(밀폐식품)혈청학적으로 A-G(7)형 분류아포는 내열성 크다-A,B형균-120℃ 4분-E형균- 100℃ 5분Neurotoxin(신경계독소)생산12~36h 잠복

시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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