"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 201-220 / 2,520건

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(동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명

와 육우 및 젖소의 사육두수는 1997년 IMF 이후 계속 감소하다가 최근 들어 증가하고 있다. 국민의 식품수요 증가는 국민경제 성장과 함께하기 때문일 것이다.그러나 낙농업계의 조사 ... 가 점차 감소하고 있다.농림축산식품부는 그래서 품귀현상을 보이는 조사료 문제 해결을 위한 장기적 방안으로써 국내산 조사료 지급률 개선안을 제시하고 이를 위한 정책을 실시하고 있지만 생산 ... 작물과 같은 생초류나 근체류, 엽체류, 농가부산물 등을 저장할 사일로나 그 밖의 용기에 충전하여 공기가 없는 상태에서 유산균 발효로 생성된 유산이 부패분해균 등의 불량잡균의 성장

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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식품미생물학 요점정리본

이 미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것부패단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질 ... 9단원 : 부패의 관리식품의 부패변질 = 열화식품에 미생물이 증식하여 식품의 맛, 냄새, 색깔 및 외관 등이 나빠짐으로써 식품의 가치를 잃게 되고 섭취할 수 없는 상태발효식품 ... 을 일으킴식품의 조성이 단백질이나 지방인 경우 -> 세균 증식, 황 함유 물질 생성(아미노산의 분해), 심한 악취 발생식품의 조성이 단백질이나 지방인 식품 -> 육류, 유제품② pH

시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07

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식품미생물학-미생물과 식품

에서 미각을 높이는 연한 크림으로 점차 변화함* 미생물의 양면성- 긍정적인 면: 다양한 발효식품 / 미생물 살충제 / 미생물단백질을 이용한 산업 / 아미노산, 비타민 생산생명공학 ... 는 효가 일어남→ 많은 양의 젖산과 초산이 축적되어 카제인의 구조를 바꿈→ sour curd로 굳어짐 (신응유)(걸쭉한 요구르트와 비슷): 먼지, 분뇨, 오염된 물에 의해 우유 ... 는 경련과 발작 같은 신경학적 증상 일으킴식품보존* 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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총산도측정 레포트

가 적색으로 바뀌면 뷰렛을 닫는다.(종말점)? 소빈된 NaOH 용액의 양을 계산한다.+ 계산식 - 식품 중 유기산(%) = V x F x A x D / S x 100* V는 0.1N ... 는류유기사는 산성을 나타내는 유기 화합물의 총칭이다. 유기산은 식품에서 신맛을 내는 동시에 식품의 PH에 관여하여 식품의 부패를 방지하기도 한다. 또 과실에 함유되어 있는 유기산 ... ㅇㄴ 과실 특유의 풍미를 부여하기도 한다. 식총는 초산, 김치와 요구르트에는 젖산, 레몬과 오렌지 등의 과일에는 사과산과 구연산등이 함유되어 있다. 유기산의 종류로는 개미산, 구연산

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

? 휘발성 염기질소 측정▶ 우유- 산도 측정▶ 미생물학적 검사 위해 운반 ?5‘C 이하▶ 식품을 보존하는 방법아닌 것은 ? 수장▶ 저온보존 효과 ? 자가소화 효소의 활성억제 발효균 ... 된 식품이나 약품 등의 멸균에 이용.■ 저온살균법: 63-65’C에서 30분■ 고압증기 멸균법 121’C 15min■ 화학적 소독살균법1) 효과적인 소독제의 조건① 높은 석탄산 계수 ... 제2장 식품과 미생물I. 미생물에 의한 식품의 오염1) 토양 미생물 ? 호기성 세균, 방선균, 곰팡이 , 효모Bacillus (많이 존재), Nocardia(방선균

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

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식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

의 섭취정도 5번. 식품양의 중요성7.식이섬유소의 기능이 아닌 것은 ?답 : 4번 식후 혈당 상승 효과8.오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 ... 중에서 산성식품에 해당한다.답: X9) 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.답 1. 신장 기능 강화 4. 우울증 예방10) 위의 유문부에서 염산분비, 펩시노젠 생성 ... 포화지방산 섭취량 증가, 5번콜레스테롤 섭취량을 1일 200~~~41. 5가지 컬러 식품 중 심장병과 암을 예방하는 데 좋은 식품을 모두 고르시오답: 2번(사과) & 4번(수박)

시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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메탄올 중독의 기전과 효과적 치료법

이 나타나게 됩니다. 이때 세포에서는 물질교환이 어려워져 저산소증이 나타나고, 이에 대처하기 위해 젖산발효가 일어나게 됩니다. 포름산은 pH가 낮아질수록 비해리형의 비율이 올라가 ... . 채소류아스파탐Pectin&PME complex메탄올포름알데히드포름산(Formate)pKa 3.74장내세균알코올음료에탄올CatalaseH2O2 SystemCYPE2E1ADH1발효경쟁 ... 고 따라서 기여하는 것은 바로 이 젖산 생성의 증가입니다.즉 정리하자면 메탄올 중독이 일어날 시 시간이 지나고 포름산의 혈중 농도가 증가해 pH가 감소하고, 이로 인해 촉발된 조직

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.28

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식생활 기말고사 족보

% 까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?1) 40%2) 30%3) 60%4) 70%5) 50%8. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이 ... 과 식생활의 경향1. 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?1) Stearic acid2) Linoleic acid3) Oleic acid4 ... 중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기

시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

? 종류- 단맛(감미): 설탕 포함한 당류(이당류 까지)- 쓴맛(고미): 카페인(커피, 코코아, 녹차 등)- 신맛(산미): 소찬, 젖산, 유기산- 짠맛(염미): 염화나트륨 성분- 매운 ... 식품 발달- 유제품: 버터, 생크림, 발효유, 치즈 등 다양한 유제품 발달, 요리에 활용- 올리브: 올리브유- 포도: 와인, 식초- 해산물: 다양한 가공법과 조리법 발달- 채소 ... , 두부 등)- 발효식품 제조(된장, 간장)- 콩나물, 숙주나물 등으로 이용? 영양서분에 따른 두류의 분류- 전분 많고 단백질 많은 두류: 강낭콩, 녹두, 동부, 팥 -> 수프

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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식품재료학 요약

(fructose), 포도당(glucose), 설탕(sucrose)2) 유기산 : 구연산, 사과산, 주석산, 호박산(호구조사)단당류과당포도당갈락토오스+포도당이당류설탕맥아당젖당2. 색소 성분1 ... 에 비해 콜레스테롤↓, 불포화지방산 함량↑우유 및 유제품우유- 완전식품에 가까움- 유당분해우유 : 원유의 유당을 분해 및 제거한 우유(못할 시 유당불내증)* 살균법1) 저온살균법 ... (홍 어려움 (유산균이 증식되는데 이용)인공감미료- 아스파탐 : 닐알라닌 + 아스파라긴산 (아미노산)설탕의 200배 단맛을 내줌신맛식초양조 : 발효시킨것감칠맛- 구수한 맛을 냄

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

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식생활과건강 2023년도 2학기 최신 족보(중간, 기말)

방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이다A1. XQ. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 ... . 알칼리성 식품의 섭취 부족 시 미치는 영향을 모두 고르시오.A1. 신경통A2. 고혈압A3. 위궤양A4. 뇌출혈A5. 산혈증Q. 당뇨병의 치료법을 모두 고르시오.A1. 운동요법A ... 하고. 신장의 합병증A2. 당뇨병성 신경장애A3. 당뇨병성 망막증Q. 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.A1. XQ

시험자료 | 12페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.08

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인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효모의 발효

다. 이렇게 미생물이 산소가 없는 환경에서 화학에너지를 수확할 수 있는 방법을 발효(fermentation)라고 한다. 발효는 식품이나 공정에서 쓰이며 인간생활과 밀접한 관계가 있 ... )알코올 발효는 에탄올 발효라고도 하며, 포도당, 과당, 설탕 등의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사과정을 의미한다. 피루브산을 이용하여 NAD+와 유기산 ... 형은 α형보다 더 달다. 묽은 산이나 효소(락타아제)의 작용으로 가수분해되면 D-글루코스와 D-갈락토스로 되며, 젖산균의 작용을 받으면 젖산이 된다.[8]바. s

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

나트라는 명칭은 8세기경 터키에서 사용된 yoghrut에서 시작되었다. 젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있 ... 가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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[식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료)

성의 냄새가 나며, 무색이다. 에탄올과는 달리 아세트산은 불이 붙기 어렵다. 순수한 것은 겨울철에 고체로 존재하므로 빙초산이라고도 부른다.5. 젖산우유를 젖산발효할 때 젖당이 생성 ... 에 사용된다. 그리고 포도에 0.8~1.0% 정도 함유되어 있다.3. 사과산산미료로서 음료(각종 주스, 과실주, 유산균 음료, 과일우유, 콜라 등), 빙과, 가공식품(잼, 케첩, 소스 ... 실험제목과일 중의 유기산 정량실험날짜학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. 이 실험에서는 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어 있다고 가정하고 실험을 한다.2

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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A+식품미생물학실험 레포트(Differentiation of viable & dead yeast cells)

를 이용해 유기물을 분해하여 기질수준의 인산화를 통해서만 에너지를 얻는 대사 과정이다. 미생물은 이 분해 과정으로 에너지를 얻으면서 부산물을 발생시키는데, 대표적인 부산물로는 젖산 ... 이 있다. 미생물에 따라서는 에탄올, 아세트산 등을 주된 부산물로 생성하는데, 에탄올을 부산물로 생성하는 과정을 알콜발효라고 한다. 알콜발효는 술을 만드는 양조 과정, 에탄올 연료 ... 게 한다.? Food application당을 이용하여 알코올과 이산화탄소를 생산하는 효모의 발효과정은 오래전부터 다양한 분야에서 활용되어왔다. 많은 종의 효모들이 식품산업에서 사용

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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[A+ 받은 보고서] Deoxycholate 배지를 이용한 대장균(coliform bacteria)분리

의 배지에 도말한 후, 36~37℃에서 24시간 배양하여 배양액에서의 산과 가스의 생성을 조사하여 균의 존재여부를 확인한다.- 대장균은 젖당을 분해하여 CO₂와 H₂등의 가스를 발생 ... 기한이 지난 우유, 화장실의 coliform bacteria의 유무를 확인하여 본다.- 식품 위생상 식품에서 대장균이 발견된다면 식품이 사람이나 동물의 대변에 오염되었다는 것을 뜻 ... 하는 특성이 있다. Deoxycholate 배지에는 많은 젖당을 함유하고 있다. 만약 배지에 대장균이 있다면 젖당을 분해하여 CO2와 H2 등의 가스를 발생할 것이다. 이 성질을 이용

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.04

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완전사료 ,TMR 및 완전 발효사료 TMF의 이용가치

으로 맞추어 주므로 반추미생물의 성장과 조섬유의 소화가 활발히 일어나 육질이 향상 되고 젖소의 경우 산유량과 유지율이 증가된다.나. TMR은 다른 사양관리 방법에 비해 쉬움자가배합 TMR ... 육우학 REPORT완전 사료 TMR(Total Mixed ration) 및 완전 발효사료 TMF(Total Mixed Fermentation Feed)학번학과 :이름:목 차서 ... 은 오래전부터 부분적으로 이용되어온 사양방법의 한 가지로, 한우 및 육우에서 영양을 균형있게 공급하기 위해 완전사료 및 완전 발효사료를 개발하고 이를 급여 시 사료를 모두 섭취하게 하기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

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식용작물학24A 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점을 설명하시오00

식물에는 콩이 있다. 옥수수는 재배하기도 쉽고 빨리 자라며, 여름이 짧은 지방에서도 재배될 수 있어 전 세계에 널리 보급되어 있다. 우리나라 옥수수는 강원도산이 품질이 가장 뛰어나 ... 콩은 건강식품으로 인식되어 수요가 증가하고 있는 실정이다. 콩은 단백질과 지방이 풍부하고 각종 기능 성분을 다량 함유하고 있기 때문에 우리나라는 물론이고 서양에서도 건강식품으로 그 ... 이 포함되어 있어 건강 기능성 식품으로 각광 받고 있다.더불어 풋콩은 안주 및 간식용으로 꾸준히 소비되면서, 풋콩의 기능성에 소비자들의 관심이 점차 증가하고 있다. 우리나라에서 콩

방송통신대 | 11페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.06

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호화쌀가루를 첨가한 요구르트의 발효특성에 관한 연구 (Studies on the Fermentation Characteristics of Yogurt Added with Pregelatinized Rice Flour)

을 보였다. 당도는 발효시간이 증가함에 따라 감소하는 경향을 보였는데 발효되는 동안 당이 분해 감소되고 젖산발효에 의한 것으로 여겨진다. 점도는 발효 6시간에서가장 높았으며 발효 ... 완료 시점인 10시간에서는발효 시작 전보다 높은 점도를 보였다. 쌀가루와호화쌀가루 첨가 요구르트의 유산균수는7.43~9.00 log CFU/mL으로 호상요구르트의 식품규격 적정치 ... 의 유산발효 특성을 연구하고자 하였다. RSM을 통해 발효액 조성이 최적화 된 2가지(쌀가루, 호화쌀가루)의 요구르트 발효 중 pH, 산도, 당도, 점도, 유산균 수 검사를 통하여 유산

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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프로바이오틱스

어낸다. 또 젖산을 자극하여 장의 pH를 떨어뜨리며 스스로 박테리오신, 과산화수소, 소포로리피드(미생물계면활성제) 등을 만들어 내기도하여 병원체에 대한 면역반응을 향상시킨다.4 ... 만 아니라 비타민 B1을 파괴하는 효소의 생산균의 생육을 저해하여 장내 비타민 B군의 안정화를 돕는다.4) 혈중 콜레스테롤 저하유산균의 섭취 시 발효 산물 중 유기산인 HMG ... 의 복합 아미노산, 천연비타민, 오메가3, 천연호르몬, 신경전달물질, 발효 식이섬유 덱스트린, 미네랄 등을 포함한다. 특히 20여 개의 복합아미노산은 유해균에 의해 훼손된 장점막

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.22

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