"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 201-220 / 2,367건

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할

되며, 한국인이 자주 먹는 음식인 김치나 독일의 사우어크라우트 등을 생산하는 데에도 필수적인 과정이고 또 술을 만드는 데에 발효 과정이 작용하게 된다.이처럼 발효는 인간에게 유익하며 인간 ... 는 상황을 쉽게 경험할 수 있다.냉장고에서 식품을 정리하다가 부패한 식품을 발견하기도 하고, 부패 과정에 대해 아깝게 여기기도 하지만 한편으로는 부패의 또다른 면인 발효에 대해서 ... 생각해게 되기도 한다.실제로 본인을 포함하여 주변인들이 즐겨 섭취하는 식품 중에는 발효 과정을 이용하여 생산한 식품이 다수 존재하는 바, 부패와 발효는 모두 인간 생활과 밀접

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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서울우유 안산공장 견학 레포트

)→염지 및 냉각→건조→포장의 과정을 거쳐 만든다. 그리고 발효유는 원료혼합→균질, 살균, 냉각→발효→냉각→시럽혼합→균질→충전의 과정을 거쳐 만든다. 또한 밀크마스터 HACCP 인증 ... 성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것이다. 치즈는 이러한 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고시켜 만드는 서양의 대표적인 발효식품이다. 우리는 대대로 농경생활을 하 ... 도 이용했다. 그리고 사람의 손과 자연의 발효가 관계되는 치즈는 우리의 청국장, 메주, 전통주와 마찬가지로 국가별, 지역별로 천차만별이다. 축종, 가축의 먹이 뿐 아니라 만드는 장소

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20

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완주군 지역사회 간호과정 A+++++++ 정말 꼼꼼한 케이스 총 94페이지

성 가공식품이 잘 발달한 지역도 드물 것이다. 완주군에서도 발효식품이 발달하여 김치류, 장류, 젓갈, 장아찌, 술, 식초류가 그 대표 음식이다.나. 주생활주생활이 이루어지는 마을 ... 완주군 지역사회 간호과정완주군/무안군 비교 분석과목명지도교수학부실습장소실습기간학번·이름제출일목 차Ⅰ. 지역사회 사정1. 인구 41) 인구 크기2) 성별 분포3) 인구 분포4 ... . 간호 방법 및 수단 결정 723. 수행계획 73※ 관련 자료 출처 94지역사회간호과정 보고서조 명단 이름:분석 지역사회 대상: 완주군(완주군 보건소)Ⅰ. 지역사회 사정1. 인구1

리포트 | 94페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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배추 첨가 청국장의 제조 및 품질특성 (Fermentation and Quality Characteristics of Cheonggukjang with Chinese Cabbage)

김치 제조과정 중 발생되는 배추 부산물의 활용방안을 모색하기 위해 청국장의 제조시 배추를 첨가하여 배추 혼합 청국장의 발효 및 품질 특성을 비교 검토하였다. 배추 첨가량을 달리하 ... 여 10%(A10), 20%(A20) 혼합하여 제조한 청국장의 발효 및 품질특성을 조사한 결과, 배추 첨가 청국장의 pH는 발효 전 기간 동안 대조구보다 낮았으며, 배추 첨가량 ... 에 따라서는 큰 변화가 없었다. 청국장의 발효 후 총균수는 8.65～9.11 log CFU/mL이었으며, 유산균수는 A10, A20이 각각 5.62 log CFU/mL와 5.87

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

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북리뷰, 식문화, 약선학총론, 영양학개론, 한중일식문화

았더니 중국 산둥성에서도 김치의 원조를 주장하고 있다는 걸 알았습니다. 생각해 보면 오래 먹기 위해 채소를 소금에 절인 발효 식품은 찾아보면 어느 나라에나 변형된 형태로 있을 것 같 ... 생존이라는 보편적인 욕구가독창적 요리로 발전, 고유의 음식문화로 정착되고 이웃 나라와 영향을 주고 받는 과정을보여준다.이 과정에서 사회적 규범과 정치적 이해 그리고 권력의 기호 등 ... 품, 짬뽕4장 3국의 DNA 음식1. 자연과 인체를 조화롭게 만드는 김치2. 고추에 눈을 뜨다.3. 대두 음식 문화의 분화4. 두부 전성시대5장 국물 있는 단짝은 괴로워1. 국

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

이 존재하고, 김장이나 독일의 소시지같이 식품을 저장 발효하는 방식이 발달하여 있다. 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인 ... 이 오래 걸려 재료 본연의 맛을 느낄 수 없었거나, 유통 과정에서 식품이 변질하는 것을 막을 수 있게 되었기 때문에 현대에는 내륙에서도 바다 근처에서만 생산되는 식품들을 먹을 수 ... 형성에 영향을 미친 부분이 있다. 대한민국의 기후는 사계절이 뚜렷하기 때문에 변화하는 기후에 따라 음식을 보존하는 방법이 필요했을 것이다. 따라서 김장과 같은 식품 발효, 보존

방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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유치원 수업 유형별 활동계획안 모음

ㅁㅁ활동 계획안생활주제건강과 안전주제맛있는 음식과 영양소주제골고루 먹기활동명몸에 좋은 우리 음식활동유형이야기나누기대상연령만 5세교육과정관련요소? 신체운동, 건강 : 건강하게 생활 ... 이야기를 나눈다.- 몸에 좋고 맛있는 우리나라 음식에는 어떤 것이 있을까?(된장, 비빔밥, 고추장, 김치, 떡, 식혜 등)- 궁금한 점에 대해 서로 이야기해 볼까?- 이 음식은 무엇 ... 으로 만들었니?- 된장으로 만든 음식을 먹어 본 경험이 있니?- 맛은 어땠니?- 몸에 좋은 점은 무엇이니?3) 여러가지 음식을 골고루 소개하고 이야기를 나누어본다.4) 발효식품 된

서식 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.02

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

-----------------------------------------------------------3발효 과정 ---------------------------------- ... .304배로 증가된다. 실제로 발효과정에서의 손실을 고려하여 이론 값의 약 80%가 되는 약 1g의 초산이 생성된다.초산균절대 호기적 세균발효 온도 : 25 ~ 30℃최적 pH : 3 ... 왔다.4-비닐 구아이아콜은 발효식품에 미량(3ppm이하) 함유되며 향미가 양호하고, 최소한의 자극의 세기가 낮다. 발효 향미액 또는 장류 식품, 주류식품, 김치류 식품 제조

리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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(식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

를 이용하지 않는 상황에서 혐기성으로 분해되게 된다.다만 실제로 발효 식품을 만드는 과정에서는 과학적인 개념에서 정의되는 협의의 발효만이 이용되는 것은 아니고, 혐기성 발효 이외 ... 인 김치 역시 일상적으로 섭취하고 있다.한편 본인이 일상적으로 섭취하고 있는 대표적인 발효식품으로는 유제품을 발효한 결과물인 요거트가 있는 바, 최근 시중에 판매되는 요구르트 중 ... 을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오

방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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미생물과 생활 족보

, 절지동물 매개)② 클라미디아증③ 매독④ 임질35. 초산발효가 일어나는데는 산소가 반드시 필요하다.① O② X36. 알콜발효과정은 한 분자의 포도당이 몇 개의 조각으로 분해 ... 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 칼바도스 - 브랜디(사과)② 요구르트③ 올리브④ 살라미⑤ 김치46. 식품속의 미생물이 자라는데 일반적으로 영향을 미치는 중요한 환경인자가 아닌 것은?① 수분② 온도 ... 의 함량에 따라 ______?① 염분② 지방③ 카제인 단백질④ 수분04. 다음에서 알콜발효식품이 아닌 것은?① 위스키② 체다(Cheddar) - 젖산발효식품③ 빵④ 꼬냑 (브랜디)05

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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한국과 중국의 식생활 문화 비교

고 좋은 향과 맛은 그대로 살리고 좋지 않은 맛을 억제해 우리 맛만이 가진 조화와 맛을 살린다. 가장 대중적인 발효 음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. 발효 ... 붉은색, 녹색, 노란색, 흰색, 검은색의 오색이 기본이 된다. 우리나라는 재료의 색상이 화려하지 않고 다양한 조리방법과 발효 과정을 통해 음식이 선명한 색상을 내지 못한다고 한다 ... 음식이 발달하였고 양념과 발효 음식의 발달, 공간전개형 음식, 음양오행과 오색의 재료 사용 등이 있다.첫째, 주·부식의 분리이다. 일상적으로 한국인들은 하루에 세 끼 즉 아침

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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기술가정 지도안 2. 가정생활 문화와 안전 1. 1. 가정생활 문화의 창조와 실천

함.③ 약식동원의 원리: 약이 되는 재료를 음식 재료로 사용④ 발효 식품 발달: 장류, 김치류, 젓갈류 등은 유익한 미생물의 작용으로 맛과 영양가가 향상되고 저장성이 우수⑤ 시식과 절식 ... , 교과서. 사진자료. 활동지교과서, 필기도구단 계교수학습 과정교수?학습 활동수업 형태및 자료지도상의 유의점교사학생도 입(5분)상호 인사 및출석 확인▶학생들에게 인사를 하고 출석 ... 과정교수?학습 활동수업 형태및 자료지도상의 유의점교사학생전 개(40분)내용학습(25‘)▶한식의 특징과 우수성에 대해 설명한다.? 한식의 특징과 우수성① 영양의 균형을 이루는 식사

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.25 | 수정일 2025.07.20

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

,도가 되기 전에는 효소가 죽지 않아서, 가스가 발생하여 부피가 증가하는 현상② 오븐스프링- 빵이 스프링처럼 급격하게 부풀어오르는 상태- 2차 발효 후 반죽을 오븐에 넣으면 초기 ... 여 주시길 바랍니다.” 등의 문구 및 주표시면에 “( 고카페인 주의 )”와 “총카페인 함량 mg”을 표시181. 간장의 짠 맛과 구수한 맛, 김치의 신 맛과 짠 맛이 나타내는 맛 ... 의 상호작용에 대해 쓰시오.- 간장의 짠 맛과 구수한 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄- 김치의 신 맛과 짠 맛은 상쇄되어 조화로운 맛을 냄182. 식품 저장 중 미생물에 의한 오염

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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미생물과 생활 족보 2020

다.③ 미생물만 무기물을 이용할 수 있다.④ 미생물만 공기중 질소를 암모니아로 전환할 수 있다.⑤ 세균은 산소를 만들 수 없다.03. 특정 발효과정에는 특정 미생물이 관여한다는 것을 밝힌 ... ② 꽃 ③ 줄기 ④ 뿌리41. 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. 유전공학기술의 핵심요소에 해당하지 않는 것은?① 형질전환 ... 에 Aspergillus flavus라는 곰팡이가 자랄 수 있는데 이 곰팡이가 생산하는 아플라톡신 (aflatoxins)은 발암물질이다.90. 발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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관광 상품 기획서 - 금강 라이딩 미식로드 제안

은 젓갈을 생산 및 유통함으로써 젓갈하면 강경이 떠오르게 된 것이다.젓갈은 발효식품이기 때문에 발효 방법과 과정에서 맛과 품질이 좌우된다. 따라서 강경에서는 재래식 토굴이 아닌 현대 ... 으로는 생것으로는 생밤, 생률, 밤채 등을 제사음식, 김치 양념, 백편의 웃고명, 참쌀 단자의 고명 등으로 사용한다. 밤의 주식 이용으로는 밤밥, 밤암죽으로 이용하고, 날밤을 물 ... 화되고 과학적으로 시설된 영양 10~15℃ 정도를 유지할 수 있는 저온창고에서 발효시킨다. 발효기간은 대체적으로 3개월 정도이며, 이 기간은 우리 옛 선조들이 땅에 묻거나 서늘

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.23

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올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 등 발효식품의 반찬이다. 오랫동안 우리 땅에서 자라는 곡식, 채식을 하 ... 은 순환기능, 동화기능, 배설 기능, 체온조절기능 등의 체내 순환과정의 원활정도를 판단하는 척도가 된다. 깨끗한 물이 몸에 들어와서 그 역할을 충분히 수행하고 잘 배설될 때 우리 ... 는 동안데 식물성 위주의 식생활에 맞추어 몸의 구조가 형성되어 있다. 식물성 식품을 분해.흡수 하려면 수많은 미생물이 필요하다. 그렇게 때문에 발효식품을 먹어야 한다.① 방법

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

도움을 준다. 김치, 치즈, 요구르트 등 유산균이 함유된 음식은 재료를 발효시키는 과정을 거쳐 만든다. 전 세계에는 분포되어 있는 다양한 발효식품에는 많은 유산균이 들어 있고 사람 ... 화로 옆에 옹기종기 모여앉아 얼음 동동 뜬 냉면의 맛은 북쪽 지방의 겨울철 별미였다. 우리 냉면의 맛의 기록 중 조선후기에 나온 ‘동국세시기’라는 문헌에서는 “메밀국수를 무김치 ... 와 배추김치에 말 썬 것과 기름, 간장을 메밀국수에 섞은 것을 골동면이라 한다. 관서지방의 냉면, 그 중 평양냉면의 맛이 가히 일품이다“라고 표기하고 있다. 특히 평양냉면은 대동강

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 면, 간장은 조미료이지만 건강기능성도 있는데 콩에서 유래하는 이소플라본이나 발효과정에서 생성되는 펩타이드류 등 여러 분해산물들이 항암, 면역력 향상, 혈전저해 효과, 항산화 및 고혈압 ... 가 있어 젓갈 종류가 다양 -> 김치에 넣는 젓갈이 아주 다양하였다.· 근교에 내장산, 덕유산, 지리산 등 산간지방의 특용작물(인삼, 도라지, 오미자 등)을 이용한 음식 문화 발달

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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한국의 식생활과 문화

한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 ... 식품이 일찍부터 개발됨* 콩으로 만든 장류, 어패류의 알, 내장, 몸체를 소금에 절여 발효시킨 젓갈류는쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게는 중요한 단백질 급원* 김치류는 신선 ... 므로 문화의 변화 를 적응의 과정이라고 할 수 있다.(2) 관념체계* 문화를 인식체계, 구조체계, 상징체계로 보는 입장이 있다.(3) 상징과 의미의 체계* 슈나이더, 기아츠의 견해

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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A+보장] 학습자에 효과적인 문화교육의 방법은 어떤 것이 있을지 생각해 봅시다

자. 학습자가 한국의 김치 문화를 접하면서 "왜 이렇게 발효된 음식을 고집할까?"라는 질문을 던지며 스스로 그 배경을 탐구한다면, 이는 단순히 김치라는 음식을 넘어서 한국인의 지혜 ... 에서도 의미가 있다. 한국의 전통예술이나 현대 대중문화를 학습하는 과정에서 학습자는 자신이 기존에 접하지 못했던 새로운 사고방식이나 관점을 접하게 될 것이다. 이러한 경험은 학습 ... 자들이 자신의 지적 범위를 확장시키고, 나아가 창의적인 문제 해결 능력을 키우는 데 중요한 기반이 된다. 예를 들어, 한글 창제의 원리를 배우는 과정에서 학습자는 과학적이고 창의적인 사고

리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2024.11.23

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