"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 241-260 / 2,367건

영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. (문항별 배점 상이, 총 12점)(1) 소주 3잔을 마신 ... 성별 사용, 계산식과 정답 모두 제시, 2점),체중 45kg,여성으로 작성(5) 체내 흡수된 알코올은 간에서 대사된다. 알코올의 대사과정에 대해 설명하시오 (작용 효소 및 생성물 ... 에 의해 파괴되므로 충분히 가열하면 예방이 가능하다. 따라서 병조림, 통조림, 레토르트 제조과정에서 120℃, 4분 이상 멸균 처리를 철저히 해야 한다.정답: (가

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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식품가공학 필승 기초 공략집

X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을 말한다.- 식품산업 ... 원료를 4계절로 확대한다. 통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산 ... : 김치4. 가공식품의 부정적 측면* 영양가 손실가열 등으로 인한 비타민 등의 영양성분 손실세척, 침지 등으로 인한 유출갈변반응* 맛의 변화 (향미, 가열처리로 인한 신선도 하락 등

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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시료로부터 균주 분리 실험 보고서

하는 길항작용이 탁월하고 발효미생물과 공생하며 연작장해, 일조량 부족 등을 해결하는 작물재배의 필수적인 토양 미생물이다. 유산균은 김치나 우유를 발효 시키는 유익한 균으로 산도를 저하시 ... 거나, 특정 미생물의 성장에 유리한 조건을 만들어 주어 특정 세균만 선택적으로 자랄 수 있도록 고안된 배지.4) 감별배지(differential medium): 생장과정에서 일어나 ... , 마이크로 피펫, 피펫 튜브, 스프레더(Spreader), Paper disc, 플라스틱 망치, 펀칭기3. 실험 과정배지 제작① Paper disc 준비하기 : 펀치를 사용하여 paper

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.25

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사회복지 문제를 소재로 한 영화를 관람한 후 영화 속 사회복지 문제를 구체적으로 정의하고 해결방안을 제시하시오

하여 구체적인 조치를 취해야 한다.아동권리협약은 아동의 기본인권을 보장하기 위한 국제조약이다. 18세 미만 아동을 위한 국제 인권 협약(총회가 채택한 21차 회의에서 1976년 발효 ... )에 정의된 기본 인권은 생존, 성장 및 개발 과정에서 특히 보호되고 도움이 필요한 관점에서 "아동"으로 구체적으로 정의된다.전문화된 본문과 본문 제54조는 아동의 생존, 발달, 보호 ... , 참여에 대한 전반적인 권리를 실현하고 보장하는 데 필요한 구체적인 사항을 규정하고 있으며, 1989년 제44차 유엔총회에서 채택되어 1990년 발효되었으며, 1994년 한국

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.03.21

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[이어령의 말] 인문학철학도서 독후감

었습니다. 한 사람이 생명을 가지고서 세상에 태어나서 어린아이가 되고, 성인으로 성장하게 되는 과정이 버려두기라는 단어와 참 닮았다는 생각이 듭니다. 김치가 시간이 지나면서 맛 ... 이 변하게 되고, 발효 과정을 거쳐 묵은지가 되는 것은 놀라운 생명의 힘입니다. 사람도 생명의 힘을 가지고 있기에 시간의 흐름에 따라 나이를 먹으면서 아이, 학생, 사회 초년생 등 ... 간수하지 아니하고 아무렇게나 그냥 놓아두다 라는 의미를 가지고 있었습니다. 저자는 버려두기는 버리는 것과 두는 것의 중간으로 버려두면 김치는 묵은지가 되고, 누룽지는 숭늉이 되

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.11 | 수정일 2025.03.18

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영화속 와인이야기 중간고사 족보(2022년 1학기)

포도 재배와 와인 제조 과정에서 화학비료, 농약, 항생제 등이 사용된 와인을 천연와인이라고 한다.② 환경 와인은 유럽연합 유기농 기준에 따라 독립적인 기구에서 인증한 와인이 ... 다.③ 재배 과정에서 농약이 적게 사용된 포도로 제조된 와인. 친환경 와인 생산자 협회인 ‘테라 비티스’나 지역 조합에서 인증한 와인을 환경인증와인이라 한다.④ 포도 재배 과정에서 합성 ... 농약, 화학비료, 유전자 변형 비료가 전혀 사용되지 않은 와인을 일반와인이라고 한다.2. 다음 중 와인을 보관하는데 제일 적절한 장소는?① 거실의 장식장② 김치 냉장고 안③ 강한

시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.05 | 수정일 2022.08.08

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숭실대 섬유패션의 이해 레포트

가 그 의미와 상당한 거리가 있는 것 같다. 부정적 이미지인 사치품, 된장녀, 된장남, 김치녀 등. 우리나라 발효음식이 들어간 출처를 알 수 없는 요상한 단어들이 함께 떠오른다.추측 ... 컨대, 우리나라의 경제발전 과정이 급격하게 이루어짐에 따라 단시간 내에 부를 축적한 계층에 의해 과시적 소비가 이루어지고, 머나먼 유교사회인 조선시대, 혹은 훨씬 그 이전부터, 남 ... 으면서 소위 명품이라고 불리는 브랜드를 줄줄 외고, 수다 떨면서 친구 남자친구의 선물을 평가하는 그저 그런 여대생, 어쩌면 아주 약간 김치녀 기질이 있는 여성임을 고백하며 나와 비슷한 여대

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.26

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프랑스 음식문화

프랑스 치즈 문화프랑스 치즈의 역사 프랑스 치즈의 제조 과정 프랑스 치즈의 저장 방법 식사의 한 단계로서의 프랑스치즈 치즈 속의 영양소 프랑스 치즈의 종류와 대표 치즈 프랑스 ... 전역에 퍼짐 중세기 - 유명한 브리 치즈와 콩테 치즈 생산 수도사들이 개발한 마르왈 , 뮝스테르 , 리바로 등 다양한 치즈가 나타남프랑스 치즈 2. 프랑스 치즈 제조 과정 프랑스 ... 400 여종의 치즈들은 다양한 색깔 , 맛 , 향기 , 함유성분을 갖고 있음 - 제조과정의 중요한 5 단계별 특성에서 기인함3 . 프랑스 치즈의 저장 방법 치즈는 제조과정이 끝난

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.12 | 수정일 2022.11.16

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초등학교 바슬즐 교수학습지도안입니다. 단원은 <우리나라>입니다.

이어야 하지만 상황에 맞게 변형하여 활용한다.참고자료우리의 음식■ 김치김치는 소금에 절인 채소에 고춧가루, 젓갈, 각종 양념을 넣어 익힌 발효음식이다. 유산균이 많이 들어 있어 건강 ... 2015 개정 교육과정 교수?학습 자료바른 생활, 슬기로운 생활, 즐거운 생활우리나라1단원의 개관‘우리나라’ 단원의 일반화된 지식은 ‘우리나라에는 아름다운 전통이 있고 우리나라 ... 학습을 하는 과정에서 공동체 역량과 의사소통 역량을 기를 수 있도록 하였다. 우리나라의 전통과 문화에 대한 여러 가지 정보를 처리하는 과정에서 지식정보처리 역량, 우리나라의 상징

리포트 | 20페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.10.02

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계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

로나19 예방에 도움이 된다고 밝혔던 것에 이어 세계 연구진도 한국은 발효된 배추, 즉 김치를 주로 먹는 식생활 때문에 코로나바이러스 사망자 수가 상대적으로 적게 나왔다고 발표 ... 이상을 실현하고자 사회 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 행동 양식이나 생활 양식의 과정 및 그 과정에서 이룩하여 낸 물질적·정신적 소득을 통틀어 이르는 말”이라 정의 ... 되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품”으로 정의하고 있다. 곡류·두류·어류·과채류·향신료 등을 각각의 주재료로 사용한 전통식품은 김치, 절임류 및 젓갈류, 전통장류, 병과

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.

에 생성되는 곰팡이의 특징2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 내적 요인과 외적 요인3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어 방법 한 가지(2) 대표적인 발효식품인 김치의 생산 ... 를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 가지를 선정하여 자세히 설명하시오2. 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인 ... 이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해 자세히 설명하시오목차1. 서론2. 본론(1) 곡류에 생성되는 곰팡이1) 곡류

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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[A+] 젖산 및 암모니아 정량 / 식품분석실험 (자세한 discussion, 역적정)

한 과정을 젖산 발효라고 한다. 젖산 발효는 젖산균에 의한 것뿐만 아니라 격렬한 운동을 하였을 때 근육세포에서도 일어날 수 있다. 젖산균은 젖산 발효의 원료로 주로 포도당을 이용 ... 하며, 근육세포와 같은 동물 조직에서는 포도당뿐만 아니라 글리코겐도 함께 이용한다. 젖산 발효가 활용되는 음식에는 요구르트, 김치, 치즈, 사워 비어 등이 있다. 이 외에도 젖산은 산미 ... 는 해당 과정의 마지막 생성물로, 피로한 근육에 쌓인다. 젖산 세균이라고 불리는 특정 세균들은 산소가 부족한 환경에서 해당과정을 통해 당을 분해하여 젖산을 생성할 수 있는데, 이러

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.23

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충북대학교 글로벌 음식문화 기말고사 정리본

등을 나타낸다.- 지중해 연안에서 이뤄지는 농사, 수확, 채집, 가고어리, 조리, 나누고 소비하는 것 등을 포괄한다.* 김장, 김치를 담그는 문화 ? 유네스코 등재연도: 2013년 ... . 멸치 등의 해산물을 소금에 절여 발효시킨다.여름에는 2~3년 동안 저장할 천일염을 구입하여 쓴맛이 빠지도록 한다. 늦여름에는 빨간 고추를 말려서 가루로 빻아둔다.늦가을에는 주부 ... 들은 날커피의 유통과정- 터키의 커피하우스: 커피가 콘스탄티노플에 소개되고 그 곳에 커피하우스가 생겼다. 당시 유대인들만이 유일하게 이슬람사회와 기독교 사회를 왕래하며 무역할 수 있

시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.19

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(방통대 2020학년도 1학기 기말시험 - 세계의음식, 음식의세계) 다음 2가지 과제 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 (1) 대표하는 음식 1가지씩을 선정하고 (2) 해당 음식에 대한 설명과 더불어 (3) 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시하시오.

다. 김치는 “채소류를 절여서 저장·발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효과정에서 생겨난 유산균의 독특한 산미와 고추의 매운맛이 식욕을 돋우고 소화작용도 돕는다.” 김치 ... 자신의 견해를 간략하게 제시하시오(총 15개 대상[목차]1. 국가별 대표 음식2. 동영상 강의 차시별 요약 및 견해참고문헌1. 국가별 대표 음식한국 : 한국의 대표음식은 김치이

방송통신대 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.12

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

을 가지고 있다. 초기의 발효식품인 술과 빵, 한국의 발효식품인 간장, e된장, 고추장 등, 그리고 젓갈이나 김치 등이 있다. 이러한 여러 식품들 중 식초에 대해 설명해보려 한다 ... 한다. 우리나라에서 전통적으로 오랜 발효 과정을 거쳐 만들어진 식초는 강력한 항산화와 향균 등의 여러 효능이 있으며아세트산과, 카테킨, 갈산, 에피카테킨, 카펜인산과 같은 생물 ... , 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

으로 향미와 조직의 변화* 그대로 쓰거나 잠시 데쳐 사용* 혹은 설탕을 이용하여 잼이나 발효액으로 보관- 절임* 소금으로 절임한 채소의 경우 간이 배고 조직이 부드러운 씹힘 ... 성 (김치)< 2장 해조류와 버섯류 >< 해조류와 버섯류의 공통점 >+ 해조류와 버섯류는 뿌리, 줄기, 잎이 구별되지 않고 포자로 번식+ 지방이 거의 없고 식이섬유가 풍부, 칼로리가 거의 ... * 오믈렛: 소금이 들어가지 않은 버터* 발표 버터 : 버터에 세균을 넣어서 발효시켜 이용하는 버터.- 발효유* 요구르트 : * 탈지유가 사용되고* 락토바실러스 불가리쿠스와 스트렙토코커스

시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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<2015년부터 최신까지 기말고사> 식생활과건강 기말고사 기출문제 합본

이다4번 : 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오4답 : 2번 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치 떡과 한과류 등이 올라간다4번 장국상에는 찜, 겨자채 ... , 잡채, 편육, 전 , 배추 김치 등이 올라간다5번 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다5번: 단오 음식은 수리취떡, 앵두편 ,밀쌈, 증편, 춘취만두이다 답:X6번 ... 는 1.0 O 1.059 L. plantarum 은 발효식품을 만드는 균이다. 맞으면 ○, 틀리면 ×OX 선택형 1.0 O 1.060 혼례 후에 신부집에서 신랑에게 차려주는 상

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.05

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교재 2강~15강까지 등장하는 모든 나라마다 대표하는 음식 1가지씩을 선정, 해당 음식에 대한 설명과 더불어 왜 대표 음식으로 선정하였는지 개인적 소견을 제시 2강(한국)부터 15강(아프리카)까지 모든 나라마다 대표 음식 1개씩을 선정하여 설명

의 핵심주제를 서술하고 자신의 견해를 간략하게 제시 해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 한국 대표 음식 김치 - 김치는 무, 배추, 오이, 열무 등의 저농도의 소금에 절여 고추, 파 ... , 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 먹는 식품으로 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 음식 중의 하나이다. 조상들은 예로부터 수분이 많은 채소를 오래 저장하기 ... 위계절, 주재료에 따라 김치를 담그는 방법이 전국적으로 다양하게 발달을 하였다.2. 중국 대표 음식 동파육 ? 중국 항저우의 전통 요리로 큼직한 삼겹살 덩어리를 통째로 향기 좋

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.06

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일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

다. 는 것이 없다고 말하는 사람도 있을 정도이다. 이 발효과정이 과학적으로 해명될 때까지 일본인들은 발효는 신의 기술 혹은 신이 하는 일로 믿었다. 사케(일본정종)는 '라이스 와인 ... 의 곡물을 중심으로 하는 음식문화를 형성해 왔다. 조미료는 소금, 설탕, 식초가 기본이며, 또 콩을 발효시켜 만든 미소, 쇼유, 낫토 등을 사용했다. 야채, 어패류, 새나 짐승 ... '이라 하여, 외국에도 잘 알려져 있다. 정종(正宗)도 포도주나 맥주와 마찬가지로 누룩곰팡이를 이용한 발효식품이다. 일본의 대표적 된장인 미소(みそ) 또한 콩에 누룩곰팡이를 발효

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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조선대 영양과 건강 기말고사 정리본 (A+)

에 중추김치, 된장, 고추장, 국수 순- 패스트푸드 : 가공과정에서 정제, 첨가물 -> 식품 고유의 맛 잃어버림- 사람은 말초감각 자극하는 맛에 길들여지면 내성 -> 점점 더 강한 맛 ... 화 영양소 함량↑, 유해 미생물 생육 억제 => 맛과 향 깊음- 젓갈 : 감칠맛을 내는 아미노산의 급원 / 숙성과정 중 천연 감미성분 생성- 김치는 맛이 가장 좋게 익을 때 영양소 ... , 나머지 90%는 간에서 대사됨- 알코올: 간에서 아세트알데히드로 산화 / 다시 산화되어 아세테이트 /CoA 분자 결합하여 아세틸 CoA- 알코올 대사과정 중 2번째 단계에 작용

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.28

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