"김치의 발효과정"의 검색결과 입니다.

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요거트 제조 발효식품학 김치 ppt 식생활과 건강 미생물과생활 김치 김치 유산균 분리

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"김치의 발효과정" 검색결과 101-120 / 2,367건

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식생활과 건강 (2021년 2학기 기말고사)

은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.③ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.④ 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.⑤ 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 ... 이 잘못된 것을 모두 고르시오. [배점:2]① 찻잎의 엽록소나 섬유소 등도 항암효과가 있다.② 비발효성 차의 탄닌 성분은 항염 효과가 높고 세균을 억제한다.③ 차(tea)의 생리활성 ... 다.6. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. [배점:2]① 연쇄상구균(Streptococcus)은 구형이나 타원형으로 유산간균(Lactobacillus)과 함께 우유를 발효

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.03 | 수정일 2022.02.07

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동양역사의이해_동양 각국의 고대국가와 문화 중에서 의식주 문화를 비교하는 보고서를 제출하세요.

다. 한국 음식의 경우 음식 문화가 주식과 부식으로 나뉘어 있다. 주식은 주로 밥이고, 부식은 김치류/찌개류/장류 등 발효식품으로 구성되어 있다. 쌀의 종류에 따라서 쌀밥, 오곡밥 ... 이전까지의 동양은 중국을 중심으로 그 문화권을 형성했고, 중국과 한국, 일본은 각각 대륙과 반도, 섬이라고 하는 다른 환경 속에서 다른 민족 역사 발전 과정을 통해 고유한 지역 ... 다. 그 결과 복식의 경쾌함이나 운동감은 거의 찾아볼 수 없었다.이에 비해 한국은 북방 유목민에서 농경민으로 정착하는 과정에서 중국의 영향을 상당 부분 받았지만, 복식에서는 소박

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.19

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식품영양학과 학업계획서 입니다

영양사 면허증 취득을 위한 교육과정을 이수하여 위생사 자격증도 가지고 있습니다.영양사 자격증을 취득하여 병원이나 학교 같은 곳에서 일하고 싶습니다. 또 대학원에 진학해서 공부를 더 ... 입니다. 또 사회복지학과도 복수전공해서 복지관이나 요양원 같은 곳에서 노인분들께 식사를 대접하며 봉사활동을 하고 싶습니다.미생물학 실험수업을 들었습니다. 그 수업 중 한가지로 발효공 ... 학이라는 과목을 수강했습니다.저는 김치공장에서 아르바이트를 하면서 김치는 어떻게 만들어지는지 알게 되었습니다. 또 한식조리사 자격증을 취득하여 집에서 요리를 해본 경험이 있

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.28

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고등 생명과학 보고서_발효에 대하여

이나 균류 등을 이용해 육종하는 과정을 말한다. 좁은 의미로는 산소 없이 당을 분해해서 에너지를 얻는 대사 과정을 말한다. 발효의 생성물은 유기산, 가스 또는 알코올이다. 발효는 효모 ... 수용체는 해당과정을 통해 당으로부터 생성되는 피루브산이다. 발효는 NAD+와 유기물을 생성하며, 대표적인 예로 젖산, 에탄올, 이산화 탄소, 수소 가스(H2)가 있다. 그러나 발효 ... 된다. 이것은 산화적 인산화라고 하며, 해당과정만 사용하는 것보다 더 많은 ATP를 생성한다. 이러한 이유로 산소를 이용할 수 있을 때 발효는 거의 사용되지 않는다. 그러나, 산소가 충분히

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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[A+]음식으로 이루어진 세상(2024) 최신 족보모음

-흑차 ④백차-녹차-홍차-우롱차-흑차 20. 다음 중 유대인의 전통 빵으로 우유를 넣지 않고 만들며 코셔푸드의 일종인 것은? 4 ①난 ②와플 ③크로와상 ④베이글 21. 김치 발효 ... ④LLM 7. 미카엘리스-멘텐 효소 속도식에서 저해제가 미치는 영향은? 1 ①효소-기질 복합체 형성억제 ②효소촉매 작용을 강화 ③ATP생성 증가 ④효소의 안정화 8. 김치발효 중 ... 저하 등 뇌기능 이상 ③우울증과 짜증 등 발생드리아 ④리소좀 18. 해당과정(glycolysis)에서 하나의 포도당 분자는 어떻게 변환되는가? 3 ①ATP 네 개의 분자

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.04 | 수정일 2025.02.03

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

, 김치, 피클 등과 같은 것들이다. 특히 곡류, 두류, 채소 및 과일류, 축산물, 수산물 등과 같은 원료를 이용한 발효식품은 풍미에 관능적인 기호성이 우수한 전통식품의 소재가 된다 ... 으로서 효율적으로 이용이 가능하다는 장점이 있다.우리나라에도 많은 발효식품이 있다. 특히 김치는 전 세계적으로 널리 알려져 있는 건강 발효식품이다. 한국은 일찍부터 농경을 시작해 곡물음식 ... 서브틸리스(Bacillus subtilis)’라는 균을 이용해 띄워 만든다. 이 과정에서 발효가 발생되는데 그 때 고초균이 생산하는 효소에 의해 청국장 특유의 맛과 향이 만들

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

는 발효차로 녹색을 띤다.(2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.(3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝 ... 내용모두 고르시오.(1) 장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다.(2) 9첩~12첩에서 첩수에 들어가지 않는 음식은 김치, 젓갈, 찌개, 찜, 전골이 ... 다.(3) 김치는 상 뒷줄, 국물김치는 왼쪽, 더운음식인 국, 찌개, 구이, 전 등은 오른쪽에 배선한다.(4) 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.(5) 주안상에는 편육

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

oil 성분은 방부효과를 가진다고 보고 된 바 있다. 또한 마늘은 세균, 곰팡이, 그리고 효모의 생육을 억제하는 것으로 알려졌고, 마늘 무첨가 김치는 마늘 첨가 김치에 비해서 발효 ... 이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.1) 김치의 제조 및 특성발효식품의 위생적 품질이 훌륭할 수 있는 원인은 다수의 발효미생물 ... 이 소수의 타 미생물의 번식을 억제하기 때문이다. 발효는 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로 하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 자연현상의 하나이다. 기본적으로 발효식품은 농산물

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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음식관광마케팅,음식관광,음식관광현황,음식관광정의

으로는 발효 및 저장음식 과정, 향토음식 과정, 떡·한과 과정 및 폐백·이바지 과정으로 구성되어 있으며, 발효 및 저장음식 과정에서는 장류와 젓갈류 및 장아찌 만들기, 폐백·이바지 ... 하며, 관광객이 관광지에서 음식을 먹는 것, 구입하는 것, 음식 만드는 장소를 방문하는 것, 음식을 만드는 과정을 관찰하거나 배우는 것 등의 모든 관광 활동이 포함 된다고 하였다. 좁 ... 고, 나아가 그 음식의 역사와 생산과정 등에 대해서도 알고자하기 때문에 경제, 고용, 지역 유산에 긍정적인 영향을 미친다. 뿐만 아니라 그 어떤 테마도 입혀지지 않았던 지역에 음식이

리포트 | 19페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.08.17

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

-30여년 전만 해도 집에서 담근 장이나 김치를 활용한 음식을 많이 먹었다. 우리나라 전통음식은 발효를 통해서 완성이 되는 것들이 많이 있다. 이런 발효식품들은 당뇨병이나 암 예방 ... 겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 것으로 미생물의 효소 활성으로 인해서 원료가 변하게 된다. 발효식품을 활용 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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K-PB company

ro B iotics : 적절하고 맛있게 발효된 김치 안에 있는 유산균의 당류를 에너지원으로 사용하여 대사과정에서 다량의 유산 및 유기산 , 박테리오신 등 유익한 물질로 우리 몸 ... ( 소화 ) 아토피 개선 피로회복 : 김치유산균이란 ? 김치의 효능 김치 유산균 k imchi p ro B iotics : 적절하고 맛있게 발효된 김치 안에 있는 유산균의 당류를 에너지 ... 에 효과적 스트레스 완화 제품소개 항암 작용 노화 방지 면역력 강화 정장 작용 ( 소화 ) 아토피 개선 피로회복 : 김치유산균이란 ? 김치의 효능 김치 유산균 k imchi p

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.11

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코로나19와 자신의 전공과 관련지어 내용 조사

는 효과가 있다. 김치는 숙성과정에서 여러 가지 미생물과 효소의 작용으로 발효된다. 이 과정에서 생산된 유기산은 체내 부패균이 생기는 것을 막고 인체의 면역력과 항암효과를 높인다. 뿐 ... 을 한다. 발효식품인 김치는 종합면역증강 음식이라고 할 만큼 면역력 증강에 좋다. 김치에 들어가는 고추, 마늘, 생강 등 매운 맛을 내는 양념은 살균력이 뛰어나고 면역력을 높여주 ... 한다.-일상 속에서 할 수 있는 면역력 증진법1. 제철음식, 전통음식 먹기제철음식은 풍부한 영양소와 계절의 기운을 담고 있다. 전통음식은 발효자연식품으로 기능성이 강하다.2. 위

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.03

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대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

고 프로바이오틱스로 사용 가능한 균주를 찾기 위해 김치나 발효젓갈 전통 장 등의 발효식품에서 아직 상품화나 완벽한 연구가 이루어지지 않은 균주들의 데이터를 구축 할 것입니다. 그 후 ... 원하는 염증에 따라서 확인하는 바이오마커를 다르게 할 것 같습니다. 이러한 과정을 통해 발효식품에서 항염, 항산화능을 가진 균주를 발견하는 연구를 하고 싶어 지원했습니다. 석사 ... 2022학년도 전기 일반대학원 입시제양식(신입학) 모음1. 입학 후의 연구계획서 [모든 지원자 해당]2. 석사학위논문개요 [박사과정 지원자만 해당]3. 학?연?산 협동과정 취학

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

한 곳에서 숙성시키는데, 김치의 숙성에 가장 큰 영향을 미치는 요소는 발효 온도와 소금의 온도이다(3). 특히, 배추김치는 소금의 농도나 절이는 시간이 길어질수록 숙성하는 동안 맛 ... 에 도달하게되면 경도는 다시 증가하게 된다(7). 이러한 김치 발효 중의 조직감의 변화는 펙틴질의 변화와 그와 관련된 효소의 활성 때문이고 이 외에도 미생물에 의해 생성된 유기산의 함량 ... 배추김치 제조 및 숙성 후 품질 조사A Study on Manufacturing and Analyzing Quality Characteristicsof Cabbage Kimchi

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.10

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술과 문화 - 맥주의 세계 (나라별 맥주산업과 문화)

▷ 영국과 아일랜드에서는 세계 대부분의 맥주 제조 기법인 하면 발효식 담색 맥주로 변화된 것과는 대조적으로 아직도 상면 발효식 에일 맥주가 주로 음용되고 있음▷ 에일 맥주는 상온 ... 이 필요함▷ 처음에는 이상하게 느껴지지만 일단 그 맛에 젖어 들면 마치 김치처럼 그 맛을 잊기 어려운 것이 영국식 에일 맥주의 특징▷ 18, 19세기에 걸쳐 영국은 세계 최대의 맥주 ... 들에게 새로이 스타우트(Stout)라는 강한 맥주 등장- 1847년 설탕의 사용을 허가하여 스타우트 맥주 제조과정에서 흔히 설탕 첨가- 스타우트는 원래 런던에서 시작되었으나 아일랜드의 더블

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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식생활과 건강 [최신 2024 A+] 족보 + 다개년 족보들 모음집

이 잘못된 것을 모두 고르시오답1번 녹차는 발효차로 녹색 띤다4번 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만드는 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다9. 충동조절을 담당 ... 시오■ 정답 :1번 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도~~///// 2번 녹차는 발효차///【39번 문항】■ 문제 : 알코올성 치매는 성인 치매의 몇 %에 해당되는가?■ 정답 : 2 ... 를 발효시켜 유산을 생성하여 부패균의 생욕을 촉진하는 기능을 한다. -> 부패군이나 병원균을 억제하는 기능5. 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하며 대장암의 발생이 증가하고 있

시험자료 | 85페이지 | 4,100원 | 등록일 2024.12.30 | 수정일 2025.01.02

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2020 2학기 식생활과건강 기말고사 족보

내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.정답:1. 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.( 비 발효차)3. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반정도로 해서 만든것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차 ... 시오.답: 2. 죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다.4. 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치, 떡과 한과류 등이 올라간다.5. 장국상에는 찜 ... , 겨자채, 잡채, 편육, 전 배추 김치 등이 올라간다.13번. 밥그릇은 상의 앞줄 중간에서 왼쪽에 놓고 국그릇은 오른쪽에 놓으며, 국물이있는 그릇은 가까이에 놓고 수저는 반드시 오른

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.19 | 수정일 2021.06.13

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[농학과] 2024년 2학기 농축산식품이용학 출석수업대체시험 과제물(농축산업에서 생산된 농축산식품)

하다.발효 기술도 농축산식품의 저장과 영양 강화에 중요한 역할을 한다. 발효는 미생물이나 효소를 이용해 식품의 성분을 변환시켜 저장성을 높이고, 새로운 맛과 향을 부여하는 과정이 ... 들에게 적합하며, 유산균이 함유되어 장 건강에도 긍정적인 영향을 미친다. 채소를 발효시킨 김치는 비타민 C가 풍부하며, 소금에 절여 저장성을 높임과 동시에 고유의 맛을 제공한다.- 중략 - ... 성, 위생적 품질이 우수해야 한다.장기 보관이 가능한 가공 기술을 도입하거나 유통 과정에서의 손실을 최소화함으로써, 식량이 부족한 시기에도 안정적으로 공급할 수 있는 체계를 만드

방송통신대 | 9페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.10.15

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식생활과 건강 족보 a+는 너꺼2

이 잘못된 것을 모두 고르시오.답: 녹차는 발효차로 녹색을 띤다우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은색이고 향기는 녹차에 가깝다23. 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오. ... 보다 정재된 설탕을 섭취하였을 때 발생률이 현저히 높게 나타나는 암은?답:유방암16 다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오답: 주안상에는 편육, 찜, 신선로, 전골, 찌개, 나물과 김치 ... , 떡과 한과류 등이 올라간다.장국상에는 찜, 겨자채, 잡채, 편육, 전, 배추김치 등이 올라간다죽상에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다17. 다음중 내용이 맞는것을 모두

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.02.09 | 수정일 2021.04.29

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[식품미생물학및실험] Spectrophotometer를 이용한 식물추출의 젖산균의 증식 실험 레포트 보고서

균 ·유산균이라고도 한다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등 ... 의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다. 운동 ... 과별되고, 생리학적으로는 당을 혐기적으로 분해하여 주로 젖산만을 생성하는 효모발효균과, 젖산 외에 부산물(알코올·이산화탄소 등)을 생성하는 헤테로발효균으로 분류된다. 또, 생성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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