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haccp 식품기사 실기 자가품질 레토르트 식품 HMR식품 식품기사 필답 식품가공학 가열살균 병조림
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"통조림공정" 검색결과 281-300 / 959건

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    저작권에 대한 부정적 시선 - 대중문화에 아우라를 덧씌우는 저작권
    을 저지당하기도 했다. 그가 사용한 상징물은 흔히 소비되는 콜라병과 통조림캔 등이었다.한편, 저작물에 ‘아우라’를 씌웠다고 해서 그것이 창작자의 권리를 제대로 보호해준다고 보 ... 으려는 것이다. 본래 저작권법의 제정목적인 ‘문화의 향상 발전’을 달성하기 위한 수단은, ‘저작자의 권리보호’와 ‘저작물의 공정한 이용도모’ 두 가지이다.) 그러나 기업의 이윤논리 ... 되고 확산되는 디지털 시대의 흐름에 매우 역행적이다. 저작권의 폐해를 해결하려면 유통기업에 부여하는 권리를 완화하고 저작권을 이용한 정보 독점을 경계해야 한다. 동시에 저작물의 공정한 이용을 도모하여 저작권법의 균형을 회복해야 할 것이다.
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    | 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.09
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    [2014식품위생학공통]HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념, HACCP의 7원칙과 감자샐러드 샌드위치 제조 각 단계의 중요관리점을 설명
    초에 미항공우주국(NASA)에서 완전도록 안전한 우주식량을 제조하기 위한 연구를 시작하면서 도입이 된 개념이다.이러한 방식은 미국 FDA에 의해 1973년 ‘저 산성’ 통조림 ... 의 개념을 설명하시오.1) HACCP의 정의HACCP는 과학적이고 비용 효율적이며, 사전 예방적인 방법으로서 자율적인 관리를 통해서 식품의 안전성을 보장할 수 있다는 측면에서 전 ... (Severity)와 위험도(Risk)를 평가하는 것.(1) 위해분석 목적 및 중요성① 위해요소의 중요성 및 관련예방조치의 규명② 위해요소의 제거 및 안전성 향상을 위한 공정
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    | 방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.22
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    밀봉살균법과 통조림제품 할인자료
    조림의 제조공정 8. 수산물 통조림의 품질 및 분류 9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정 10. 참고문헌목 차밀봉 살균법* 용기 내외의 공기 유동을 차단 * 외부로부터 미생물 ... 절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임, 토마토 담금·향신료 담금 등.일반적인 수산물 통조림의 종류생선 통조림의 제조공정수산물 통조림의 품질 및 분류꽁치원료를 구어서 통에 담 ... 기술 및 가공공정* 보일드(boiled)통조림 식품에 아무런 조미를 하지 않고, 단지 주입액으로 식염수만 사용하여 제조. 소비자들의 입맛을 맞게 조미하여 식용하도록 만든 제품
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20
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    시판되고있는인스턴트제품의종류및특징
    을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품?건조식품?농축식품?냉동식품 외에 통조림?포장식품 등이 포함될 때도 있다.밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도 ... 시킨 것으로, 인스턴트식품 중에서 많이 소비된다. 통조림?포장식품으로서 카레?수프?스튜 등이 있으며, 냉동식품으로는 크로켓?스테이크?햄버거?풋콩 등이 있다. 건조형태로는 포타주?콩소메 ... 수프?카레?된장?간장?고추장 등이 있는데, 모두 끓는 물을 가하면 30～60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림?포장식품?냉동의 형태로 완두콩조림? 프루츠 칵테일?삶은 팥 등
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04 | 수정일 2015.10.20
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    식품제조산업의 건강장애
    , 여과기 , 압착기 , 원심분리기 등 ) 7 . 식품의 압출성형 냉압출 , 열압출 미생물을 이용한 발효 , 조리 ( 통조림이나 비스킷 ), 증류 ( 알코올 생산 ) 등의 과정 ... 을 거치기도 함8. 식품의 보존 가열 냉동 , 냉장 건조가공 소금절임 설탕절임 훈연가공 방사선 조사 통조림과 병조림 9. 포장유해요인과 건강장애 직업 유해요인 건강장애 제빵공 밀가루 ... 의 공정을 거치게 된다 . ① 물리적 방법 : 분쇄 , 추출 , 여과 , 압착 , 체질 , 농축 , 건조 등 ② 화학적 방법 : 가열 , 산 , 알칼리처리 , 식염처리 , 효소처리
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    | 리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.19
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    HACCP의 이론 및 개념
    6개 식품제조 가공업소2005김치 절임식품, 저산성통조림식품, 두부류 또는 묵류,빵류, 소스류, 진포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련2006~2014매출액 및 종업원수 ... 또는 예방할 목적으로 HACCP적용 원칙에 따라 제조 가공 조리 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획선행요건해당 영업장에 HACCP을 적용하기 위해 선행되어야 하는 일반 ... 와 HACCP 기본 원칙에 입각해서 개발된 7원칙을 합해 12절차라고 부른다.< 5단계 >1. HACCP 팀 구성2. 제품의 특징 및 유통방법 기술3. 제품의 용도 명확히 하기4. 제조 공정
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28
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    PLC MPS 실습보고서
    의 조정이 용이적색 표시등에 의한 동작 유·무 식별통조림의 양품 불량 판별나사못의 높이 판별프레스 제어정위치 정지제어물체의 위치 검출물체의 변형 검출볼트의 수량 검출물체의 위치 검출 ... 1. 실습목적PLC TRAINR 및 MPS 실습장비를 동작시킬 수 있다.S/W RSLogix 5000을 이용하여 원하는 공정을 설계할 수 있다.RSLogix 5000 사용 ... 된 숫자만큼 공정을 진행하면 종료된다.플라스틱검출을 할지, 알루미늄 검출을 할지 스위치를 눌러 선택한다.start버튼을 누르면 설정된 공정을 진행한다.공정되고 있는 동안 현재 진행
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.11
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    대기업 설립자들의 경영방식
    과 열망을 표방하는 결의문'을 작성하는 일에 참가하여 이승만, 서재필 등 민족 독립지도자들과도 교우했다. 1922년 미국인 대학동창과 숙주나물 통조림을 생산하는 ‘라초이(La Choy ... 에는 대표적으로 첫째, 고객제일주의. 둘째, 산업보국. 셋째, 인재 양성. 넷째, 공정한 경쟁. 다섯째, 근로자 후생복지. 마지막으로 사회적 책임의식이 있다.본론에서는 많은 사람
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.04
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    [식품가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류의 가공, 대두발효식품
    처리하는 방법(키토산 쌀, 인삼쌀)쌀에 균사를 배양하는 방식(홍국)GMO 쌀(황금쌀)③ 가공 밥류 : 알파미, 동결건조미, 팽화미, 레토르트밥, 무균포장밥, 냉동밥, 통조림밥 등 ... ) 벼 수확 후 처리공정① 건조② 쌀의 도정 : 쌀의 껍질을 제거하여 얻은 부분을 현미라고 하며 현미의 속껍질인 겨층을 제거하는 것을 도정이라고 한다. 이때 겨층을 제거하는 정도 ... ④ 무균포장밥 : 무균실에서 계량충진과 밀봉이 진행되므로 열처리가 별도로 필요하지 않음, 본 제조공정이 레토르트밥의 공정과 다른 것은 충진, 밀봉 후에 고압가열살균을 하지 않
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23
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    밀봉살균법과 통조림제품 할인자료
    < 목차 >1. 밀봉살균법2. 밀봉법에 의한 식품 종류3. 밀봉 처리하는 방법4. 밀봉법에 의한 통조림의 역사5. 통조림의 규격6. 수산물통조림 제품7. 생선 통조림의 제조공정8 ... . 수산물 통조림의 품질 및 분류9. 수산물 통조림의 가공기술 및 가공공정1) 수산물 보일드(boiled)통조림2) 기름 담근 통조림3) 가미 통조림10. 참고문헌1. 밀봉살균법 ... - 가공방법별 : 생선조개류는 삶기, 소금물절임, 조미, 된장절임, 꼬치구이, 기름절임,토마토 담금·향신료 담금 등.< 일반적인 수산물 통조림의 종류 >7. 생선 통조림의 제조공정
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20
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    스웨덴기업-이케아기업
    를 만들어본 적이 없는 이색 공급업자들을 활용하는 방안이다. 이케아는 철망 제조사와 계약을 해 쇼핑카트를 만들고, 스키 제조사에서 탁자를, 통조림 캔 공장에서 양철 쓰레기통을 만든 ... 공정에 변화에 집중하는 비중이 전반적으로 유사한 것으로 나타났다. 이러한 제품 기술혁신과 공정 기술혁신 사이 균형은 기업들이 제공하는 제품 형태에 의존하는 기업들과 환경의 (질적
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.19
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    식중독에 대하여
    도 0.94 이상이고, pH 4.6 이상이면 혐기성 세균인 Clostridium botulinum의 좋은 배지가 된다. 이 때문에 통조림과 병조림이 보툴리누스균의 식중독 발현하기 ... 과의 감별서 1차 감염원에 의해 잘 발현되기 때문이다. 둘째로, 용기가 부풀어 있으면 열지 말고 곧바로 버려야 한다. 밀봉한 캔이나 통조림을 냉장보관 하지 않거나 잘못 보관하면 균이 생기 ... 알칼리에 약해서 4% NaOH에 20분이면 파괴된다. 테트로도톡신의 유도체는 테트로돈산 등이 있다. 테트로도톡신은 신경통, 위경련 등의 치료에도 사용된다. 복어 독은 보통 복어
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25
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    단체급식 및 실습 대학교 급식
    (g)열량(kcal)1인 분량(g)감자야채볶음밥쌀, 일반미곡류군2.6661.445.280.32278.4080옥수수통조림곡규군0.21.770.230.108.6010감자곡류군0.233 ... 구매량(g)순사용량(g)폐기율(%)조리 후 중량(kg)1인분배식량(g)조리인원(명)소요시간(분)감자야채볶음밥쌀, 일반미56056001.309187170옥수수통조림70700감자 ... 74705적채37353생강14140식초9009000설탕140140005656소금09292월계수잎배추김치배추김치63063000.6390120분조리시 주의사항10. 작업 공정표< 인적자원
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    | 리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.04.05
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    생산과경영 - 공정선택과 기술선택
    의사결정재고생산공정주문생산공정라인공정석유정제, 제분, 제당, 가전제품 조립라인, 통조림공장, 카페테리아자동차 조립라인, 전화회사, 전력회사단속공정기계제작소, 패스트푸드, 유리제품공장 ... 생산과 경영 : 공정선택과 기술선택제1장 공정선택공정선택(process selection) 의사결정에서는 사용할 생산공정의 유형과 소유범위를 결정한다. 공정선택 의사결정은 원가 ... , 품질, 납품 및 유연성에 영향을 미치고, 또한 장비, 설비 및 노동력의 유형을 결정짓는다. 따라서 공정선택은 기업의 전략적 의사결정 중의 하나이다.공정선택 의사결정이 이루어지
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.14
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    식품위생사고- 관련 구체적사례 분석
    된 '이마트 등푸른 꽁치' 통조림에서 2~3㎝ 길이의 분홍빛 이물질이 발견됐다. 식약청이 제품을 수거해 조사한 결과 이 이물질은 생선 내장에 기생하는 '구두충'이라는 기생충인 것 ... 으로 확인됐다. 대형할인점의 'PB'(자체브랜드) 꽁치 통조림에서 기생충이 발견돼 할인점측이 전국 매장에서 해당 제품 회수 조치에 들어갔다.사고 직후이마트는 지난 8일에 일어난 기생 ... 충 통조림 사건을 20일이나 은폐해 왔다. 또 일부 매장에는 소비자에게 제품 회수 사실을 알리는 안내문을 게시하지 않는 등 대응책에 있어서도 미진한 모습을 보였다. 대형마트의 대응
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17
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    식품위생학 HACCP PPT자료
    로 개요가 공표됨.1973년 : FDA에 의하여 저산성 통조림의 GMP에 도입됨1970~801988년 : ICMSF 가 WHO에 의해 국제규격에의 HACCP 도입을 권고함.1989년 ... HACCPHACCP0602HACCP의 적용HACCP의 적용기준작업 환경 관리위생 관리종업원 건강 관리개인 위생 관리폐기물 관리- 동선 계획 및 공정간 오염방지.- 온도, 습도 관리. ... ...PAGE:12HACCPHACCP01002HACCP의 적용HACCP의 적용절차HACCP 추진팀 구성 및 역활분담제품설명서, 공정흐름도면 등 작성현장위생점검 및 시설·설비 개보수선행요건프로그램 기준서 작성선행요건프로그램 현장 적용위해 요소 분석HACCP 관리 계획 수립
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    | 리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22
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  • 자료 표지
    동원 F&B_결과레포트
    으로 국내 시장에 참치 통조림을 처음 출시하면서 참치제조 식품회사로써의 첫발을 냈다. 그 후 성남과 창원, 광주, 진천에 공장을 세웠고, 나아가 중국의 청도에 동원 F&B식품유한공사 ... 육가공 제품의 생산공장을 견학하였다. 한가지 안타까웠던 것은 작년에 안전사고가 발생해서인지 생산하는 공정 내부를 직접 볼 수 없다는 것이었다. 공 정이 어떻게 작용하고, 원료 ... 한 설명을 들으며 현장견학을 진행하였다. 육가공품에는 비엔나 소시지 이외에도 캔햄이나 장 조림 등 다양한 제품의 생산이 이루어지고 있었다.공장에 들어서서 보았던 한가지 인상적인 것
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    토마토,과실주스,잼류,과채류가공 할인자료
    가공1. 밀감통조림의 제조공정- 원료 → 껍질 벗기기 → 내피제거 → 선별 → 충진 → 가권체 → 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각2. 감귤통조림 제조시 발생되는 혼탁의 방지 방법 ... .5~1% 수산화나트륨 용액으로 속껍질이 거의 벗겨져 겉의 흰 줄기가 남아있을 정도가 되게 처리한다.4. 복숭아 통조림 제조공정- 제조공정 : 원료 → 선별 → 절단 → 씨빼 ... 는?- 토마토퓨레, 설탕(1/2), 야채즙, 향신료, 설탕(1/2), 소금ㆍ식초9. 토마토 통조림 제조 중에 육질의 연화를 방지하는 것은?- 구연산 칼슘, 염화칼륨▣ 과실주스1
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01
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  • 자료 표지
    [식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해
    해 풍미를 유지한다. 아스코르빈산 및 그 염은 식육제품 변색방지, 과일 통조림의 갈변방지, 기타식품의 풍미유지에 사용하고 사용제한 없다. 착색제는 식품자체 고유의 색이 변질되는 것 ... 기준, 보존기준, 제조기준 등을 수록한 공정서이다. 식품첨가물의 종류로는 보존료 외 22종류가 있으며, 정의, 종류 및 각각의 특징 등은 다음과 같다(추가).보존료(방부제)는 식품 ... 이며 식용 유지를 제조할 때 유지를 추출하는 데 사용된다. 소포제는 식품제조 공정 중에서 많은 거품이 발생하여 지장을 주는 경우에 거품을 없애기 위하여 사용되는 첨가물이며 규소수지만 허용되어 있다.
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06
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    주요 식품가공 공정
    으로 냉동, 건조, 통조림하기 전에 행해지는 열처리 공정.5-1. 데치기의 효과①효소 불활성화: 가열을 통한 효소 활성을 제거. ex)시금치: 시금치의 효소적 갈변 방지.②살균 ... : 식품 표면에 존재하는 오염된 미생물 수를 감소③조직의 연화: 조직을 부드럽게 한다. ex)통조림6. 가열살균법6-1. 살균: 식품을 안전하게 보존하기 위해서 행해지는 공정물리화적인 ... -3. 껍질 벗기기과일과 채소의 불가식 부분을 제거하거나 최종 제품의 외관을 향상. 증기, 칼, 연마기, 알칼리, 화염의 5가지 방법을 사용.ex)복숭아 통조림: 알칼리 박피는 1
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01
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