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haccp 식품기사 실기 자가품질 레토르트 식품 HMR식품 식품기사 필답 식품가공학 가열살균 병조림
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"통조림공정" 검색결과 261-280 / 959건

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    [국제경영학-공통] 앨프레드 챈들러가 제시한 현대 기업의 형성과정을 설명하고, 삼성전자 또는 현대자동차의 글로벌 경쟁력의 원천은 무엇이라고 생각하는지 데이터(도표) 등의 근거를 바탕으로 서술하시오.
    기 시작했다.담배, 성냥, 비누, 제분, 통조림 제조에는 연속공정기계가 도입되었고 정유산업에 있어서는 1870년대 로커펠러(John D. Rockefeller)의 공장의 예에서 볼 ... 한 특징 가운데 하나는 연속공정기계를 이용한 대량생산이 확대되기 시작했다는 것이다. 그리고 경기계, 화학, 전기 등 새로운 산업들이 성장했고 그 부산물로 새로운 제품들이 쏟아져 나오 ... 수 있듯이 파이프라인과 컨베이어벨트를 이용한 연속·다단계 공정이 도입되었다. 금속산업에서는 1870년대에 베세머(Bessemer)제강법, 1880년대에는 평로법(open
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.23 | 수정일 2015.10.31
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    우주 생활의 기본, 우주식품
    로움을 조금이라도 덜기 위해 취식이 간편한 면&소스 혼합형태의 스파게티를 만들고자 한다.주재료: 스파게티면 200g, 토마토홀 통조림, 생크림 150ml, 스피루리나 분말 1큰술부 ... 정도의 역사를 가진 건조의 한 방식으로, 60여 년 전 독일에서 처음으로 산업에 적용되었다. 과열증기건조 공정은 건조기 내의 공기가 모두 제거되어야 하기 때문에 일단 건조기에 직접 ... 다. 타 건조법에 비해 50~75%의 에너지 절약이 가능하다.2. 유해물질 배출 감소: 건조공정 시 배출되는 먼지나 유해 화합물 등은 증기가 응축되면서 생기는 응축액 형태로 제거
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.01 | 수정일 2017.03.02
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    식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품
    조리기구나 통조림으로 산성식품을 취급할 때 문제3) 주석 : 통조림에서 150ppm 이하로 관리4) 수은 : 미나마타병(신경이상증상)5) 카드뮴 : 이타이이타이병 → 칼슘대사 ... ) 용어정의 및 개념 확립(4) 제품설명서 작성(5) 공정흐름도면 작성2. HACCP 적용의 7가지 원칙(1) 위해요소 분석 : 공정 중 위해 발생 단계를 파악, 예방책 기술(2 ... ) 피마자 : ricin, ricinin, allgergen, 설사8) 고사리 : ptaquiloside9) 독보리 : temuline, 두통, 이명10) 소철씨앗 : cycasin
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17
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    인스턴트 식품의 종류와 인스턴트 식품의 섭취에 대한 문제점과 대처방안을 서술하시오
    식품, 냉동식품 외에 통조림·포장식품 등이 포함될 때도 있다. 밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조시킨 것을 외국에서는 인스턴트 라이스, 퀵라이스라는 ... 이름으로 판매하는데, 끓는 물을 부으면 5∼10분 후에는 밥이 된다. 즉석면류는 국수 종류를 기름에 튀겨 탈수, 건조시킨 것으로, 인스턴트 식품 중에서 많이 소비된다. 통조림 ... 는데, 모두 끓는 물을 가하면 30∼60초 만에 먹을 수 있는 것들이다. 통조림, 포장식품·냉동의 형태로 완두콩조림, 프루츠 칵테일, 삶은 팥 등이 있고, 건조형태로는 핫케이크
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.02
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    [식품위생학 공통] 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오. 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.
    어떤 공정이 CCP에 해당하는가를 정한다.(2) CCP 설정① 식품 조리 종사자 위생관리식품을 다루는 종사자의 위생이 좋지 못하고 건강하지 않을 경우 이들에 의해 질병의 원인이 되 ... 박스에 담겨 실온에서 배달되지는 않았는지 확인한다. 채소나 과일 등은 심하게 손상이 되었는지 혹은 흙 등의 이물이 많이 묻어 있는지, 채소의 잎이나 과일의 꼭지 등이 신선한지, 통 ... 조림은 상하면에 손상이 없이 외관에 이상이 없는지 등을 자세하게 살펴보도록 한다. 상하기 쉬운 우유, 두부 등 유통기한이 짧은 식품은 물론 모든 가공식품 유통기한을 반드시 확인
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.10.02
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    식중독 예방
    은 식중독으로 식품이 혐기성 상태에 놓이게 되는 경우 문제가 됨 예방 음식물의 가열처리 통조림 및 소시지 등의 위생적 보관과 위생적 가공 이 중오 3) 웰치균 식중독 치명률 매우 낮 ... .. 증상 : 급격한 발열 38~40 ˚ C, 구토 , 두통 , 설사 , 복통 2~5 일이면 발열그치고 1 주일이면 경쾌해짐 감염경로 : 어육제품 , 유제품 , 어패류 , 두부류 ... 과 미열 및 두통 어린아이에게 특히 심함 1~2 일이면 대부분 호전 감염경로 화자의 분변이나 토사물등이 자하수 어염을 통해 전파 환자와의 접촉이나 환자의 식기구 공동사용등으로 감염 예방
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    레토르트 식품
    식품 관련 논문결론참고문헌서론▶ 레토르트 식품의 정의 및 역사레토르트(Retort)는 조리 가공된 통조림 식품 등을 고온 살균시 사용하는 고압 가열 살균 솥(레토르트) 을 의미하는데 ... 레토르트 식품의 경우 레토르트에서 고온 살균해야 하기 때문에 retort food란 이름이 붙은 것으로 보인다. 레토르트 식품은 금속용기를 사용하는 통조림과 달리 내열성 플라스틱 ... 한다"라고 정의하고 있다.레토르트 식품은 통조림식품과 같이 장기 보존성을 갖는데, 통조림보다 가볍고 유연하며 보관면적이 적어도 된다. 뿐만 아니라 사용할 때 개봉하기 편하고 사용 후
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2016.01.13
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    환경과 웰빙 정리본
    거나 피해를 주는 현상2. 수질오염원-도시하수 : 생활하수, 분뇨-공장폐수 : 펄프공장, 양조공장, 통조림 공장, 화학약품 공장 등-농경하수, 화학비료, 농약(살충제, 제초제, 살균제 ... , 태양열 등을 이용한 저공해 자동차 개발 필요-합리적인 교통정책으로 자동차 오염 줄이기②산업체에서 배출되는 오염물질 줄이기-청정연료로 대체-자체 공정의 개선 및 설비의 합리적인 재배치
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    | 시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2021.05.26
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  • 자료 표지
    가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안
    시키지 않고 물리적 또는 미생물적인 처리한 것을 1차 가공식품이라 하며, 도정된 쌀인 백미·밀가루·여러 종류의 과즙 통조림·술·된장·식용류·김치 등이 이에 속한다. 그리고 이러 ... 제조공정소포제식품의 제조공정 중에 발생하는 거품제거규소수지추출제식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용n-핵산이형제빵의 제조 가공과정에서 구울 때 달라붙지 않게 함유동파라핀기타
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.17
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    식품 가공학 실험 복숭아로 과일 병조림만들기(통조림, 병조림의 원리)
    와 세균의 발육을 억제할 수 있다. 이런 식으로 당장법을 이용한 대표적인 식품에는 과일 절임과 잼, 젤리, 마멀레이드, 정과류, 과일버터 등이 있다.통조림과 병조림은 가열과 식품 용기 ... 제조하였다. 이후 영국의 피터 듀란드는 유리병보다도 철제의 캔 용기가 더 효과적일 것이라는 점에 착안하여 캔 통조림을 1810년에 발명하게 되었다. 이 두 용기들은 식품보존포장기술 ... 생물을 죽이는 면에서 통조림보다 매우 효과적이나 취급 중 깨지기 쉽고 열처리나 냉각시 열충격에 의해 파손되기 쉬우며 중량이 무겁고 광선에 의한 변질이 일어나는 결점이 있다. 따라서
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27
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    농산식품가공학 - 레몬에이드 A+
    를 보통 통조림의 살균에서는 고온살균을 실시한다.*충진데치기, 박피, 조리과정 등에서 손상을 입은 것은 제거하고, 형태와 크기 등에 EK라 선별한 다음 통조림 용기에 충진한다. 통 ... 을 사용하게 된다. 채소통조림 등에 사용하는 소금물은 철분이나 칼슘염이 없는 99% 이상의 순도를 갖는 소금으로 1~2%의 용액을 만들어 주입한다. 과일통조림에 사용하는 당액은 설탕 ... 가 레몬에 더욱 많이 들어 있다. 특히 칼슘은 2배, 비타민C는 3배정도로 풍부하게 함유되어 있는 알카리성 식품이다.2. 가공방법순서는 과실공정 ☞ 원료배합 ☞ 탈기 ☞ 살균 ☞ 용기
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.28
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    식품첨가물 레포트
    과일의 갈변방지에 주 로 사용하며, 미생물을 억제해서 방부작용도 한다.bad- 아황산의 잔존량이 많은 시럽통조림은 깡통내부의 부식이 일어나기도 한다. 사과건조ㆍ저장 시에 무수아황산 ... , 기형발생의 원인이 되기도 한다.2)증점제good - 점착성을 증가하고 유화안정성을 주며, 가열 보존중 선도를 유지하 고, 형태를 보존하기 위해, 촉감이 좋도록, 통조림의 경우 ... 을 깨끗이 씻은 다음 껍질을 두껍게 벗겨내고 사용한다.+ 통조림식품통조림 콩과 옥수수에는 선명한 색을 낼 수 있도록 식용색소와 합성감미료 등을 사용하는 경우가 있다. 귤 통조림은 내피
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    | 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.12.01 | 수정일 2021.06.19
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  • 자료 표지
    정의란 무엇인가?
    에는 순무 통조림 캔 두 개를 제외하곤 마실 물조차 없었다. 이 보트에는 선장 토머스 더들리, 일등 항해사 에드읜 스티븐스, 일반 선원 에드먼드 브룩스가 타고 있었다. “이들은 훌륭 ... 하는 것이 곧 정의라고 생각한다.자유를 근간으로 정의를 규정하는 접근법은 크게 자유방임 진영과 공정성 진영으로 나뉜다.자유방임주의 진영을 이끄는 자들은 자유시장주의자들이다. 이 ... 들은 정의란 성인들의 합의에 따른 자발적 선택을 존중하고 지지하는 데 달렸다고 믿는다.공정성 진영은 평등을 옹호하는 이론가들로 구성되어 있다. 이들은 규제없는 시장은 공정하지도 자유
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.05
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    식품기사시험 식품위생학 정리
    , 난류 및 가공품, 어패류, 튀김류, 어육연제품, 식중독 발생건수 가장 많음- 클로스트리디움 보툴리눔: 충분하게 가열살균 후 밀봉저장한 식품(통조림 등)식중독 발생동향- 급식 ... Typhii- 특징: 우리나라에서 가장 많이 발생하는 급성감염병- 감염원: 환자 보균자의 분변, 타액, 유즙, 오줌 등 직접 접촉- 잠복기: 1~3주, 증상: 두통, 식욕부진 ... - 식품첨가물공정은 식품의약품안전처장이 기준 및 규격을 고시- 식품첨가물의 안전성을 확보하기 위해서는 동물독성실험을 통하여 최대무작용량(NOEL 값)을 구하고 안전계수를 고려
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.13
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    귤통조림
    하여 단맛과 신맛에 영향을 받기 때문에 감귤 통조림을 만들어 이용한다. 실험을 통해 감귤통조림을 만드는 제조공정을 이해하고 통조림에서의 당액농도를 계산하는 식에 대해 알아보고 안전 ... 성, 영양가, 경제성, 보존성, 편리성등 우수한 특성을 가지는 통조림에 대해 좀 더 알아보는 시간을 갖는다.(문헌고찰)통조림의 제조공정통조림의 제조공정은 원료의 종류에 따라 조리 ... (脫氣裝置) 속으로 통과시킨 다음, 밀봉하거나 또는 진공밀봉기를 사용하여 탈기와 밀봉을 동시에 행한다.밀봉은 다음의 살균조작과 아울러 통조림 제조에 있어서 가장 중요한 공정으로서 캔
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20
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  • 자료 표지
    HACCP,ISO,축산물위생
    이 1971년 미국식품보호위원회에서 처음으로 공표 되었습니다. 이 방식은 1973년 미국 FDA에 의해 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중 ... 유통 공정(과정) 등의 설비(가축사육농장은 제외한다)가. 공정도(공정별 처리가공포장 및 유통 등의 방법)나. 평면도(작업특성별 구획, 기계기구 등의 배치, 제품의 흐름 또는 축산 ... 계통도9. 가축 사육의 설비(가축사육 농장에 한 한다)가. 생산공정도나. 사육시설(축사, 소독 및 차단시설)다. 농장 평면도(출입자 동선, 축사배치 등)라. 가축분뇨처리장10
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    | 리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.04.01
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  • 자료 표지
    정의란 무엇인가?
    에는 순무 통조림 캔 두 개를 제외하곤 마실 물조차 없었다. 이 보트에는 선장 토머스 더들리, 일등 항해사 에드읜 스티븐스, 일반 선원 에드먼드 브룩스가 타고 있었다. “이들은 훌륭 ... 하는 것이 곧 정의라고 생각한다.자유를 근간으로 정의를 규정하는 접근법은 크게 자유방임 진영과 공정성 진영으로 나뉜다.자유방임주의 진영을 이끄는 자들은 자유시장주의자들이다. 이들은 정의 ... 란 성인들의 합의에 따른 자발적 선택을 존중하고 지지하는 데 달렸다고 믿는다.공정성 진영은 평등을 옹호하는 이론가들로 구성되어 있다. 이들은 규제없는 시장은 공정하지도 자유
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.01.20
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    사업계획서(전통식품제조공장설립)
    전통식품 제조공장설립사업계획서(안)전통식품 제조공장 사업계획(안)1) 1차 침채류2) 2차 기능성식품 (음료)3) 3차 쨈류, 통조림4) 4차 장류(된장, 간장)5) 5차 발효 ... , 통조림(병), (딸기, 사과, 포도, 복숭아, 배, 기타)계획 및 검토4. 장류, (지장수식 전통된장 및 개량된장, 간장, 기타)계획 및 검토5. 발효식품류(전통발효젓갈류, 절임 ... ) 신토불이 청정식품 및 기능성 식품개발(침채류 기능성 식품(음료), 쨈류, 통조림류, 장류, 발효식품류, 차류, 기타)4) 대학내에 공한지를 최대한 활용하여 효율을 높이다.5
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.19
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  • 자료 표지
    환경호르몬
    된다(ENDS, 1995).° 치과에서 치료에 사용하는 몇몇 중합체도 Bisphenol A를 포함하고 있다.2) 인간에의 노출① 통조림(Cans)° 주석으로 만든 야채 통조림의 액체 ... 에 Bisphenol A와 dimethyl Bisphenol A이 함유되어 있다는 최근 조사가 있다. 가장 높은 수준의 Bisphenol A는 완두콩(peas) 통조림에서 22.9 ... ±8.8㎍/can(통조림 무게 300g, 액체의 양 50ml 중)이 발견되었다. Bisphenol A가 발견된 다른것은 artichokes(엉겅퀴), beans(강남콩
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11
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    햇반 마케팅 3C / SWOT / STP / 4P 레포트
    20%의 시장 점유율을 확보하고 있으며, 샘표 통조림과 공동 마케팅으로 시장 점유율을 높이고 있다. 뿐만 아니라 즉석밥이 라면과 잘 어울린다는 점에서, ‘라밥’을 출시하였다. 라면 ... 밥에 비해 맛과 품질이 많이 떨어졌기 때문이다. 그러나 제일제당의 ‘햇반’은 제조공정을 달리함으로써 제대로 된 즉석밥을 만드는데 성공하였다. 먼저 씻은 쌀을 물에 불린 뒤 고온 ... 제조의 기본과정이다. 다른 업체들에 비해 성공할 수 있는 요인은 햇반 만의 핵심기술이라 할 수 있는 물에 불리는 시간과 압력 온도 조절 등 매 공정에서의 미세한 차이와 도정된 쌀
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.28
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2025년 11월 07일 금요일
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