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haccp 식품기사 실기 자가품질 레토르트 식품 HMR식품 식품기사 필답 식품가공학 가열살균 병조림
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"통조림공정" 검색결과 241-260 / 959건

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    사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사
    기가 상당히 어렵다. 또한 수확 후에는 지속적으로 변질?변패하여 품질이 변화되므로 적절한 취급이 중요한데, 이를 보완하면서 동일한 품질의 규격화를 얻기 위해서 통조림?냉동품?건조품 ... 갈기의 개선, pH 조절 등 다양한 hurdle 가공 공정을 동시에 연구한다면, 고품질의 사과 건조 제품을 생산할 수 있을 것이라고 생각한다.Table 1. Chromaticity
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    HACCP 정말 자세한 자료
    하여 축산물의 위해요소를 방지제거하거나 허용수준 이하로 감소시켜 축산물의 안전을 확보할 수 있는 단계과정 또는 공정한계기준(Critical Limits : CL)중요관리점에 대하여 설정 ... 부 원 료첨 가 물완제품의 규격--제조(포장)단위검사항목축산물의 가공 및 성분규격자체 관리기준포장방법 및 재질고유의 색택을 가지고이미 이취가 없어야 함좌 동유 통 기 한불검출좌 ... 포장 후 종이박스 포장유 통 기 한냉동(-18℃이하) 00개월, 냉장 (-2℃~10℃), 가금육 냉장(-2~5℃)진공 00일 이내, 단순비닐포장 00일 이내보관/유통상 주의사항냉장
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.23 | 수정일 2016.03.27
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    식품위생 식품첨가물 함량 및 종류조사
    된다.3) ?주요용도-아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류, 수산연제품류, 통조림류, 케이크믹스류, 버터믹스 ... 는 강하고 사용시에는 약 10% 적어도 된다. 사용기준은 없다.4) ?주요용도- 구연산(결정): 청량음료수, 혼성주, 캔디, 젤리, 잼, 빙과, 통조림 등의 산성조미료 및 식용유 ... 의 혼합물이다.4) ?주요용도-어육 훈제품이나 중국만두의 가공 공정에 사용된다.사. 호박산이나트륨1) ?분자식- C4H4Na2O4, 0~6H2O.2) ?성상- 무색 또는 흰색
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.02
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    1. 국가통계를 정의하고 국가통계의 종류를 예를 들어 설명하라. (5점) 2. e-나라지표에서 제공되는 인구통계의 종류를 나열하고 설명하라. (6점) 3. 정규분포의 정의와 특징을 설명하고 정규분포를 따르는 다음의 두분포를 그림으로 비교 설명하라. (7점) 4. 어느 통조림은 내용물 함량이 450g으로 표시 되어 있으며, 함량검사에서 450g 이하인 제품은
    )4. 어느 통조림은 내용물 함량이 450g으로 표시 되어 있으며, 함량검사에서 450g 이하인 제품은 5% 까지 허용 하도록 생산라인의 품질 관리를 하고 있다. 어느날 임의 ... 로 25개의 제품을 뽑아 함량을 검사 한 결과 4개가 불량 이었다. 이이항분포표를 이용하여 계산한 결과 공정에서 이상이 없다면 25개 가운데 4개 이상의 불량품이 나올 확률이 0.034 ... 라고 한다. 공정에 이상이 있다고 할 수 있는가? 이문제를 가설 검정 문제로 바꾸어 설명 하시오. (6점)5. 데이터마이닝을 활용한 분석방법들을 나열하고 활용사례를 설명하라. (6
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    | 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.17
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    (임용고시) 식품위생 전공책 요약본
    : 수도관용출, 통조림 납땜 등으로 체내축적, 신장장애(만성중독)ㆍ비소: 생체 내 -SH group과의 친화력으로 효소작용 저해(간장장애,피부 청색)ㆍ안티몬(Sb): 에나멜 도료 ... 소스, 통조림, 청량음료 (금속이온과 착화합물)vit C, 신맛, 변색·갈변방지, 풍미유지[산화방지제]- 산화에 의한 품질저하 방지, 저장기간 연장* 수용성-색소 산화방지, 지용성 ... 적ㆍ의도적 식품첨가물ㆍ비의도적 식품첨가물, 오염물질(잔류농약, 방사선물질, 포장재료의 용출)ㆍ가공공정의 불량(비소화합물, PCB)유기성물리적조사 유지, 가열 유지화학적아질산염 및
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    | 시험자료 | 38페이지 | 13,000원 | 등록일 2016.02.10
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    레몬에 관한 고찰 리포트
    을 억제할 수 있다. 5. 펄프 등 현탁물질의 부유로 인한 겉보기의 나쁜 영향을 줄인다. 6. 순간살균이나 주스를 용기에 담을 때 거품이 나지 않는다. 7. 통조림 제조에서는 주석 ... 다. *살균 밀봉이 끝난 통조림은 내용물 중에 들어 있는 미생물을 사멸시키거나, 번식능력을 상실시켜 부패의 원인을 없애기 위하여 살균을 실시한다. 과즙 중의 효모 등 변패미생물의 열저항 ... 성이 크지 않은 경우이거나, PH 4.5 이하의 산성식품인 경우는 100℃ 이하에서 저온살균을 한다. 그러나 보통 통조림의 살균에서는 고온살균을 실시한다. *충진 데치기, 박피, 조리
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.21
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    통조림식품과 레토르트 식품(A+)
    서론ㆍ통조림의 정의 및 역사ㆍ통조림의 유래ㆍ레토르트식품의 정의 및 역사본론(1) 통조림① 통조림 종류와 분류② 통조림 용기③ 통조림 제조공정④ 통조림 검사⑤ 통조림 마크⑥ 통조림 ... 의 변패현상⑦ 통조림식품 생산 및 소비량⑧ 통조림 관련 논문(2) 레토르트식품① 레토르트 파우치의 구성 재료 및 형태② 레토르트 식품의 제조공정③ 레토르트 파우치 식품의 특징 및 ... 하는 조작을 탈기(exhanusting)라고 한다. 즉, 통조림통과 내용물을 가열하거나 또는 용기를 기계적으로 진공 상태가 되도록 처리하는 공정이다.? 탈기의 효과① 통조림 내용물
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    | 리포트 | 26페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.02 | 수정일 2018.03.20
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    [식품가공 및 저장] 식품가공 및 저장의 개념, 식품가공 및 저장의 목적, 식품가공 및 저장의 종류, 식품가공 및 저장 기술의 발달과 전망
    초 프란코이스 아페르트(Francois Appert)가 음식물을 밀폐된 용기에 넣고 가열함으로서 음식물을 보존할 수 있음을 밝혔는데, 초기 통조림 제조과정을 아페르트법 ... 또는 조미한 통조림, 냉동식품, 햄, 소시지 등조미료된장, 간장, 케찹, 소스, 화학조미료 등기호품주스, 차류, 주류 등[표 1-4] 용도에 의한 분류구분원 료식 품 의 예동물 ... 을 이해할 필요가 있다. 이러한 과정을 거치는 동안 식품은 원료 그 자체가 지니고 있는 기본적인 특성뿐만 아니라 각 단계에서 어떠한 환경과 가공 공정을 거쳤느냐에 따라 그 품질의 변화
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.20
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    [신뢰성 공학] FMEA(Failure Mode and Effect Analysis) : 고장 형태 영향 분석
    하면서 초기 Item 선정 시부터 막막함이 앞섰습니다. 교수님께서 수업시간에 예로 들어주신 종이컵에 대한 FMEA 사례를 접한 후, 저희 조는 통조림 용기에 대한 분석을 하 ... 겠다는 계획서를 제출했었습니다. 하지만, 통조림 용기는 종이컵과 유사한 기능과 고장모드가 추출되는 탓에 참신성이 부족하다고 판단, 미용실 및 많은 여성사용자들이 쓰고 있는 Hair Iron ... 했다.② 공정변경발열판과 도선의 연결이 단절되는 것은 공정상의 작업방법의 오류로 인해 발생하는 문제이므로 작업방법을 변경하는 공정변경을 통해 단선 문제를 해소하였다.③ 부품의 강성향상
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.07
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    GMO와 안전성,한국바이오안전성정보센터
    에서 승인받은 모든 유전자변형농산물 및 이를 원료로 한 두부, 콩가루, 옥수수가루 등과 같은 가공식품류가 포함된다.?유전자변형식품 표시제를 준수해야 하는 식품콩가루, 콩 통조림 ... 용 곡류 조제식옥수수가루, 옥수수통조림, 곡류가공품콩, 옥수수, 콩나물을 주요 원재료로 사용한 식품★단 표시를 생략해도 되는 경우1. 유전자변형농산물이 주요 재료 5순위에 해당 ... , 두부, 두유류, 두류가공품옥수수 전분, 팝콘용 옥수수 가공품, 빵 및 떡류,견과류된장, 고추장, 청국장, 혼합장, 조림류, 메주,영양보충용 식품영아용조제식, 성장기용 조제식,영·유아
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    | 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.08.05
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    원산지제도에 대한 연구
    에 당해 수입물품 제조국의 언어를 사용하지 않고, 한글로 표시하여 일반소비자가 수입물품의 원산지를 오인할 우려가 있는 경우예) 태국산 과일통조림의 포장상에 태국어를 사용하지 않고 한글 ... 입니다. 산업통상자원부장관이 공정한 거래 질서의 확립과 생산자 및 소비자 보호를 위하여 원산지를 표시하여야 한은 대상으로 공고한 물품 등(이하 “원산지표시 대상물품”이라한다 ... 정책에 있어서도 중요한 역할을 합니다.○ 원산지 표시 대상물품산업통상자원부장관이 공정한 거래질서의 확립과 소비자보호를 도모하기 위하여 원산지를 표시하여야 하는 대상으로 공고한 물품
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.05.26
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    [종합원가계산] 종합원가계산의 형태(단순종합원가계산, 공정별, 조별, 등급별 종합원가계산, 연산품종합원가계산), 개별원가계산과 종합원가계산의 비교(차이점)
    의 흐름3. 조별 종합원가계산통조림제조업, 자동차제조업 등과 같이 종류가 다른 여러 제품을 연속적으로 대량생산하는 경우에는 제품의 종류별로 조를 설정하여 각 조별로 원가를 집계 ... [종합원가계산] 종합원가계산의 형태(단순종합원가계산, 공정별, 조별, 등급별 종합원가계산, 연산품종합원가계산), 개별원가계산과 종합원가계산의 비교(차이점)목차Ⅰ. 종합원가계산1 ... . 단순종합원가계산2. 공정별 종합원가계산1) 1단계2) 2단계(선공정)3) 3단계(후공정)3. 조별 종합원가계산4. 등급별 종합원가계산5. 연산품 종합원가계산1) 상대적 판매가치법
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08
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    꽁치 통조림 제조
    공정은 크게 원료선택-세정-조리-담기(원료 채우기 후 주액 담기)-탈기 및 밀봉-살균-냉각-검사로 나눌 수 있다.캔에 담을 때 정확하고 균일하게 실시해야 통조림의 헤드 스페이스 ... 기계적 탈기법을 사용하였다.통조림 제조공정 중 식품을 관에 넣고 탈기를 한 다음 용기 속에 미생물과 공기가 들어가는 것을 막고, 용기 내의 진공도를 유지하며, 식품의 부패를 방지 ... 1. 서론통조림은 캔이나 유리병 등의 용기에 식품을 채우고, 탈기∙밀봉한 후 가열살균하여 장기간 변패하지 않도록 만든 저장식품의 하나로서 식품의 저장방법으로 가장 널리 쓰이고 있
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16
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    [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.
    의 FDA에 의해 저산성통조림 식품의 GMP＊에 도입되었는데 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작한 것은 1985년이다. 즉 NAS의 식품보호위원회가 이 방식 ... 원칙을 구분하고 각각을 설명하시오.3. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리 ... 공정, 새우튀김은 가열조리공정에 해당한다.[조리공정]채소샐러드:원재료입고 및 검수→전처리→판매새우튀김:원재료입고 및 검수→전처리→튀김조리→판매1) 채소샐러드와 새우튀김의 조리공정
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    | 방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2016.10.12
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    수산가공품 9
    게 나눌 수 있다. 식용품에는 냉동품 · 건제품 · 염장품 · 통조림 등과 같이 주로 Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn?docId ... 가능하고 최근 저염식을 선호 하면서 많이 줄어 들고 있다.(염장 중인 생선, 사진출처: google 검색)④ 통조림 – 제품을 통에 넣고 가열 . 살균 한 뒤 밀봉하여 저장 ... 성을 높인 제품(시중에서 판매되는 여러 수산가공 통조림 제품들, 사진출처: 산격동 K마트, 직접촬영)어류, 갑각류, 연체류, 조개류 등의 수산물을 원료로 한 통조림으로 원료의 종류에 따라
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.05
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    [식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응
    퓨레통조림에 있어서 저장온도, 저장일수와 HMF의 형성량 사이의 관계 조사. 또한 HMF 형성량을 토마토 페이스트 통조림의 저장 중의 품질표시요인의 하나로 사용할 것을 제안 ... 가지의 복잡한 반응반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 영향갈색화 반응의 생성물들이 가공 또는 저장식품 ... 저장 중의 품질 검토와 평가에 HMF의 햠량을 측정하여 이용한다. (오렌지쥬스의 공정에서 6시간 가열 후에 HMF가 검출되면, 6시간 이전동안만 가열하여 갈변억제)- 루우들은 배
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21
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    예비&결과보고서-10주차-오이피클 제조
    어서 장조림 간장을 부어 둔다. 고춧가루도 섞으며, 참기름·깨소금으로 무친다.>콩잎·팥잎장아찌(경상도)= 콩잎·팥잎을 골라 부드러운 것을 차곡차곡 겹쳐서 된장에 박아두면 노랗게 익 ... 방망이로 두드려 잘게 찢는다. 볶은 통깨와 고추장으로 오징어를 무쳐 헝겊주머니에 넣어 봉한 후 항아리에 박는다. 익으면 꺼내 양념해 먹는다.>무청장아찌(경기)= 무청과 고춧잎 ... 하다.Method*피클 제조공정예비 레포트 참고문헌&사진출처[네이버 지식백과] Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//?docId=295597" 염장
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    수산식품의 가공과 저장
    특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품 훈제 통조림 식물유를 주입하고 밀봉살균 연어 , 정어리 , 굴 , 모시조개 등 제조 생산부패 방지 대책 ... 물질 ) 얻음 - 신약개발의 원료 건조가공공정 - 마른김 , 마른미역 , 마른다시마 , 마른청각 , 자건미역 염장가공공정 - 염장미역 , 염장다시마 조미가공공정 - 조미김 , 조미 ... 조림김 , 조미조림다시마 특성 및 분류 구조 및 주요성분 사후변화 가공저장법 연제품 해조류가공품해조가공품 06 한천 우뭇가사리 등의 홍조류 추출액의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조
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    | 리포트 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.07
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    [농학과 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미
    할 때에는 다음 기준에 의한다.- 제조일의 표시는 “○○년○○월○○일”이나 “○○○○년○○월○○일”, “○○○○.○○.○○” 등의 방법으로 표시하여야 한다.- 통조림제품 표시는 끝 ... 며 시스템이인증이란 제품을 생산하는 공정과 생산방법 등 전반적인 품질시스템을 평가하여 적합하면 인증하는 제도이다. 추진주체별로 국제인증, 국가인증, 단체인증으로 구분되며, 국제인증이란 ... “위해요소중점관리기준”이라 한다. HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정단계 별로 파악하고 평가하는 조직적 시도와 이들을 효과
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.17
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    [한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트
    는지 확인한다. 채소류는 특히 기생충이나 애벌레 등이 부착되어 있는지를 면밀하게 관찰한다.○ 오이피클과 같이 통조림에 담겨 있는 제품은 겉에 녹이 슬고 심하게 찌그러지거나 불룩하 ... 게 튀어나온 통조림은 피해야 한다.○ 계란을 확인할 경우, 외형은 타원형으로써 긴 쪽과 짧은 쪽의 지름의 비가 4:3이 되는지 확인한다. 그리고 일그러졌거나 울퉁불퉁하지 않고 오물 등이 묻 ... 장소 또는 단계, 공정, 절차 등)이다. 즉, CCP는 위해를 사전에 방지(예방)하거나 제어할 수 있는 포인트이다. HA 중에 작성되는 작업흐름도는 CCP를 찾아내고 결정하는데
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13
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2025년 11월 06일 목요일
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