"감미단백질"의 검색결과 입니다.

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"감미단백질" 검색결과 281-300 / 1,840건

페닐케톤뇨증 간호

단백질 속에 약 2～5% 함유되어 있다.- 콩과식물의 종자나 어린 눈 속에 유리 상태로 존재- 단백질로부터의 분리는 어렵다.- 냉수나 알코올에 잘 녹지 않으며, 짙은 알칼리에 의하 ... 하는 간균이 성장하는 원리① 검사방법- 검사물 채취 부위 : 제대혈액이 아닌 발뒤꿈치를 피펫으로 채취한 신선한 혈액만이 사용- 영아가 단백질을 섭취하고 난 후에 혈액 검사물을 채취할 때 ... 에 성장 발육과 건강 유지에 필요한 최소량은 섭취하여야 함- 매일 섭취하고 있는 동물성?식물성 단백질 식품은 약 4~6%의 페닐알라닌 을 포함- 단백질이 거의 없거나 적은 식품인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.05

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식품학개론 요점정리 (중간, 기말)

스핑고미엘린당지질: 동물의 뇌, 신경조직에 들어 있음세레브로시드강글리오시드지단백질중성지질에 많이 함유 => 카일로 마이크론, VLDL콜레스테롤 운반과 대사에 관여 => LDL, HDL ... ascorbic acid: 비타민 C로서 중요상승제: 자신은 항산화력이 없고 항산화제 작용을 유리하게 해줌(상승작용)■ 주요 아미노산의 특징1. glycine2. 조미료: 단백질 ... 냄새 / 간장의 향기성분에 구성에 관여/ 간 기능 향진·해독작용5. Tyrosine: melanin색소(갈색색소) 형성에 관여6. Tryptophan: 동물성 단백질에 많이 존재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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원전 및 한의학 내용 중 궁금한 내용

의 효능에서도 보였던 빈혈 예방효과가 소고기에서도 그 좋은 효능을 찾아볼수 있어요. 소고기는 체력 보충에 아주 좋고 건강증진을 시켜주는 다재다능한 식품인데요. 단백질과 비타민 칼슘등 ... .빈혈개선 3.근력증가 4.다이어트 5.피부미용 6.원기 보충 7.성장기 어린이에게 최고-단백질 함량이 풍부한 소고기의 놀라운 효능/머슬프로GYM? 소고기는 다양한 효능이 있고 개 ... 이 있다.4)아욱·어린이 성장발육 촉진 (아욱은 채소 중 영양가가 높은 시금치보다 단백질은 거의 2배, 지방은 3배, 칼슘은 2배나 많다. 또한 비타민 A의 함량이 아주 많

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.07 | 수정일 2020.07.15

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지질의 검출 결과 리포트

단백질ㆍ당질ㆍ핵산 등과 같이 비교적 성질이 유사란 구성성분이 중합한 것이 아니라, 많은 종류의 물질을 함유하고 있다. 따라서 생체 내에서의 역할도 다양하다. 예를 들면, 유지 ... 하며, 세포막의 주요 구성성분이다. 지질을 크게 단순지질(중성지방, 납), 복합지질(인지질, 당지질, 리포단백질), 유도지질(글리세롤, 지방산, 스테로이드)로 분류할 수 있다.지질은 동식물 ... (glycophosphatidylinositol, GPI)그림4. 당지질의 구조3. 리포단백질 (lipoprotein)지질과 단백질의 복합체이다. 세포막, 엽록체, 신경의 미엘린초

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.15 | 수정일 2022.02.18

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식품학-식품의 맛

acl2간수- 두부응고제 → 쓴맛 제거 위해 두부 응고 후 3~4 시간 물에 담가둠아미노산L-트립토판L-루신L-페닐알라닌단백질 분해물- 콩 등의 단백질 → 펩신으로 가수분해할 때 ... 에 사용되는 물질?이거그려→ PTC, 티오아세트아마이드 등3. 맛의 종류1) 단맛종류감미도성질당류글루코오스50~74- 결정: α형, 수용액:β형/ α형이 β형보다 1.5배 더 달다 ... 형 多(벌꿀, 과일 차게해서 먹어야 단맛↑)수크로오스100- 글리코시드성 ?OH가 없는 비환원당 → 빈선광X- α, β DLTJDCPX → 감미 변화↓ → 감미표준 물질말토오스50

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| 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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영양학-탄수화물 분류, 기능, 소화와 흡수 및 대사

력 요하는 격심한 운동 시② 골격근 단백질은 곁가지 아미노산(발린, 루신, 이소루신) 분해 → 탄소골격- 구연산 회로 유입 → 에너지 생산③ 아미노산에서 제거된 아미노기 → 피루브 ... 신성증③ 체조직 소모 → 단백질 대사시에 생성되는 NH3 → 신장에 부담2) 과잉섭취(1) 비타민 B₁ 부족(TPP) - ① 피루브산 → 아세틸 COA = 틸탄산 조효소 TPP ... 필요부족시 혈액 중 피루브산 多 → 체액 산성화, 세균 저항력↓(2) 비만(3) 저항력↓ → 상대적인 단백질 섭취↓ → 저단백혈증, r-글로불린↓(4) 설탕의 과잉 섭취

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.21

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식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

) 아스코르브산 산화반응: 오렌지 분말주스 갈변1-1. 식품의 효소적 갈변(1) 폴리페놀 옥시다아제에 의한 갈변① Cu를 함유하는 산화효소이다.(=동효소)→복합 단백질, 구리 금속단백질 ... (효소)→퀴논 및 그 유도체→멜라닌(갈색색소)⑤ 깎은 감자 갈변에 관여하는 효소이다.⑥ 최적 pH는 5.7~6.8 이다.(약산성)★(3) 효소적 갈변 방지법① 효소는 단백질로 되어있 ... 된 원인은? 마이얄 반응⑬ 마이얄 반응이 일어날 수 있는 것은? 알부민(단백질)-갈락토오스(당)★ 아미노 카르보닐 반응에 영향을 주는 인자(1) 온도: 반응온도 10℃씩 증가할수록→갈변

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

됨베네루핀: 굴, 모시조개*독버섯의 유독성분-콜린-뉴린-무스카린@리신은 피마자*지방 산패취생성물(식품화학범위)-알데하이드-케톤-알코올@에테르는 아님(지방,단백질 헷갈 x)*단백질 ... 의 신선도 평가방법-물리학적 검사법: 경도, 점도, 탄성, 색 및 전기저항-화학적 검사법: 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성 ... 되어 이들 세포에서 흔히 발견되며 단백질을 함유한 식품을 저장하거나 발효와 숙성 과정에서 미생물의 작용으로 생성되는 유해물질Ex). 푸트레신, 스퍼미딘, 스퍼민, 카다베린마이코톡신

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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수분, 단백질, 지방, 탄수화물의 식품에서의 기능, 비타민과 무기질의 몸 속에서의 역할

- 목차 -1. 수분, 탄수화물, 단백질, 지방1) 서론 ... 3P2) 수분 ... 3P, 4P3) 단백질 ... 5P4) 지방 ... 6P, 7P, 8P5) 탄수화물 ... 는 ‘식품 가공 공정 중에서 수분, 탄수화물, 단백질, 지방의 기능’이다. 식품 가공이란 식품원료를 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 일으켜 소화와 흡수를 돕고, 맛, 풍미 그리고 ... onformation(외관)등이 바뀔 수 있다. 이러한 식품가공을 위해 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 어떤 특성이 있고, 어떤 기능을 하는지 알 필요가 있다.1) 수분모든 식품은 수분을 함유

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| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2020.11.01

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기초영양학 4. 탄수화물

- 간이나 신장에서 당 이외의 물질 (아미노산, 글리세롤, 피루브산, 젖산, 프로피온산)을 이용하여 포도당을 합성하는 것.아미노산 – 단백질의 구성 기본단위글리세롤 – 중성지방의 분해 ... 의 형태로 간과 근육에 저장. (글리코겐은 많은 양의포도당이 분해될 수 있는 이상적인 형태의 에너지 공급원.)- 여유분은 지방으로 전환되어 지방조직에 저장.4-3-2. 단백질 절약 ... 다.2) 과당(fructose)단당류 중 단맛이 가장 강함. 주로 과일, 과즙, 벌꿀 등에 함유되어 있다.- 설탕과 함께 감미료로 활용된다.- 소화과정 없이 소장에서 그대로 흡수

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| 방송통신대 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리

성분=질소함유화합물, 유황함유아미노산의 분해에 의해 생기는 휘발성 물질신선한 어육=요소가분해되어 암모니아냄새 예)전라도 홍어 생선의신선도↓=아미노산,단백질분해→황화수소,인돌,스카톨 ... = 알리인→알리나아제→알리신양파,파,부추 =디설파이드→가열→메르캅탄으호 환원되서 단맛→프로필 메르캅탄(설탕50-70배)3)부패에 의한 냄새성분식품이부패되면다양한악취,부패취=단백질 ... 은 채소황화수소채소를 삶을 때 휘발성 황 화합물,감미물질생성빵의 냄새디아세틸(버터),피라진(커피)빵 굽는동안 카르보닐화합물 생성커피의 냄새피라진,퓨란,암모니아,아민커피빈굽는과정

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| 리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31

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영양학 탄수화물 요약

> 백질 절약작용에너지원으로 탄수화물을 섭취함으로써 단백지리이 에너지원으로 쓰이지 않고 단백질 고유의 기능을 수행하도록 함케톤증의 예방탄수화물의 섭취가 불충분하면 지방이 분해 ... 같은거에 들어감기타탄수화물은 단백질과 함께 화합물 형성ex) 히알루론산 (신체 내 연결부분의 윤활 물질)배변효과탄수화물 급원 식품대부분 식물성 식품으로부터 공급설탕과 녹말 (85-9독 유도 ... 째 이용하는 식사는 키틴질의 좋은 급원----------------다당류-----------------다당류단당류가 10개 이상, 보통 수천 개가 결합하여 이루어진 중합체전분

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| 시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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판매자 표지

식품기사 필기 핵심 개념정리

muscarine ? 버섯cicutoxin ? 독미나리gossypol ? 면실유ptaquiloside ? 고사리?단백질의 열변성? 영향을 주는 요인 : 수분, 전해질, pH? 알부민 ... , 비타민 C 산화?콩 단백질라이신 함량↑ 메티오닌 함량↓?Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남?linoleic acid 리놀레산산패 ... 가 가장 잘 일어남?튀김공정 중 기름에서 일어나는 주요변화중합, 에스터 결합의 분해, 열산화?Albumin 알부민대두단백질 중 단백질 분해효소인 trypsin의 작용을 억제

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| 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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식품독성학 - 아스파탐

하다. 아스파탐은 페닐알라닌 50 아스파르트산 40 메탄올 10 으로 구성되어 있다. 페닐알라닌은 단백질을 가수분해하여 얻는 화합물에 존재하는 아미노산으로 화학식은 C9H11NO2 이 ... 도록 도와주며 진통의 효과를 가지기도 한다.아스파르트산은 아스파라긴산이라고도 하며 단백질의 가수부해로 얻어지는 아미노산의 일종으로 분자식은 COOㆍCH2ㆍCH(NH2)COOH이 ... (Food and Drug Administration)의 승인을 받게 된다. 설탕의 감미의 150~200배를 가지는 아스파탐은 설탕의 대체제로 칼로리를 낮추고 맛을 유지할 수 있

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| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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식품첨가물 분석 및 평가

면 50g 당 75Kcal, 탄수화물은 11g, 단백질 5g, 지방1g을 포함하고 있으며 나트륨은 260mg으로 다소 높은 함량을 보이지만 포화지방과 트랜스지방 및 콜레스테롤은 포함 ... 알콜의 일종으로 단맛을 내는 감미료이다. 설탕보다 칼로리가 낮고 소화가 느리기 때문에 인슐린 수치를 급격히 올리지 않아 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 많이 쓰인다. 이러한 장점 ... 을 이용해 D-소르비톨은 저칼로리 음식, 음료의 감미료, 껌 등에 널리 사용되고 있다.하지만 D-소르비톨은 물을 빨아들이는 성질을 가지고 있기 때문에 과용하면 복통과 설사, 구토를 유발

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| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.30

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기초영양학 다음 1~6번 문제 모두에 답을 하시오.

리코제닌의 핵심 단백질은 포도당 단위체의 가지로 둘러싸여 있다. 전체 구형 과립은 약 30,000개의 포도당 단위체를 포함할 수 있다. 글리코겐은 많은 세포 유형에서 세포기질/세포 ... 의 체내작용을 구조적 특성과 관련지어 설명하시오. (4점)A : 인지질인지질(燐脂質, phospholipid)은 당지질, 콜레스테롤, 단백질과 함께 생체막의 주요 성분으로 인을 포함 ... 으며 인지질뿐만 아니라 막단백질 등 다양하게 구성되어 있다. 인지질은 신경전달이나 효소계의 조절작용에 중요한 역할을 하고 있다. 혈중콜레스테롤을 분해하여 에너지로 전환시켜주

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| 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.24

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식품위생학 A+ 과제물

식품첨가물(감미료, 보존제, 산화방지제, 발색제 등)을사용하여 식품의 향미, 보존성, 색 등을 향상시킨다.분류식품첨가물 종류쓰이는곳효능감미료사카린나트륨식품에 단맛을 주는 효능을 가지 ... 한 것/구연산삼 나트륨산탄검(잔탄검)효소처리스테비아사용목적(분류)산도조절제, 영양강화제증점제, 안정제감미료(천연감미료)특징이나사용기준무색의 결정,백색의결정성분말, 냄새는없고 청량한염미 ... 점제)2)화학적, 물리적변화를 안정화하기위한 효능을 지님1)감미도가 설탕의100~200배 해당.2)단맛을 주는효능을 가짐그외 사용가능식품은?가공식품, 젤리, 사탕 등 산도조절

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

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[일반생물학실험]아밀라아제의 활성과 온도

에서 이러한 촉매의 역할을 하는 것을 효소라고 부르며 단백질로 이루어져 있다. 단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 환경 요인에 의하여 기능 ... 면, 오히려 활성이 떨어진다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매 ... 기능이 떨어지기 때문이다. 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2020.08.06

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조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

9장. 우유와 유제품1. 우유의 성분과 조직1) 우유의 성분(1) 단백질유청? α-락트알부민, β-락토글로불린, 유당, 무기질, 수용성 단백질, 비타민? 산, 레닌에 응고X ... ? 65℃ 이상의 가열에 의해 응고 → 가열시 피막 형성, 냄비 밑바닥 침전물? 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용? 식품 + 우유 단백질 → 텍스처, 입안 촉감, 보수성, 풍미 ... 생성(햇빛, 금속주의)2) 우유의 조직? 진용액 상태유당, 리보플라빈 등 수용성 비타민, Na, cl 분자량↓ → 진용액상태? 교질용액상태단백질 + ca + p → 분자량↑ → 교질

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| 시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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[조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. 실험재료콩(대두 ... 거나 삶을 때 거품이 일게 한다. 이들은 용혈작용은 거의 없어 독성은 매우 약하나 과량섭취 시 설사를 일으킬 수도 있다.또한, 생대두 중에는 단백질 분해효소인 트립신의 작용을 방해 ... 하는 알부민 단백질의 일종인 트립신 저해제가 들어있어 장내에서 소화, 흡수를 어렵게 한다.이외에도 적혈구의 응고를 촉진하는 일종의 뮤코단백질인 파이토헤마글루티닌 등이 존재하여 단백질

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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