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탄수화물 식품첨가물 알코올 소비 조미료 제과제빵 필기 식품안전기사 열처리 살균 식품화학 제빵기능사 필기
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"감미단백질" 검색결과 321-340 / 1,840건

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    [성인간호학/간호학/간호과정/간호진단] 간염CASE 간호진단
    가가 풍부한 아침식사를 제공한다.④ 기름진 음식을 피하도록 한다.⑤ 고 탄수화물과 적정량의 단백질을 섭취하게 한다.⑥ 소량의 식사를 자주 섭취하게 한다.⑦ 알코올 섭취를 금지 ... 다.⑤ 단백질대사에 문제가 없는 경우 정상단백질 섭취는조직 재생에 도움이 된다. 그러나 간성뇌증으로 발전할 위험이 있는 심한 간염 대상자에게는 저단백식이를 제공해야 한다. 지방대사의 변화 ... 할 수 있다. 또한 대상자가 오심을 느끼는 경우 사탕, 주스, 감미료를 넣은 차, 환자가 선호하는 음식 등을 통해 칼로리를섭취할 수도 있다.⑦ 알코올은 극도의 간독성 물질이므로 피하
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    | 리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.01.05 | 수정일 2021.03.24
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    고급영양학 정리, 시험적중 키워드 최종정리(5,6장은 제외)
    지 않게한다.3)알코올 감소4)소금:1일동안 5g이하(목표:2000mg/일)#탄수화물이란?1)에너지급원, 저장/ 혈당유지/ 단백질 절약작용/ 필수영양소작용/케톤증예방/ 감미+향미/ 장 ... #인체의 구성성분:물(65)〉단백질(16)〉지방(14)〉무기질(4)〉탄수화물(1)#보건복지부 목표1)에너지, 단백질은 권장량에 알맞게 섭취한다.2)지방섭취로 총에너지 20%넘 ... :가장간단한 아미노산3)체액을 약염기성으로 중화4)아미노산:필수아미노산, 비필수 아미노산 합성에 사용#단백질의 체내작용1.체조직의 성분과 체내작용1)조직의 구성과 생성, 보수2)혈액
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.05.31
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    전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 조사
    화 현상인 것으로 알려져 있다(2).고추장의 숙성과정중에 국균이나 세균의 효소작용으로 원료인 전분질에서 유래되는 당분의 단맛은 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 매운 ... 전분질의 종류를 달리하여 만든 당화액을 이용한 고추장 제조 및발효기간에 따른 품질 조사The Manufacture of Kochoojang using a Saccharified ... 이나 담금방법에 따라 품질이 다르며, 전분질 원료로는 찹쌀이 주로 사용되나 밀가루, 보리, 청주박, 고구마 등이 고추장 제조에 이용되고 있다(1).고추장에는 대표적으로 두 종류
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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    [식품미생물및실험] 맥주
    하는데 이 과정을 당화라고 한다. 당화는 온도, 시간, pH, 매쉬의 농도, 맥아의 분쇄도에 따라 큰 영향을 받는다.이 때, 맥아에 남아 있던 나머지 단백질의 분해도 동시에 진행 된다 ... . 단백질은 맥아의 발아 과정에서 약 70%정도, 당화과정에서 약 30% 정도 분해가 되는데, 단백질의 분해가 불충분하게 되면 맥주가 탁해지고 맛이 안좋아진다.당화 방법은 침출법 ... 당화시킨 후 당화조에 부어 전체를 당화시키는 방법으로 독일에서 사용한다.?여과담금과정에서 당화와 단백질 분해가 끝난 매쉬를 워트 라고 부르는데 이 워트를 여과조나 여과기를 이용
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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    <아동놀이지도> 과자 푸드아트
    (1) 반죽형 과자 반죽 유지를 배합한 반죽으로 만든 제품 : 각종 레이어케익, 파운드케익, 과일케익, 마드렌느, 바움구헨 등이 있다. (2) 거품형 반죽 제품 계란 단백질의 기포 ... 과자Food Art과자란?-과자의 정의 과자란 곡식가루에 갖가지 감미료를 섞어 만든 것으로, 주식 이외에 먹는 기호식품 을 말한다.과자의 역사원시시대 – 으깬 곡물을 납작
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.25
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    당뇨에대해
    다. 정6) 적당한 단백질을 섭취한다.당뇨병의 신장 합병증으로 미세단백뇨가 있을 때는 단백질의 섭취를 제한하면 신부전으로 진행하는 속도를 지연시킬 수 있다. 그러나 과다한 단백질의 제한 ... 로 먹고 김치나 젓갈, 장아찌 등 절인 음식은 섭취를 줄이고 음식은 싱겁게 간을 맞추도록 한다.(10) 감미료열량을 내는 감미료에는 설탕과 과당, 덱스트로스, 당 알코올류(솔비톨 ... 류도 설탕에 비해 혈당 상승이 덜하나 많이 섭취하게 되면 설사를 유발할 수 있다. 열량을 내지 않는 감미료는 아세설팜, 아스파탐, 슈크라로즈, 사카린 등이 있다. 이중 사카린은 임신
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.18
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    한식조리기능사필기 핵심 요약집
    . 변질의 종류① 부패: 단백질식품 혐기성미생물에 분해② 후란: 단백질식품 호기성 세균이 작용③ 변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질④ 산패(=산화):유지가 산소,일광,금속 ... 탄수화물(65%)-지방(20%)-단백질(15%)23. 수분활성도임의의 온도에서 식품이 나타내는 수증기압을 물의 최대 수증기압으로 나눈 것(물의 수분활성도=1)24. 탄수화물① 단당류 ... >맥아당>갈락토오스>유당25. 단백질① 필수아미노산 : 트레오닌,발린,트립토판,이소루신,루신,라이신페닐알라닌,메티오닌② 성장기어린이 필수아미노산 : + 알기닌,히스티닌③ 단백질의 질소
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    | 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19
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    종균배양을 이용한 요거트 제조 실험 보고서
    으나, 국내에서는 탈지분유를 사용하여 고형분을 조정하는 것이 보편적으로 사용된다.(3)요거트 점도에 영향하는 요인젤라틴:콜라겐 단백질로부터 얻어낸 단백질의 일종. 발효유의 점도를 높이 ... 은 포유동물의 젖을 원료로 하여 살균한 후 젖산균이나 효모 또는 이 두가지 미생물을 스타터로 하여 발효시킨 것으로, 여기에 항료, 감미성분 등을 첨가하여 음용하기에 적합하게 만든 제품
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.27
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    어린이 음료의 문제점
    되-C, 필수아 미노산 3종(L-발린,L-로이신, L-이소로이신), 딸기과즙▷ 성분 및 열량(100ml당)열량: 45Kcal탄수화물: 11.0g(영양소 기준치 3.35%)단백질 ... ▷ 오렌지이러한 에너지 섭취에 있어서 부족과 과잉의 양극화 현상은 아동들의 전반적인 영양문제를 반영한다.아동의 단백질 섭취량은 비교적 높게 나타나, 권장량의 125% 이상 섭취하는 아동 ... 의 수는 54.5%나 되었다. 특히 남아들의 평균 단백질 섭취량은 권장량의 149.3%를 나타냈다.아동들의 칼슘과 철의 평균 섭취량은 권장량의 70~80% 정도로 낮으며, 특히 여아
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.12
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    식 - 7-2. 식품의 맛 성분
    , 된장, 젓갈류, 버섯), 맛증진제, 화학조미료, 핵산조미료6) 기타? 밀글루텐, 옥수수, 콩 단백질의 가수분해로 생산? 최근 글루탐산 발효균을 이용하여 당밀 발효하여 생산? 리보스 ... . 떪은맛? 혀 표면의 단백질이 일시적으로 변성·응고되어 미각신경 마비 또는 수축되어 느껴지는 수렴성의 맛? 덜 익은 과일, 커피, 차, 맥주, 포도주 등에서 느껴지는 맛? 타닌 ... 형 단맛 감소2) 당알코올?? 당의 카보닐기가 수산기로 치환된 화합물? 칼로리가 낮아 설탕 대체 감미료로 사용? 소비톨 : 포도당 환원, 물에 잘 녹고 청량한 단맛, 단맛 강도
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방송통신대 기초영양학)글리코겐이 무엇인지 설명하고 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오 호르몬에 의한 혈당조절기전 트리아실글리세롤 인산에 연결된 염기 필수지방산 락타아제good.
    (Glucagon)은 혈당이 정상 범위 이하로 낮아졌을 때 분비되는데, 간에서 글리코겐이나 단백질을 분해하여 포도당을 생성해서 이를 혈액으로 이동시켜 혈당을 정상치로 올려주는 작용을 한다.이 ... 고, A와 B의 체내작용을 설명하시오.정답 : A(글리세롤), B(지방산)지질은 탄수화물 및 단백질과 함께 인체의 주요 에너지원으로, 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 구성 ... 의 결합체로 인지질, 당지질, 지단백질 등이 있다. 지질은 수용성인 혈액에 잘 섞이지 않으므로 지단백질이라는 형태로 혈액을 통해 운반된다. 유도지질은 지질의 분해산물로, 콜레스테롤
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.19 | 수정일 2021.01.10
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    식품위생학 화학적 식중독 요점 정리
    , 단백질)가 산성조건에서 아질산염과반응→산화→N-니트로소화합물(니트로자민;nitrosamine, 니트로자미드)생성- 연구 70%가 암 유발- 환원제(아스코르부산, 폴리페놀류, 토코페롤 ... )와 1,3-DCP(Diphenyl cyclopropenone)- 콩 옥수수 밀등 화학공정으로 분해한 식물성 단백질 가수분해물(HVP)로부터 수프 소스 양념 구운 빵 등을 만들면 유독 ... 한 3-MCPD,1,3-DCP 생성- 산분해간장 검출2) 조리과정 중 생성- 식품을 고온 장시간 가열 조리-탄수화물 아크릴아미드- 튀김유 아크롤레인- 단백질 벤조피렌- 다환 방향족
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    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.09
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    페닐케톤뇨증의 간호(아동사례연구)
    (지능 정상이거나 경도의 장애만 있음)- 검사 시에는 영아가 단백질 급원 식품을 섭취하고 난 다음에 혈액 검사물을 채취해 야 함.4) 치료- 페닐케톤뇨증의 치료는 식이요법이 ... 는 단백질을 소모하기 때문에 성장장애가 오므로 미국에서는 어린이에서는 2~10mg/dl, 성인에서는 2~12mg/dl를 유지하도록 추천하고 있음.- 모든 자연 식품의 단백질은 15%정도 ... 을 앓고 있다. 체내에 단백질 분해효소가 없어 단백질 성분인 페닐알라닌을 먹으면 그 대사 과정에서 생기는 물질이 정신지체, 성장장애를 일으키기 때문에 단백질이 들어간 콩·고기·생선
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    | 리포트 | 8페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.05.10 | 수정일 2025.07.01
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    간호와 영양
    있는 건강 위험을 인지하는 것.- 질병 예방은 1차, 2차, 3차로 분류■영양소 개요?영양소의 종류1. 탄수화물2. 단백질3. 지방4. 비타민5. 무기질6. 물■음식, 에너지 ... )으로 배변을 의미A. 영양소 흡수방법. 단순확산, 고농도에서 저농도로의 분자 이동; 촉진확산, 고농도에서 저농도로 세포막을 통과하는 운반체 단백질에 의한 분자이동; 능동수송, 세포에너지 ... 의 소비를 요구하는 체액의 압력에 반하여 운반체 단백질을 수단으로 하는 분자와 이온의 이동.B. 음세포작용. 에너지를 필요로 하는 체액의 농도차와 운반 단백질에 의한 분자와 이온
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    | 시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.10.19
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]
    5연유, 농축탈지유, 유청분말 등(탈지분유)무지고형분 중 단백질은 아이스크림의 기포를 균일하게 분포시키며, 유당은 빙점을 강하시킴감미료설탕, 포도당, 과당, 옥수수물엿, 전화당 ... 되지 않는 물질들을 유화액으로 만들어 주는 물질로서 지방과 단백질의 혼합을 향상시킴안정제[단백질 그룹]gelatin, 카제인, 알부민, 글로부민[탄수화물 그룹]헤미셀룰로오스, s ... 의 혼입으로 아이스크림이 녹음에 따라 단백질의 응고로 커드가 생성되어 있다.-foamy meltdown:증용율이 과도하거나 기포가 많이 남은 제품이다.결과 및 고찰이번 실습
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
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    발효유의 종류와 제조과정
    적 효과 우유에 함유되어 있는 양질의 단백질, 지방, 유당이 유산균에 의해 일부 분해되어 있기 때문에 흡수되기 쉬운 상태로 되어 있음터키의 발효유 ayran세계의 발효유불가리아 ... )드링크 요구르트 ( Drink yoghurt )호상요구르트와 유사한 성분이며, 배양 후에 커드를 완전히 분쇄하여 점도가 낮은 제품 여기에 각종 첨가물(과즙, 향료, 감미료)을 첨가
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07
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    식품학 출석대체과제물 탄수화물은 단당류, 이당류, 올리고당류, 다당류로 구분할 수 있다. 설탕, 꿀, 대두올리고당, 쌀전분의 단맛의 강도를 비교하고 그 이유를 설명하시오.
    원소가 Cm(H2O)n의 실험식 즉 탄소가 물과 결합한 것에 상당한다고 하여 붙여진 별칭이었으나 그 후 이 식에 맞지 않는 것도 많이 발견됨으로써 단백질이나 지질에 상응하는 당질 ... , 대두올리고당, 쌀전분의 단맛의 강도를 비교 해보도록 하겠다.천연 감미 물질질의 대표적인 것으로 모든 구조에는 공통적으로 수산기가 존재하고 있다. 또한 당의 입체구조가 중요 ... , β 이성체가 없으며 따라서 온도에 따라 단맛이 변하지 않으므로 감미 표준물질로 이용된다. 설탕의 감미도를 “1”로 할 때 꿀은 0.95, 대두올리고당은 0.7, 쌀전분은 0.5~0.7 이다.
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.06.29 | 수정일 2020.12.06
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    미국 성공 창업(스타트업) 사례 - 헤일로 탑(Halo Top) 아이스크림
    리에 4분의 1정도이다. 그리고 몸에 좋다고 인식되는 단백질의 함량은 한 통에 20g으로, 다른 아이스트림에 비해 높다.회사 발전 요인 및 성공 전략 분석외부/사회적 요인건강식품 ... 크림이라는 아이러니한 수요를 정확히 겨냥하였다. 바로 소비자로 하여금 충분히 단맛이라는 기쁨을 누리게 하면서도 저칼로리를 유지하고 단백질 함량을 높인 아이스크림을 만들어 건강 ... 는 코티지 치즈를 섞은 후 다른 맛들을 좀 더 가미한 것을 얼려서 먹고는 했어요. 그리고 저와 같이 먹고 싶어하는 사람들은 점점 많아졌죠: 설탕은 제한하고 단백질 함량은 늘리
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.24
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    [당뇨병 치료] 당뇨병의 식이요법(식사요법), 약물요법, 운동요법, 당뇨병관리
    ) 단백질4) 지방5) 비타민 및 무기질6) 알코올7) 인공감미료2. 식단작성1) 식단작성방법2) 1일 식단의 예II. 약물요법1. 인슐린2. 경구용 혈당강하제III. 운동요법IV ... 을 고려하여 적정수준으로 결정한다. 3대 영양소의 배분은 한수화물 55-60% 단백질 15-20%, 지방 20-25%로 한다. 정상 체중환자의 필요열량은 아래와 같이 활동 정도 ... 하는 효과가 있다. 따라서 야채 및 해조류, 생과일, 잡곡 등을 통해 1일 1,000kcal당 14g 이상 섭취하여야 한다.3/ 단백질제2형 당뇨병 환자의 경우 일반적인 단백질
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.07
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    설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안
    는 지방으로 저장이 되는 것이다. 설탕의 경우에는 사탕수수와 사탕무에서의 즙액을 여러 공정을 거쳐서 90%에 이르는 섬유질이나 단백질을 모두 제거했기 때문에 이외의 영양분이 존재하지 ... 는 것이다.또한 몸속에 활성 산소의 생성을 유발한다. 과당은 활성산소의 생성을 촉진하기 때문에 세포에 대해서 산화의 과정을 빠르게 일어나게 한다. 이러한 것은 단백질이나 조직 그리고 ... 해서 알 필요성이 있다. 우선 설탕이라고 하는 것에 대해서 백과사전을 통해서 살펴보았다.설탕이라는 수크로오소를 주성분으로 하고 있는 감미료를 의미한다. 그러나 경우에 따라서 설탕
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14
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